CULTIVO DEL CAFÉ

Los productores y distribuidores de café, están respaldados y representados

por la FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA ( FNC)

Es la entidad encargada de llevar el registro nacional de exportadores de café y de

establecer los requisitos para la inscripción de tostadoras, trilladoras y fábricas de
café soluble en Colombia.

Este proceso se divide en tres partes: Siembra, cosecha y postcosecha.

● Conoce la germinación del café a través del siguiente video.

https://www.youtube.com/watch?v=aWN5tPYEwxc
 “LA VIDA ES COMO UNA TAZA DE CAFÉ, TODO ESTA EN CÓMO
LA PREPARAS, PERO SOBRE TODO EN CÓMO LA TOMAS”

● Conozcamos los 6 pasos para obtener la semilla del café.

La raíz
Penetra verticalmente los suelos hasta profundidades 50 centímetros. De esta, salen
otras raíces gruesas que se dispersan de manera horizontal. A través de este órgano,
la plántula capta el agua y los nutrientes necesarios para su crecimiento y producción.
Además, se acumulan allí las sustancias que luego van a alimentar las hojas y los
frutos.

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Tallo y ramas
Forman el esqueleto del cafeto. En los nudos del tallo principal se encuentran varios
tipos de yemas. Algunas de ellas dan origen a las ramas primarias y las otras forman
las flores. Son las ramas nuevas las que permiten la cosecha en su totalidad, porque
facilitan una mejor floración y producción futura.

La hoja
Permite que el cafeto realice el proceso de fotosíntesis, transpiración y respiración.
Las hojas nacen en las ramas cada 15 o 20 días. Cada árbol de café de un año tiene
unas 440 hojas en promedio, estas duran un año más, hasta que se renuevan. Aunque
este tiempo puede reducirse por la sequía, altas temperaturas y la mala nutrición de la
plántula. 

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. El fruto
Es el resultado de la fusión del grano de polen con el óvulo. De este también proceden
las semillas. El fruto tiene cuatro etapas de formación: 1. Se forma el fruto y empieza
su crecimiento en tamaño y peso, va desde la fecundación hasta la sexta semana. 2.
Comienza un crecimiento más rápido del peso y volumen, se requiere agua para que no
se estanque el fruto. También se conoce como "el grano lechoso". 3. Crecimiento
exterior del fruto no se evidencia, pero sí hay una formación mayor en su interior. Hay
mayor demanda de nutrientes, se endurece la almendra. Si falta agua, el fruto no se
forma bien y se produce el grano averanado. Su periodo es desde la décima sexta a la
vigésima séptima semana después de la fecundación. 4. Esta etapa comprende desde la
vigésima séptima a la trigésima segunda semana después de la fecundación. Aquí
continúa la maduración y cambio de color del fruto hasta verse rojizo o acerezado..

La flor
Es la que da origen al fruto del café. Las flores aparecen en los nudos de las ramas
hacia la base de las hojas. Allí se ubican grupos de cuatro o más flores sobre un tallo
corto conocido como glomérulo. Cada hoja puede tener otros cuatro de estos
glomérulos. Según los análisis de Cenicafé, el proceso de formación de las flores en un
cafeto se demora hasta cinco meses y tiene cuatro etapas: 1. Iniciación floral y
diferenciación, 2. Corto período de latencia (tiempo que transcurre entre un estímulo
y la respuesta que produce). 3. Renovación rápida del crecimiento del botón floral. 4.
Apertura de las yemas.

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La semilla
Se compone de la almendra y el pergamino. La primera es dura y de color verdoso. La
segunda protege la semilla como una especie de cubierta. Esta tiene una sustancia
azucarada que se llama "mucílago" o "baba".