Mais Opções

 ASSIMILAÇÃO DE CONTEÚDO

Parabéns, Você finalizou o quiz!

1) Na preparação de alimentos, a higiene é muito importante. Na limpeza de utensílios e equipamentos,

quais os produtos mais eficientes?

Água quente e palha de aço.

Desinfetante e água quente.

Água sanitária e sapólio.

Solução clorada e álcool 70%. 

Álcool gel e limão.

2) Nas alternativas abaixo, quais são Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s)?

 Touca, tornozeleira, boné, luva.

Tênis, luva, máscara, roupão.

Avental, meia, luva, jaleco.

Touca, máscara, avental, luva. 

Chapéu, cachecol, jaleco, óculos.

4) Qual o componente de uma receita de pão que faz com que a massa aumente de volume?

Trigo + água.

Manteiga aquecida.

Fermento biológico 

Óleo + leite.

Margarina + sal.

3) Embora hoje existam pães de batata, de milho, de beterraba e outros tantos, os grãos mais utilizados e
mais adequados para obter a farinha são os grãos chamados “grãos de pão”. Marque qual a alternativa
que corresponde aos grãos que são grãos de pão.
 Cevada e milho.

b) Centeio e trigo. 

c) Glúten e arroz.

d) Trigo e cafeína.

e) Grão de bico e farinha.

5) Para produzir pães artesanais, é muito importante “colocar a mão na massa” durante um certo tempo.
Como se chama o ato de se manipular a massa de pão de um lado para o outro na mesa, na bancada ou
na bacia?

Amassar.

Apertar.

Sondar.

Sovar. 

Somar

6) Qual preparação de pão leva como principal componente o polvilho?

 Pão de batata.

Pão de ló.

Pão doce.

Pão de pizza

Pão de queijo. 

7) Marque a alternativa que contém parte dos ingredientes do pão recheado Romeu e Julieta.

Farinha de trigo, cocô ralado e sal.

Leite morno, fermento e sal.

Açúcar, fermento biológico e goiabada. 

Manteiga, tomate e orégano.

Nenhuma das alternativas.

8) Os pães recheados são muito nutritivos porque são adicionados temperos e especiarias podendo
substituir refeições tradicionais O pão estudado que vem recheado de catupiry milho queijo azeitona e
substituir refeições tradicionais. O pão estudado que vem recheado de catupiry, milho, queijo, azeitona e
outros itens é:

Pão de pizza.

Pão recheado Romeu e Julieta.

Pão de batata

Pão de frango. 

Pão de queijo.

9) Os pães ensinados nestes módulos, em sua maioria, têm como ingredientes em comum o sal, fermento
biológico e farinha de trigo. Qual das preparações não se adiciona farinha de trigo e fermento biológico?

Pão de pizza.

Pão de frango com catupiry.

Rosquinha doce de cocô.

Pão de batata.

Pão de queijo. 

10) O ã i ã d f d é ti d id t t
10) Os pães caseiros que são preparados em fornos domésticos, devem ser aquecidos a temperaturas que
também assem perfeitamente os pães. De acordo com as receitas, pode-se assar os pães em
temperaturas que variam de:

De 160° a 200°C. 

De 100° a 160°C.

De 0° a 50°C.

De 200° a 300°C.

De 25° a 35°C.