Vicerrectorado de Investigación

“COMPOSICIÓN QUÍMICA, CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y CAPACIDAD

ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES DE CINCO HIERBAS AROMÁTICAS”
"CHEMICAL COMPOSITION, PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND
ANTIOXIDANT CAPACITY OF ESSENTIAL OILS OF FIVE AROMATIC HERBS"

Recibido: 15/05/2019 Revisado: 11/07/2019 Aprobado: 09/08/2019

Dr. Jorge Wilmer Elías Silupu1, Dr. Julio Cesar Sichez Muñoz2, Mg. Celia Rocio Yauris Silvera3,
Mg. Ronald Pérez Salcedo4.

RESUMEN ABSTRACT

El objetivo de la investigación es determinar The objective of the research is determine the

la estructura química, peculiaridad fisicoquímica y
posibilidad antioxidante de aceites sustanciales de 5
plantas aromáticas. La obtención del aceite sustancial
del orégano originario Lippia graveolens), chincho
(Tagetes elliptica Smith), hierbabuena (Mentha
spicata) huacatay (Tagetes minuta L), pampa salvia
(Salvia officinalis L) se hizo a través de la destilación
de vapor por arrastre que usa vapor sobresaturado,
es una técnica aplicada para la separación de
mescla orgánicas inseparables y evaporable de oras
no volátiles dentro de la composición. La rapidez
de la consistencia, indicador de refracción, acción
anticorrosiva (DPPH) y mescla química de los 5 tipos
de aceites sustanciales se hizo por cromatografía de
gases acoplada a espectrometría de masas, que los
resultados en promedio son de 0.882-0.942 g/mL,
1.4375-1.4935 y 1.77-4.95 EC50 respectivamente.
Llegando a identificar los compuestos bioactivos del
aceite esencial de orégano que son: γ-Terpineno
(17.43%), 4-terpineol (11.33%) y m-Cimeno (10.65%),
Pampa Salvia: Guaiol (16.32%), Acetato de Mirtenilo
(11.41%) y α-Bisabolol (6.49%), Huacatay: Trans-
Tagetona (51.37%), β-trans-Ocimeno (25.03%),
Hierba Buena : β-Linalol (30.25%), o-aminobenzoato
de linalilo (27.32%) y α-Terpineol (5.75%), Chincho:
cis-Tagetona (16.27%) y β-trans-Ocimeno (11.45%).
PALABRAS CLAVE: Aceite esencial, capacidad
antioxidante, compuestos bioactivos.
chemical structure, physicochemical peculiarity
and antioxidant possibility of substantial oils from
5 aromatic plants. Obtaining the substantial oil of
the original oregano Lippia graveolens), chincho
(Tagetes elliptica Smith), peppermint (Mentha
spicata) huacatay (Tagetes minuta L), pampa
sage (Salvia officinalis L) was made through
dragging steam distillation that use supersaturated
steam, it is a technique applied for the separation
of inseparable and evaporable organic mixture
from nonvolatile hours within the composition.
The speed of the consistency, refractive indicator,
anticorrosive action (DPPH) and chemical mixing
of the 5 types of substantial oils was done by gas
chromatography coupled to mass spectrometry,
which the results on average are 0.882-0.942 g / mL
, 1.4375-1.4935 and 1.77-4.95 EC50 respectively.
Arriving to identify the bioactive compounds of
oregano essential oil which are: γ-Terpineno
(17.43%), 4-terpineol (11.33%) and m-Cimeno
(10.65%), Pampa Salvia: Guaiol (16.32%), Mirtenil
Acetate (11.41%) and α-Bisabolol (6.49%),
Huacatay: Trans-Tagetona (51.37%), β-trans-
Ocimeno (25.03%), Hierba Buena: β-Linalol
(30.25%), linalyl o-aminobenzoate ( 27.32%)
and α-Terpineol (5.75%), Chincho: cis-Tagetona
(16.27%) and β-trans-Ocimeno (11.45%).
KEYWORDS: Essential oil, antioxidant capacity,
bioactive compounds.

1; 2
Docentes de la Universidad Nacional Ciro Alegría, Perú.
3,4
Docente de la I.E. Universidad Nacional José María Arguedas, Perú.

