SOPA FRANCESA DE CEBOLLA

Esta receta clásica de sopa de cebolla francesa es reconfortante

TIEMPO TOTAL: 1 HORA

 
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 50 MINUTOS
INGREDIENTES:

 4 libras de cebollas amarillas, peladas y en rodajas finas

(aproximadamente 5-6 cebollas grandes)
 3 cucharadas de mantequilla
 4 dientes de ajo picados
 3 cucharadas de harina
 1/2 taza de vino blanco seco
 6 tazas de caldo de carne
 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
 1 hoja de laurel
 3 ramitas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)
 unas pizcas generosas de sal y pimienta negra recién molida, al gusto
 junquillo
 queso rallado (Gruyere, Asagio, suizo o mozzarella)
DIRECCIONES:

En una olla grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que
estén doradas y caramelizadas (pero no quemadas), aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo cada pocos
minutos. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto adicional. Agregue el
vino para desglasar la sartén, usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo dorado en el fondo de la
sartén.

Agregue el caldo, la salsa Worcestershire (opcional), laurel y el tomillo. Traiga a fuego lento. Luego reduzca el fuego a
medio bajo y cocine a fuego lento por al menos 10-15 minutos, parcialmente cubierto. Sazone al gusto con sal y
pimienta. Deseche la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

Precaliente el horno a 400 grados F. Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte la baguette en trozos de 1 pulgada de
grosor y colóquelos en una sola capa en la bandeja para hornear. Hornee por 6-8 minutos, hasta que el pan esté tostado
y dorado por los bordes. Eliminar y reservar.

Cambia el horno a la parrilla. Cuando esté listo para servir la sopa, coloque los tazones o los recipientes aptos para
horno en una bandeja gruesa para hornear. Vierte la sopa en cada uno de ellos, luego completa con una rebanada de
baguette y la cantidad deseada de queso (utilicé aproximadamente 1/4 taza de queso rallado para cada uno). Coloque en
una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del fuego y ase durante 2-4 minutos hasta que el queso se derrita y
burbujee. Eliminar y servir inmediatamente.
Pasta de Queso y Pimienta
Tiempo de preparación: 5 minutos tiempo de cocción: 10 minutos tiempo total: 15 minutos

INGREDIENTES:
 Pasta espagueti delgada de 6 onzas 
 3 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos, dividida
 1 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
 1 taza de queso parmesano finamente rallado, dividido
INSTRUCCIONES:
1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Drene, reservando 3/4 de taza de agua para cocinar.
2. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue pimienta y cocine por 1 minuto. Agregue 1/2
taza de agua de pasta reservada a la sartén y cocine a fuego lento. Agregue la pasta y la mantequilla restante.
3. Reduzca el fuego a bajo y agregue 3/4 de taza de parmesano, revolviendo con pinzas hasta que se derrita.
4. Retire la sartén del fuego; agregue el parmesano restante y mezcle. (Agregue más agua de pasta si la salsa parece
seca.) Transfiera la pasta a los cuencos y sirva.