FORO DE

REFLEXIÓN
Unidad 2

Materia: Administración de Alimentos y Bebidas II

Docente: Hilde Yazmin Contreras Ovando
Alumna: Lucero Iveth Pérez García
Carrera: Lic. Administración de empresas turísticas
Matricula:ES172012167
Estas por abrir un restaurante de A&B, una vez que el cliente ha entrado a tu
restaurante o cafetería después del contacto con el mesero el siguiente anfitrión es el
menú:

1.-Explica la diferencia entre menú y carta

Menu
Relacion de los diferentes platillos que
componen una comida
Todo por un precio establecido y fijo
Las preparaciones ya están
prefabricadas
carta
Relación nominal de los platillos que la
cocina puede preparar en cualquier
momento
Cada platillo tiene un precio estable
Los platillos se hacen en el momento

2.- ¿Cuál es la forma más efectiva de atrapar a un comensal a través del

menú?

Por el diseño de un carta o menú, normalmente atraes a una persona por su vista,
en esta puede involucrarse elementos como el color, el uso de imágenes, el primer
punto de atención en algún objeto es el centro, es por eso que los comerciales en
las redes sociales se encuentran ahí, pasa lo mismo con los menús, el plato que
queremos promocionar debe estar ahí.

El título es la parte más importante en el menú es un elemento primario, le sigue el

subtítulo, caja de texto, pie de foto y alguna promoción, la textura de la carta, el
menú es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente.

3.-Comprar porta menús ¿gasto o inversión?

Creo que sería una inversión porque, claro está que es la primera impresión es la
que anima y da la sensación de bienestar, el mundo actual es visual, creo que el
porta menú debe ser un sello propio de cada restaurante.

4.-Los restauranteros ¿Qué solicitan para los porta menús?

Que sean originales, tengan sello propio, durabilidad, que puedan cambiar el
interior con mayor facilidad y ecológicamente responsables.

5.- ¿Qué sugieren a los restaurantes para que su porta menú sea exitoso?

El toque personal nunca debe de faltar, ser sincero con el presupuesto, ya sea
versión casual o formal hay que procurar que los detalles hagan la diferencia
6.-Conclusiones 

Los negocios de restaurantes necesitan ofrecer a sus clientes una carta o menú
en el que puedan consultar de manera cómoda y clara los platos y bebidas que el
local ofrece, el menú no solo debe de ser un documento informativo con platos y
precios, debe ser una buena herramienta de marketing que servirá para fidelizar al
cliente de la misma manera que se hace con la atención, el servicio y la calidad de
los productos. Está demostrado que una carta o menú creativa incrementa sus
ventas y atrae nuevos clientes

Bibliografía
Administración de alimentos y bebidas II. (s.f.). Obtenido de Unidad 2. Planeación del menú:
https://ca.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/AET/05/AAB2/U2/descargables/A
AB2_U2_CN.pdf

La Importancia del menú en un restaurante. (14 de Semptiembre de 2015). Obtenido de

https://www.hostelerianews.com/la-importancia-del-menu-en-un-restaurante/