Cultura Viva Amazónica - Revista de Investigación Científica - Pucallpa, Perú. 4 (2) 2019 65
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INTRODUCCIÓN.
Las plantas son y serán fuentes indispensables
para la fabricación de productos útiles para la
humanidad (Bandoni et al., 2009). Las sociedades
antiguas utilizaron a las plantas para fines alimenticios,
medicina y refugio. Actualmente, la aplicación de
las plantas ha tomado fuerza en farmacología y
biotecnología; las investigaciones y la modernización
de la tecnología apertura oras opciones para los
aceites esenciales, con la caracterización de sus
peculiaridades, evaluando su impacto antimicótico e
insecticida, a través de experimentos observados y
estudios en plantas y alimentos.
Los aceites esenciales (AE) o aceites etéreos,
se definen como metabolitos secundarios de plantas
aromáticas lipofílicas con volatilidades elevadas,
los cuales son obtenidos por hidrodestilación o
destilación seca, son mezclas compuestas por
varias sustancias provenientes en su gran mayoría
de organismos vegetales o tejido membranoso, que
se encuentran largamente distribuidos en diferentes
partes como: raíces, tallos, hojas, flores y frutos.
Los compuestos orgánicos encontrados con más
frecuencia en los AE son los terpenos, pero también
podemos encontrar, aldehídos, ésteres, alcoholes,
fenoles y, con poca frecuencia, ácidos carboxílicos,
lactonas, compuestos nitrogenados y sulfurados
(Haagen y Smith, 1972).
La fracción química de los AE sufre ciertos
efectos externos como el medio ambiente, el
aspecto natural de la planta y la técnica de estirpe
(Combariza et al., 1994). Su valor monetario en el
comercio nacional e internacional de los AE y su
utilización industrial se relacionan directamente con
su constitución química y acción biológica (Stashenko
et al., 2010). El interés progresivo de la utilidad de
extractos naturales sobre todo los antioxidantes
que suplen los añadidos sintéticos y artificiales en
alimentos, ha resultado una alternativa prominente
para prevenir y tratar enfermedades ocasionadas por
estas composiciones (Olivero et al., 2010; Arcila et
al., 2004).
Los métodos más usuales para extraer los AE
es la destilación por arrastre (Simándi et al., 1998).
66 Cultura Viva Amazónica - Revista de Investigación Científica - Pucallpa, Perú. 4 (2) 2019
Por lo general la particularidad química de los
AE se hace por cromatografía de gases adaptada
a espectrometría de masas (CG-EM), una praxis
aplicada para la determinación de compuestos
mayores y menores (Arcila et al., 2004; Albado et al.,
2001).
Es así como la composición y disponibilidad de
las peculiaridades fisicoquímicas de los metabolitos
secundarios del AE de orégano tienen dependencia
externa acerca del clima, la altitud, época de cosecha,
y situación de crecimiento. De este modo, el estudio
de los factores que influencian el cultivo es de suma
importancia para una explotación mayor y de mejor
calidad. La constitución orgánica p-cymeno y los
resultantes fenólicos carvacrol y timol se encontraron
muchas plantas y especies incluido el orégano.
Aquellos componentes son como alquilbenceno
vinculado con un monoterpeno representados a un
pequeño grupo de componentes aromáticos que
produce la naturaleza por la ruta del mevalonato
tomados por composiciones aromáticas que vinculan
al ácido shiquímico (Arcila-Lozano et al., 2004).
Fasseas et al., (2007), realizó estudios de la
bioactividad del orégano, encontrando que es un
antioxidante, antitripanosoma, además de tener un
amplio efecto contra bacterias patógenas.
Asimismo Viuda-Martos et al., (2009), en la
investigación acerca de la preservación de la vida
útil del pescado considera que el aceite esencial de
orégano influye en las propiedades de los sentidos
Un estudio sobre el aceite esencial de Chincho
(Tagetes Elliptica) al que también se le conoce con el
nombre de suyku, concluyeron que presenta una acción
antibacteriana significativa contra microorganismos
como Staphylococcus aureus; Staphylococcus
epidermidis (cepa clínica); Bacillus subtilis (cepa
ambiental); Escherichia coli (cepa clínica); Pseudomonas
aeruginosa, además de presentar actividad anti fúngica
frente a Candida albicans. (Segovia y Suárez, 2010).
Por otra parte Zuni, (2017) en una investigación
realizó la extracción del aceite esencial Menta piperita
L por la técnica de arrastre a vapor, cuya determinación
es que surte efecto antibacteriano en contraste a la
cepa de Escherichia coli enteropatógena.

