MINI PIZZA

INGREDIENTES
MASSA:

1/2 kg de farinha, ou até a massa soltar da mão completamente

200 ml de água morna
1 pacote de fermento granulado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
RECHEIO:

A seu gosto, pode fazer com bacon, presunto e mussarela, frango etc.

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal e o açúcar
Adicione farinha aos poucos, trabalhando com as mãos, até obter uma massa homogênea
Se necessário, coloque farinha
Trabalhe a massa por aproximadamente 15 minutos, até ficar lisa e soltando bolhas de ar
Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos
Abra a massa não muito grossa, pois cresce bastante, deixe com cerca de 0,5 cm
Corte com um cortador ou use uma tampa redonda pequena
Coloque em assadeira untada
Leve para pré-assar por cerca de 10 minutos
Retire do forno e coloque o recheio
Pode ser congelada, ou vai ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo derreter e a
massa ficar completamente assada
 Risólis de Frango Com Catupiry

Para a Massa
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Modo de Preparo
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite
e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.

Para o Recheio
- 1 kg de peito de frango desossado
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
- 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- tomilho e manjericão in natura a gosto
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 250 g de Catupiry®

Modo de Preparo
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de
limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma
leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o
Catupiry. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o
cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e
reserve.

Para Moldar e Empanar

- A massa para risólis
- O recheio de frango
- 500 g de farinha de rosca
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

Modo de Preparo
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e
feche as laterais com as mãos. Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
Fritar no óleo em abundância.

Para congelar: disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve
ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos
plásticos bem vedados e volte ao fríz
PÃO DE HAMBÚRGUER 

Receita:
5 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (+- 620g)
3 colheres de sopa de açúcar
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
2 xícaras de chá de água levemente morna
1 ovo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de café de sal

Modo:
Misture um pouco de farinha de trigo (+- 2 xícaras de chá), o fermento e o açúcar, adicione
toda a água (aos pouquinhos) misturando bem. Acrescente o óleo, o ovo e o sal e misture
muito bem. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, até chegar no ponto
(ponto = fica uma massa molinha, mas sem grudar na mão, ela misturou bem, tipo
sovando, mas dentro da própria tigela). Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1
hora...

Depois do descanso modele bolinhas, coloque n/assadeira untada com óleo e enfarinhada
e pincele com essa mistura:
1/2 xícara de chá de água
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
Depois de pincelar, polvilhe gergelim

Cubra a assadeira e deixe os pães crescerem por +- 40 minutos. Leve ao forno 220º
preaquecido por +- 45 minutos ou até dourarem

Minhas dicas:
1-Eu precisei de mais um pouco de farinha de trigo
2-A massa não deu p/sovar n/superfície pq fica um pouco mole, mas depois do descanso
ela modela sem dificuldade (pode enfarinhar levemente as mãos p/modelar)
3-Rendimento no tamanho que eu modelei   os que vendem em saquinhos no mercado)
(=

= 25 pãezinhos
4-Modelei alguns p/cachorro quente
5-Fica um pão super fofo
ESFIRRA DE CARNE

Ingredientes Massa:
Um quilo de farinha de trigo
100 ml de óleo
4 colheres (chá) de sal
3 colheres (chá) de açúcar
500 ml de água
15 gramas de fermento para pizza

Ingredientes Recheio:
Um quilo de patinho moído
400 gramas de cebola picada
700 gramas de tomate picado sem semente
2 colheres (chá) de pimenta do reino
4 colheres (chá) de sal
Uma colher (chá) de canela em pó

Preparo:
1 – Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o óleo, o sal, o açúcar, a água e o fermento. Sove até
a massa desgrudar das mãos.
2- Deixe descansar até dobrar de tamanho, depois faça bolinhas pequenas e deixe descansar por mais
5 minutos.
3 – Em uma vasilha coloque a carne, a cebola, o tomate e os temperos. Misture bem, passe para um
escorredor e deixe descansar por 30 minutos, para retirar o excesso de água.
4 – Abra a massa, coloque o recheio no centro e feche em forma de triângulo.
5 – Asse as esfirras em forno preaquecido por 20 minutos. Sirva-se.

