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Contenido
INTRODUCCIÓN................................................................................................ 2
VIVERO .......................................................................................................... 19
TUTORADO .................................................................................................... 46
FERTILIZACIÓN .............................................................................................. 54
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................... 127
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Introducción
El departamento del Risaralda ha sido un productor natural de Aguacate
(Percea americana Mill.), siempre esta especie frutal ha acompañado la historia del
departamento desde la época de la colonia y muy posiblemente antes, según
reportes escritos del intercambio o trueque establecido entre todos los pobladores
de América, toda vez que tanto los españoles como los nativos de todas estas zonas
del país mostraron siempre interés por el consumo de esta deliciosa fruta. De hecho
en todos los recorridos que se hacen por los diferentes rincones del departamento,
se encuentran árboles espontáneos de Aguacate de diversas formas, tamaños, y
producción, con diferentes adaptaciones climáticas y de altitud, que responden a las
múltiples condiciones ambientales que se encuentran en el departamento y además
de variados tipos de fruta que nos aseguran una enorme variabilidad genética de
esta especie en toda la zona, esta responde a procesos de hibridación natural de la
especie, debido a su característica de polinización cruzada y a la comprobada
facilidad para el cruzamiento, que “incrementan la variabilidad genética y amplían
la adaptación a un mayor número de ambientes” (Bergh, 1992)
Árbol de aguacate
espontáneo encontrado
en un lote de café en el
municipio de Cajibío
3610 y 3611
Esta buena adaptabilidad que muestra la especie en la mayor parte del área
del departamento, principalmente de la variedad Hass en los municipios con
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altitudes entre los 1600 y los 2200 m.s.n.m, y de otras variedades más dirigidas
únicamente al consumo nacional que se podrían producir muy bien en zonas más
bajas, unida a la creciente demanda que presenta esta especie frutal en el mercado
nacional e internacional, deja ver el proyecto de siembra de Aguacate como una
muy buena alternativa para mejorar los ingresos y la calidad de vida de los
pobladores de la zona.
3614
3630:
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REINO: Vegetal
DIVISIÓN: Spermatophyta
SUBDIVISIÓN: Angiosperma
CLASE: Dicotiledónea
SUBCLASE: Dipétala
ORDEN: Ranales
FAMILIA: Laurácea
GÉNERO: Persea
ESPECIE: Persea americana Mill.
Con otras clasificaciones como Persea gratíssima Gaerth y Persea drymifolia Blake.
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De estas tres razas se hace una descripción general que obedece a la raza
pura, características que hoy día son de difícil reconocimiento debido a los múltiples
cruces e hibridaciones que presenta la especie, de tal manera que es muy raro
encontrar árboles puros de una raza que no presenten algo de sangre de las demás,
ya anteriormente se habló de la gran facilidad de cruzamiento y su característica de
polinización cruzada, que arroja como resultado esta amplísima variabilidad
genética que presenta esta especie.
En general se dice que la Raza Mexicana que se cree proviene de las montañas
de México, es la más tolerante a bajas temperaturas, con producción de frutos
pequeños, con alto contenido de aceites, y se distingue fácilmente porque sus hojas
despiden un olor a anís cuando son maceradas.
La raza Antillana reporta su origen en las zonas más bajas de México, y en las
zonas más tropicales de Centroamérica y se conocen reportes que en las montañas
de Colombia por la sierra nevada se han encontrado sitios de gran diversidad
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genética de la especie que hacen pensar en un sitio de origen en esta zona, Es por
esto que es la menos tolerante a bajas temperaturas, normalmente de frutos muy
grandes, pero con muy bajos contenidos de aceite, y son los cultivares de esta raza
los que más ampliamente se han producido en nuestro país, y es apenas desde hace
5 años que se inició con fuerza un programa grande de difusión e implementación
de cultivos comerciales con el Aguacate Hass que pertenece a la raza guatemalteca.
Raíz:
Sistema radicular de
aguacate típico y bien
formado con raíz principal
bien definida y raíces
laterales solo hacia la parte
superior. Totalmente
carente de pelos radicales.
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El sistema radicular del Aguacate está compuesto por una raíz principal
pivotante no muy profunda para el tamaño que llega a tener este árbol, de la cual
se desprenden raíces secundarias, terciarias y por último se dan los crecimientos
terminales que son los que tienen la mayor capacidad de absorción de nutrientes,
estas raíces terminales son de color blanco a crema muy suculentas y de tejidos
muy delicados que se rompen fácilmente y siempre ubicadas muy superficialmente
en busca de zonas de buena oxigenación y de altos contenidos de materiales
orgánicos, por esta razón es que es muy importante mantener el área de desarrollo
de este sistema sin ninguna competencia de otras raíces donde se les facilite
capturar lo nutrientes y el oxígeno, o sea una zona con coberturas muertas ojalá de
origen vegetal y de difícil descomposición y sin malezas competidoras.
Tallo:
3613
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Hojas:
Por tener tanta variabilidad genética la especie, todos sus órganos presentan
diferencias entre las múltiples razas, híbridos y variedades, diferencias en tamaño,
forma y color, pero se puede decir en general que las hojas del Aguacate son en
todos los casos pecioladas, cubiertas de capa cerosa, de colores marrón, o de
diferentes tonos rojizos cuando están muy jóvenes y van cambiando con el tiempo a
verde claro y luego verde oscuro cuando están totalmente maduras. Principalmente
su intercambio gaseoso y de líquidos lo hacen por el envés donde están ubicados
sus estomas, aspecto que se debe tener en cuenta al momento de pensar en
aplicaciones foliares. Su disposición es helicoidal alterna, presentan nervaduras
gruesas y prominentes toda vez que tienen haces vasculares gruesos.
Hojas de
Aguacate
nativo
antillano con
nervaduras
muy
pronunciadas
y color
característico
en hojas
jóvenes y
maduras.
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Fotos charla f
Flores:
Las flores del Aguacate presentan una condición particular y es que aunque
son hermafroditas, no tienen la capacidad de fertilizarse por sí solas requiriendo de
polinización cruzada para lograr su proceso reproductivo. Este fenómeno se
denomina dicogamia sincronizada o sincronismo dicogámico, lo que significa que
aunque la flor tenga sus partes femeninas y masculinas, por su disposición y por su
maduración en diferentes momentos, les es imposible auto fecundarse debido a
que presentan protoginia, de tal manera que se requiere que otra flor de la panícula
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o de otra panícula de la misma rama o de otra rama o incluso de un árbol vecino sea
quien la fecunde. Por esta razón se dice que hay variedades que tienen un tipo de
floración A, y otras que tienen un tipo de floración B, que en su sentido estricto se
ha dicho que al tipo de floración A, pertenecen los árboles en los que la apertura
floral se hace con el estigma receptivo, o sea madura femeninamente en la mañana
del primer día de apertura floral, y el segundo día de apertura floral lo hace por la
tarde pero con los estambres dehiscentes, o sea liberando polen maduro lo que
representa la fase masculina de la flor, y a la floración de tipo B, pertenecen
aquellos árboles en los que la apertura en forma femenina la hacen el primer día en
la tarde y la apertura en forma masculina la hacen el segundo día en la mañana.