De todo lo indicado en los antecedentes se
formula el problema de investigación siguiente:
¿Cuál es la composición química,
características fisicoquímicas y capacidad
antioxidante de aceites esenciales de cinco hierbas
aromáticas?
La respuesta lógica al problema planteado en
la investigación, surge la hipótesis siguiente:
Los aceites esenciales a partir de cinco
hierbas aromáticas muestran altos contenidos de
compuestos químicos y capacidad antioxidante.
La investigación tiene el objetivo de
determinar la composición química, características
fisicoquímicas y capacidad antioxidante de aceites
esenciales de 5 plantas aromáticas; y para
lograrlo, se propone como objetivos específicos
los siguientes:
Identificar los compuestos bioactivos de
los aceites esenciales a partir de cinco hierbas
aromáticas.
Determinar la capacidad antioxidante de
los aceites esenciales a partir de cinco hierbas
aromáticas.
Evaluar el tiempo de conservación del queso
fresco con la aplicación de los aceites esenciales a
partir de cinco hierbas aromáticas.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para cada tipo de aceite esencial se utilizó
2500 g de hojas frescas de Orégano, Pampa salvia,
Huacatay, Hierba buena y Chincho. La recolección
de las hojas frescas se realizó en cestos y sacos,
las hojas frescas fueron recolectadas con las
características recomendadas (sin manchas, ni
quebradas) y trasportadas en sacos con papel
Kraft en su interior, evitando el contacto directo de
la Luz solar y la presión del mismo.
Los equipos que se usaron en la presente
investigación fueron: Destilador por arrastre a
vapor de capacidad 5 kilogramos, Cromatografía
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Agilent 6890N con detector espectrómetro de
masas Agilent 5975B, HPLC, Cromatógrafo
Agilent serie 1200, Refractómetro ABBE y balanza
analítica digital con sensibilidad de 0.001 g.
Los solventes y reactivos que se utilizaron en
la investigación fueron: Metanol Q.P, Acetonitrilo
Q.P, Agua destilada, Helio Q.P, Fenil Metil
Siloxano. Q.P y Etanol.
La hidroextracción de AE de cinco hierbas
aromáticas se realizó a una presión de 10 psi,
mediante el siguiente proceso: materia prima
(Hierba aromática), lavado, picado, pesado,
destilación, decantación y obtención del AE para
luego realizar el análisis de sus características
químicas y compuestos bioactivos.
Determinación de las características
fisicoquímicas de los cinco tipos de aceites
esenciales extraídas a condiciones de
sobresaturación.
Evaluación de propiedades Físicas
Densidad: Se determinó mediante el Método
Gravimétrico (Microcapilar).
Índice de Refracción: Se desarrolló Según R.
lees Leonard Hill, mediante refractómetro ABBE.
Se circulo agua a una temperatura de 20 ºC, por
los prismas del refractómetro de ABBÉ.
Se evidenció que el refractómetro brinde
una lectura correcta del índice de refracción para
el agua destilada a 20 ºC (1,3330). Luego de
comprobar las lecturas dadas por dos líquidos
orgánicos puros, cuyos índices de refracción
se hallen dentro de los márgenes del de la
muestra problema. En el caso que las lecturas
difieran de los valores reales, se debe corregir el
instrumento, usando el mando correspondiente
del aparato.
Seguidamente se extendió la muestra de
aceite esencial sobre el prisma del refractómetro
bien limpio y luego se dio lectura del índice de
refracción.
67
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Evaluación de propiedades Químicas el de chincho ambos con diferencia significativa, así

Índice de acidez: Se desarrolló Según R. lees
Leonard Hill. Se pesó 10 ml de muestra de aceite
posteriormente se disolvió la muestra en 100 ml
de etanol neutralizado caliente. Luego se tituló la
muestra usando solución de hidróxido sódico 0,01 M
y fenolftaleína como indicador. Finalmente se agitó
vigorosamente durante la titulación manteniendo la
solución caliente.
Se calculó la cantidad de ácidos grasos libres
expresándola en ácido oleico.
Indice de acidez = (0.561 x titulo (0.01M))
(Peso de la muestra en g)
como se muestra en la figura 1. Por otro lado, no
existe diferencia significativa entre la densidad de
los aceites de orégano, huacatay, hierbabuena y de
chincho.
Tabla 1.
Densidad de aceites esenciales (g/mL)
Muestra Densidad (a 24 °C)
x ̅ ± s
Orégano 0.890 ± 0.020 A
Pampa salvia 0.942 ± 0.001 B
Huacatay 0.900 ± 0.002 A
Hierbabuena Puquial 0.919 ± 0.004 C, B, A
Chincho 0.882 ± 0.002 A

La caracterización por cromatografía de gases

de los cinco tipos de aceites esenciales extraídas en
condiciones de sobresaturación.

