TRABAJO DE QUIMICA INDUSTRIAL Y TEXTILES

TEMA: COLORANTES

PRESENTADO A: SIRCARLOS MOLINA REMATOZO

PRESENTADO POR: YULIETH CAROLINA CARO SANTANA

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
VALLEDUPAR – CESAR
2020 - I
 1) EXPLIQUE EL PROCESO DE TINCION DE UNA FIBRA, TENGA EN
CUENTA LOS DIFERENTES TIPOS DE COLORANTES Y LOS
DIFERENTES TIPOS DE FIBRASFIBRAS.
La tela pasa por muchos procesos antes de estar terminada para su uso, uno
de ellos es el teñido, una técnica que se viene usando y perfeccionando desde
la antigüedad.
El teñido de prendas es técnica milenaria usada por el hombre, que comenzó
cuando se descubrieron los pigmentos en la naturaleza, como los vegetales,
minerales o animales. Consiste básicamente en poner la materia textil en
contacto con una solución de colorante, que la tela absorbe de tal manera que
habiéndose teñido ofrece resistencia a devolver el colorante al lavarla.
Se llama “cinética tintórea” al proceso molecular tintóreo, del cual se establecen
dos principios fundamentales:
1- El teñido es cuando la fibra absorbe el colorante en su interior, no cuando es
recubierta exteriormente por el colorante.
2- El teñido es un proceso duradero; si la prenda se destiñe fácilmente, es que
no fue teñida.
El teñido se divide en diferentes etapas:
–Migración: desplazamiento del colorante en el líquido hacia la fibra textil.
–Difusión: el momento en que la tintura va de la superficie al interior de la
prenda. La difusión del colorante se manifiesta exteriormente por lo que
llamamos igualación, apariencia y uniformidad del material teñido.
– Absorción: la molécula del colorante entra en contacto con la fibra y la
penetra. También llamado “Difusión sólida”.
– Fijación: aquí es donde el colorante queda dentro de la fibra. Finalizada esta
etapa de fijación, estando todas las moléculas de fibra enlazadas con
moléculas de colorante, se puede afirmar que el proceso de teñido ha
terminado.
¿Para qué se usa la sal? El uso de electrolitos (sal) es muy importante para el
teñido, ya que influye en la atracción-repulsión entre la fibra y el colorante; o
sea, funciona como fijador. Para colores claros se usa poco colorante y fijador;
para los oscuros es lo opuesto.
En los próximos meses te vamos a ir contando sobre los diferentes métodos de
tintura, además del proceso de teñir lana, poliéster, nylon y más.
2) A QUE DENOMINAMOS COLORANTES VAT?
R/:
Colorantes de tina son una clase de colorantes que se clasifican como tales
debido al método por el cual se aplican. Teñido Vat es un proceso que se
refiere a la tintura que tiene lugar en una cubeta o tina. Casi cualquier tinte,
incluyendo fibra de colorantes reactivos, colorantes directos y colorantes
ácidos, se puede usar en un colorante de cuba. Algodón, lana, cuero y otras
fibras pueden ser todos teñidos con colorantes de tina. El colorante de tina
original es índigo, una vez obtenido a partir de plantas, pero ahora se produce
sintéticamente.
Colorantes de tina requieren característicamente un agente
reductor para solubilizar ellos. El agente reductor más común es ditionito de
sodio (Una 2 S 2 O 4), que convierte el tinte a su " leuco forma" que es soluble.
Una vez unido a la tela, el tinte leuco se oxida entonces al estado insoluble que
se colorea intensamente. Las reacciones químicas tales
como oxidación , reducción , pH  de control a menudo son necesarias; incluso
el proceso de disolución requiere midiendo las cantidades apropiadas de sosa
cáustica y el hidrosulfito de sodio con el fin de lograr la reducción. El colorante
es soluble sólo en su forma reducida. La fibra se sumerge repetidamente en
este baño de colorante libre de oxígeno, a continuación, se expone al aire,
después de lo cual el soluble en agua forma reducida cambia de color como el
oxígeno se convierte a la forma insoluble en agua. Por estas razones,
colorantes de tina son menos adecuados que los colorantes reactivos con las
fibras para uso aficionado.