Motivo por el que anteriormente se decía que era inminente la necesidad de tener
en el mismo lote árboles de las dos tipos de flores, hoy día el concepto ha cambiado
además porque las variedades, los híbridos, y las cultivariedades existentes no
presentan esta característica con esa sincronización tan estricta, y se ve claramente
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Hay variedades
que conservan su
color verde incluso
en madurez de
cosecha, estos son
llamados pieles
verdes, como en
este caso estos
frutos de la
variedad
Choquette.
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Fruta:
Es una Baya unilocular con una única semilla, que como en los árganos
anteriormente descritos también presenta una gran diversidad de formas,
características internas, color, textura de la pulpa y de la corteza, tamaño, grosor de
la piel, forma y tamaño de la semilla etc. Toda esta variabilidad obedeciendo a la
gran variedad de la especie y a los diferentes ambientes en los que se desarrolla.
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Por encontrar agua siempre disponible, por crecer sus raíces en medio de
mantos de hojarasca del bosque y suelos muy aireados, y por el hecho de estar en
medio del bosque el equilibrio de su copa no se veía afectado por vientos, el
Aguacate desarrollo un sistema radicular poco profundo, y sin adaptaciones para
buscar el agua y los nutrientes por tenerlos siempre disponibles (Bergh 1992). Es
esta una de las razones claras y ya muy estudiadas por la cual los sitios para la
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Suelos con menos del 20% de arcilla, y de densidad aparente menor a 0,9
gr/cc. Suelos Arenosos, Arenoso-francos y Franco-arenosos.
Suelo con alto contenido de materia orgánica, profundo, sin capas
impermeables o endurecidas.
Lotes que por su conformación topográfica o por su nivel freático no
acumulen agua y que en ningún caso se inunden.
Zonas con altísima luminosidad.
Zonas con lluvias bien repartidas en el año, o de bajas precipitaciones y secas
pero con posibilidad de implementación de riego.
Zonas en las que no se presenten vendavales o vientos muy fuertes, y en las
que en lo posible no se presenten Heladas ni granizadas, o en caso de
presentarse granizadas, estas deberán ser muy espaciadas, leves y de ninguna
manera que se repitan todos los años.
Lotes rodeados de buenas infraestructuras viales, cercanas a centros urbanos
en los que sea factible la consecución de la mano de obra necesaria en el
cultivo.
Zonas de temperatura promedio adecuada a la que se adapte la variedad que
se quiera sembrar.
Aguacates y
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Lotes cercanos a las viviendas desde donde se pueda ejercer vigilancia, y tener
capacidad de bodegaje de fruta y de insumos para el cultivo.
Lotes con topografía con pendiente máxima del 40% para lograr que se
faciliten las labores de campo.
Lotes retirados de bosques o guaduales que puedan encerrar el cultivo y
hacerle perder luminosidad.
Zonas de vocación agrícola en las que se tenga accesibilidad a asistencia
técnica de calidad que asegure un plan agrícola adecuado y que en cualquier
eventualidad del cultivo se pueda plantear una solución rápida, económica,
ecológica y eficiente.
Zonas con facilidad en comunicaciones en general, para tener contacto con
nuevos desarrollos tecnológicos aplicables al cultivo.
Lotes que no tengan cultivo de yuca o que no vengan de este cultivo, por lo
menos 3 años antes del establecimiento del Aguacate.
Todas estas son características que debe tener un lote en el que se piense
sembrar Aguacate y posiblemente algunas más, pero si es necesario tener claro que
hay características de estas que son no negociables al momento de seleccionar los
lotes para siembra, que son las referentes a clima y suelo, las otras son
características que hacen el lote más o menos apto y que en la medida en que se
esté más lejos de estas o que se cumplan menos de ellas, la dificultad para producir
y los costos de producción son más altos hasta llegar a lotes que no son rentables.
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Vivero
La semilla es otro de los pilares fundamentales para garantizar el éxito o por el
contrario un factor que podría llevar al fracaso seguro de un proyecto agrícola en
cualquier especie que se pretenda implantar, pero muy especialmente en el cultivo
de Aguacate en el que se planta un árbol con una expectativa de producción para
Colombia de 15 a 20 años después de la siembra.
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Los siguientes son los mínimos requeridos por un árbol de vivero que pueda
asegurar en parte el éxito de su cultivo comercial o informal.
Sustrato, bien aireado que permita un buen desarrollo inicial de la raíz y que
de ninguna manera permita encharcamiento, debe ser debidamente
desinfestado, para asegurar la ausencia total de microorganismos o plagas en
general que puedan causar daños al árbol en el proceso de vivero o en un
futuro en campo.
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La semilla para el patrón debe ser en el caso hipotético ideal, de la misma
zona en la que se va a establecer el cultivo, pero de no ser así por lo menos
debe provenir o adaptarse a las condiciones climáticas de la zona, Un patrón
adaptado a temperaturas promedio de 34°C no es el mejor para injertar una
variedad que hace su mejor expresión biológica a 20°C y viceversa. Para
Colombia los portainjertos nativos provenientes de árboles espontáneos del
departamento del Tolima, o de la costa caribe han sido una gran fuente de
semilla para los árboles que se adaptan bien a temperaturas altas mayores a
24°C, y para los árboles que se adaptan bien a condiciones de temperaturas
promedio más bajas de 20°C y menos, el portainjerto Hass ha mostrado hasta
el momento una excelente respuesta en campo, en precocidad, adaptabilidad,
sanidad, calidad y cantidad de fruta, en vigor del sistema radicular y en
arquitectura de los árboles.
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Fruto de
Aguacate
nativo antillano
para extracción
Fruto de Aguacate Hass
de semilla, el
de muy buena calidad
fruto debe ser
para ser usado como
totalmente
donante de semilla
sano y de
para portainjerto. Para
excelente
semilla siempre se
calidad, y debe
debe usar la mejor
estar en punto
fruta.
de madurez
fisiológica.
Fotos de
21
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Bolsa de vivero
debidamente rotulada
con los datos claros del
vivero, y con las medidas
y especificaciones
requeridas según
resolución 003180 de
2009 expedida por el ICA
a nivel nacional.
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Bolsas llenas
levantadas del
piso para
evitar
contaminación
con hongos del
suelo.
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Sistema radicular
de Aguacate bien
conformado de
un árbol de
semilla, una sola
raíz principal
definida y recta
con raíces
laterales sanas y
bien formadas.
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DSC2101
Era de
portainjertos
nativos,
toda pareja y
sana.
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Los árboles deben tener la cinta de injertación con los colores asignados por el
ICA a nivel nacional para las diferentes variedades.
La bolsa debe estar entera sin rasgaduras ni el pilón partido dentro de la
bolsa.
La copa del árbol no debe presentar daños mecánicos, físicos o causados por
plagas o enfermedades, el tallo debe ser verde o del color de la variedad pero
sin manchas necróticas, sin exudados almidonosos o muestras de
ferredoxinas, libres de pudriciones o quemazones.
02228 1223:
Material de Hass/porta-
injerto clonado listo para ir
a campo en Chile.
Material de vivero de
Hass/Hass en
Colombia, sano y
vigoroso, listo para ir
a campo.
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Materiales de siembra de
este tipo son distribuidos
por viveros comerciales en
muchos sitios del país, y
por sembrar este tipo de
materiales fracasan
muchos proyectos.
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Por ello creo que lo más prudente para Colombia es seguir haciendo las pruebas de
portainjertos y de técnicas antes de llevar a la práctica comercial alguna de ellas,
hasta tener estandarizada y muy bien argumentada en cuanto a costos, eficiencia,
productividad, precocidad, sanidad. Etc. alguna de las diferentes técnicas y ponerla
en práctica a nivel comercial.
Árboles de
vivero listos
para ir a
campo,
todos
parejos y sin
defectos.
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Variedades y su adaptación
En general hay unas condiciones edafoclimáticas que son invariables para
cualquiera sea la variedad de Aguacate que se quiera implantar. La primera es la
Textura del suelo, que para un buen cultivo de Aguacate del que se esperen
producciones y longevidad que hagan del proyecto una inversión segura, sostenible
y rentable, debe ser una textura muy liviana que permita la oxigenación del sistema
radicular, que se puede evaluar mediante un análisis de suelo en el que los
resultados arrojen texturas con menos del 20% de Arcillas, y que ojalá el total de
arena sea superior al 48% o sea suelos de texturas Arenosas, como en Perú y en
Israel, o Arenosas-francas como en la parte alta del estado de Michoacán en
México, o franco-arenosas como en los suelos orgánicos derivados de cenizas
volcánicas de la serie 10 de muchas zonas de Colombia, y que su Densidad Aparente
nunca supere 0,9 gr/cc. En definitiva suelos muy aireados y sueltos. La segunda se
refiere a la parte climática, es la alta luminosidad, el Árbol de Aguacate es heliófilo,
lo que quiere decir que es demandante de luz, si se tiene en cuenta que las plantas
son en esencia transformadoras de energía lumínica en otros tipos de energía
(Gardeazabal 2011), el gasto energético de esta especie es alto debido a que sus
frutos son ricos en proteínas y en aceites, que son sustancias que consumen
grandes cantidades de energía para su transformación. Bergh 1993 calculó que una
cosecha de 20 Ton/Ha. De Aguacate Hass equivale en gasto energético a 200
Ton/Ha. De Manzanas.
Fruto de
Aguacate Fuerte
en madurez de
cosecha.
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Fruto típico de
Aguacate Hass en
punto de madurez de
cosecha, a este
momento el fruto debe
tener un 21-23% de
materia seca, en el
momento de Madurez
de consumo se torna
de color negro.
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Hass:
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Fuerte:
Esta variedad se caracteriza por tener frutos de forma aperada, un poco más
alargado que Hass, de corteza verde y rugosa, lo que lo hace resistente en la pos-
cosecha, en el principio de la explotación de Aguacate en California fue la variedad
más cultivada, pero con la aparición del Hass y su rápido posicionamiento en los
mercados nacionales e internacionales, fue desplazada y hoy día este material es
muy poco plantado en huertos comerciales.
Reed:
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Trapp:
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Esta variedad es descrita por el Dr. Zentmyer como uno de los materiales que
se hallaban en la colección de variedades de la universidad de California (Riverside),
Junto con el Lorena se les ha llamado “Papelillos” en Colombia por la textura lisa y
delgadez de su cáscara. La descripción que se hace de él es de un fruto de color
externo verde claro. De forma aperada de tamaño mediano entre 300 y 700 gr. con
semilla que se desprende de la pulpa al momento de la madurez, internamente es
de pulpa amarilla, de sabor adulzado, con bajo contenido de grasa entre el 5 y el
10% de alta distribución en Colombia por su excelente aceptación en los mercados.
Se adapta muy bien en altitudes entre los 700 y los 1500 m.s.n.m donde se den
temperaturas promedio entre 24 y 30°C.
Lorena:
El Aguacate
Lorena es
otro de los
pieles verdes
especiales
para climas
cálidos, y es
el otro
llamado
Papelillo.
Siembras de
Tiene por lo tanto las mismas características que la variedad Trapp, y la misma
adaptación, y junto con este es a los que se les llama Papelillos, en el mercado en
Colombia casi por lo general se les llama de esta manera, y ambas variedades en el
caso de ser nombradas con el nombre del material, se les denomina Lorena, y se
vende en el mercado indistintamente su fruta. Es la variedad de mayor aceptación
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
en el mercado nacional y siempre sus precios están por encima de los demás tanto
en mercados de plaza como en grandes superficies, para el momento de escribir
este documento es el de mayor difusión y área sembrada en huertos comerciales en
Colombia, seguido muy de cerca por el Hass, debido al auge de la variedad en los
últimos años.
Santana:
El fruto de
Santana es
muy
llamativo por
su intenso
color verde,
su forma
aperada y su
gran
tamaño.
Fotos de
32
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el punteado, que se presenta cuando el fruto se cosecha sin llegar a su punto ideal
de madurez.
Choquette:
El Fruto de
Choquette se
caracteriza por su
gran tamaño, forma
aovada y su cáscara
lustrosa.
Booth-8:
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fruta de tamaño pequeño. Sus frutos son de color verde oscuro de cáscara gruesa,
rugosa, y de lenticelas prominentes, el tamaño de los frutos en cosechas normales
es de 400 a 650 gr. con características internas muy aceptables como, mediano
contenido de grasa entre el 14 y el 18%, de pulpa gruesa de color amarillo.
El Booth-8 es uno
de los materiales
mejor adaptados
en la zona central
cafetera de
Colombia, muestra
altas producciones
y es de buena
aceptación en el
mercado.
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Trinidad:
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material ha ido saliendo del mercado, presenta la misma dificultad que el Booth-8
para reconocerse su estado de madurez de consumo debido a lo grueso de la
cáscara, que es otra de las razones por la que no es de los más apetecidos por el
consumidor. Se adapta muy bien a zonas de altitudes entre 1000 y 1500 m.s.n.m,
con temperatura promedio de 25°C.
Fruto de Aguacate
Trinidad en su forma
aperada típica con la
base del fruto
aplanada.
Fotos de campo
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Selección del
sitio para
siembra,
siempre
debe ser en
zonas de
vocación
agrícola.
Aguacates y
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Dentro de la preparación
del lote es indispensable la
construcción de los
drenajes, aunque el lote
sea inclinado, siempre
deben hacerse y antes de
hacer el trazo.
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c. Ahoyado:
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un hueco de 50 cm. de profundidad que asegure que en el fondo del hueco quede
algo de tierra de la que se saque de la parte superior para que los primeros
crecimientos de la raíz los haga sobre material de origen orgánico, y se sigue
conservando el ancho del hueco de 50 cm. que permite apretar bien con el pie sin
causar daño al pilón.
Es importante aclarar que en ningún caso se debe hacer terraceo del sitio de
siembra porque en estos se deposita un exceso de agua que puede causar pudrición
de raíz, siempre se debe tratar de conservar la pendiente original del lote de tal
manera que el agua siga su desplazamiento normal sin detenerse en los árboles de
Aguacate.
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d. Trasplante:
Fotos Esmeralda y
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Se agrega
más tierra y
se aprieta
sin tocar el
pilón.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
En este punto, en la
mitad del pilón, donde
están la mayor parte de
raíces de alimentación, se
adicionan los correctivos
y fertilizantes edáficos.
Siembras de Aguacate
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Manejo de arvenses
Definición de Arvense
Al momento de la siembra
se debe dejar un plateo
amplio de 2 mt. de
diámetro, lo que permite
un muy buen desarrollo
radicular del árbol en sus
primeros días después del
trasplante.
