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Higiene personal
Prácticas de higiene (Lavado de manos)
Condiciones de edificación e instalación
Utensilios
Procedimiento de limpieza y desinfección
Manejo de residuos sólidos
Manejo de temperatura de productos que requieran de refrigeración /
congelación
Clasificación de alimentos
Contaminación cruzada
Almacenamiento de la materia prima
SITUACIÓN RECOMENDACIONES
ENCONTRADA (Según normatividad)
Se observa buena
Calzado cerrado no
presentación con su
Higiene personal chanclas, cómoda y que
gorro, tapabocas y
tenga antideslizante.
guantes.
Prácticas de higiene No hay un sitio para Ubicar su negocio en un
(Lavado de manos) estar constantemente sitio donde pueda
lavándose las manos. lavarse las manos antes
de preparar los
alimentos, al estar
preparándolos y cuando
requiera ir al baño el de
sus clientes .
No es la adecuada,
El carro que utiliza ,se según lo establecido en
Condiciones de
edificación e instalación ve sus materiales en la ley 2674 de 2013.
buenas condiciones Para su comodidad y la
de sus clientes.
Está utilizando los que
No tiene los necesarios
necesita, pero todos los
Utensilios para manipular los
utiliza con alimentos
alimentos.
crudos y ya cocidos.
No tiene todos los
elementos para realizar
la limpieza y
desinfección. Los
requerimientos son:
.Diferenciar el tipo de
Limpia con jabón y suciedad.
luego limpia con .Determinación al area
Procedimiento de
limpieza y desinfección hipoclorito. Y tiene un de limpieza.
solo limpión para el area
y un trapero. .No tiene calidad de
agua potable.