3) CREE USTED QUE PODRIA OBTENER UN COLORANTE NATURAL?

EXPLIQUE.
R/:
Para obtener el color de la fruta o verdura, plantas o pétalos, comenzar por
cortarlo en trozos pequeños y aplastarlos bien en un mortero o procesador de
alimentos. Obtendremos un jugo de color que ya se puede utilizar, por ejemplo
agregando agua a modo de una acuarela.
Si adicionamos un poco de fécula de maíz o harina, se puede crear una mezcla
más sólida con la misma consistencia que los tintes comerciales.
A partir del zumo obtenido con el mortero, reducirlo en el calor para evaporar
parte del agua o alcohol que hemos añadido para aumentar la extracción.
Reduciendo el volumen por evaporación del disolvente utilizado, se obtiene un
compuesto casi listo para ser utilizado para teñir.

4) CUALES INDUSTRIAS CONSIDERA USTED QUE SEAN EL CAMPO DE

ACCION DE LOS COLORANTES, EXPLIQUE.
El color de los alimentos es un factor importante, ya que determina la
percepción que el consumidor tiene del producto e influye en la toma de
decisiones de compra.
Cada día van en aumento las tendencias hacia los productos naturales ya que
garantizan la seguridad del consumidor. Cada vez más personas optan por una
dieta natural, libre de aditivos y colorantes sintéticos, por ello te
ofrecemos colorantes 100% naturales.
Los colorantes naturales son extraídos de diversas fuentes vegetales que
aseguran el uso de colores inocuos para la salud, además de que muchos de
los compuestos derivados de las plantas responsables de tonos
naturales ofrecen también un valor nutricional.

APLICACIONES
- Alimentos y Bebidas
- Cosméticos
- Farmacéuticos

Algunos de los colorantes más utilizados por cada subsector de la industria de

alimentos.

1. Caramelo en polvo para la industria panadera, bebidas oscuras y

cárnicos
Este colorante se obtiene mediante el tratamiento térmico de carbohidratos,
dice Tecnas. El producto puede ser incorporado directamente durante el
proceso o en dilución. Suele ser estable en soluciones ácidas, alcohólicas.

2. Carmín en confiterías y lácteos

Tal colorante se obtiene por extracción acuosa de la cochinilla, que luego es
secado por spray dry para su versión en polvo. Este producto se recomienda
para uso en bebidas, confitería, productos lácteos y cárnicos.

3. Natural annato para quesos y margarinas

Proporciona tonalidades que van del naranja rojizo al amarillo. Este aditivo se
usa en quesos como el cheddar o el mimolette, la margarina, la mantequilla, el
arroz, el pescado ahumado, helados, yogurt, entre otros.

4. Amarillo natural para platos preparados a base de arroz

El “naranja amarillento” es un aditivo natural extraído de la raíz de curcuma. Se
usa en: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo,
té y platos preparados a base de arroz. Es la principal fuente de reemplazo de
la tartrazina.

5. Natural Licopeno para rojos más intensos

Se obtiene del tomate y proporciona un color rojo intenso. Presenta buena
estabilidad a cambios de pH por lo que se recomienda su uso en diferentes
sectores alimenticios como el cárnico, gourmet, lácteo, entre otros.

6. Caramelo natural para repostería

Es una mezcla de colorantes cuyo componente principal es el color caramelo
natural en polvo y otros colorantes naturales que le dan el toque “dorado”. Se
recomienda para dar coloración arequipe a productos para repostería,
panadería y láctea.

7. Malí líquido proporciona el color durazno

A base de amarillos que proporcionan una tonalidad “melocotón-durazno”,
según la dosis utilizada. Puede ser aplicado en productos y derivados lácteos,
panadería, carnes, entre otros.

