La dieta Sirtfood promete perder mucho peso rápidamente

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Ana Callejo Mora “La dieta Sirtfood es el último régimen estrella en saltar a la palestra
debido a los resultados obtenidos por la cantante Adele al seguirlo. Este modelo de
alimentación se basa fundamentalmente en el aprovechamiento de las sirtuinas, unas
enzimas cuya activación se ha podido relacionar tanto con la bajada de peso y la
mejora del sistema inmunitario como con la reducción del estrés oxidativo o, lo que es
lo mismo, el envejecimiento”, expone Carmen Escalada, nutricionista clínica
del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).
Para conseguirlo, afirma la experta, esta dieta insta a basar la alimentación en
aquellos productos ricos en sirtuinas o que las activen y entre los que encontramos:
manzanas, arándanos, alcaparras, cebollas, col rizada, rúcula, tofu, trigo sarraceno, café,
té verde, chocolate negro, nueces, perejil, cúrcuma y aceite de oliva virgen.
En concreto, la dieta Sirtfood consta de tres fases diferenciadas. La primera de ellas
dura tres días en los que no se pueden superar las 1.000 kilocalorías diarias.
Solamente se pueden consumir tres batidos y un plato sólido principal que deberán ser
ricos en los alimentos antes mencionados.
La segunda etapa es la más larga, ya que, según los creadores de esta dieta, ha de
extenderse hasta que se alcance el peso deseado. En esta, se aumentan las calorías
diarias hasta las 1.500, manteniendo los batidos y añadiendo una comida sólida más.
Siempre, eso sí, cumpliendo con la premisa de que tanto unos como otros se basen en
alimentos ricos en sirtuinas.
Por último, la tercera fase es la de mantenimiento por lo que las calorías diarias
permitidas ascienden hasta las 1.800 y se permite la ingesta puntual de ciertos alimentos
prohibidos hasta este punto.

¿Es otro ejemplo más de 'dieta milagro'?

Escalada explica que la Sirtfood se puede considerar una dieta milagro por varios
motivos. En primer lugar, porque promete una bajada de peso muy pronunciada y
excesivamente rápida.
Además, no se ajusta a las necesidades concretas que pueda tener cada persona y,
al reducir tanto la ingesta calórica diaria, existe un elevado riesgo de padecer déficit
energético y de nutrientes como las vitaminas o los minerales.
Asimismo, como el resto de las dietas milagro, y debido a lo ya mencionado, la
adherencia es muy baja por lo que no contribuye al establecimiento de unos
correctos hábitos nutricionales que duren de por vida. Esto se asocia a importantes
fluctuaciones en el peso a lo largo del tiempo o, dicho de otra manera, al temido ‘efecto
rebote’.

¿Guarda parecido con alguna otra dieta?

En principio, menciona Escalada, se puede parecer a las dietas restrictivas
hipocalóricas, ya que plantea una importante reducción de las calorías diarias ingeridas.
Por otro lado, también se parece a la dieta de los superalimentos puesto que otorga a
algunos ellos propiedades adelgazantes. En este caso, a los ricos en sirtuinas o
activadores de estas.
Por último, debido a que la base de la alimentación Sirtfood son los productos
vegetales, pero permitiendo el consumo en baja cantidad y frecuencia de ciertos
alimentos de origen animal, se puede decir que guarda cierto parecido con la dieta
flexitariana.

Alimentos permitidos y prohibidos

Según la nutricionista del IMEO, “el principal punto positivo de esta dieta es que la
gran mayoría de los alimentos permitidos son productos sanos, en su mayoría de
origen vegetal: manzanas, arándanos, alcaparras, cebollas, col rizada, rúcula, tofu, trigo
sarraceno, café, té verde, chocolate negro de al menos el 85% de cacao, nueces, perejil,
cúrcuma y aceite de oliva virgen”.
También “permite la ingesta de carnes magras, como el pollo o el pavo; gambas y dos
copas de vino tinto al día. Por otro lado, esta dieta no tiene alimentos prohibidos como
tal más allá de los ultraprocesados muy calóricos, debido a la drástica restricción
calórica que pretende”, añade Escalada.

Riesgos para la salud de la dieta Sirtfood

“El principal riesgo que esta dieta presenta es que propone una drástica reducción del
aporte calórico. Esto se relaciona con déficit energético y de diferentes nutrientes que
pueden llegar a dar lugar a problemas como la hipoglucemia, caída del cabello, fatiga,
lesiones musculares, malestar anímico o pérdida de masa ósea, entre otros”, advierte
la nutricionista del IMEO.
Otro riesgo es que el bajo aporte energético y proteico de esta dieta lleva a quien la
sigue a perder masa muscular (de ahí la rápida bajada de peso) por lo que el gasto
calórico basal se reduce y al volver a comer “normal” es muy difícil mantener el
peso logrado.
Además, permitir únicamente una comida sólida al día en la primera fase y d