Receta de Croquetas de Jamón Serrano.

Ingredientes:
Aprox: 94 unidades. (Yo las congelo) Para las croquetas:
• 2 huevos
Para la masa de las croquetas: • Pan Rallado
• 80 gr de mantequilla
• Harina (opcional)
• 230 gr de harina Santa Rita
• Aceite
croquetas y bechamel o harina
común
• 150 gr de Jamón Serrano
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• 750 cc de leche

Elaboración:
Para la masa de las croquetas: Para las croquetas:
1. Ponemos en una sartén alta la mantequilla a derretir 1. Cuando esté fría, vamos cogiendo la masa con
e incorporamos la cebolleta y el ajo picado para que se una cuchara, la pasamos por los dos huevos batidos,
pochen. y luego por pan rallado donde le podremos dar la
forma que queramos.

2. Picamos el jamón Serrano y se lo añadimos, no hay

que tostarlo, solo esperar a que coja temperatura.
2. Ponemos en una sartén abundante aceite, y cuando
este muy caliente, las añadimos. De 5 en 5, o incluso
menos, no debe de haber muchas en una misma
sartén. Cuando estén doradas, las ponemos sobre
papel absorbente.

3. Añadimos la harina tamizada o a modo de lluvia y

la mezclamos bien. Añadimos la leche, primero 500 cc
y movemos, parecerá que la harina no se integra
pero… cuando llevemos 5 minutos, añadimos el resto
de la leche y se formara una masa que se empieza a
despegar de los lados. La apartamos. La masa la 3. Servimos.
ponemos en un bol y tiene que estar tapada con film,
o cualquier cosa que haga que no entre ni una pizca
de aire. La metemos en el frigorífico para que se
enfrié o si tienes tiempo, déjala enfriar a temperatura
ambiente (3-4 horas)

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