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desarrollo ya que este sistema radicular esta desprovisto de pelos absorbentes, por
esta razón para lograr la mayor eficiencia de nuestro sistema radicular del árbol de
Aguacate se debe mantener la zona de desarrollo radicular del árbol limpia de
competidores que puedan llegar a ganar esta pelea por la consecución de Oxígeno
del suelo, agua, espacio y elementos minerales que alimentan las plantas.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
La competencia de
la maleza en el
plato puede llevar
a colapsar los
árboles en los
primeros estados
de desarrollo.
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Tutorado
Esta es una labor que no es necesaria en todos los casos o que no se requiere
en todos los árboles, pero que en los que la necesitan, es ineludible y tendrá que
ver muchísimo con la arquitectura futura del árbol, que a su vez interfiere en la
durabilidad, productividad, y facilidad de manejo del árbol.
Árbol recién
sembrado antes
de tutorar.
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Hay otros eventos u otros momentos en los que se debe tutorar los árboles
pero esto es debido principalmente a la cosecha, hay unas fructificaciones
exageradas que en ocasiones hace el árbol de Aguacate en las que se ve
comprometida la resistencia de la madera y se podrían partir las ramas, en estos
casos se deben ubicar tutores que ayuden a sostener las ramas, pero que a la vez no
las vayan a herir, que se deben retirar en el momento mismo en que se haga la
recolección de fruta y la rama vuelva a su posición habitual.
Árbol anillado
por el amarre
del tutor, que al
quedar apretado
sobre la corteza
estranguló el
tallo.
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En cultivos de Aguacate
siempre se deben
manejar podas, de no
hacerlo, el árbol alcanza
un porte en el que se
dificulta mucho el
manejo y se hacen
ineficientes y peligrosas
todas las labores de
campo.
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no hay estaciones en las que los árboles por la respuesta a una determinada
condición de temperatura detengan su metabolismo. Es por esta condición que
repetidas veces Los Doctores Gardeazabal y Salazar han recomendado para
Colombia hacer los ensayos de la poda que más se adecúe al desarrollo de los
árboles en nuestras condiciones, pero teniendo un concepto claro de la fisiología
del árbol.
Este planteamiento requiere unas precisiones que tienen que ver con. 1- Tipo
de Agricultor, 2- Densidad del cultivo, 3- Cultivariedad a sembrar, 4- Topografía del
lote, y no se pondrá en consideración la posibilidad que se vaya a mecanizar el lote
debido a que en nuestras condiciones topográficas del departamento del Cauca no
sería lo común lotes mecanizables dedicados a cultivos de Aguacate.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
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Desde este momento y hasta cuando los árboles se toquen lateralmente, solo
se poda en la parte alta del árbol a 3 mt. de altura y siempre manteniéndolo a
esta altura, se permite la entrada de luz a todas las ramas, pero además de
esto se facilitan todas las labores ya que son unos árboles de un tamaño muy
manejable. Al hacer estos cortes a 3 mt. los brotes que se emitan hacia arriba
se cortan todos y los que salgan hacia los lados se dejan todos que serán las
ramas productivas de la cara superior del árbol.
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Cuando los laterales se tocan, se poda la rama por una de las caras en todo el
surco la misma cara en la mitad de su extensión así se abre de nuevo la calle,
se permite la entrada de luz y se activa la producción en la cara del árbol del
frente, al año siguiente se hace lo mismo con la cara del frente en todo el
surco, al tercer año en el otro sentido del trazo la primera cara y al cuarto año
la del frente, podando todos los años la cara superior de tal manera que el
árbol siempre tenga una altura de 3 mt. Este tipo de poda nos permite
siempre estar renovando la copa del árbol y tener siempre el lote iluminado a
pesar de usar altas densidades de siembra.
El despunte se hace
cuando el árbol está por
arriba de 2 mt. Cuando
se va a manejar árboles a
un eje, en ese momento
ya se han formado buen
número de ramas
laterales.
DSC 03249
Ya despuntado el árbol,
se pierde la dominancia
apical y se estimula el
desarrollo de las ramas
laterales ya formadas.
DSC 03250
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Es importante anotar que todos los cortes deben hacerse en forma diagonal, y
cortes limpios sin desgarraduras, que permitan que corra bien el agua por el corte y
no se detenga sobre el tejido, y además todos los cortes deben ir acompañados de
cicatrización que puede ser con una mezcla de vinilo con una fuente de cobre muy
especialmente los cortes que intervengan ramas de más de 2 cm. de diámetro.
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Fertilización
Este es un tema igual de delicado que el anterior de las podas en el que hay
muchos intereses de los productores y distribuidores de fertilizantes orgánicos y
químicos que en ocasiones no permite que por parte de los técnicos se mire el tema
desde una óptica meramente técnica como lo mejor para el cultivo y además que
sea lo más manejable dentro de un esquema racional de costos. Es por esto que es
muy interesante tener en cuenta que el árbol de Aguacate como todos los seres
vivos sobre la tierra tiene unos requerimientos determinados para lograr hacer una
cosecha esperada de unos Kg. de fruta de buena calidad.
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Por todo lo que se comenta en los párrafos anteriores, es muy riesgoso entrar
a hacer recomendaciones generales de fertilización, pero para efectos de hacer una
guía práctica para los agricultores, y teniendo en cuenta las condiciones de los
suelos del departamento del Cauca, en los que realmente en la parte química no
hay problemas que hagan improbable el desarrollo dentro de los parámetros
normales del cultivo, como no ocurre con las condiciones físicas en las que si hay
algunos sitios contraindicados en el departamento y que aun así están sembradas
con Aguacate. Se hará en este documento unas bases de fertilización muy
especialmente para cultivos desde su inicio o trasplante hasta cuando inician
producciones, haciendo la salvedad que en todos los casos lo ideal es seguir la
interpretación de los análisis por parte de un Ingeniero Agrónomo que en lo posible
tenga experiencia en el cultivo y que no tenga interés comercial por la venta de un
producto sea cual fuere, para que no haya sesgos en la recomendación.
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El fertilizante edáfico
granulado se aplica sobre
la cobertura con el plato
totalmente limpio de
malezas vivas.
El fertilizante edáfico se
ubica de la gotera hacia
adentro hasta la mitad
del área de plateo.
DSC 2367
Si el fertilizante se aplica
con el plato enmalezado,
se pierde por completo la
eficiencia de la
aplicación.
DSC 03318
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Síntoma típico
de deficiencia
de Nitrógeno,
clorosis en
hojas nuevas.
Aguacates y
Síntoma típico de
deficiencia de Zinc
en Aguacate
Lorena, hojas con
clorosis intervenal
y frutos deformes
a forma de riñón.
P 1000980
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Manejo de plagas
Anteriormente se solía manejar el tema desde dos puntos de vista separados
en los que las plagas eran los artrópodos dentro de los que estaban Ácaros e
Insectos, y Las enfermedades eran aquellos disturbios causados por
Microorganismos como Hongos, Bacterias, Nematodos, Virus, Viroides y
Micoplasmas. Hoy día a todos los disturbios causados por la acción de un organismo
vivo, se le llama plaga en agricultura.
Monalonion
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Los adultos También hacen daños en terminales, hojas, flores y frutos, ya que
con su aparato bucal masticador causan heridas a los órganos. En hojas y terminales
hacen masticaduras esqueletizando totalmente el tejido y causando graves
defoliaciones. En flores atacan los pétalos y demás órganos florales y en frutos
hacen heridas en frutos desde recién formado el fruto hasta los 3 meses después
del cuajado, ya cuando el fruto pasa de este tamaño la cáscara se hace dura y el
insecto no lo ataca.
