INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS SUPERIORES DE

TAMAULIPAS, A.C. UNIVERSIDAD.

EDUCACIÓN A DISTANCIA

CUADRO COMPARATIVO DE LOS PLANES DE

ALIMENTACIÓN

Nivelación Licenciatura en Enfermería

ALUMNO. JONATHAN GERARDO GARCÍA MEDRANO

Ciudad de México a 26 de mayo del 2020.

 INTRODUCCION

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los

alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser
humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. Las frutas y los vegetales
contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra.
Se denomina manual de dietas al “compendio de tratamientos alimentarios o dietas que
se establecen en un hospital, y que se presentan en forma escrita y estructurada de
acuerdo a un plan previsto”. El manual de dietas hospitalarias es el conjunto de dietas
disponibles en un centro hospitalario.

OBJETIVOS

 El objetivo es velar por la correcta y óptima alimentación de todos los usuarios del
hospital aplicando los conocimientos científicos de dieto terapia, además de
respetar aspectos sociológicos, gastronómicos y económicos para conseguir lograr
el máximo nivel de satisfacción del usuario dentro de los recursos que tenemos.
 Tenemos que unificar el nivel científico, la calidad nutricional y la calidad
gastronómica porque no existe una dieta ideal y bien diseñada, sino que es
aquella dieta que se va a tomar el paciente.
 PATOLOGIAS EN
VALOR ALIMENTOS LAS QUE
TIPO DE ESPECIFICAC DURACION ENERGETICO PERMITIDOS ESTAN
DIETA IONES INDICADOS

ésta puede El tiempo de En general Leche y derivados: Parálisis cerebral

aportar el consumo de proporciona de Permitidos todos. infantil
requerimiento esta dieta 1800 a 2300 -Carnes y huevos: • En presencia de
total depende del kcal Muy enfermedades
Del paciente. estado del y la distribución suaves,molida,licuad O problemas
Los paciente de macro a, dentales.
alimentos nutriente es: Sopas, huevos en • Post operatorio
utilizados carbohidratos todas las de laringe,
pueden ser los 55- preparaciones esófago y
mismos que la 60%, proteínas -Vegetales: Cocidos, mandíbula.
DIETA dieta 10-15% y grasa licuados, triturados o • Post operaciones
SUAVE de líquidos 30-35%. en purés. estéticas de
completos -Frutas: Molida, cuello y cara.
pero la cocida o en puré. • Carcinoma de
consistencia -Panes y cereales: esófago.
debe ser de Los refinados o • Accidente
puré, es cocidos cerebro vascular
decir, Enriquecidos. • Todas aquellas
semisólida, de -Grasa: Margarina, condiciones que
textura suave, mantequilla, crema y afecten la
de Aceite vegetal. masticación y
buen sabor y -Misceláneos: deglución o su
presentación azúcar, estado menta
miel, jarabes,
salsas,
especias, te,
gelatina,
paletas, helados,
azúcar, miel, dulces
duros, cocoa y sal

MECANICA: El tiempo de En general -Leche y derivados: Como paso

facilita duración es proporciona de Permitidas leche, intermedio en
la masticación indefinido pues 1800 a 2300 licuados, Regímenes post
del depende del kcal diarias y la Yogurt, requesón y operatorio.
paciente, se le estado clínico distribución de quesos suaves. • Enfermedades
conoce y la evolución macronutrientes -Carnes y huevos: gastrointestinales:
también del Paciente. es Suaves de res, síndrome de
como dieta de carbohidratos aves, pescados, intestino irritable,
DIETA papilla 55-60%, huevos en ponche, colitis, gastritis,
BLANDA QUIMICA: proteínas 10- duros, tibios o ulceras gástricas,
Esta dieta 15% Y grasa revueltos sin grasa como paso
brinda al 30-35%. -Vegetales: En jugos intermedio en el
paciente colados y purés. manejo de las
alimentos poco -Frutas: En jugos, Diarreas.
condimentado crudas • Personas con
 s, bajos y cocidas en trocitos problemas
en grasa, y puré. Panes y mandibulares o
hidratos de cereales: dentales.
carbono Los refinados o • Personas con
simples y cocidos. dificultad de
bajo contenido -Grasa: Margarina, deglución como
en mantequilla, crema, consecuencia de
fibra, también aceite vegetal, enfermedades
se le aguacate, salsa de neurológicas.
conoce como crema y aderezos. • En personas
dieta -Misceláneos: te, adultas mayores.
sin irritantes azúcar, miel, sal. Transición de una
dieta de
líquidos completos
o purés a
dieta normal.
• Pacientes con
laceraciones en
boca: mucositis,
estomatitis.
• Pacientes con
estenosis
Moderada de
esófago.
• Alteraciones en
la motilidad del
Esófago y
estómago.
• Pacientes con
dificultad para
masticar por
pérdida de piezas
Dentales o edad
avanzada.
• Pacientes en
quimio o
Radioterapia.

Se utilizan las Tiempo se recomienda -Leche y derivados: • En personas que

dietas indefinido y la que no se Permitidas leches tienen un
hipocalóricas evolución del prescriban descremadas y metabolismo
HIPOENE en paciente dietas todas las menor a lo normal.
RGETICA pacientes con de menos de preparaciones con • En personas
obesidad, para 1200 kcal pues esta obesas que tienen
que el con menos base, yogurt un exceso de
equilibrio energía el descremado, grasa corporal,
energético paciente Requesón y queso cuyo peso es un
sea negativo y presentará fresco. 20% mayor de
de deficiencia de -Carnes y huevos: su peso teórico o
esta manera vitaminas y Permitida magra de con un índice
llegar al peso nutrimentos res, aves sin piel, de masa corporal
deseado. Inorgánicos. pescado y clara de (IMC) mayor de
huevo. 26.
-Vegetales: • Hipotiroidismo no
Permitidas todas. controlado
-Frutas: Permitidas • Dislipidemias
todas.
-Panes y cereales:
Permitidos que no-
contengan azúcar ni
fritos
-Grasa: Permitido
solo aceite vegetal.
Misceláneos: té,
café, pimienta, ajo,
sal.

BIBLIOGRAFÍA

ASONAMAN.es. (2015). Obtenido de http://www.asonaman.es/manual.pdf

DuocUC. (2015). Obtenido de http://biblioteca.duoc.cl/bdigital/Docume
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Estrategia NAOS. (2015). Obtenido de http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csy
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