MATERIALES Y MÉTODOS

Materia prima

 Vino tinto Rose

 Vino blanco seco

Materiales

 Vasos descartables
 Venda para para tapar los ojos

Métodos

 Se procede a tapar los ojos con la venda cada uno de los panelistas
 El jefe de panelistas hace las muestras respectivas (vinos) para los evaluadores
 Los ayudantes llevan las muestras a los panelistas, los cuales evaluarán las
muestras
 Los panelistas empiezan a realizar la degustación de vinos con los sentidos
(olfato, gusto)
 El panelista procesa los sabores y olores para luego mencionar los tipos de vino
que ha probado

III. RESULTADOS

 Primer panelista
Tabla N 1.
Evaluación de las características organolépticas de dos tipos de vinos según el
panelista.
Nombre del Producto Sabor Olor
panelista evaluado
Vino tinto Dulce Agradable y
Llontop Huamán semiseco penetrante
Lesly
Vino blanco seco Astringente Desagradable y
abombado
Nota. Elaboración propia (2020)
  Segundo panelista
Tabla N 2.
Evaluación de las características organolépticas de dos tipos de vinos según el
panelista.
Nombre del Producto Sabor Olor
panelista evaluado
Vino tinto Dulce Agradable
semiseco
Criollo Chinchay
Vino blanco seco Fuerte Abombado
Carlos

Nota. Elaboración propia (2020)

 Tercer panelista
Tabla N 3.
Evaluación de las características organolépticas de dos tipos de vinos según el
panelista.
Nombre del Producto Sabor Olor
panelista evaluado
Vino tinto Dulce, fresco A uvas, agradable
semiseco
Díaz Díaz Kelly
Vino blanco seco Astringente Desagradable
Nota. Elaboración propia (2020)

 Cuarto panelista
Tabla N 4.
Evaluación de las características organolépticas de dos tipos de vinos según el
panelista.
Nombre del Producto Sabor Olor
panelista evaluado
Vino tinto Dulce Penetrante
semiseco
Rosario Piedra
Vino blanco seco Astringente Desagradable
Vélez

Nota. Elaboración propia (2020)