Se quiser fazer a esfirra aberta, é só unir as pontas de cada lado da

massa, fazendo uma espécie de caixinha em volta do recheio.

Mini Hot Dog de Forno

Vamos aos ingredientes:

Massa:
1 tablete de fermento biológico (15 gramas)
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de caldo de carne (ou outro a seu gosto)
3 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
16 mini salsichas (ou 8 salsichas cortadas ao meio)

É hora de preparar:

Dilua o fermento no leite morno, junte o açúcar, o caldo de carne, a manteiga, o ovo e misture.
Aos poucos coloque a farinha e misture com os dedos até criar uma massa homogênea.
Quando não grudar mais nas mãos, coloque numa tigela para descansar por 30 minutos.
Cubra com um pano de parto ou plástico filme.
Após, sove essa massa por 5 minutos, faça bolinhas do tamanho de uma noz, abra cada uma com os dedos mesmo
até formar um círculo com espessura média. Em seguida coloque a salsicha no centro da massa e enrole, fechando as
pontas.
Pincele com a gema e numa assadeira untada, coloque os hot dogs (um longe do outro, cerca de dois dedos de
espaço) e leve ao forno médio, pré-aquecido a 220 graus por 30 minutos ou até dourar. Coma quente ou deixe esfriar
um pouco.
Se não for consumir no dia, guarde-os num saco plástico bem fechadinho

COXINHA COM MASSA DE FARINHA E BATATA

INGREDIENTES
MASSA:

1 litro de água
1 tablete caldo de galinha
2 colheres sopa de sal
1 fio de óleo
Azeite
3 batatas medias cozidas
1 kg de farinha de trigo
RECHEIO:

Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola media picada ou ralada
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 tomates picados em pedaços bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros)
2 colheres de sola de extrato de tomate ou molho pronto, fica a seu critério

MODO DE PREPARO
MASSA:

Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal, em outra panela
cozinhar as batatas
Depois de cozidas reserve
Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com
uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela
Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o
risco de se queimar
Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça
esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia
Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira
espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e
gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de
fechar as coxinhas
O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre
apertando bem a massa
Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver
lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta
MODO DE FECHAR AS COXINHAS:

O tamanho fica a seu critério

Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos
e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha
Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato
de um copo
Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o
formato de coxinha
Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do
dedo para furar e abrir a massa
E por último empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente
Podem ser congeladas por meses
Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar

Massa para risoles e bolinho de queijo

Ingredientes
1 litro de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de sal
2 envelope de knorr de galinha
4 xícaras de trigo

Modo de Preparo:
Na panela coloque o leite, o caldo knorr, o sal, o óleo e ferva Acrescente de uma só vez o trigo e mexa bem rápido, até
virar um bola Tire do fogo, coloque na pia e sove com colher de pau, ainda quente Depois de fria modele os risoles ou
bolinho de queijo Abra a massa fina com um rolo, corte com a boca de um copo Recheie com carne moída ou
mussarela, aperte as laterais e empane com clara de ovo sem bater Passe os salgados e passe na farinha de rosca
Frite em óleo quente

Quem ai gosta de Buraco Quente? 🙋🙋🙋

ingredientes
500 g de filé-mignon picado na ponta da faca
20 g de manteiga
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de colorau
8 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
30g de salsinha picada
1 tomate picado

Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga e junte a carne. Frite por aproximadamente três minutos, mexendo
devagar. Coloque a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos e adicione colorau, salsinha e
tomate. Acrescente aproximadamente 8 colheres de sopa de caldo de legumes para ficar molhadinho. Deixe reduzir
por 4 minutos em fogo baixo até ficar cremoso. Desligue. Sirva no pão francês fresquinho, fazendo um bucaco na
extremidade e retirando o miolo com cuidado. Coloque bastante recheio e está pronto.
Bolinho de queijo

ingredientes
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher[sopa]de margarina
1 gema
1 pitada de sal
Queijo branco ou muzzarela
MODO DE PREPARO

Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve
ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela
deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo
passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente