LABORATORIO DE TRANSFERENCIA DE MASA #6

PERMEABILIDAD EN UNA LÁMINA DE POLIETILENO

INTRODUCCIÓN

En la industria alimentar, Farmacéutica, cosmética entre otras necesitan

envase que no permitan la migración de ciertos componentes, en algunos
casos se necesitan cierta permeabilidad y en otros casos se necesitan que
sean totalmente impermeables, ya que un defecto en los mismos podría
acarrear daños al producto y grandes pérdidas para la industria.

Por esa razón se realizan estudios sobre los materiales de empaque como el
polietileno, el papel celofán, probando varios calibres y si son permeables a
ciertas condiciones, a sustancias volátiles que puedan migrar del producto al
ambiente atreves del envase.

Para el estudio del mismo aplicaremos los conceptos de la ley de Fick, en el

cual estudiaremos el sólido que cumple con esta ley. Utilizando la ecuación
básica de Fick modificándola agregándole los términos en función de la
permeabilidad obtenemos:

Calcularemos el flujo experimentalmente, evaluando varias sustancias con

diferentes materiales, viendo cual es mejor.

También determinaremos la permeabilidad experimental del mismo

construyendo el siguiente sistema:
Cubierta del material

Vaso
químco
OBJETIVO GENERAL

Comprender el concepto de permeabilidad de un envase.

OBJETIVO ESPECÍFICOS
Evaluar la permeabilidad de una lámina de polietileno.
Evaluar la permeabilidad de una lámina de Celofán.

MATERIALES

Vaso químico
Lámina de Celofán
Lámina de polietileno
Balanza

REACTIVOS
HCL 2M
Zinc
Peróxido de Hidrógeno
Rodajas de papas
Levadura
azucar

PROCEDIMIENTOS
1)-cortar una lámina de 15cm x 15 cm del material a estudiar.
2)-Colocar 15 ml de HCL 2M en un vaso químico de 200ml y proceder a pesar
3)-colocar rápidamente la barra de zinc dentro del vaso químico con el ácido,
y taparlo rápidamente, este será nuestro tiempo 0.
4)-volver a pesar el sistema, este peso será igual al tiempo 0.
5)-después de transcurrido 2 horas, volver a pesar el vaso en una balanza
analítica y evaluar la pérdida de peso.
6)-Registrar resultado.
CUESTIONARIO
1. Investigue los diferentes materiales que hay para envasar los alimentos.
2. menciones posibles fuentes de error para este experimento.
3. ¿cuál es el mejor material para envases de productos alimenticios que se
vallan a calentar?
4. Mencione que problemas pueden haber, si se calienta un envase con
material de polietileno.
5. investigue sobre nueva tecnología en envases plásticos para alimentos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. C.J GEANKOPLIS. 1998 Procesos de Transporte y operaciones

unitarias, 3ra edición, editorial CECSA.

2. Raymond Chang. 2013 Química, undécima edición, editorial Mc

Graw-Hill.

3. Brown, Lemay, Bursten, Murphy. Química la ciencia central

decimoprimera edición.

4. David M Himmelblau, Principios básicos y cálculos en ingeniería

química sexta edición. Editorial prentice-hall.