TEMA:

DIETA HIPERPROTEICA Y DIETA HIPOPROTEICA

UNIDAD DIDACTICA : NUTRICION Y DIETAS

DOCENTE : Lic. GOMEZ YONEL

INTEGRANTES : ORTEGA ORTIZ ELI

CARBAJAL GOMEZ CELIA
ALEJO BERROSPI MERY
SANCHEZ CARRILLO XENIA

2019
 DEDICATORIA

A dios por brindarnos salud para poder seguir adelante día

a día y lograr nuestros objetivos. A nuestros padres por el
apoyo incondicional en nuestra formación personal y lograr
ser grandes profesionales a nuestro profesor por la
enseñanza obtenida durante el desarrollo del curso y a
nosotros por el gran esfuerzo aptitud y unión perseverancia
y compromiso para lograr nuestras metas.
 1. DIETA HIPERPROTEICA Y DIETA HIPOPROTEICA

1.1 LA DIETA HIPERPROTEICA:

Es muy rica en proteínas proteínas y muy pobre en muy pobre en hidratos de

carbono hidratos de carbono y grasas, grasas, por lo que no podemos considerarla
una dieta equilibrada.

Según JHOSELYN VELASQUEZ (2015); Consiste en una alimentación rica en

proteínas. Pues, las proteínas son esenciales para Consiste en una alimentación rica
en proteínas. Pues, las proteínas son esenciales para el organismo, debido a que el
organismo, debido a que regeneran y forman los tejidos regeneran y forman los
tejidos celulares del organismo.

1.1.1 CONSISTE EN:

La dieta hiperproteica consiste en una ingesta principalmente de proteínas, La dieta

hiperproteica consiste en una ingesta principalmente de proteínas, disminuyendo en
cambio el aporte de glúcidos (azúcar) y lípidos (grasas). disminuyendo en cambio el
aporte de glúcidos (azúcar) y lípidos (grasas). Las ventajas de este tipo de dieta son
que la pérdida de peso es Las ventajas de este tipo de dieta son que la pérdida de
peso es relativamente rápida en comparación con la dieta hipocalórica. relativamente
rápida en comparación con la dieta hipocalórica.

Al reducir la fuente inmediata de energía (glúcidos, lípidos alimentarios), se Al

reducir la fuente inmediata de energía (glúcidos, lípidos alimentarios), se obliga al
organismo, para poder funcionar, a transformar las grasas de obliga al organismo,
para poder funcionar, a transformar las grasas de reserva, en energía, consiguiendo
así una pérdida de peso efectiva.

1.1.3 OBJETIVOS:

En esta dieta el objetivo principal es:

✓ EVITAR EL HIPERINSULINISMO, que En esta dieta el objetivo principal es:

EVITAR EL HIPERINSULINISMO, que se define como un exceso de insulina;
es se define como un exceso de insulina; es decir, la insulina es una hormona decir,
la insulina es una hormona segregada por una glándula (el páncreas), la función de
esta insulina es captar los azucares (glúcidos) y almacenarlos. Así que, cuando uno
 ingiere una cantidad elevada de azúcar (glúcidos), se fabrica más cantidad de lo
normal de insulina para poder neutralizar estos azúcares (glúcidos) y almacenarlos
como grasas (lípidos), siendo éste el fenómeno de acumulación de masa grasa.

1.1.4 QUÉ ALIMENTOS CONTINEN LAS DIETAS LIQUIDAS

Macronutrientes.- Son los que suministran la mayor parte de la energía

metabólica del organismo. Las dietas hiperproteicas, aportan principalmente
hidratos de carbono, proteínas, y grasas.

Micronutrientes.- Vitaminas y minerales que el organismo necesita en pequeñas

dosis diarias, pero que son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos
y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del
mismo. Estos tienen importantes funciones catalizadoras en el metabolismo, al
formar parte de la estructura de numerosas enzimas. Yodo, el hierro y la vitamina A
son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y
fisiológicas y la resistencia a las infecciones. Zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las
vitaminas y minerales.

Los alimentos ricos en proteínas son:

✓ Carnes rojas
✓ Carne de pollo
✓ Carne de pescad
✓ Cereales
✓ Huevos (la clara del huevo)
✓ Lácteos
✓ Yogurt
✓ Garbanzos
✓ Fríjoles

1.1.5. ESTA INDICADO PARA LOS SIGUIENTES PACIENTES.

Está indicado en:

➢ Pacientes con obesidad o sobrepeso.

➢ Tratamiento de patologías concomitantes a la obesidad:
➢ Diabetes No Insulino Dependiente (DNID)
 ➢ Hipertensión arterial.
➢ Insuficiencia venosa de las extremidades inferiores.
➢ Hipotiroidismo.
➢ Asma.
➢ Hernia de Hiato.
➢ Úlcera gastroduodenal.
➢ Artrosis

Factores metabólicos de riesgo.

➢ Menopausia.
➢ Obesidades refractarias a dietas hipocalóricas.
➢ Personas con deficiencias proteicas.
➢ ulceras por presión
➢ grandes quemados

Está contraindicado en:

➢ Edad menor de 16 años y mayores de 65 años (salvo criterio médico)

➢ Hipocalemia desequilibrada.
➢ Insuficiencia Hepática.
➢ Insuficiencia Cardiaca.
➢ Insuficiencia Renal declarada.
➢ Accidentes vasculares.
➢ Arritmias.
➢ Enfermedad de Addison.
➢ Enfermedades Neoplásicas.
➢ Alteraciones Psiquiátricas.
➢ Embarazo.
➢ Lactancia.
➢ Hipoglucemia
➢ Hiperglucemia
2.1 RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

La realización debe ser prudente y progresiva. A medida que se consigue una síntesis
proteica óptima y se normaliza la situación de hipercatabolismo, se irá adaptando la
dieta hacia una alimentación equilibrada con las proporciones adecuadas de cada
nutriente.

UN EJEMPLO DE MENÚ NORMAL SERÍA:

DESAYUNO: 1 pieza de fruta , excepto de hipercalóricas como uvas, chirimoya,

plátano, higos Yogur desnatado 125 ml o leche desnatada 125 ml Infusiones sin azúcar
( manzanilla, té, o café solo )

ALMUERZO: Yogur desnatado si no lo has tomado en el desayuno Infusión sin azúcar

Comida: Elegir una opción:

1- Ensalada de verduras y hortalizas . Lechuga, tomate, cebolla, zanahorias, remolacha,

rábanos , apio, alcachofas, pepinillo. evitar habas, guisantes, coles de Bruselas. Las
patatas en principio también se evitaran

2- Carne o pescado. Asado, al horno, cocido, al vapor o a la plancha. El pollo tomarlo

sin piel. Evitar el cerdo o tomar sólo la parte menos grasa, como el lomo o el solomillo
. Evitar la ternera con grasa (entrecot o chuleta).

Merienda: Fruta no hipercalórica una pieza, Yogur desnatado si no lo has tomado en

el almuerzo, Infusión

CENA:

1- Verdura rehogada al vapor o cocida. Evitar las patatas. Puede tomar acelgas, judías
verdes ,coliflor, berenjenas, cardos.

2- Huevos cocidos o escalfados, fiambre hipocalórico de pavo o jamón York

hipocalórico, queso fresco desnatado.

2.2 DIETA HIPOPROTEICA

Esta dieta se corresponde, con algunas modificaciones, a la dieta equilibrada y

saludable recomendada a toda persona adulta y sana con peso normal. Se
 fundamenta en la variedad de alimentos, la regularidad en el número de comidas, el
control de cantidades requeridas para mantener un peso normal y en unos hábitos
higiénico-dietéticos saludables como masticar y saborear bien los alimentos y realizar
una actividad física habitual moderada (andar, subir/bajar)

✓ Controlar la ingesta de SAL,

✓ Realizar EJERCICIO a diario,
✓ NO FUMAR ni beber ALCOHOL.

Su especificidad está en controlar los alimentos ricos en proteínas.

2.1.1 QUÉ CONSUMIR A DIARIO

Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse en todas

las comidas, al menos en las más importantes (desayuno, almuerzo, merienda y cena)
y en cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis, macarrones, pizza, arroz, etc).

Lácteos: Por su riqueza en proteínas no debe tomarse mas de 2 veces al día. Se

aconseja un vaso de leche enriquecida en calcio o igual volumen de yogur, o 30-40 g
de queso fresco o un postre lácteo (natillas, arroz con leche, etc). Los lácteos deben
ser desnatados solamente si existe exceso de peso o tiene el colesterol elevado. Si
esta dieta es para largo plazo es posible que deba tomar medicación con calcio.
Consúltelo.

Carnes: La carne, como plato único, debe evitarla pero puede tomarla unas dos
veces por semana como un componente más de los guisos o "platos de cuchara".

Pescados: El pescado y el marisco puede tomarlo como ingrediente en platos

tradicionales (paellas, cazuelas, etc.), sin exceso y 1 o 2 veces a la semana. Si es azul,
mejor. * Huevos: De 1 a 2 a la semana. Siempre de la clase S que son los más
pequeños y pesan menos de 55 g. (de mayor a menor peso se clasifican en XL, L, M
y S).

Legumbres: Por su riqueza en hidratos complejos, proteínas y fibra se recomiendan

un mínimo de tres veces en semana y como base del plato fuerte del almuerzo.

Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como componente de

los guisos es su mejor aplicación, así como asadas o al vapor en las guarniciones de
carnes o pescados. Fritas son mucho más calóricas y debe evitarlas solo si ha de
 perder peso. Si debe controlar la ingesta de potasio debe trocearlas mucho y lavarlas
varias veces.

Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra deben

consumirse a diario en forma de ensaladas, gazpacho, guarnición, en guisos o como
plato completo de verduras, menestras, etc. El tomate debe tomarse a diario.

Frutas: por su interés en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el consumo diario

de al menos dos piezas de fruta. Una debe ser cítrico (naranja, kiwi, fresas, piña).
Tómelas naturales y enteras mejor que en zumo. Un zumo natural siempre antes que
uno envasado y mejor si es con su pulpa.

1.2.1 REPARTO DE COMIDAS REPARTO DE COMIDAS

Es aconsejable hacer cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Según tipo de vida puede ser más adecuado introducir una toma a media mañana en
jornadas de trabajo matinales largas. Lo más recomendable para el buen
funcionamiento del organismo es hacer varias comidas al día.

Un ejemplo de menú normal sería:

Desayuno: Una infusión+ un cereal (integral o no) + una grasa. Por ejemplo: una
infusión o medio vaso de leche con té, pan fresco o tostado, tomate rallado y aceite
de oliva.

Media mañana: Fruta y/o pan con aceite o bollería simple.

Almuerzo:

✓ Una ensalada
✓ Un plato fuerte (por ejemplo: un plato de legumbres (3 veces por semana) o
de pastas en forma de macarrones, espaguetis o fideos (1-2 veces por semana)
o de arroz (1-2 veces por semana) o guisos/estofados de patatas (1-2 veces por
semana). Cada plato debe llevar sus ingredientes de carne, pescados, queso...,
de los que no debe abusar y en lo posible evitar.
✓ Pan
✓ Fruta
✓ Bebida:

Cena:
✓ Un plato generoso de verduras o de sopa o de ensalada vegetal variada y bien
aliñada con aceite
✓ Pan
✓ Fruta
✓ Bebida: agua
 CONCLUSIONES

➢ Las dietas hiperproteicas pueden tener consecuencias metabólicas en

diversos sistemas " órganos de la económica, incluyendo alteraciones en el
metabolismo hidroelectrolítico "acido base, en el metabolismo óseo, en la
función renal " en la función endocrina. De particular significación son las
alteraciones del crecimiento en la edad pediátrica, " el riesgo aumentado de
urolitiasis, osteoporosis " obesidad en etapas posteriores de la vida.
 ANEXOS
1 LA DIETA HIPERPROTEICA
2. DIETA HIPOPROTEICA