Adultos de dos
diferentes especies
del complejo de
cucarrones
Marceños.
En el Cauca se está ubicando como una de las principales plagas del cultivo a
la que se le da nombres vulgares como Cogollero, Marceño, a los estados adultos y
Chizas a las larvas.
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fase larval que se hace en el suelo donde es difícil identificar la plaga y muchas
veces se escapa a las evaluaciones.
DSC 03982
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Trips
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Los Trips son insectos pequeños, su tamaño oscila entre 0.2 y 1.5mm
dependiendo del estado de desarrollo y del género o especie, su daño lo hacen en
hojas, flores, brotes tiernos y frutos jóvenes, con su aparato bucal picador chupador
causan laceraciones a los tejidos e inyectan toxinas a las que los tejidos responden
con hipercrecimientos que deforman por completo el órgano atacado. En ataques
severos pueden llegar a causar la pérdida del total de las flores en caso de no hacer
la detección temprana y el manejo oportuno de la plaga, los ciclos de vida
completos de estos pequeños insectos pueden durar entre 9 días hasta 35 días
según la especie y las condiciones en las que se desarrollen principalmente la
temperatura (Hernández et al., 1999), teniendo en cuenta que condiciones de
humedad relativa inferior al 70% y temperaturas bajas por debajo de 10°C, inhiben
por completo el desarrollo del insecto (Johansen 1997).
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son una manera eficiente y certera para lograr mantener las poblaciones a niveles
tan bajos que no causen daños. El insecto es muy débil al ataque de productos
químicos, pero dado su corto ciclo de vida es imperativo hacer rotación de
ingredientes activos usados siempre bajo la supervisión de un ingeniero agrónomo
con experiencia en el manejo de la plaga.
Hormiga Arriera
Esta es una plaga que tiene altísima adaptación a muy diversas condiciones de
clima y a diferentes ambientes, tiene capacidad de aparecer causando daños en
cualquier estado de desarrollo del árbol de Aguacate y es una de las plagas en la
que más utilización de recursos se emplea, insumos y mano de obra y por ello
afecta de gran forma los costos del manejo del cultivo.
Hormiguero activo en el
que se ven diferentes
rangos o castas de este
insecto de hábito social.
DSC 04144
Hay diferentes especies del género Atta que se asocian al cultivo de Aguacate,
pero en nuestros cultivos las más frecuentes son Atta cephalotes y Atta colómbica,
y el género Acromyrmex es otro de los reportados en Colombia haciendo daños en
cultivos, estos insectos pertenecen al orden Hymenoptera, y a la familia Formicidae
y dentro de esta a la tribu Attini que agrupa todos los géneros y especies de
hormigas que cultivan hongos de los que se alimentan (Escobar. R et al, 2002).
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Los machos adultos duran entre 1 y 4 meses, después del vuelo nupcial caen y
van muriendo paulatinamente. Las hembras Adultas (Reinas) pueden durar hasta 20
años, y en cada vuelo nupcial puede llegar a hacer posturas de 50.000 huevos, el
huevo dura 10 días y la larva 10 a 15 días, las pre-pupas duran 5 días y las pupas de
15 a 20 días.
El manejo de este insecto en todos los casos debe ser mediante la asociación
de varias prácticas, dentro de las que se tienen prácticas culturales, físicas,
mecánicas, biológicas y químicas, pero también es claro que para obtener
resultados eficientes y duraderos de la hormiga se debe hacer de manera regional,
ya que este insecto tiene capacidad de recorrer muchos metros y hasta kilómetros
desde los puntos en que hace los cortes hasta llegar a su hormiguero.
DSC 04222
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Los métodos de control por medio de barreras físicas son muy utilizados con
cierto grado de eficacia, como ruanas plásticas, pegantes sobre el tallo y cocos
ubicados alrededor del tallo. Los métodos mecánicos como la destrucción de
hormigueros y la captura de reinas, y por último la utilización de productos
químicos que son insuflados por las diferentes bocas de los hormigueros para matar
por contacto e inhalación a las hormigas y los productos químicos tipo cebos tóxicos
que son de gran eficacia en el control de la plaga son las diferentes herramientas
con las que se cuenta para lograr ganar la pelea contra este insecto de gran
adaptación. Lo más importante de tener en cuenta para lograr el éxito es hacer uso
de todas las herramientas para el control de la arriera, y hacerlo de manera
conjunta con los predios y fincas vecinas.
Mosca Blanca
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Larvas Defoliadoras
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que hace la larva es pegar frutos entre si o pegar algunas hojas de los frutos tiernos
en los que hace raspado dejando unas profundas cicatrices que deterioran por
completo la calidad de los frutos.
Hay dentro de este grupo de las larvas Defoliadoras, otros géneros y especies
de gusanos comedores de hoja de la familia Pyrálidae, Geometridae,
Megalopygidae, Papilionidae y Noctuidae entre otras dado el hábito múltiple de
alimentación de estos insectos de tal manera que algunas veces se encuentran en
maleza u otros cultivos y otras se les ve causando su daño en el árbol de Aguacate.
Daño de Pega-Pega,
envuelve un nudo de hojas
con su telaraña para
protegerse y alimentarse de
ellas.
Gusano defoliador de
Aguacate, se ve haciendo el
daño de alimentación,
consume toda la hoja
incluidas las nervaduras.
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DSC 04319
Estos gusanos se ven favorecidos por cultivos cerrados en los que hay poca
luz, y sus ataques son más fuertes y severos en lotes en los que se retira por
completo la maleza y se dejan platos y calles totalmente pelados.
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Y por último por ser insectos tan expuestos excepto los telarañeros, los
insecticidas químicos de contacto y las mezclas de insecticidas de contacto con
insecticidas que actúan por ingestión del tipo de inhibidores de Quitina hacen un
eficaz control de esta plaga. En el caso de Gusanos telarañeros siempre es necesario
hacer manejos integrados entre poda de las bolsas del insecto cuando se presenta
en zonas de fácil acceso o en pocos árboles, y en caso de ser una aparición
generalizada del daño y el insecto se deben hacer mezclas de insecticidas de
contacto con inhibidores de quitina que el insecto los tome en el proceso de
alimentación, o usar insecticidas bilógicos tipo Bacillus spp.
Escamas y Cochinillas
Estos insectos plaga del orden Hemíptera, han sido reportados en cultivos de
Aguacate en todos los pises productores, se caracterizan por ser insectos pequeños
de cuerpo blando que se recubren con capas que le proporcionan protección. Son
fitófagos y se alimentan mediante la succión de savia en los diferentes órganos de la
planta a los que se asocian, siempre se les encuentra en colonias causando daño en
el cultivo por la succión de savia y debilitamiento de la planta y a su vez por la
inyección en los tejidos de toxinas. Anteriormente se los clasificaba dentro del
orden Homóptera, hoy día todos los insectos de este orden quedaron clasificados
dentro del orden Hemíptera.
Son muchísimos los insectos plaga de este orden que se han encontrado en
Colombia haciendo daño en el Aguacate, acá se describirán y nombraran solo las de
mayor ocurrencia en esta zona productora del país.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
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Escama de Escudo Verde Pulvinaria psidii (Maskell), Esta es una escama que se
ubica a hacer la succión de savia en el envés de las hojas y en ataques muy fuertes
también en ramas del Aguacate, se caracteriza por su tamaño pequeño, levantada
del tejido por una capa blanca que en la parte superior presenta el escudo verde
por el que recibe su nombre vulgar, generalmente se encuentra el ovisaco hacia el
extremo posterior y sobresale del escudo.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Escama Negra Saissetia neglecta (De Lotto), Como las otras de este género se
caracteriza por la formación del escudo en forma de H en la parte dorsal de su
cobertura, se encuentra haciendo su daño principalmente en hojas y ramas de
Aguacate.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Ácaros
El Daño de La Arañita
Roja es un bronceado en
el Haz de las hojas,
principalmente en hojas
maduras.
DSC 03974
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Las poblaciones de este ácaro se ven favorecidas por los períodos secos y el
polvo debido a que estos factores afectan a sus controladores biológicos, cuando
este ácaro se establece en colonias grandes, se protege por una fina telaraña que lo
aísla de factores naturales adversos y de posibles enemigos naturales.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Mantener los cultivos sin ningún tipo de cobertura en las calles favorece la
presencia de la plaga, y hacer aplicaciones indiscriminadas con insecticidas de
amplio espectro que ataquen los enemigos naturales también son un factor que
hace más difícil su manejo, como su nombre lo indica este ácaro se alimenta de
muchos diferentes hospederos, por esta razón, es una plaga que se presenta muy a
menudo en diferentes cultivos comerciales.
P 1020228
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Frutos normales,
sanos, sin ataque,
al lado de frutillos
con color rojizo y
forma alargada
típicos del ataque
de Mosca del
Ovario.
DSC 03147
DSC 03437
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DSC 02070
Pasador de Fruta
Larva de Pasador de
Fruto del Aguacate en
semilla de Hass.
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dura 5.5 días, la larva 18 días, la pupa 14.1 días y el Adulto 5.7 días. En zonas de
temperaturas frescas, el ciclo se amplía en 5 días.
Fotos Esmeralda y
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Adultos de Pasador
de Fruta capturados
en trampa de Luz con
Melaza, la polilla cae
sobre la melaza y no
puede salir de allí.
Fotos Esmeralda y
Este es un insecto del grupo de los picudos, del orden Coleóptera, de la familia
Curculionidae. Su nombre científico es Heilipus lauri, Boheman.
IMG 078
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Los adultos duran entre 100 y 120 días y las hembras hacen durante su vida
unas ovoposiciones hasta de 36 huevos por mes. Son unos picudos de cuerpo duro
de color Marrón-café oscuro con dos líneas transversales bien definidas de color
amarillo en los élitros. En el día se ubican en brotes tiernos o en frutos en desarrollo
en los que hacen daños por masticaduras, prefiere los sitios obscuros cercanos a
montes, guaduales o fuentes de agua, Hace cortos vuelos de un árbol a otro en los
procesos de ovoposición por lo que los focos del ataque son muy localizados,
generalmente hace una postura por fruto pero se han encontrado hasta 4 orificios
de postura en un mismo fruto.
Los huevos de color verde claro hasta cafés cuando están próximos a la
eclosión, miden 1.2mm. Y duran 15 días. Las hembras hacen sus posturas en
agujeros profundos que construyen con su pico duro en el fruto.
La larva sale del huevo y hace una galería en la pulpa del fruto hasta llegar a
la semilla en la que permanece durante 54-63 días, alimentándose del contenido de
la semilla sin consumir la corteza de la misma con la que se protege hasta hacer su
metamorfosis.
Orificio de
ovoposición del
Barrenador
mayor de la
semilla del
Aguacate, este
es el daño que se
ve en la fruta en
la apariencia
externa.
Fotos Fincas
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
El manejo de este insecto cuando está tanto tiempo adentro del fruto es muy
difícil de lograrse con productos químicos, se han visto parasitismos muy eficientes
de Beauveria bassiana sobre larvas pupas y adultos del insecto.
Han sido reconocidos dos tipos de barrenadores de tallo y ramas del Aguacate
y los dos se han encontrado en Colombia y en el Departamento del Cauca haciendo
daños en cultivos de Aguacates criollos, espontáneos y comerciales. Se trata de dos
picudos de la familia Curculionidae del orden Coleóptera, y en general el daño que
hacen es el mismo, de barrenadores de tallos y ramas, con la diferencia que
Copturomimus aguacatae ataca tejidos tiernos o en desarrollo y Heilipus elegans
ataca madera de tallos centrales y ramas primarias y secundarias.
DSC 00266
Los adultos son picudos pequeños y robustos que llegan a medir hasta 5 mm.
Sus élitros son cubiertos por escamas rojas y negras que le dan el color
característico al insecto, tiene un pico largo inclinado hacia el vientre, se alimenta
de follaje y su ciclo es de 170 días.
Las posturas son de forma oval, de color blanco a crema hialinas al comienzo y
luego se tornan gris claro al momento de la eclosión.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Las pupas son libres o desnudas, miden de 2.5 a 8 mm. De color blanco a café
claro conforme avanzan en su desarrollo y se encuentran al final de la galería cerca
de la corteza, lo que facilita la salida posterior del adulto.
El daño de esta plaga consiste en que las larvas barrenan las ramas y tallos
jóvenes al alimentarse del cilindro central, provocando la salida de la savia por la
perforación inicial, esta savia se cristaliza y oxida al contacto con el ambiente
formando una costra blanca sobre el orificio a lo largo de la rama atacada. Por esta
herida es muy posible la contaminación de la rama con hongos que pueden causar
su pudrición.
DSC 01361
Las ramas que están muy afectadas deben podarse y cicatrizar y la madera
resultante de las podas se debe sacar y quemar fuera del lote.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Este es un insecto muy vistoso con adultos de color negro con unas manchas
longitudinales de color amarillo a todo lo largo de los élitros que llegan hasta la
cabeza del insecto, su tamaño es de 20 mm. Con un pico largo y fuerte.
La larva es de color crema con cabeza café clara y aparato bucal masticador
más oscuro que el resto de la cabeza. Es ápoda y mide unos 25 mm.
El manejo de este picudo se hace mediante cirugías de los tallos atacados con
posterior cicatrización de las heridas, preventivamente se pueden hacer
impregnadas de los tallos con aceites mezclados con insecticidas lo que es repelente
al insecto. Los hongos entomo-patógenos ya mencionados también son eficientes
herramientas en un manejo integrado de esta plaga.
DSC 00269
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Daño por
Antracnosis en
fruto de Aguacate
Trapp.
DSC 02491
Antracnosis
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Muerte de terminales
causada por un ataque
inicial de Monalonion
que abrió puerta de
entrada a Colletotrichum
y por ataque del hongo
se causa la pudrición
total de los terminales.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Antracnosis en flores, el
racimo puede llegar a
perderse por completo.
DSC 03466
Phytophthora
Al menos son tres las especies del género Phytophthora reportadas causando
daños en el Aguacate a nivel mundial. Phytophthora cinnamomi, la más reportada
en Colombia y que es la causante de la pudrición de la raíz en árboles de vivero y en
Campo. P. citrícola, ya reportada también en Colombia y descrita desde 1974
haciendo daños en cultivos de Aguacate en California, haciendo su ataque en la
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
base o cuellos del tallo y P. heveae, que se ha encontrado en California haciendo sus
daños principalmente en pudrición de raíces en árboles de vivero.
