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1. lo primero que se realiza es selección del ganado destinado para esta tarea
el cual se caracteriza por su alta producción diaria de litros de leche.
2. luego se procede a la obtención o la extracción de la materia prima la leche,
debe llevarse a cabo siguiendo pautas y normas que garanticen la salubridad
del producto, se debe tener mucho cuidado con este proceso ya que se puede
contaminar muy fácil y llegar a causar daño al momento de su consumo
3. La leche es llevada a las plantas de procesamiento estanques que la
mantienen abajas temperaturas para que no proliferen los microorgismos.
4. Pasteurización y estandarización : En esta etapa se busca eliminar los
patógenos que causan problemas de salud
Esterilización: En esta etapa se busca eliminar el total de los patógenos
mediantes el uso de altas temperaturas
5. Leche es el último proceso donde se envasa y empaca en materiales cartón y
bolsas plásticas
6. Se lleva a los centros de distribución para su comercialización
Diagrama de flujo
Selección del
Transporte en taque
ganado vacuno Extracción de leche
de frio
Leche cruda
Recepción y Neutralización
descargue de leche Filtración Estandarización
Almacenamiento leche
cruda
Precalentamiento
Homogenización
Envasado y empaque
Almacenamiento Pasteurización
Transporte a los
centros de
distribucion
Objetivos
Objetivo general