UNIDAD VII- ORGANOS DE LOS SENTIDOS

OLFATO Es químico

El sistema olfatorio: Brinda info. acerca de las sustancias químicas de los alimentos, de las personas,
animales, plantas y otras cuestiones del medio ambiente. Este conocimiento puede influir en la conducta
alimentaria, las interacciones sociales y la reproducción.

Es capaz de discriminar una gran diversidad de estímulos químicos (odoríferos) y olores diferentes gracias
a la presencia de miles de receptores ubicados en el epitelio olfatorio.

Trayecto

Una partícula química presente en el aire viaja a través de las fosas

nasales para impactar en la mucosa olfatoria ubicada en el techo de
la cavidad nasal. En este sector se encuentran los receptores
específicos del olfato dispersos entre las células de sostén. Cada
célula receptora consiste en una célula nerviosa bipolar que posee
una prolongación periférica gruesa que se dirige a la superficie de la
membrana y una prolongación central fina.

- De la prolong. gruesa surgen los cilios olfatorios

(microvellocidades) que se proyectan en el moco que cubre la
superficie de la membrana mucosa. Estos pelos reaccionan a
olores presentes en el aire y estimulan a las células olfatorias generando un potencial de acción que
viaja a través de los axones del nervio I olfatorio, para llegar al bulbo olfatorio donde establecen
sinapsis con las células en penacho y células mitrales para poder continuar transmitiendo la info.
olfatoria hacia el sistema límbico, el hipotálamo y el lóbulo temporal.

La vía aferente olfatoria, a diferencia de todas las demás vías sensitivas, solo tiene 2 neuronas y alcanza la
corteza cerebral sin establecer sinapsis con uno de los núcleos talámicos.

La amígdala es parte del sistema límbico, lo cual significa que interviene en dichas respuestas emocionales
que se producen en las sensaciones olfatorias.

Alteraciones en el Olfato:

Ú El trastorno olfatorio se denomina Anosmia, el cual puede ser anosmia parcial (el olfato se pierde de
forma transitoria cuando se inflama el epitelio olfatorio ej. resfrio u otra infección viral) o anosmia total
(lesiones definitivas surgen cuando la persona se golpea la base de la nariz y se lesiona la lámina
cribosa).
Ú La activación del lóbulo temporal, como sucede en la epilepsia del lóbulo temporaln, está asociada con
la percepción anormal de los olores (alucinaciones olfativas) o crisis uncinadas.