Tres árboles
atacados por
el hongo con
diferentes
estados del
avance de la
enfermedad.
Aguacates
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Las herramientas que por el momento están más a mano para nuestras
condiciones debido a que no tenemos estos porta-injertos y que por supuesto no
han sido probados en nuestras condiciones ambientales, son los manejos
preventivos partiendo de una muy buena selección del material de vivero, que
presente alta adaptación a las condiciones edafoclimáticas de la zona productiva,
que presente muy buena compatibilidad entre patrón y copa, que se hagan unos
muy buenos tratamientos fungicidas en el sustrato de siembra, una muy buena
selección de los sitios de siembra, que permitan una rápida evacuación del agua
lluvia, no solo por escorrentía sino por percolación, o sea suelos con el menor
contenido posible de Arcillas, y en todos los casos con contenidos inferiores a 20% y
con densidad aparente no superior a 0.9 gr/cc. de suelo, Hacer unos muy buenos
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
canales de drenaje sea cual fuere la topografía del lote a sembrar, mantener unos
planes de fertilización balanceados y que respondan a análisis foliares y de suelos,
evitar por todos los medios las heridas en el sistema radicular y en la base del tallo
central, hacer un muy buen proceso de siembra en el que no se rompan los pilones
de los árboles por ningún motivo y haciendo un buen apretado del sustrato a la
siembra que evite las bolsas de aire en el área de desarrollo de las raíces.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Síntoma característico de
la Muerte súbita causada
por Llagas radiculares, la
marchitez se presenta
repentinamente y las
hojas y frutos quedan
adheridos al árbol.
DSC 02165
Llagas Radiculares
El crecimiento micelial
blanco sobre la corteza de
la raíz y la raíz necrótica
por el taponamiento
vascular es uno de los
síntomas típicos de las
Llagas radiculares.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Estas son las razones por las cuales los manejos de estos hongos solo se
pueden hacer de manera preventiva, y los aspectos a tener en cuenta son: No
Asociar el cultivo con Yuca. En lotes provenientes de cultivos como Mango, Café,
Guamos, Forestales, Macadamia, Morera, Cítricos, Manzanos, Cacao y otros
maderables, se debe hacer un tratamiento de desinfección y en lo posible
erradicación de los residuos de las raíces del cultivo anterior, de manera mecánica o
química, para evitar que estos hongos terminen su ciclo en estos residuos y luego
migren a las raíces del nuevo cultivo plantado.
La asociación con
yuca es una de las
formas mas
eficientes de
contagio del Árbol
de Aguacate con
Hongos como
Armillaria sp. o
Rosellinia sp.
Agosto y
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
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Taponamiento Vascular
ocasionado por
Verticillium dahliae Kleb.
En corte transversal de
rama de Aguacate Hass.
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La enfermedad no está muy distribuida pero cada vez son más los casos que
se presentan de árboles con los síntomas de este hongo.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
El ataque de Sphaceloma
perseae puede llegar a
deteriorar con un tejido
corchoso la totalidad de la
corteza del fruto.
Esta enfermedad junto con Antracnosis son las que mayores daños
económicos causan en la producción de fruta de Aguacate en los principales países
productores como México y EE.UU.
El Hongo causa unas manchas corchosas sobre los frutos que pueden juntarse
unas con otras hasta cubrir gran parte del fruto o incluso todo el fruto dando
apariencia de Melón (Marroquín 1998), pero que solo llega a afectar solo el
pericarpio y nunca la pulpa.
Los daños en hojas son manchas inicialmente cloróticas y luego cafés con halo
clorótico que forman convexidades en la lámina foliar deformando por completo la
hoja y finalmente causándole caída prematura, en los terminales jóvenes también
hacen manchas cafés y finalmente terminan por secar el terminal pero llegando
solo hasta donde hay un nuevo punto de crecimiento en donde por lo general el
ataque se detiene.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Síntoma de Roña
del Aguacate en
Hojas Maduras
de Hass.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Problemas abióticos
Estos tipos de disturbios son los que afectan de igual manera la fruta o
cualquier otro órgano del árbol de Aguacate pero que no son ocasionados por la
acción de ningún organismo vivo, sino que se presentan debido a diferentes
aspectos que tienen que ver con el entorno y el ambiente en el que se está
desarrollando el cultivo, principalmente con accidentes climáticos, estos pueden
deberse a heladas, que afortunadamente no se presentan en las zonas productoras
de Aguacate en Colombia, por el viento, por los rayos del sol directos en órganos
que no está adaptados a estos sin protección, a derrumbes de tierra, a la caída de
granizo, etc.
En este documento se mostrarán algunos de ellos, los que más se ven en campo en
los diferentes cultivos en cualquiera de las zonas productoras de Aguacate en
Colombia incluido el departamento del Cauca, esto con el fin que los productores
los reconozcan y no se entre a tratar de manejarlos con aplicaciones de productos,
ya que estos disturbios son ocasionados por causas puramente naturales del
entorno.
Golpe de Sol
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
frutos también por este aspecto ó por deficiencias nutricionales, caso en el que los
racimos florales se ubican en terminales defoliados. El daño es un bronceado en el
órgano afectado llegando a necrosar y cuartear la parte en donde el daño es más
severo.
Se presenta en lotes en los que han caído granizadas, y el daño son múltiples
golpes, magulladuras y heridas abiertas en los órganos que reciben el impacto, con
posterior quemado del tejido por las bajas temperaturas del hielo, el disturbio
puede aparecer en cualquiera que haya sido el órgano que recibió los golpes.
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MANUAL TÉCNICO PARA EL MANEJO DEL AGUACATE EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA
Las zonas en las que la caída de granizo es un factor que afecte el clima todos
los años, son contraindicadas para desarrollar este tipo de cultivo, ya que el período
entre antesis y cosecha del Aguacate Hass en el departamento del Cauca dura entre
300 y 330 días, lo que haría muy factible que una granizada por año afecte todas las
cosechas.
DSC 01776
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Cosecha
El proceso de la cosecha es uno de los momentos claves en cualquier tipo de
explotación agrícola, pero muy especialmente en los cultivos en los que el producto
final es la fruta fresca que se le entrega directamente al consumidor para llevarla a
su mesa sin ningún tipo de proceso o tratamiento diferente al de esperar que esta
fruta llegue a su momento de madurez de consumo. Especialmente en Colombia
donde todavía los procesos de transformación del fruto de Aguacate están muy
incipientes y el 99% de nuestros Aguacates son utilizados para el mercado de fruta
fresca debemos ser muy cuidadosos en este proceso en el cual se podría desvirtuar
todo lo que se ha hecho en campo hasta dicho momento.
Al momento de la cosecha
es ideal retirar el fruto del
árbol con la mayor porción
posible del pedúnculo.
Es muy importante que se maneje la altura de los árboles de tal manera que la
cosecha se pueda hacer de forma cómoda por parte del operario. Los frutos deben
ser cortados con el pedúnculo que luego se recorta y se deja sin puntas que puedan
herir otros frutos y de una longitud máxima de un cm. En lo posible debe evitarse
que los operarios se suban a los árboles en el proceso de cosecha o para cualquier
otra labor, pues esta es una situación peligrosa para el trabajador y muy perjudicial
para el árbol de Aguacate.
