ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

Comercializadora de pulpa de fruta de mora concentrada

sas

La empresa seleccionada para la realización de la actividad es COMERCIALIZADORA DE PULPA

DE FRUTA DE MORA COCETRADA !"A"!" Es #na compa$%a privada& la c#al se dedica
a la comercialización& de p#lpa de mora concen'rada& #tilizando 'ecnolo(%a de p#n'a en la
e)plo'ación de los rec#rsos& ac'#ando con responsa*ilidad am*ien'al + cri'erios ,#s'os de
comercialización con n#es'ros clien'es + proveedores" Man'enemos es'-ndares de e)celsa
calidad rati.cadas en el posicionamien'o de n#es'ra /r#'a a nivel nacional"

!RE"T#$RA se 0a consolidado por1#e es #na empresa 1#e 0a man'enido la ma+or%a de

s#s 'ra*a,adores a 'rav2s del tiempo& 0a+ 'ra*a,adores con 34& 56 a$os + 0as'a 54 a$os de
es'ar la*orando& es #na empresa /amiliar"

#I"I%N

Es #na empresa dedicada a la pre siem*ra& siem*ra& c#ltivo& cosec0a empa1#e

prod#cción& comercialización de p#lpa de mora con al'os es'-ndares de calidad&
responsa*ilidad social + am*ien'al 1#e satis/acen las necesidades de n#es'ros clien'es&
propendemos por #n mane,o racional de los rec#rsos + por el *ienes'ar social +
económico de n#es'ros empleados& posicion-ndonos privile(iadamen'e en el con'e)'o del
mercado nacional"

5" Realice la 'raza*ilidad de #n prod#c'o desde los proveedores 0as'a el cons#midor .nal" Para ello
'en(a en c#en'a lo si(#ien'e7

De.na el prod#c'o a 'ra*a,ar"

El prod#c'o seleccionado para realizar el proceso de 'raza*ilidad es la p#lpa de /r#'a concen'rada"

Identi.1#e c#-les + c#-n'os son los ac'ores 1#e in'ervienen en la cadena de a*as'ecimien'o en la
empresa 1#e esco(ió"

Desde .nales de 5668 c#en'a con #n sis'ema de 'raza*ilidad corporativo para la prod#cción del
mora" Median'e es'e proceso de marcación es'-ndar& con códi(o de *arras& se o*tiene #n ma+or
con'rol de la in/ormación de la /r#'a desde la prod#cción 0as'a el destino .nal"

En el modelo #tilizado en frestmora& el %'em 'raza*le principal es el palle'& +a 1#e es la #nidad de

'ranspor'e de /r#'a 1#e va desde las .ncas + .naliza en #n clien'e espec%.co" Los p#n'os de
con'rol principales son7 las .ncas& los 'erminales "

La 0ora de creación de #n palle'& la 0ora de car(#e + descar(#e del camión& si se almacenó o no la

cantidad de 0oras en las 1#e se car(ó& son al(#nos de los da'os 1#e nos *rinda la 'raza*ilidad"
Los di/eren'es ac'ores de la cadena de a*as'ecimien'o + dia(rama de la cadena lo(%stica7

MAE@O PO!CO!ECA

IDU!TRIAL MORA

PULPA COCETRADA

ALIMETACIO
;ALACEADA

MERCADO
ACIOAL MERCADO ACIOAL

PRO9EDOR :::::FA;RICATE:::::MA<ORI!TA:::::::DETALLI!TA

Para el proceso de 'raza*ilidad se #tiliza la si(#ien'e doc#men'ación7

Re(is'ro de los prod#c'os #tilizados en la ela*oración del prod#c'o in'ermedio o .nal& a partir de
re(is'ros de recepción& de lo'es o de s'oc= >semillas& /ertilizan'es& pesticidas?"

Identi.cación de los p#n'os in'ermedios >las di/eren'es .ncas de prod#cción& 'erminales ?"

Descripción de las operaciones a las 1#e son sometidos los prod#c'os + las personas
responsa*les de s# con'rol"

Identi.cación del prod#c'o .nal + del proceso median'e #n códi(o 1#e corresponda al palle'"

Re(is'ro de /ec0a + 0ora del proceso de recolección& procesamien'o + empa1#e"

Relación de es'a in/ormación con da'os del con'rol del procesado& como p#eden ser las
'empera'#ras para conservación"
La 'raza*ilidad posi*ili'a la o*'ención& en tiempo real& de 'oda la in/ormación relacionada con los
palle'sB a s# vez permi'e a las -reas de Calidad& Prod#cción + Lo(%stica de'ec'ar opor'#nidades de
me,ora o& dado el caso& aplicar correctivos en las anomal%as desc#*ier'as al in'erior del proceso"
Asimismo& el rea de Mercadeo c#en'a con #na /#en'e direc'a de la in/ormación de cada palle'&
por lo 1#e se les /acili'a s# resp#es'a a los clien'es"

Es'e c#mple re1#erimien'os de mercado & sino 1#e 'am*i2n me,ora si(ni.cativamen'e el servicio
al clien'e& +a 1#e se p#ede (arantizar la en're(a e)ac'a del prod#c'o& de ac#erdo con s# orden
de compra& lo 1#e me,ora la calidad en los despac0os + minimiza el impac'o .nanciero de
los reclamos" As% mismo& crea #n ciclo de re'roalimen'ación 1#e con'ri*#+e a encon'rar
opor'#nidades de me,ora en la la*or lo(%stica + en la calidad del prod#c'o"

Adem-s c#en'a con #na Pla'a/orma de !is'emas para con'rol de 'odos los procesos
operativos de la cadena de a*as'ecimien'o7 estimaciones& prod#cción& empa1#e + lo(%stica &
man'enimien'o + #so de m-1#inas& con'rol de calidad& ERP& cos'os& normativas& 'raza*ilidad +
Pla'a/orma & soare + servicios de 'ecnolo(%a para el a(ro& adicionalmen'e& con el sis'ema !OLO
es posi*le sa*er la 'empera'#ra& el tiempo + los movimien'os de los palle's mien'ras permanecen
en el con'enedor"