Los componentes bioactivos de los aceites

esenciales se determinaron por cromatografía de
gases por espectro de masas, bajo las siguientes
condiciones de trabajo para dicho fin:

Equipo: Cromatógrafo de gases Agilent

Technologies 7890 con detector espectrómetro de
masas Agilent Technologies 5975C.
Columna: J&W 122-1545.67659 DB-5ms, 325
Figura 1. Medias de los cinco aceites esenciales
°C: 60 m x 250 μm x 0.25 μm
Rampa de temperatura: Empieza en 40 °C y
Índice de Refracción: Los resultados que se
sube a 5 °C/min hasta 180 °C; 2.5 °C/min hasta 200
muestran en la tabla 2 del índice de refracción
°C por 5 min y finalmente 10 °C/min hasta 300 °C
analizados a una temperatura controlada de
manteniéndose por 3 minutos.
24°C para los cinco tipos de AE que indica
Tiempo de corrida: 54 min
la presencia de compuestos oxigenados
Volumen de Inyección: 1 μL Split: 50:1
aromáticos, siendo valores muy cercanos a
Gas portador: He, 1 mL/min
los establecidos por el CODEX (1996) que
Muestra: Se diluyó 20 μL de muestra en 1 mL
establece límites entre 1.462 a 1.472.
de diclorometano.
La tabla también muestra una
RESULTADOS
comparación de las desviaciones típicas para
cada par de muestras. P-valores por debajo
Características Fisicoquímicas de los cinco
de 0.05, de los cuales hay 0, indican una
aceites esenciales: Se muestra en la tabla 1 la
diferencia estadísticamente significativa entre
densidad de los cinco tipos de aceites esenciales con
las dos sigmas al 5% de nivel de significación.
una temperatura controlada de 24°C, se evaluaron
En la figura 2, se muestra la valoración de la
con un (p-value < 0.05), resultando con mayor
diferencia, en el caso del aceite de Pampa
densidad el AE de pampa salvia y de menor densidad

68 Cultura Viva Amazónica - Revista de Investigación Científica - Pucallpa, Perú. 4 (2) 2019

salvia y Huacatay los valores son muy cercanos
mientras que en resto de los aceites no.
Tabla 2.
Índice de refracción a 24°C
Muestra Índice de Refracción (a 24 °C)
x ̅ ± s
Orégano 1.4375 ± 0.005 A
Pampa salvia 1.4917 ± 0.0008 B
Huacatay 1.4935 ± 0.001 B
Hierbabuena
Puquial 1.4676 ± 0.003 C
Chincho 1.4821 ± 0.001 D
Figura 2. Índice de refracción de los cinco aceites
esenciales
Capacidad Antioxidante: La acción antioxidante de
los cinco aceites esenciales se muestra en la figura 3,
los que se mencionan en orden descendente siendo de
mayor valor el de Hierba Buena (6.96mg/mL), seguido
del Pampa Salvia (4.89mg/mL), Orégano (3.81mg/mL),
Chincho (2.43 mg/mL) y por último el aceite de Huacatay
con (1.75mg/mL), todos analizados por el Test DPPH.
Figura 3. Capacidad antioxidante de los cinco aceites
esenciales
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Composición del aceite esencial de Orégano:
A través del análisis por cromatografía de gases
acoplada a espectrometría de masas para el AE
de orégano se identificaron 46 compuestos que
comprenden el 100% de la composición total del
aceite esencial.
Asimismo, las sustancias más representativas
son: γ-Terpineno (17.43%), 4-terpineol (11.33%) y
m-Cimeno (10.65%), y el tiempo de retención para
su extracción fue de 17.39, 21.32 y 16.32 minutos
respectivamente lo cual se especifica en la Tabla 3.
Tabla 3.
Composición química mayoritaria del Aceite esencial
de Orégano
Compuesto Tiempo de %
retención (min)
Numero Nombre del
compuesto
(NISTO8.L) x ̅
13 γ-Terpineno 17.39 17.43
8 m-Cimeno 16.32 10.65
7 α-Terpineno 16.06 7.08
25 4-terpineol 21.32 11.33
9 β-trans-Ocimeno 16.49 5.74
29 Bergamiol 23.02 4.32
30 TImol 24.25 3.97
39 β-Cariofileno 28.21 3.82
3 Sabineno 14.64 3.80
15 4-Careno 18.25 2.75
6 β-Linalol 18.56 2.59
28 Timol metil éter 22.53 2.73
Composición del aceite esencial de Pampa
Salvia: Los compuestos identificados por
cromatografía de gases acoplada a espectrometría
de masas para el AE de Pampa Salvia fueron
61 sustancias que comprenden el 100% de la
composición total del aceite esencial.
Asimismo, los compuestos más
representativos son: Guaiol (16.32%), Acetato
de Mirtenilo (11.41%) y α-Bisabolol (6.49%), y
el tiempo de retención para su extracción fue de
33.03, 25.35 y 35.49 minutos respectivamente lo
cual que se pasa a detallar en la tabla 4.
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Volumen 4 N° 1 - Abril del 2019
Tabla 4.
Composición química mayoritaria del Aceite esencial
de Pampa Salvia
Compuesto Tiempo de
retención (min)
Numero Nombre del
compuesto
(NISTO8.L) x ̅
52 Guaiol 33.03 16.32
21 Acetato de Mirtenilo 25.35 11.41
61 α-Bisabolol 35.49 6.49
6 D-Limoneno 16.48 6.48
60 Bulnesol 35.49 4.15
53 Apiol 33.44 5.41
46 δ-Cadineno 30.69 3.63
41 α-Farneseno 30.03 3.81
59 β-Eudesmol 34.87 2.36
45 α-Amorfeno 30.63 2.30
44 β-Bisaboleno 30.28 2.42
30 α-Bergamoteno 28.32 2.19
26 Copaeno 26.94 2.06
20 Acetato de
trans-Pinocarvilo 24.56 2.44
7 Eucaliptol 16.62 2.72
Composición del aceite esencial de
Huacatay: El estudio realizado al aceite
de Huacatay por cromatografía de gases
acoplada a espectrometría de masas logró
identificar 22 compuestos que comprenden
el 100% de las sustancias que componen el
total del aceite esencial.
De igual forma en la tabla 5 se presenta
los compuestos más representativos que
son: Trans-Tagetona (51.37%), β-trans-
Ocimeno (25.03%) y el compuesto C9H18
(6.08%), y el tiempo de retención para su
extracción fue de 25.94, 21.07 y 21.74
minutos respectivamente.
70 Cultura Viva Amazónica - Revista de Investigación Científica - Pucallpa, Perú. 4 (2) 2019
Tabla 5.
Composición química mayoritaria del Aceite
esencial de Huacatay.
% Compuesto Tiempo de %
retención (min)
Numero Nombre del
compuesto
(NISTO8.L) x ̅
13 Trans-Tagetona 25.94 51.37
4 β-trans-Ocimeno 21.07 25.03
6 Desconocido (C9H18) 21.74 6.08
12 Cis-Tagetona 25.60 3.50
19 Apiol 42.45 3.28
22 α-Bisabolol 44.29 1.10
18 Guaiol 41.96 1.25
11 Desconocido
(C10H16O) 5.15 1.25
8 Desconocido
(C10H16O) 23.46 1.67
Composición del aceite esencial de Hierba
Buena: Sobre el AE de Hierba Buena, se identificó
que contiene 36 compuestos que comprenden el
100% de la constitución total del aceite esencial que
fue identificado por cromatografía de gases acoplada
a espectrometría de masas.
Asimismo, se presenta en la tabla 6 los
compuestos más representativos son: β-Linalol
(30.25%), o-aminobenzoato de linalilo (27.32%) y
α-Terpineol (5.75%), y el tiempo de retención para
su extracción fue de 18.62, 23.06 y 21.70 minutos
respectivamente.
Tabla 6.
Composición química mayoritaria del Aceite esencial
de Hierba Buena
Compuesto Tiempo de %
retención (min)
Numero Nombre del
compuesto
(NISTO8.L) x ̅
8 Β-Linalol 18.62 30.25
18 o-aminobenzoato
de linalilo 23.06 27.32
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15 α-Terpineol 21.70 5.75 los aceites esenciales del agua después de la

23 Acetato de hidrodestilación. Respecto a los valores, éstos se
Geraniol 26.58 5.48 encuentran por encima del rango reportado en la
literatura de 870 a 885 kg/m3 por el Food Chemical
19 trans-Geraniol 23.11 4.26 Codex (1996) y lo obtenido por Burdock y Carabin
3 β-trans-ocimeno 16.49 4.58 (2009) es 863 y 875 kg/m3, de igual manera los
1 β-Mirceno 15.01 3.15 valores obtenidos son mayores a diferencia de los
22 Acetato de Nerol 26.05 2.92 valores experimentales reportados por Anwar et al.
31 Elemol 31.52 2.07 (2011) de 831 kg/m3.
33 Ledol 33.10 2.35
Por otro lado, la norma UNE84306:2006 indica
Composición del aceite esencial de Chincho: valores promedios entre (0.892 a 0.910 g/cm3 a
El análisis del AE de Chincho se realizó por 20ºC), valores más cercanos a los obtenidos en las
cromatografía de gases acoplada a espectrometría pruebas experimentales.
de masas en el cual se lograron identificaron
43 compuestos que comprenden el 100% de la El índice de refracción obtenido para los
constitución total del aceite esencial. aceites esenciales se encuentra ligeramente fuera
del rango establecido por el Food Chemical Codex
Asimismo, se muestran los resultados en la (1996), que es entre 1.462 y 1.472ª 20°C. Asimismo
tabla 7, los compuestos más significativos que son: se obtuvieron promedios experimentales que se
C9H18 con (27.45%), cis-Tagetona (16.27%) y encuentran entre 1.4375 y 1.4935 según el tipo de
β-trans-Ocimeno (11.45%), y el tiempo de retención muestra, lo cual es comparable con lo reportado por
para su extracción fue de 17.07, 20.00 y 16.50 Bhuiyan et al. (2009) donde los valores de índice
minutos respectivamente. de refracción para la hoja y semilla de cilantro se
ubicaron entre 1.428 y 1.459 a 32 °C; aun cuando
Tabla 7. las temperaturas varían los resultados obtenidos no
Composición química mayoritaria del Aceite esencial difieren considerablemente.
de Chincho.
La acción antioxidante de los cinco tipos de
Compuesto Tiempo de % aceites esenciales, se estudió la actividad que
retención (min) capta los radicales libres DPPH. Los antioxidantes
Numero Nombre del tienen la posibilidad de actuar por muchos Índice de
compuesto Refracción (a 24 °C) instrumentos, según el sistema
(NISTO8.L) x ̅ de reacción o de la fuente radicalaria u oxidante
utilizada. Prior y Schaich (2005). Los análisis de
18 cis-Tagetona 20.00 16.27 estirpes de metanólicos de los cinco tipos de aceites
5 β-trans-Ocimeno 16.50 11.45 esenciales, presentó una actividad antioxidante
19 trans-Tagetona 20.22 10.25 entre de 2.56 a 4.95 mg/ mL en ensayo DPPH.
2 β-Mirceno 15.01 2.78 Del mismo modo hubo un estudio que identificó la
3 β-Linalol 18.56 1.18 actividad antioxidante del extracto estabilizado del
24 m-tert-butil-fenol 22.60 1.44 zumo del "tumbo serrano" Passiflora mollissima, de
34 β-Cariofileno 28.21 1.17 una crema gel mediante el método de DPPH tuvo
como resultado un valor de 423,187 ± 2,345 μmol
Trolox/ mL muestra (Inocente, 2014).
DISCUSIÓN
Los elementos determinados por cromatografía
Los aceites son menos densos que el agua. de gases adaptada a espectrometría de masas
Esta diferencia de densidades y la diferencia de para el aceite esencial de orégano las mezclas más
polaridades es lo que permitió la separación de significativas son: γ-Terpineno (17.43%), 4-terpineol