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El pedúnculo se retira
posteriormente con un
corte plano, dejando el
pezón del fruto de máximo
1 cm de longitud.
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que los frutos que tienen menos de estos valores presentan muchos inconvenientes
en el proceso de post-cosecha y sufren muchos daños por frío. El porcentaje de
materia seca que es la medida de madurez más utilizada hoy en el mundo apunta a
que los frutos para estar en el punto óptimos de madurez deben tener un 21-23%.
Esta es una
excelente y
sencilla
herramienta
para cosechar
frutos que
están fuera del
alcance de la
mano.
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Post-cosecha
Todos los grandes expertos en el tema coinciden en afirmar que todo proceso
de post-cosecha empieza el mismo día que se planta el árbol en el campo, y esa es
una afirmación muy cierta y clara ya que para obtener un buen producto final y
lograr su máxima duración después de ser cosechado en las mejores condiciones,
debe provenir de lotes de aguacate excelentes, con árboles sanos y vigorosos, a los
que se les haga todos los manejos necesarios para que estos seres vivos hagan su
mejor expresión en su producto final que es la fruta.
a. Externos: Son los que se detectan a simple vista, y pueden ser causados por
daños mecánicos, daños por frío o por ataques de patógenos, insectos o
roedores.
b. Internos: Son los que se presentan adentro de la fruta y por esto solo se
pueden evidenciar al partir el fruto y verlo internamente; pueden ser
causados por bajas temperaturas extremas, por golpes, por insectos o por
patógenos.
El sitio de recibo de la
fruta debe permitir que
esta quede a la sombra y
que no tenga contacto con
el suelo.
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Es muy importante que los lotes tengan facilidad de acceso para lograr que los
daños mecánicos sean los menores en el transporte interno de la fruta, Todos los
procesos deben hacerse con las herramientas adecuadas, el empaque dentro de la
finca debe ser en canastillas plásticas que permitan que la fruta está protegida de
golpes, los sitios de selección de fruta y de almacenamiento temporal deben ser
secos, sombreados y limpios, la fruta debe ser despachada en el menor tiempo
posible a su destino, si se va a incursionar en mercados de exportación debe
iniciarse la cadena de frío desde la misma finca para lograr la mayor vida de estante
de la fruta, habrá momentos y situaciones en los que se deban hacer protecciones
químicas a la fruta para evitar la aparición de hongos en el proceso o en el destino
final, todos los sitios de descargue a granel de fruta deben tener protecciones que
impidan que la fruta sufra daños mecánicos por raspaduras o golpes, en general se
debe tratar la fruta muy delicadamente, con lo que se asegurará que llegue en muy
buenas condiciones internas y externas al consumidor final.
En campo la fruta se
debe manejar en
canastillas plásticas que
la protejan de daños
mecánicos.
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De esta manera se
transporta la fruta que
entra a nuestro País del
Ecuador, en muchas
ocasiones de
contrabando.
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AGUACATE
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA E INSUMOS POR Ha/AÑO
INSUMOS
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Introducción
Las BPA, buscan proveer las labores mínimas que el productor debe realizar
para poder manejar una siembra de aguacate bajo un acertado esquema de
producción. A continuación detallaremos lo esencial de cada paso del proyecto.
SELECCIÓN DEL TERRENO: La selección del terreno para iniciar una plantación de
aguacate es una de las labores que todo agricultor debe realizar, esto con el fin de
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poder llegar a ser exitoso en la producción. Una mala elección del terreno será el
indicativo de una mala plantación y por lo tanto un problema económico para
el productor. Para evitar este problema se dan las siguientes pautas que el
productor debe seguir para implementar BPA.
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USO Y CALIDAD DEL AGUA: Una vez que se han ubicado las fuentes de agua, se
deben determinar las distancias hasta las fuentes, para no incumplir con las
leyes, además se deben establecer sistemas de protección para evitar que las
labores agrícolas puedan contaminar. Éstas pueden ser barreras vegetativas que
eviten la escorrentía y la deriva de aplicaciones de insumos agrícolas.
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Elegir el tiempo más propicio para la siembra: Para esto, se debe conocer
bien la zona donde se va a plantar el aguacate. Hay que recordar que a los árboles
nuevos, los pueden afectar períodos largos de sequía, por lo tanto si no se cuenta
con posibilidades de riego, éste aspecto se vuelve crítico para lograr tener un
buen desarrollo de los árboles.
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Formación del árbol: Tiene todo que ver con las podas y esta se hace
dependiendo de muchos factores como; luminosidad, distancia de siembra, humedad
relativa de la zona, topografía del lote, tipo de agricultor calidad física y química de los
suelos, .
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Se debe tener en cuenta que las boquillas que se utilizan para aplicación de
productos, con el uso van teniendo un desgaste natural, razón por la cual se debe
estar calibrando el equipo y estas se deben cambiar cuando su descarga se
aumenta significativamente. El tiempo de desgaste va a depender del uso que estas
tengan.
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revisar los pictogramas que trae la etiqueta y utilizar en forma correcta. Los
equipos de protección tienen la finalidad de aislar al aplicador del producto.
Existe una legislación de seguridad laboral, por lo que no proveer o no utilizar
este equipo, atenta contra la ley de seguridad laboral.
TRIPLE LAVADO: Los residuos de pesticidas que quedan en los envases son fuente
de contaminación, por lo que se debe eliminar, para esto se recomienda utilizar la
técnica del triple lavado, la cual consiste en: una vez que se ha terminado el
contenido del envase se procede a echarle agua limpia hasta la tercera parte del
envase, se tapa y se sacude bien, se vierte el contenido en el tanque donde se está
preparando el producto, Se vuelve a realizar lo anterior por dos veces más, esto
elimina el 99% de residuos. Luego se perforan los envases con el fin que ninguna
persona los utilice para almacenar agua o alimentos ya sea para animales o
seres humanos.
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DESECHO DE ENVASES: Después del triple lavado se deben colocar en una bolsa
plástica preferiblemente transparente, colocarlos en un lugar donde no corran
peligro de almacenar agua. Se deben llevar a un centro de acopio autorizado, que
pueden ser los expendios de agroquímicos, para que ellos los envíen a los lugares
autorizados para su destrucción.
TRANSPO R T E D E F R U T A S:
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SEGURIDAD: Todos los trabajadores deben contar con las garantías laborales que
el código de trabajo exige.
BIENESTAR SOCIAL: Todo el personal que labora en la finca debe ser capacitado
en la manipulación de agroquímicos y fertilizantes, se debe mantener un botiquín
de primeros auxilios, realizar chequeos de salud para los que laboran en la finca,
contar con los teléfonos de emergencia (cruz roja, bomberos, policía), contar con
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Conclusiones finales
Las BPA no solo son un conjunto de normas y prácticas que se requieren para
que el Aguacate pueda llegar a cualquiera de los mercados nacionales como
también requerimientos para obtener las certificaciones necesarias para ingresar en
mercados internacionales, sino que son un conjunto de prácticas por medio de las
cuales se obtienen los mejores rendimientos en los cultivos, con el mayor bienestar
para los que en ellos trabajan y con información que al empresario le permita
conocer el estado de su negocio en cualquier momento del desarrollo del proyecto.
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Bibliografía
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Colombia, Instituto Colombiano Agropecuario ICA, Corporación Colombia
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