El paisaje agrario- latifundista del periodo 1760-1860 presenta una red de intercambio directo con la

ciudad -puerto Montevideo ) zona austral) ubicada entre el Rio de la plata y el Rio negro, donde se
apilaba y exportada el cuero vacuno, la carne no generaba valor alguno, estaban a manos de los
comerciantes latifundistas los cuales manejaban el monopolio Portuario y  no promoviendo el mercados
interno)zona septentrional) al norte del Rio Negro hasta el Ibicuy donde las misiones del alto Uruguay el
centro eran los pueblos misioneros esta zona comercial  estaban a mano de las Pulperias , el acceso a la
capital queda en manos de los exportadores.. Estas dos regiones socioeconómicas desarrollaron
tempranamente una notoria especialización en el pastoreo vacunos  con el uso del suelo
predominantemente ganadero.