Cultura Viva Amazónica - Revista de Investigación Científica - Pucallpa, Perú. 4 (2) 2019 71
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(11.33%) y m-Cimeno (10.65%). Tiene propiedades
antimicrobiales (bacterias y virus) y fungicidas. Otros
estudios mostraron sus propiedades para combatir
ácaros rojos. El terminen-4-ol es el principal
componente que le confiere su actividad antimicroial.
Se sabe que G-terpineno, un monoterpeno
encontrado en varias frutas cítricas y hierbas
como el orégano, tiene propiedades antioxidantes.
De otro lado la “Extracción, caracterización y
evaluación de la actividad antibacteriana del aceite
esencial de Senecio graveolens Wedd (Wiskataya)”
la composición química del aceite se evaluó
mediante cromatografía de gas con detector de
masa (CG-SM). La actividad antibacteriana del
aceite de S. graveolens se realizó por la técnica
de difusión en agar en pocillos, utilizando cepas
de microorganismos gram positivo como S. aureus
y gram negativo como E. coli; el cromatograma
mostró componentes mayoritarios con un contenido
de 52,39 % Sabineno, 8,20 % (+)-4-careno, 7,11 %
τ-terpineno, 6,74 % β-myrceno, 3,78 % 4-terpinenol,
3,67 % Pulegona. Como resultado se tuvo actividad
antibacteriana marcada y moderada, para S. aureus y
E. coli, respectivamente, observándose formación de
halos de inhibición para concentraciones del aceite
esencial a 80, 90 y 100 %. El aceite esencial de S.
graveolens se presenta con actividad antibacteriana
promisoria. Ochoa, et al., (2012). Además, Acevedo,
Navarro y Monroy (2013). Realizaron el estudio
denominado “Composición Química del Aceite
Esencial de Hojas de Orégano (Origanum vulgare)”
el cual se empleó cromatografía de gases acoplada
con espectrometría de masas. Se determinó como
compuesto mayoritario al timol con 67,51%, seguido
de p-cimeno, γ-terpineno, cariofileno, oxido de
cariofileno, trans-α-bergamoteno, eugenol, y α-
bergamoteno, con 11.66%, 5.51%, 5.38%, 2.22%,
1.65%, 1.49%, y 1.32% respectivamente. El
Timol le otorga al orégano múltiples propiedades
antioxidantes, microbiológicas y conservantes de
alimentos, además de potenciales aplicaciones en
perfumería y cosmética.
Los componentes identificados por
cromatografía de gases acoplada a espectrometría
de masas para el aceite esencial de Pampa Salvia
identificaron los compuestos más representativos
son: Guaiol (16.32%), Acetato de Mirtenilo (11.41%)
y α-Bisabolol (6.49%). Por otra parte, Usano
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(2012) realizo el “Estudio del efecto de los factores
ambientales y agronómicos sobre la producción de los
aceites esenciales de Salvia lavandulifolia VAHL”, en
el cual los compuestos canfeno, limoneno, 1,8-cineol,
trans-cariofileno y espatulenol pueden emplearse
para definir posibles quimiotipos en S. lavandulifolia.
Pueden considerarse como de quimiotipo 1,8-cineol
los individuos con un porcentaje relativo medio de
alrededor del 50% o superior para este compuesto. El
quimiotipo limoneno/trans-cariofileno se caracteriza
por porcentajes relativos medios de alrededor del
17 y 11%, respectivamente. La presencia en esta
especie del compuesto espatulenol en porcentajes
relativos medios de alrededor del 4% se puede
considerar un marcador de este quimiotipo.
El análisis realizado al aceite de Huacatay
identificó compuestos más representativos que
son: Trans-Tagetona (51.37%), β-trans-Ocimeno
(25.03%) y el compuesto C9H18 (6.08%). En
comparación con Tuyo (2015) en su estudio “Efecto
de la actividad antimicótica “in vitro” del aceite
esencial de Tagetes minuta L. “huacatay” frente a
Candida albicans” se encontró en forma cuantitativa
la presencia de monoterpenos hidrocarbonados:
β-pineno en un 1,54 % y limoneno en 3,47 % y
monoterpenos oxigenados: tagetone o 2-methyl-
octanol en un 1,37 %, Bicyclo (3.1.1) hept-3-en-2-
ine, 4,6 en un 5,31 %. Sin embargo, Kiran (2007),
por cromatografía gaseosa detectó en el aceite
esencial de Tagetes minuta L. “huacatay” en forma
cuantitativa principalmente la presencia de: limoneno
6,03 %, β-ocimene 49,27 % y tagetone en un 0,42 %.
Por lo tanto, la acción antimicótica demostrada por
el aceite esencial de Tagetes minuta L. “huacatay”
se basaría en estos compuestos bioactivos,
básicamente monoterpenos, los cuales tienen
propiedades antimicóticas. Por otro lado Vargas
(2013) estudió “Efecto antibacteriano del aceite
esencial de Tagetes minuta, sobre el crecimiento de
Staphylococcus aureus, Salmonella typhi y Bacillus
cereus” como resultado se conoce que el contenido
y cantidad de los compuestos de aceites esenciales
de Tagetes depende del lugar y sitio de crecimiento
de la planta, de la etapa fenológica, de la parte de
la cual se extrae el aceite, la composición del suelo
y la fertilización mineral, entre otros por lo que es
común encontrar diferencias en el contenido del
aceite entre otros vegetales de la misma especie. El