8. Verde en polvo para sopas

Se obtiene de diferentes fuentes vegetales. Este resiste los tratamientos
térmicos. Se recomienda su uso a pHs superiores a 3,5. Ideal para productos
lácteos, reposteros, bases para sopas, cárnicos, entre otros.

Los colorantes artificiales en los alimentos se utilizan desde antes del siglo XIX,
originalmente se utilizaban pigmentos de extractos vegetales y posteriormente
se comenzaron a usar pigmentos minerales, pero estos eran tóxicos, por ello
comenzaron a sustituirse rápidamente cuando se obtuvieron pigmentos
orgánicos de manera sintética a mediados del siglo XIX. Fue entonces cuando
el coloreado artificial de los alimentos ganó gran importancia en la industria.

En la actualidad los colorantes de origen artificial son un grupo de aditivos

formulados con diversos químicos que en muchos países han sido aprobados
para consumo humano, aunque en otros existen polémicas no fundamentadas
sobre sus posibles efectos negativos para la salud.
La mayoría de estos productos son solubles en agua, por lo que su uso, así
como su fabricación, es más económica, fácil y rápida que los colorantes de
origen natural; se les puede encontrar en forma de sales sódicas, líquidos y
materiales pastosos, también se llegan a utilizar en forma de lacas insolubles
para los productos sólidos, evitando que se destiñan, como pueden ser algunos
dulces o confitería.
Las ventajas que tienen sobre los colorantes naturales, además de ser más
económicos y fácil de producir y usar, es que son más resistentes a los
tratamientos térmicos, por lo que pueden ser usados en productos que deben
ser calentados o cocidos antes de empacarse, soportan niveles de pH más
extremos, tienen mayor resistencia a la luz (con excepción de la eritrosina, el
índigo y el verde lisamina), entre otras.

Los tipos de colorantes artificiales se diferencian por su forma de obtención, el

color que dan a los productos, los tipos de alimentos en los que pueden usarse
y otros factores, como si es trasparente u opaco. Los principales tipos de
colorantes que hay en el mercado y han sido aprobados para el consumo
humano son los colorantes azoicos, los cuales deben su color a la presencia de
un grupo azoico; los colorantes azoicos autorizados para su utilización como
aditivos alimentarios son todos solubles en agua, puesto que los colorantes
pertenecientes a este grupo que son solubles en grasa no están aprobados
para el consumo y tienen otros usos. Entre los principales podemos encontrar:
tartrazina (E-102), amarillo anaranjado S (E-110), azorrubina, carmoisina, (E-
122), amaranto (E-123), rojo Ponceau 4R, (E-124), Negro brillante BN (E-151),
Marrón FK (E-154), Litol Rubina BK (E-180), entre otros.

Tartrazina (E-102). Es uno de los colorantes de origen artificial más utilizado en

los alimentos, aparece desde 1916. Su uso está autorizado en la mayoría de
los países industrializados. Le da a los alimentos y bebidas y tono amarillo o
amarillo anaranjado. También es usado cuando se quieren obtener colores
verdes, al mezclarse con colorantes azules.
Amarillo anaranjado S, (E-110). Es utilizado para colorear refrescos de naranja,
helados, caramelos, productos para aperitivo, postres, entre otros alimentos.
También puede mezclarse con otros colorantes para obtener distintos colores.
Carmoisina (E-122). Este colorante se utiliza para conseguir el color de
frambuesa en caramelos, helados y postres. Es particularmente resistente a los
tratamientos térmicos.
Amaranto (E-123). Da un tono rojo y se ha utilizado como aditivo alimentario
desde principios de siglo. Debido a distintas controversias de salud, su uso está
limitado a algunas bebidas alcohólicas.
Rojo Ponceau 4R (E-124). Da un tono similar al rojo cochinilla, que es un
colorante natural. Es usado para dar color “fresa” a los caramelos y productos
de pastelería, y también en sucedáneos de caviar y derivados.
Negro brillante BN (E-151). A pesar de tener muchas aplicaciones, se utiliza
casi exclusivamente para colorear sucedáneos del caviar, aunque en algunos
países su uso está controlado, ya que se ha indicado la posibilidad de que
pueda afectar a algunas personas alérgicas a la aspirina y/o que sufran asma.
Rojo Allura AC (E-129). Se utiliza desde la década de 1980 para sustituir al
amaranto.
Marrón FK (E-154). Es realmente una mezcla de diversas sustancias, entre las
que se encuentran sales sódicas, bencenesulfónico, bencenesulfónico, entre
otros. Se utiliza para colorear algunos pescados como el arenque, ahumados o
curados.
Otros tipos de colorantes artificiales que se utilizan en los alimentos de
provienen de familias químicas distintas son:

