16/10/2016 JUANCARLOS GALAN MACHADO 1

Estructuras de un proceso
Lineal

PROCESO

Paralela
PROCESO

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JUANCARLOS GALAN MACHADO
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16/10/2016 JUANCARLOS GALAN MACHADO 4
 1. 6. Cocción 11. Cocción
FR. TRAN FR. CALR a fuego FR. CALR
Comprar a fuego FR. BIOL
FR. ROBO FR. QUIM lento +
Insumos lento FR. MECA
Tapa olla

2. FR. ALMA 7.
12. Secar
Almacenar FR. OYAS Preparar FR. BIOL FR. BIOL
arroz a
Insumos FR. BIOL agua y sal FR. CALR
gusto

8. + Agua
3. Llevar a hasta FR. BIOL
FR. BMEC FR. FQUI
la cocina hervir FR. CALR FIN

4. Ubicar
olla en la 9. + Arroz FR. BIOL
FR. BMEC
estufa

10.
5. + a la FR. BMEC Cocción
FR. CALR
olla aceite FR. BIOL hasta
FR. BIOL
y ajo FR. QUIM evaporar
agua
6 11

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 1. El agua se almacena en tanque de 5 galones con tapa.

2. El aceite se almacena en botellas de 750 c.c., envase

2. FR. ALMA
Almacenar FR. OYAS
plástico y tapa rosca.
Insumos FR. BIOL
3. El ajo se almacena en empaque al vacío y se usa solo
el diente necesario

4. La sal se almacena en recipiente de vidrio con tapa.

5. El arroz se almacena en recipiente de vidrio con tapa

hermética, con capacidad de 3 Kilos.

6. El almacén debe tener punto de reciclaje con canecas

de separación con código internacional de colores

7. El almacén debe ser aseado tres veces en el día y

debe haber registro del tal operación

8. El almacén se debe fumigar cada dos meses y debe

haber registro de tal operación
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Detalle de Inspección SI NO

¿El agua se almacena en tanque de 5 galones con tapa? SI

¿El aceite se almacena en botellas de 750 c.c., envase plástico y tapa rosca?
SI

¿El ajo se almacena en empaque al vacío y se usa solo el diente necesario?

SI

¿La sal se almacena en recipiente de vidrio con tapa? SI

¿El arroz se almacena en recipiente de vidrio con tapa hermética, con capacidad de 3 Kilos?. SI

¿Existe en el almacén un punto de reciclaje con canecas de separación y código internacional de

SI
colores?

SI
¿El almacén está aseado y se evidencia registro del tal operación?

SI
¿El almacén está fumigado y hay evidencia de ello?

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