aceite esencial de hojas de T. minuta no en floración
contiene en principio dehidrotagetona, mientras que
el aceite de hojas de plantas florecidas al igual que el
aceite de flores es rico en β-ocimeno y tagetenona.
Además, los resultados mostraron que el aceite
esencial de T. minuta, obtenido mediante el método
de destilación por arrastre de vapor, tiene efecto
antibacteriano sobre el crecimiento de S. aureus, B.
cereus y S. typhi.
El análisis de aceite esencial de Hierba
Buena contiene los siguientes compuestos
más representativos son: β-Linalol (30.25%),
o-aminobenzoato de linalilo (27.32%) y α-Terpineol
(5.75%), y el tiempo de retención para su extracción
fue de 18.62, 23.06 y 21.70 minutos respectivamente.
Por otra parte De León (2005) realizo la extracción de
aceite esencial crudo de hierbabuena (mentha citrata
ehrh.) con la aplicación del método de extracción por
arrastre con vapor variando los tamaños de muestra
y humedad a partir de pruebas a nivel laboratorio, en
el análisis químico del aceite se realizó mediante una
cromatografía de gases, para la cual se obtuvo que el
aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata
Ehrh.) contiene acetato de linalilo en un 7.27% para
la planta fresca y para la seca contiene un 7.77%
del mismo compuesto, y ya que la diferencia no es
significativa se puede expresar que el contenido de
humedad no influye en la calidad del aceite. El acetato
de linalilo es uno de los componentes mayoritarios
del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata
Ehrh.), que se encuentra entre aproximadamente
33%, con lo que se puede apreciar una diferencia
entre el porcentaje de este compuesto en la teoría y
lo obtenido en lo experimental.
De acuerdo al análisis del aceite de Chincho
se realizó por cromatografía de gases acoplada
a espectrometría de masas los compuestos más
representativos que son: C9H18 con (27.45%), cis-
Tagetona (16.27%) y β-trans-Ocimeno (11.45%), y el
tiempo de retención para su extracción fue de 17.07,
20.00 y 16.50 minutos respectivamente. Sin embargo
Segovia y Suárez (2010) realizaron el estudio sobre
“Composición química del aceite esencial de Tagetes
elliptica Smith "Chincho" y determinación de su
acción antioxidante, antibacteriana y antifúngica “ en
el cual la composición química cualitativa identificada
por cromatografía de gases/espectrometría de
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Vicerrectorado de Investigación
masas (CG/EM) en base a su tiempo de contención
(RT) del aceite esencial, nos informa que se
conforma por elementos con actividad biológica
tipo α-pineno y verbenona, α-cadinol, τ-cadineno,
isocariofileno, forbol y ambrosina. Algunos tratados
arrojan resultados similares estableciendo que la
composición química de los aceites esenciales
están conformados principalmente por compuestos
alifáticos, monoterpenos, sesquiterpenos con
actividad biológica. La actividad antibacteriana
para Staphylococcus aureus del aceite esencial de
Tagetes elliptica Smith fue significativa con un halo
de inhibición de 65 + 15.56 mm al 100%; mientras
que en otros estudios como el de Alzamora y col., la
actividad frente a S. aureus fue inferior, por ejemplo,
con Tagetes pusilla (6.0), Psiadia lithospermifolia
(20.8 + 0.2), Rosmarinum officinalis (12.5 + 1),
Ocimum sanctum (10.3 + 0.5).
CONCLUSIONES
1. Se identificó la composición química de los
aceites esenciales de orégano son: γ-Terpineno
(17.43%), 4-terpineol (11.33%) y m-Cimeno
(10.65%), Pampa Salvia: Guaiol (16.32%),
Acetato de Mirtenilo (11.41%) y α-Bisabolol
(6.49%), Huacatay: Trans-Tagetona (51.37%),
β-trans-Ocimeno (25.03%), Hierba Buena :
β-Linalol (30.25%), o-aminobenzoato de linalilo
(27.32%) y α-Terpineol (5.75%), Chincho: cis-
Tagetona (16.27%) y β-trans-Ocimeno (11.45%)
como se sabe las plantas contienen cientos de
fitoquímicos (compuestos bioactivos) beneficiosos
para nuestra salud. Estas sustancias actúan como
sistema de defensa y protegen a las plantas de
infecciones dándoles color, aroma y propiedades
particulares.
2. Asimismo, se determinó la capacidad antioxidante
para los cinco tipos de aceites esenciales, para
el caso del orégano (3.88), Pampa Salvia (4.95),
Huacatay (1.77), Hierba Buena (7.21) y Chincho
(2.56); los resultados se expresan como actividad
antiradical o IC50, la cual está definida como la
concentración del antioxidante que disminuye la
absorción del radical a un 50% de la cantidad
inicial. El valor IC50 mide la capacidad captadora
de radicales DPPH de los aceites esenciales
con respecto a un estándar antioxidante como
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el ácido ascórbico, el cual cede un hidrógeno,
produciéndose una transferencia de electrones
de doble enlace, hacia el oxígeno, que sufrió
la pérdida de un electrón, repitiendo la misma
acción en el siguiente átomo de oxígeno, que
sufrió la pérdida del átomo de hidrógeno, hasta
establecerse el equilibrio de energía. De acuerdo
a esta reacción, el ácido ascórbico cede dos
hidrógenos.
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