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Preparación
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El kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al kéfir de leche.
Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Sus gránulos son
casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.
# Preparación
La bebida que se obtiene del Kéfir de agua viene a ser como una limonada con gas
(algún amigo mio lo ha comparado con el Cava). Para prepararla necesitaremos un
jarro de cristal con tapa. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva, con
cierre ermético (así se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar el
rellenado del Kéfir. El agua ha de ser sin cloro (de pozo, manantial,
mineral, ...).
En una jarra grande de boca ancha pondremos:
3 cucharadas de gránulos de kéfir (Para que sea más cómodo manejar los gránulos,
podemos colocarlos en una gasa y hacer una muñequilla, amarrándolo con un hilo, así
no tendremos que colarlos y para limpiarlos sólo habrá que ponerlos debajo del
chorro suave del grifo).
50 grs. de azúcar moreno. O también se puede sustituir por miel de abeja, miel
negra o melaza de caña. Para que lo puedan tomar los diabéticos, en vez de los
anteriores ingredientes, se puede poner fructosa (azúcar de frutas) o edulcorante
de Stevia rebaudiana (planta que hace descender los niveles de azúcar y tiene gran
poder edulcorante).
1 ó 2 higos secos u otra fruta como dátiles o albaricoques secos.
1/2 limón pequeño bien lavado.
Llenar con 1 litro de agua y remover. Después de 24 horas remover de nuevo.
# Tiempo de fermentación:
Se deja fermentar como mínimo 2 días y como máximo 3.
Atención: El ácido carbónico aumenta cada día, por lo que no debe taparse el
recipiente herméticamente, ya que podría estallar.
Colar el líquido que estará listo para su consumo.
Lavar bien los gránulos de Kéfir bajo el agua del grifo, cambiar de recipiente y
proceder como al principio.
Los gránulos de Kéfir se reproducen bastante, por lo que se aconseja dar los que
sobran a un amigo, o llevarlos a alguna herboristería u otro centro que se dedique
a hacer de intermediario, ya que son muy difíciles de conseguir.
La bebida de Kéfir sabe mejor fría, por lo que es muy recomendable en los calurosos
días de verano.
Recordaros simplemente que "como no le molesta la luz" os recomendamos que se
prepare en un lugar que tengáis muy a la vista. Por un lado es muy bonito observar
su fermentación y también es un modo de no olvidarnos de él.
# APLICACIONES Y DOSIS
## Cómo secarlos:
El proceso de secado de los gránulos de kéfir, tanto los de leche como los de agua,
es como sigue:
Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en
un lugar ventilado. Cada día se remueven los gránulos, para ir despegándolos del
plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependerá de la
ventilación y la humedad ambiental. Se sabrá si están completamente secos, cuando
se los note como cristalizados y nada pegajosos.
Así se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado,
franqueándolo como simple carta, por lo que se evitarán gastos de envío.
# Cómo hidratarlos:
Bastará con ponerlos en agua a temperatura ambiente para que adquieran su
consistencia gelatinosa.
# Dosis
### Nervios
1 litro diario
### Úlceras
1 litro diario (desaparecen después de 2 meses)
### Asma
1 litro diario (durante más tiempo)
### Leucemia, Anemia
1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar si después de 3 meses
la sangre es normal).
### Esclerosis
1 litro diario.
### Cistitis
1 litro diario