Pastel de miel Bourbon de Ina

Garten

El pastel de miel es un clásico postre judío festivo; Me gusta húmedo, picante y cubierto con
almendras tostadas. La mía tiene capas y capas de sabor sutil de miel, azúcar moreno, ralladura
de naranja, café y especias como canela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre. ¿Qué tan bien
suena eso? Oh! Y una cosa más: ¡bourbon!

Consejo técnico: prepare el pastel completamente, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y

guárdelo a temperatura ambiente durante un día, refrigere por hasta 4 días o congélelo por hasta 4
meses.

Ingredientes

o 1 taza de aceite vegetal, más extra para la sartén

o 3 tazas de harina para todo uso, más extra para la sartén
o 1½ tazas de azúcar granulada
o 1 taza de miel
o 1/2 taza de azúcar morena clara, ligeramente empacada
o 3 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
o 2 cucharaditas de ralladura de naranja rallada (de 2 naranjas)
o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
o 1 cucharada de levadura en polvo
o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
o 4 cucharaditas de canela molida
o 1 cucharadita de sal kosher
o 1/2 cucharadita de clavo molido
o 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
o 1/2 cucharadita de jengibre molido
o 1 taza de café caliente
o 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (de 2 naranjas)
o 1/2 taza de buen bourbon, como Maker's Mark
o 1/2 taza de almendras en rodajas blanqueadas
 
Preparación

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille un molde para pastel de ángel de 9 pulgadas con un
fondo no removible con aceite, cubra el fondo con papel pergamino, luego engrase y enharine el
molde.
2. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el aceite, el
azúcar granulada, la miel, el azúcar morena, los huevos, la ralladura de naranja y la vainilla a
velocidad media durante un minuto. En otro tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el clavo, la pimienta de Jamaica y el jengibre, y mezcle.

3. Combine el café, el jugo de naranja y el bourbon en una taza medidora de vidrio de 2 tazas. Con
la batidora a baja temperatura, agregue alternativamente la harina y las mezclas líquidas a la
mezcla de aceite y azúcar en tercios, comenzando y terminando con harina, hasta que se
combinen. Raspe el tazón con una espátula de goma (la masa estará muy líquida).

4. Vierta la masa en la sartén preparada. Golpea la sartén 5 veces en el mostrador para eliminar

las burbujas de la masa. Espolvorea la parte superior con las almendras. Hornee en el centro del
horno durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe por
completo, luego retírelo de la sartén y coloque la almendra hacia arriba en un plato plano para
servir. Servir a temperatura ambiente.