MSc.

Jose Reupo
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
LAMBAYEQUE

Mblgo. Msc. José Reupo

MSc. Jose Reupo

PADRE DE LA MEDICINA 400 años A.C.

MSc. Jose Reupo

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 NUTRICIÓN COMO PROCESO

La nutrición es el proceso biológico en el

que los organismos
asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el
funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus
funciones vitales.

SUS FUNDAMENTOS SON BIOENERGÉTICOS Y

METABÓLICOS

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 LA NUTRICIÓN COMO CIENCIA
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático
del organismo a nivel molecular y macrosistémico, garantizando que todos los eventos
fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo
enfermedades.

MACROSISTÉMICOS: MICROSISTÉMICOS O MOLECULARES

- Digestión Relacionados con la homeostasis :
- Absorción - Enzimas
- Metabolismo - Vitaminas, minerales, aa, glucosa,
- Eliminación - Mediadores químicos, hormonas

Ciencia que estudia la relación entre la alimentación y la salud

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 ALIMENTO

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NUTRIENTES

Componentes químicos de los alimentos que cumplen una

función en el organismo.

Se consideran:

Macronutrientes

Micronutrientes

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 NUTRIENTES

Macronutrientes Micronutrientes

Hidratos de carbono Vitaminas

Proteínas Minerales

Lípidos

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 NUTRIENTE ESCENCIAL

Aquel que necesariamente debe ser ingerido en la dieta, es decir

El organismo NO es capaz de sintetizarlo.

Acido linoleico

Aminoácidos (ejm. Leu, Lys, Phe)

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 AGUA

FIBRA

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 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

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Cada etapa de la vida presenta sus peculiaridades eso hace que la alimentación deba
adaptarse a ella.

Los nutrientes deben satisfacer tres tipos de necesidades :

Energéticas: Carbohidratos y Lípidos
Estructurales : Proteínas
MSc. Jose Reupo Funcionales: Vitaminas y minerales
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 Deuterio y Oxígeno
o
Monitoreo cardiaco de 24 horas

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