UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) Escuela De Ciencias

Agrícolas, Pecuarias Y Del Medio Ambiente (ECAPMA)

Selección De Tecnologías Limpias

Actividad 3. Diseño De Alternativas En La Organización

Integrantes:

Alejandra Mendoza Navarro

Código: 36573466

Carlos Tobon

Código: 77032321

Eder Brochero

Código: 77092755

Grupo : 358029_2

Presentado a.

Willian Andrés Galvis

CEAD/ VALELDUPAR

MAYO 2017
 Preparación de la segunda visita a la empresa Coolesar

¿Cuándo vamos a la empresa?

Rta. Se realiza una visita técnica al municipio de Valledupar, Cesar más específicamente a la
planta de sacrificio y proceso de productos lácteos para lograr identificar el impacto ambiental
generado por la industria.

¿Cuál es el propósito de cada herramienta (entrevista, eco-mapa, eco-balance, matriz

MED, costos de ineficiencia, identificación de impactos ambientales.)? Favor revisar la
hoja de ruta que se encuentra en el entorno práctico y la presentación sobre el estudio
de caso.

Rta. Implementar medidas o alternativas para aprovechar mejor los recursos y poder minimizar los
impactos negativos que se generan en el medio ambiente.

¿Qué tipo de información se requiere en la aplicación de cada herramienta?

Rta: Datos de la empresa, procedimientos, productos elaborados, maquinaria utilizada, recursos que
utilizan y el consumo mensual de cada uno de ellos.

¿Qué datos necesitamos para el análisis del impacto ambiental causada por la
empresa?

Rta: Primeramente se necesita identificar las principales fuentes de contaminación que genera la
producción de los productos lácteos y el sacrificio animal.

¿Dónde conseguimos el plano de la fábrica?

Rta: En el Instituto Geográfico Agustín Codazzi- Igac, hare una descripción de esta:
Administración 12*50 m2cuadrados. Y planta de producción cuenta con 3000m

¿Cómo consigamos información sobre el impacto ambiental que reciben los vecinos?

Rta: Mediante la aplicación de una encuesta

¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso del agua?

Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad de
la empresa.

¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso de energía?

Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad
de la empresa.

¿Dónde se generan desechos, y cómo se tratan?

Rta: En primer lugar, los residuos líquidos son efluentes que incluyen estiércol y orina producidos
por la defecación, en los corredores de matanza y al ser sacrificados; sangre proveniente del proceso
de puñaleo, grasas y pelos producidos en el desollado (desprendimiento del cuero completo de la
canal) y en el proceso de tratamiento del cuero o descuerado, en el proceso de evisceración
(separación y limpieza de las vísceras rojas y blancas del animal) se producen también grasas,
detritos, proteínas. Estos elementos al caer al piso y debido a los lavados continuos que se producen
durante los procesos, se dirigen a los diferentes cárcamos, tuberías de vertimientos y desagües hasta
llegar a grandes tanques de almacenamiento situados en las zonas de tratamientos de aguas
residuales para su respectivo procesamiento.

En cuanto a los residuos sólidos, algunos frigoríficos han invertido en infraestructura para su
clasificación en forma independiente y en general, se tienen zonas de residuos con dependencias
independientes para el almacenamiento temporal de residuos biológicos, cartón y papel, vidrio y
chatarra. En el caso de los residuos biológicos, se cuenta con la empresa municipal de recolección a
para retirar y disponer estos residuos

¿En cuál etapa del ciclo de vida de un producto representativo de la empresa se generan los mayores
impactos? El sacrificio por que es hay donde se empieza a generar la problemática causando
impactos negativos

¿Quién es responsable del control ambiental en la empresa?

Rta : el encargado es el ingeniero ambiental, el cual responde por la vigilancia y control de la

misma

¿Cuáles proyecto de control ambiental se han desarrollado en la empresa?

Rta La empresa cuenta con las capacidades y apoyar los mecanismos para lograr la política,
objetivos y metas ambientales, para ello, es necesario enfocar al personal, sus sistemas, su
estrategia, sus recursos y su estructura.
Por lo tanto, se insertar la gestión ambiental en la estructura organizacional, y además, dicha gestión
debe someterse a la jerarquía que la estructura de la organización establece. En consecuencia, se
hace imprescindible contar con un programa de capacitación dirigido a todos los niveles de la
empresa.
Aseguramiento de las capacidades :
Se debe dispone de Recursos humanos, físicos y financieros los cuales permiten la implementación.
Tambien se incorporar los elementos del EIA en los elementos del sistema de gestión existente.los
cuales se asignan responsabilidades por la efectividad global del EIA a una o varias personas de
alto rango.
La alta gerencia debe motivar y crear conciencia en los empleados.
Se debe impartir educación ambiental permanentemente e incorporar criterios ambientales en la
selección de personal. Además, el personal debe conocer los requisitos reglamentarios, normas
internas, políticas y objetivos de la organización.
 
 Dónde están los puntos críticos según el análisis del impacto ambiental causada por la
empresa?

Rta: Se considera zonas críticas porque es evidente el vertimiento de sangre y en algunos casos,
materia fecal a la red de alcantarillado. De igual forma, existe el riesgo de que los operarios
puedan contraer algún tipo de enfermedad, debido a que sólo usan implementos de protección
personal (cascos, guantes y botas), y carecen de elementos para el cuidado de los ojos, que es
una de las vías que facilitan la entrada de patógenos al organismo humano. De acuerdo con la
información obtenida, el frigorífico cuenta con una Planta de Tratamiento de Aguas Residuales
(PTAR), pero debido a la confidencialidad de la Empresa, no fue posible establecer si que se
encuentra en funcionamiento.