Amarillo de quinoleína (E-104). Es una mezcla de varias sustancias químicas

muy semejantes entre sí, se conforman por un mínimo del 80% de
disulfonados, con un máximo del 15% monosulfonados.
Eritrosina (E-127). Una característica peculiar de la eritrosina es la de incluir en
su molécula cuatro átomos de yodo, lo que hace que este elemento represente
más de la mitad de su peso total, de ahí que ha surgido una gran controversia
detrás de este colorante. Sin embargo, no se ha demostrado que tenga efectos
sobre la salud. Es muy común en los alimentos con aroma de fresa, como
lácteos, mermeladas y carameros. También se usan en derivados cárnicos,
patés de atún o de salmón, y en muchas otras aplicaciones.
Azul patentado V (E-131). Es un colorante utilizado para conseguir tonos
verdes en los alimentos, se utiliza en conservas vegetales y mermeladas, en
pastelería, caramelos y bebidas.
Indigotina (E-132). También conocido como “carmín de índigo” es el único
representante de la familia de colorantes conocida como “indigoides” que se
puede utilizar legalmente para colorear alimentos. Es el colorante elaborado
artificialmente menos estable, pudiéndose alterar el color en medios muy
ácidos. Se utiliza en la elaboración de bebidas, caramelos, confitería y helados.

5) COMO UTILIZARIA USTED SUS CONOCIMIENTOS SOBRE LA

REACCIÓN DE FRIEDEL-CRAFTS PARA SINTETIZAR UN COLORANTE,
PROPONGA UNA SÍNTESIS DE COLORANTES CON ESTÁ REACCION.

Los colorantes azoicos presentan un grupo “azo” como parte de su estructura y

estos son colorantes artificiales. Estos son mucho más estables que los
colorantes naturales. Y se encuentran en una gama de colores vivos y fuertes
comúnmente utilizados en reacciones ácido-base. Estos compuestos se
conocen como anilinas, estos poseen la propiedad de transmitir su propio color
a otros tipos de materiales como los textiles. De este tipo se han reportado una
variedad de colores derivados de hidrocarburos bencénicos y fenólicos.
Las sales aromáticas de diazonio son compuestos orgánicos muy estables que
son empleado en síntesis orgánicas para crear colorantes de diferentes
naturalezas. Estas tienen la de estructura general es R−N2+X−, donde R
puede ser un alquilo o un arilo, y X es regularmente un anión haluro. El grupo
AZO une dos anillos aromáticos, que comparten 6 pares de electrones
deslocalizados.
Para obtener la diazotación se debe estar en presencia de nitrito de sodio en
medio ácido y acuoso, como con ácido nitrosilsulfurico, clorhídrico o sulfúrico.
Como objetivo se mantuvo; sintetizar diversos colorantes azoicos a partir de la
diazotación de diferentes aminas y acoplamiento de éstas con un compuesto
común: 2-naftol.

Metodología experimental
Preparación de 2-naftolato
Se preparó una disolución de 3 gramos de NaOH (0,075 moles) en 27 ml de
agua. Luego se pesó 1,44 gramos de 2-naftol (0,01 moles) y se disolvió en la
disolución de hidróxido sódico.

