EXTRACCIÓN DE ESENCIAS Y SEPARACIÓN DE
PIGMENTOS NATURALES (CLOROFILA, XANTOFILAS
Y CAROTENOS)
Fundación Universidad de América
AUTORES:
Vanesa Nonsoque Agudelo1, Natalia Andrea Mendoza
Morales1, David Andrés Martínez Torres1, Nicolás puentes
Rojas1
Vanesa.nonsoque@estudiantes.uamerica.edu.co,
Natalia.mendoza2@estudiantes.uamerica.edu.co,
David.martinez6@estudiantes.uamerica.edu.co,
Nicolas.puentes@estudiantes.uamerica.edu.co
Resumen
Palabras claves: Espectrofotómetro, cromatografía,
pigmentos naturales, esencias, extracciones.
Abstract: During the practice, the soxhlet extraction was
assembled with the prepared substance (alcohol and
Rosas) and heated to perform the analyzes, after a time
was passed a distillation assembly to separate the alcohol
and The Essence In the same way another distillation
assembly was carried out to extract the alcohol and the
essence of the mandarin. For the separation and
quantification of pigments (chlorophylls and carotenes) the
spinach was used, macerated in a mortar and diluted with
acetone and a centrifuge tube was passed and
centrifuged; It was also diluted with ethanol and
spectrophotometric techniques were used and finally a
chromatography was carried out which consisted of putting
small drops of the acetone dilution and the dilution of
ethanol with a capillary in a strip of chromium of silicone of
gel and they are introduced in A chromatography chamber
and after a while the results were analyzed.
Key Words: Spectrophotometer, Chromatography, Natural
pigments, Essences, extractions.
En la práctica recientemente realizada, debíamos extraer
la esencia de cierta materia prima de dos maneras:
inicialmente se realizó con un extractor Soxhlet en el cual
se hizo un montaje con un matraz o balón de recolección
donde al finalizar el proceso se encuentra la esencia, un
extractor que es el que lleva a cabo el proceso, el
condensador que hará pasar de estado de vapor a estado
líquido la esencia y por último el cartucho de papel de filtro
o en otras ocasiones de vidrio sintetizado donde se pone
la materia prima en estado sólido, a la cual se desea
realizar la extracción. La materia prima puede ser
previamente macerada para mejores resultados. En este
caso, el cartucho era de papel de filtro por disposición del
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Estudiante, Ingeniería Química, Cuarto semestre, Grupo 1, Subgrupo 2, II-2017
Durante la práctica se realizó un montaje de extracción por
el método del soxhlet con la sustancia preparada (Alcohol
y Rosas) y se calentó para realizar el análisis, luego de
que completara un tiempo se pasó a un montaje de
destilación para separar el alcohol y la esencia; de igual
manera se realizó otro montaje de destilación para extraer
el alcohol y la esencia de la mandarina. Para la separación
y cuantificación de pigmentos (clorofilas y carotenos) se
utilizó la espinaca, se macero en un mortero y se diluyo
con acetona y se pasó a un tubo de centrifuga y se
centrifugo; también se diluyo con etanol y se utilizaron
técnicas espectrofotométrica y finalmente se realizó una
cromatografía la cual consistió en poner gotas pequeñas
de la dilución de acetona y dilución de etanol con un
capilar en una tira de cromatofolio de silica de gel y se
introdujo en un cámara de cromatografía y después de un
tiempo se analizaron los resultados.
OBJETIVOS
General: Clasificar, identificar y relacionar los diferentes
tipos de esencias que se pueden encontrar en el reino
vegetal.
Específicos:
 Identificar los compuestos orgánicos que están
presentes en las diferentes esencias.
 Extraer y separar los diferentes tipos de pigmentos
de cloroplastos por cromatografía de papel en función de
su polaridad relativa.
 Extraer los pigmentos de cloroplastos de un
material vegetal y determinar la cantidad de clorofila
contenida en el mismo.
INTRODUCCIÓN
La extracción es una operación donde podemos obtener
ciertas características de una materia prima,
características que en su mayoría son organolépticas y
tienen diversos usos en la industria.
laboratorio. Una de las ventajas de este proceso es que
estamos extrayendo con el disolvente puro en su punto de
ebullición por lo que el resultado es óptimo.
El otro método de extracción fue mediante el método de
arrastre de vapor, donde se trabajó con un balón aforado
con agua que genera el vapor, este estará conectado a
otro balón con la materia prima disuelta en cualquier
disolvente puro donde gracias al vapor de agua y por
diferencias de presiones hará que la esencia inicie a
ascender y pase al condensador que ayudara a que pase
de estado vapor a estado líquido para así poder obtener la
esencia. Este mismo este método principalmente es
usado para la extracción de aceites esenciales
.
Con estos procedimientos podemos visualizar las
diferencias que hay entre un método y el otro y sacara
nuestras propias conclusiones de cual es mejor o más
eficiente.
Finalmente, pasamos a la extracción de pigmentos
naturales con solventes, en esta ocasión fue realizada con
dos solventes: el primero fue el alcohol con un porcentaje
de pureza del 80% y el segundo fue acetona pura. Al
terminar el proceso de separación, se realizó la extracción
de los pigmentos por un procedimiento descendente
utilizando cromatografía de capa fina.
MARCO TEÓRICO
El concepto básico de esta práctica es extracción. El cual
es definido como la técnica de separación de un
compuesto a partir de una mezcla sólida o líquida,
aprovechando las diferencias de solubilidad de los
componentes de la mezcla en un disolvente adecuado.
Esta constituye una de las técnicas de separación de
compuestos más utilizada en el laboratorio químico.
Se fundamenta básicamente en la transferencia selectiva
del compuesto desde una mezcla sólida o líquida con
otros compuestos hacia una fase líquida (normalmente un
disolvente orgánico). El éxito de la técnica depende
básicamente de la diferencia de solubilidad en el
disolvente de extracción entre el compuesto deseado y los
otros compuestos presentes en la mezcla inicial.
Podemos hablar de extracciones:
 Líquido – liquido: es un método muy útil para
separar componentes de una mezcla.
 Solido – liquido
La extracción solido líquido fue la realizada en la práctica
de laboratorio, y de esta se pueden hablar de dos clases:
 Continua: consiste en la separación de uno o más
componentes de una mezcla sólida mediante un
disolvente líquido. Tiene lugar en dos etapas, existe un
contacto del disolvente con el sólido que cede el
componente soluble (soluto) al disolvente. Este proceso
puede llevarse a cabo a temperatura ambiente
(percolación) o en caliente, en este caso a fin de evitar la
pérdida de disolvente, suele realizarse una ebullición a
reflujo. En la segunda parte hay una separación de la
disolución del resto del sólido. Una vez que se ha saturado
el disolvente, se separa del sólido que queda,
normalmente por filtración.
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Estudiante, Ingeniería Química, Cuarto semestre, Grupo 1, Subgrupo 2, II-2017
 Discontinua: Se lleva a cabo aprovechando
diferencias de solubilidad de los mismos en un
determinado disolvente. En el caso favorable de una
mezcla de sólidos en la cual uno de los compuestos es
soluble en un determinado disolvente (normalmente un
disolvente orgánico), mientras que los otros son
insolubles, podemos hacer una extracción consistente en
añadir este disolvente a la mezcla contenida en un vaso
de precipitados, un matraz o una cápsula de porcelana, en
frío o en caliente, agitar o triturar con ayuda de una varilla
de vidrio y separar por filtración la disolución que contiene
el producto extraído y la fracción insoluble que contiene
las impurezas. Si, al contrario, lo que se pretende es
disolver las impurezas de la mezcla sólida, dejando el
producto deseado como fracción insoluble, el proceso, en
lugar de extracción, se denomina lavado.
Podemos hablar también acerca de las esencias
sustancias aromáticas segregadas por glándulas
especializadas que se encuentran en las flores, en las
hojas y en otras partes de las plantas. En condiciones
ambientales son generalmente líquidas, aunque en ciertos
casos como en el alcanfor pueden aparecer en forma
sólida. Son producidas directamente en el seno de las
vacuolas de ciertas células. Pueden ser secretados hacia
el exterior al romperse la membrana celular o bien pueden
conformar masas de mayor o menor volumen que se
acumula en lagunas entre los tejidos vegetales. La
mayoría de las esencias están compuestas por
hidrocarburos del tipo de los terpenos o sesquiterpenos.
Por último, la definición de cromatografía que comprende
un conjunto de técnicas que tienen como finalidad la
separación de mezclas basándose en la diferente
capacidad de interacción de cada componente en otra
sustancia. De forma general, consiste en pasar una fase
móvil (una muestra constituida por una mezcla que
contiene el compuesto deseado en el disolvente) a través
de una fase estacionaria fija sólida. La fase estacionaria
retrasa el paso de los componentes de la muestra, de
forma que los componentes la atraviesan a diferentes
velocidades y se separan en el tiempo. Cada uno de los
componentes de la mezcla presenta un tiempo
característico de paso por el sistema, denominado tiempo
de retención. Cuando el tiempo de retención del
compuesto deseado difiere del de los otros componentes
de la mezcla, éste se puede separar mediante la
separación cromatografía
 METODOLOGÍA

Disponer y preparar
Extracción
previamente los
con Soxhlet materiales y
reactivos a utilizar.

Poner a calentar el
Colocar en un balón 120 mL de la sustancia
montaje durante 2 horas
preparada (alcohol y rosas) y en un dedal colocar el
para lograr una extracción
material vegetal macerado para la extracción.
del material vegetal.

Transcurridas las dos horas realizar un

montaje de destilación, calentar hasta que Montaje de
ebullicione para poder realizar la extracción de destilación
la esencia separación del alcohol.

Llenar un balón con 100 mL de agua y ponerlo a calentar

y llenar el segundo balón con la sustancia preparada Montaje de
(alcohol con cascaras de mandarina) para la extracción destilación
de la esencia.

Por medio del tubo abductor el vapor se El aceite esencia cae a un tubo de
introduce en el segundo balón donde decantación donde es decantado y
remueve el aceite esencial y va al queda el agua en la parte inferior y la
refrigerante y se condensa. esencia en la parte superior.

Por medio del tubo abductor el vapor se introduce en el

segundo balón donde remueve el aceite esencial y va al
refrigerante y se condensa.

Pesar 0,5g de espinaca y macerar en el mortero, Extracción de

diluir con 10 mL de acetona al 80%. pigmentos con acetona

Introducir la dilución en un tubo de centrifuga y se centrifuga a 2000 rpm durante 10 min.

Introducirlo en una celda y medir en un espectrofotómetro las longitudes de onda.

Pesar 0,5g de espinaca y macerar en el mortero, diluir Extracción de

con 10 mL de etanol al 80%. pigmentos con etanol

Tomar un capilar de vidrio para realizar la cromatografía.

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Estudiante, Ingeniería Química, Cuarto semestre, Grupo 1, Subgrupo 2, II-2017
 Tomar dos tiras de cromatofolio de silica de gel (una para
Cromatografía
cetona y la otra para etanol) y dibujar una línea de 1 cm
en uno de sus extremos.

Se espera a que se seque la primera

Sobre el centro de esta línea se deposita una
y aplicamos una nueva gota en el
gota pequeña de sobrenadante (cetona y etanol)
mismo punto anterior repitiéndola
con un capilar.
hasta añadir 7 a 8 gotas.

Se deja durante 30 minutos en la cámara. Al cabo Se introduce la tira con la muestra

de este tiempo se saca la tira de la cámara, se en una cámara para cromatografía.
seca y se analizan los resultados.

Realizar los respectivos

cálculos, análisis y gráficos
para el desarrollo del
informe de laboratorio.

RESULTADOS

Reacciones:
 Beta-caroteno:
 Clorofila:

 Luteína:

 Violaxantocina:

 Flavonol:

 Atocianinas:

 Flavona:

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 Tablas:

Método Materia Prima Componentes Químicos

Soxhlet Pétalos de rosas Beta- damascenona, La beta – damascona,
Extracción
la beta – ionona y eloxido de rosas
Arrastre de vapor Cascara de mandarina Isopreno,miceno,limoneno,acetato de
nerilo,neral y citral
Análisis Cromatografía Espinaca
Betacaroteno, ácido oxálico
Espectroscopia
Cálculos: Al comparar los dos métodos se evidencia que se requiere
de mucho tiempo para obtener un producto o un resultado
C T =Cuantiicacion de las clorofilas con una calidad alta; Pero el método de Soxhlet gasta
menos energía que el método de arrastre de vapor porqué
C X +C =Cuantificacion de los carotenos el método de Arrastre de vapor se requiere dos
generadores de energía, refiriéndonos que la energía a
 emplear es el calor, para poder llevar a una presión ideal
λ ABSORBANCIA Ca entre el vapor de agua y el vapor con la esencia del
663 2,818
= producto que se está destilando, en cambio el método de
647 2,730
Soxhlet solo requiere de un generador de energía pero el
470 2,570
problema de los métodos es el derroche de recursos que
se necesita para llevar a cabo los dos métodos de
12,25 A663 – 279 A647
destilación. Dónde el agua es el recurso que se está
Cb= 21,5 A647 -5,1 A663
gastando constantemente para poder condensar la
CT= Ca + Cb
esencia.
Cx+c= (1000 A470 -1,82 Ca – 85,02 Cb)/198
Al terminar la destilación por los métodos obtuvimos un
 Ca= 12,25×(2,818) - 279×(2,730)
resultado excelente ya que se pudo extraer la esencia del
Ca= -727,1495
producto.
 Cb= 21,5×(2,730) – 5,1×(2,818)
En la cromatografía se evidencio los diferentes pigmentos
Cb= 44,3232
que tiene la espinaca; En la fase móvil se mezcló con el
 CT= -727,1495 + 44,3232 benceno, acetona y éter de petróleo teniendo en común
CT= -682,8263 que estos reactivos son apolares la cual se utilizaron
 reactivos apolares ya que al reaccionar con el soluto
1000 × ( 2,570 ) −1,82× (−727,1495 )−85,02 ×(44,3232) (Pigmentos), donde los pigmentos tienen una baja
C x+ c= polaridad, llevando que los reactivos sirvan como
198
Cx+c= 0,63158 propulsores para que los diferentes pigmentos se separen,
también contribuye las estructuras químicas década
En la cromatografía en la que se utilizó espinaca, se pigmento de ocurre una sucesión de equilibrios de
obtuvieron cuatro bandas de diferente color a lo largo de la adsorción-desorción. Si se utilizan reactivos polares al
tira de papel, las cuales fueron (en orden creciente):  reaccionaron los pigmentos no tendrán casi efecto ya que
 Verde fuerte (Rf= 1.02) son similares en su polaridad y no habrá un fenómeno de
 Verde bajo (Rf = 1.04) repulsión o propulsión.
 Amarillo (Rf = 1.09)
Entonces los componentes más polares se vayan detienen
 Naranja(Rf = 1.11)
más rápido que los de menor polaridad para el caso de la
ANÁLISIS DE RESULTADOS
espinaca su orden fue creciente:
Sin duda alguna con esto procesos que es la extracción de
esencias a partir de diferencias de presiones abre un
 Verde fuerte (Rf= 1.02) Clorofila b
nuevo mundo hacia la industria que es la industria de  Verde bajo (Rf = 1.04) clorofila a
perfumes y aromas.  Amarillo (Rf = 1.09) Xantofilas
Como pudimos ver en los dos procesos de extracción de  Naranja(Rf = 1.11) Carotenos
esencias (Soxhlet y Arrastre e vapor) son muy efectivos CONCLUSIONES
para el resultado que uno quiere.

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Estudiante, Ingeniería Química, Cuarto semestre, Grupo 1, Subgrupo 2, II-2017
 Se clasifico, identifico y relaciono las diferentes
esencias que se encontró en los productos del reino
vegetal utilizando los diferentes métodos de
extracción y cuantificación empleados en esta
práctica
 La identificación de los compuestos orgánicos se
realizó a través de la destilación de Soxhlet y arrastre
de vapor
 Se separó los diferentes pigmentos de la espinaca
por los reactivos apolares que se emplearon en la
fase móvil de la cromatografía
 Se extrajo los pigmentos de cloroplastos de la
espinaca y su cuantificación empleando el método de
Título: Extracción por método Soxhlet (Alcohol y rosas)
la espectrofotometría ya que cada pigmento tiene una Fuente: Tomada por David Martínez
capacidad de absorber distintas longitudes de onda

BIBLIOGRAFÍA

 Mejía Gabriel. 2013. Operaciones de extracción

http://quimica
gabriel.blogspot.com.co/2011/08/extraccion.html
 Universidad de Barcelona. 2015. Extracción,
http://www.ub.edu/oblq/oblq
%20castellano/extraccio_tip.html#
 Universidad de Barcelona. 2014. Cromatografía.
http://www.ub.edu/oblq/oblq
%20castellano/cromatografia_material.html
 García Juan M. 2012. Esencia.
http://www.enciclonet.com/articulo/esencia-quimica/
ANEXOS
Título: Destilación de arrastre de vapor (alcohol y rosas)
Fotografías
Fuente: Tomada por Vanesa Nonsoque

Título: Cromatografía de etanol y cetona

Fuente: Tomada por Vanesa Nonsoque

Título: Destilación de arrastre de vapor (alcohol y

cascaras de mandarina)
Fuente: Tomada por Vanesa Nonsoque

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Estudiante, Ingeniería Química, Cuarto semestre, Grupo 1, Subgrupo 2, II-2017
Título: Extracción por método Soxhlet
Fuente: Tomada por David Martínez

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