Problema a resolver, balance de asa por etapas

1. En un proceso industrial de productos enlatados, se prepara un cóctel de frutas que tiene la

siguiente composición.
Componentes % masa Costo ($/kg)
Durazno 30,0 20,0
Pera 30,0 12,0
Piña 20,0 3,5
Albaricoque 15,0 9,0
Uvas sin semillas 2,5 21,0
cerezas 2,5 30,0/250 g

El durazno, la piña y albaricoque se preparan con un escaldado en una solución de sosa a 6 % en

masa con una densidad 1,03 g/ml para eliminar la epidermis y se cortan en cubitos de 8 mm. La
cereza y las uvas se enlatan enteras. Los envases se llenan con 70 % de la mezcla de la fruta y 30
% de jarabe de 35 °Brix, el cual se prepara agregando 537 g de azúcar por cada litro de jarabe
densidad 1,54 g/ml. Las latas tienen una capacidad de 850 g y un espacio vacío del 10 %. El costo
del azúcar es de $ 6,00/kg. Calcular.
a) Para una producción de 5 000 latas/día determine la cantidad de fruta requerida en kg.
b) ¿Cuánta solución de sosa debe preparar si en un litro se escaldan 3 Kg de fruta?
c) ¿Cuánto jarabe (L) se requerirá preparar?
d) ¿Qué cantidad de azúcar y agua se necesita para preparar el jarabe?
e) Determine el costo unitario y diga si es competitivo o no, si se quiere obtener una ganancia
de 35 % y el costo de venta de la competencia es de $ 11,50.
f) Elabora un diagrama de bloques en donde indique las sustancias y cantidades a la entrada y
salida de cada operación unitaria.
g) Elabora un diagrama de símbolos en donde indique las sustancias y cantidades a la entrada y
salida de cada operación unitaria.
h) Realice el balance parcial de cada operación unitaria y el balance total del proceso de
producción.

2. A la cámara de combustión de una caldera, se alimenta una mezcla gaseosa formada por propano
y oxígeno, con un 80 % del primero, que se quema con un 200 % de exceso de aire. Sabiendo que
un 80 % del propano se transforma de dióxido de carbono, un 10 % en monóxido de carbono y el
resto permanece sin quemarse, se desea conocer la composición del gas de combustión.

C3 H 8  5O2  3CO2  4 H 2 O

C3 H 8  7 / 2O2  3CO2  4 H 2 O

Alimentación CAMARA DE gas de combustión

C3 H 8 80kmol COMBUSTION
O2 20 kmol

Aire al 200 % exceso

3. Considérese un sistema constituido por un evaporador y un cristalizador como el de la figura, en
el que se tratan 10 000 kg/h de una disolución que contiene un 20 % de sólido en peso. La
disolución concentrada con un 50 % en peso de sólidos que sale del evaporador se lleva al
cristalizador donde se enfría, cristalizando el sólido y extrayéndose los cristales con un 4 % de
agua. La disolución saturada, conteniendo 0,6 kg de sólido/ kg de agua, se recircula,
incorporándose a la corriente de alimentación del evaporador. Se desea calcular los caudales de
sal húmeda producida, de disolución recirculada y de agua evaporada.
H 2O

V, kg/h

10 000 kg/h A, kg/h cristales

20 % soluto 50% soluto C, kg/h
96% Sólido y
Aguas madres R, kg/h 4% agua

0,6 kg sólido/Kg Agua

4. Al reactor catalítico de una planta de fabricación de amoniaco se debe alimentar una mezcla
gaseosa de nitrógeno, hidrogeno en la proporción 1/3, para alcanzar una conversión del 25 % a
NH3, el amoniaco formado se separa por condensación y los gases no convertidos se recirculan al
reactor. La mezcla inicial N 2 / H 2 contiene un 0,2 % de argón, por lo que es necesario eliminarlo
del proceso, purgándose continuamente. Suponiendo que ha de mantenerse la concentración de
argón en la entrada al reactor en un valor máximo del 5 %, se desea calcular la fracción de la
corriente de recirculación que debe eliminarse continuamente como corriente de purga.

Recirculación R, mol 3 Purga P, mol

S, mol
REACTOR
A, mol 2 CONDENSADOR NH 3 , mol
N 2 / H 2  1/ 3 Conv. = 25 %
0,2 % Ar
5% Ar
N 2  3H 2  2 NH 3 1