Diazotación
Aproximadamente 0,725 gramos de nitrito sódico (0,010 moles) se disolvieron
en 5 ml de agua. En un matraz Erlenmeyer, se pesó 1,2 gramos de amina y se
añadió 45 ml de agua. Posteriormente lentamente se adicionó 12 ml de HCl
concentrado en agitación hasta que la amina se disolvió. Esto se hizo en un
baño de agua de hielo.
Mientras la disolución se mantuvo a 5 ºC, lentamente, se agregó (con cuenta
gotas), y con agitación, la disolución de nitrito sódico

Copulación
Se añadió lentamente a la disolución alcalina de 2-naftol la disolución de sal de
diazonio. Una gran cantidad de precipitado rojo apareció durante la adición. Se
filtró la mezcla al vacío y se secó en la estufa para luego tomar el punto de
fusión.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En ésta experiencia, primero se obtuvo de la sal de diazonio a partir de la
anilina, lo cual, en reacción con ácido clorhídrico y nitrito de sodio, se formó
como intermediario de reacción (1) denominado N-nitrosoamina, mecanismo 1
que con la transferencia de un protón (tautomería) del nitrógeno al oxígeno y
luego ocurrir la protonación del grupo hidroxilo, seguida de pérdida de agua da
lugar al catión diazonio (2) que es relativamente estable a temperaturas
menores de 5°C, por lo que se mantuvo la reacción en hielo para evitar la
descomposición y luego realizar la copulación. La formación de la sal de
diazonio aromática obtenida se rige bajo el siguiente mecanismo de reacción:
Se debe mencionar que el grupo R mostrado en el mecanismo no estaba
presente, ya que se trabajó con anilina.

6) QUE IMPORTANCIA CONSIDERA USTED QUE TIENE ESTE TEMA,

PARA UN POSIBLE AGEONEGOCIO O DESEMPEÑO LABORAL COMO
INGENIERO AGROINDUSTRIAL, EXPLIQUE Y ARGUMENTE.
Los colorantes son considerados como aditivos alimenticios (que se añaden o
se suman a la preparación de los mismos) y son, probablemente, los que
mayor polémica han generado entre los consumidores y entre los especialistas
de la cocina y de la gastronomía. Si bien es cierto que las industrias y los
especialistas en gastronomía añaden aditivos colorantes para mejorar el
aspecto de algunos alimentos y para hacerlos más aceptables ante la vista de
los consumidores, lo cierto es que también son utilizados para compensar la
pérdida de color que se produce durante los procesos de elaboración y
producción de los alimentos.
Lo cierto es que existen algunos colorantes que son naturales y otros que son
sintéticos, los cuales son elaborados en laboratorios. No obstante, el
consumidor sólo podrá identificar qué tipo de colorante es el que contiene su
producto si lo indica el empaque, pues prácticamente la diferencia entre ambos
es imperceptible. La realidad es que siempre es mejor adquirir productos que
han sido fabricados con colorantes naturales, pues se estima que un colorante
sintético puede tener consecuencias a la salud que, aunque no son graves, lo
cierto es que no son componentes provenientes directamente de la naturaleza,
pues para llegar al color deseado antes tuvieron que realizarse diversos
procesos químicos.
Hoy en día el mercado y la industria de los alimentos es mucha y muy variada;
sin embargo, existen algunos alimentos que por su proceso de producción y
por el tipo de alimento no tienen ni un poco de color, por lo que es necesario
agregar un poco del mismo para evitar que el alimento brinde un mal aspecto.
Entre los alimentos que no tienen color propio s e encuentran: las golosinas,
algunos postres, los ‘snacks’, las bebidas (sodas, aguas de sabor, jugos, etc.) y
muchos otros productos que se colorean artificialmente para hacerlos más
atractivos al consumidor y evitar el rechazo de los alimentos por falta de
apariencia estética. Está comprobado que el color es el encargado de provocar
la primera sensación y determinar el juicio de la calidad de un producto.