UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

X SEMESTRE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

PROTOCOLO GRUPAL
MODULO: SEMINARIO DE GRADO
UNIDAD II: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN REVISIÓN
DE ANTECEDENTES.
TUTOR: PEDRO MEJIA ARDILA.
PROTOCOLANTES: WILSON ALBERTO PÉREZ MORALES, CAMILA LUNA,
KELLY ORTEGA, YULIETH MONTES.
FECHA: 04 DE ABRIL DE 2020.
HORA: 3:00 PM
TIEMPO DEDICADO A LA ACTIVIDAD: 2 HORAS.

1. TITULO.

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA

QUE FABRIQUE DULCES TIPICOS DE LOS MONTES DE MARIA.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Es factible la creación de una microempresa que fabrique dulces típicos de la

región de los Montes de María para ser comercializados en las principales
ciudades de la costa Atlántica?

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

“Colombia, por su variedad geográfica y cultural, posee un amplio repertorio

culinario. Heredera, como se sabe, de la tradición indígena, se mezcla en la
Conquista con el recetario español, se complementa con el africano y se
enriquece las inmigraciones de algunos países europeos durante los siglos XIX y
XX. Así evoluciona con el tiempo, hasta llegar a crear un recetario que la tradición
ya ha consagrado.

1
La cocina local se va definiendo por los elementos que el suelo provee y por
aquello que el clima hace propicio. La infinita variedad de especias, frutos,
verduras, legumbres y carnes, que constituye la despensa de cada zona, se
traduce, mediante el fuego de la cocina, en una riqueza de sabores característicos
de la región, que la hace diferente de las otras más destacado del recetario
popular colombiano, lo más significativo de su cultura gastronómica, por las
combinaciones a que da lugar, por los acompañamientos, por la manera como son
presentados e incluso, por la forma de ser servidos.

Las recetas han sido precisadas en sus tiempos y cantidades, mediante su

elaboración, y representan lo mejor de esa sabiduría culinaria puesta a prueba a lo
largo de las generaciones y que hoy constituye un elemento fundamental de
nuestra cultura”1.

En lo que respecta “a la región Costa Caribe indiscutiblemente es la región de

Colombia con mayor tradición y gama de preparaciones de dulce. Naturalmente
estamos hablando de departamentos como Cesar, Magdalena, Bolívar, Atlántico,
Sucre y Córdoba, los cuales, además de gozar de las bondades alimenticias que
les entrega el mar en sus costas, aprovechan igualmente la presencia de frutos
tan especiales como: coco, mamey, ñame, ajonjolí, hicaco, tamarindo, mamoncillo,
guanábana, ciruela y muchos otros de difícil consecución en el resto de regiones
del país. Es seguramente a causa de la existencia de productos tan especiales
que el catálogo de la dulcería costeña se hace extenso, siendo, por lo demás,
resultado de una fusión étnica de características únicas, pues en ella coinciden
principios culinarios aborígenes, africanos, españoles, árabes y asiáticos que
conforman una oferta cuyas recetas dependiendo de los ingresos familiares van
desde la más refinada masa de almendras, hasta el simple amasijo de melado y
ajonjolí, el cual popularmente se conoce como alegría.

Es la dulcería costeña una manifestación cultural donde se evidencia la creatividad

doméstica, pues además de contar con el patrimonio de numerosas recetas a
1
Tomado de https://journals.openedition.org/alhim/522

2
base de coco y panela, excelentes masas con todo tipo de harinas y féculas,
igualmente aprovecha casi como ninguna otra región del país productos
escasamente utilizados en repostería. Es el caso de la yuca, el ñame, la ahuyama
y el frijol”2.

Por lo anteriormente expuesto y teniendo en cuenta el potencial que tiene la región

de los Montes de María en cuanto a la producción artesanal de dulces se hace
necesario mirar la viabilidad de crear una microempresa por medio de la cual se
impulse el desarrollo de esta actividad económica la cual es efectuada
generalmente por madres cabeza de hogar víctimas de la violencia, en la región
existe mucho potencial en lo que respecta a la fabricación de dulces tradicionales,
pero por la falta de recursos y orientación para crear proyectos de
emprendimiento, la producción de estos dulces se limita al periodo de la semana
santa, es por esto que con el desarrollo de este proyecto se busca aprovechar
este potencial y a la vez impulsar esta actividad que resulta tradicional en nuestra
región.

2.2. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

2.2.1. Pregunta General

¿Cuál es el estado de la actividad de fabricación de dulces tradicionales en la

región de los montes de María?

2.2.2. Sub preguntas

 ¿Qué elementos fortalecen la producción y comercialización de dulces

tradicionales en la Región De los Montes de María?

 ¿Qué factores y tendencias impulsan a los consumidores a comprar los dulces

que se producen en la región?

 ¿Cómo se impulsa la fabricación de dulces tradicionales en la región?.

3. JUSTIFICACIÓN
2
Tomado de http://www.cartagenacaribe.com/cultura/cocina.htm

3
“La subregión Montes de María está ubicada en la parte central de los
departamentos de Bolívar y Sucre en el Caribe colombiano, ha sido históricamente
una de las regiones más afectadas por la violencia. Hace más de cinco décadas
llegó la guerrilla que años más tarde fue desplazada por los paramilitares, quienes
también pusieron en riesgo la seguridad de las comunidades.

Su economía está basada en actividades agropecuarias, con tradición en

ganadería bovina y cultivos campesinos de yuca, ñame, maíz, arroz, plátano,
tabaco y aguacate. Recientemente se han desarrollado cultivos comerciales de
palma de aceite, cacao, ají picante y se ha impulsado la actividad artesanal que ha
permitido generar una actividad económica alternativa al tiempo que ha permitido
dar a conocer el potencial económico de esta región” 3.

Con la realización del presente trabajo se busca mirar la factibilidad para el

montaje de una microempresa de fabricación de dulces típicos de la subregión
Montes de María con sede en el municipio de San Juan Nepomuceno Bolívar, se
busca explotar el potencial que tienen las mujeres cabeza de hogar para la
fabricación de dulces típicos y levar estos dulces a las principales ciudades de la
costa Caribe Colombiana.

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para crear una microempresa que fabrique

dulces típicos de la subregión Montes de María y con esto impulsar la economía
de toda la región.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3
Concepto tomado de https://www.banrep.gov.co/es/dtser-195

4
 Analizar las perspectivas del entorno y el sector de los dulces en los
cuales operará el proyecto, así como los aspectos legales inherentes a
este.

 Preparar un análisis de las características de los dulces típicos para definir

las líneas de productos que se van comercializar.

 Identificar el mercado potencial y el plan de marketing para comercializar

los dulces típicos en las diferentes ciudades de la Costa Caribe.