PROBLEMÁTICA

Situación Internacional

Según la FAO (Organización De Las Naciones Unidas Para La Alimentación Y

La Agricultura) (FAO, junio 2020) Es probable que el comercio mundial de trigo
en 2020/21 (julio/junio), incluida la harina de trigo en equivalente de trigo,
alcanzará un nivel récord de 177,5 millones de toneladas, es decir, un 1,4 %
(2,4 millones de toneladas) más que en 2019/20. Se considera que la mayor
demanda de importaciones prevista en varios países de África del Norte y Asia
también contribuirá a la expansión. Según los pronósticos, las existencias
mundiales de trigo se situarán en alrededor de 280 millones de toneladas, esto
es, un 1,5 % por encima de sus ya de por sí elevados niveles de apertura,
aunque aún por debajo del récord de 2017/18. Si bien la mayor parte del
incremento interanual de las existencias de trigo previsto se producirá en
China, es probable que las existencias finales de los principales países
exportadores se mantengan cerca de sus niveles de apertura, salvo en el caso
de los Estados Unidos de América, donde podrían descender al nivel más bajo
de los últimos seis años por problemas de la pandemia.

Según Statista Research Department, 24 may. 2020, La Unión Europea fue el

primer país productor de trigo en todos los años, produciendo en el año
2018/2019 137.6 millones de toneladas, seguido por China con 131.43 millones
de toneladas, la India 99.7 millones de toneladas, en Latinoamérica Argentina
es el principal productor de Trigo con 19.2 millones de toneladas.

Según UNComTrade dataBase, año 2017. Principales exportadores mundiales

en valor: Harina de trigo: Turquía (25,2%), Kasajastán (11,2%), Alemania
(7,6%), Argentina (4,7%) y Bélgica (3,8%).

Según el Ministerio de Producción y trabajo de Argentina, 2019. Se cosechó

19.46 millones de toneladas de trigo la cual el 75% dedicado a la producción de
harina de trigo, alrededor de 6 millones de toneladas de harina de trigo de los
cuales de exportó 604.7 mil toneladas. Siendo sus principales destinos Brasil,
Bolivia y Chile.
Situación Nacional

La producción de trigo en los últimos años fue mejorando, pero aún no se

produce la cantidad necesaria para poder satisfacer la demanda nacional, por
lo que se requiere la importación de Harina de trigo y cubrir la demanda
nacional.

La industria molinera demanda anualmente poco más de 2 millones de

toneladas de trigo, siendo abastecido mayormente por importaciones. Del trigo
producido en el país (cerca de 195 mil toneladas en el 2018) sólo una pequeña
parte se destina a la industria molinera, pues depende en mayor medida del
trigo importado, volumen que en el 2018 llegó a poco más de 2 millones de
toneladas. Este insumo provino de países como Canadá (66% del total),
Argentina (19%), Estados Unidos (8%), según Adex Data Trade, 2019.

Según Minagri en el año 2018, el Peru Produjo cerca de 1.24 millones de

toneladas de Harina de trigo, superior a la producción de años anteriores. Y La
cotización internacional del trigo alcanzaría un promedio de US$ 173/TM en el
2019 y US$ 181/TM en el año 2020, según proyecciones del Banco Central de
Reserva (BCR), luego de haber registrado un promedio de US$ 186 en el 2018.

Fuente: Minagri
Según AgrodataPeru, 2020. En el año 2019 se importó 1.87 millones de
toneladas de Harina de trigo y en los meses de enero hasta abril del 2020 se
ha importado cerca de 727 mil toneladas de Harina de trigo. Siendo los
mayores compradores Alicorp con una participación del 35% del mercado,
seguido por Molicentro S.A. con 13% de participación. Y en cuanto a las
exportaciones, en el año 2019 el Perú exportó 1 387 toneladas de harina de
trigo.

En el Perú, casi la totalidad de la población consume productos hechos

nacionalmente, pero con materia prima internacional. El pan que habitualmente
se consume, mucho de ello es elaborado con harina de trigo importado
proveniente en su mayoría de Canadá. Los envasadores de harina importada o
molenderos de trigo importado, no tienen otra alternativa que usar estos
commoditys internacionales porque en el Perú hay déficit en la producción de
harina de trigo.

Situación Local

En las últimas semanas de abril del 2020 se ha visualizado la escasez de

Harina, sobretodo de harina preparada, en los supermercados. Alicorp
mencionó que esta escasez se debió al incremento repentino de la demanda
como consecuencia del confinamiento obligatorio a causa de la pandemia del
Covid-19, donde las familias por aprovechar el tiempo libre adicional en casa,
se han dedicado a la repostería. Pero no ha sido un problema poder satisfacer
esta demanda ya que se cuenta con reservas que cubran estos picos.

En la actualidad la empresa afronta severas exigencias debido al desarrollo

continuo de nuevas tecnologías y de nuevos productos por lo que el
consumidor final exige una mejor calidad y al bajo costo, lo cual no solamente
depende del proceso productivo sino también de todos los procesos y sistemas
que intervienen a lo largo de la Cadena de Valor de la empresa y a la vez
compite con el precio de las importaciones de Harina de trigo que en una
economía de escala tiene ventaja con respecto al mercado nacional.

La empresa en investigación presenta problemas tales como hacinamiento de

materiales innecesarios en el área de producción, desperdicio de tiempo en la
búsqueda de material de empaques y de herramientas, largos tiempos de
preparación y limpieza de la zona de trabajo como también poco trabajo en
equipo. La presencia de estos problemas han sido la causante de atraso de los
pedidos e incluso pérdida de ventas por parte de los clientes, donde para
recuperar un poco sus ganancias la empresa ha incurrido en horas extras y
días de trabajo de hasta tres turnos, lo cual hace que se incurra en una alta
cantidad de personal.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Problema General

¿Cómo influye la aplicación del estudio de trabajo en la productividad de la

empresa molinera SAC – 2020?

Problemas Específicos

¿Cómo influye la aplicación del estudio de trabajo en la eficiencia de la

empresa molinera SAC -2020?

¿Cómo influye la aplicación del estudio de trabajo en la eficacia de la empresa

molinera SAC -2020?

https://www.agrodataperu.com/2020/05/trigo-los-demas-peru-importacion-2020-
abril.html

https://www.agrodataperu.com/importaciones-productos-agropecuarios