INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

"DEL ALTIPLANO"
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

TITULO DEL PERFIL DE PROYECTO

Implementación de la crianza y comercialización de la carne de pollo en el
distrito de Acora , provincia de Puno - Puno.

APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS INTEGRANTES;

 GALLEGOS PACCO, Yeny
 HUARACHI COILA, Magaiy Kattia
 SALAZAR CCOSI, Elízabeth Jhuliana/
 TIQUE FERNANDEZ, Yeny

DOCENTE ASESOR:
 Ing. Luzdelia Escarcena Quispe
Diciembre del 2014.
 DEDICATORIA
El presente proyecto le dedico a toda mi
familia y amigos, principalmente a nuestros
padres que han sido un pilar fundamental en
nuestra formación académica, por brindarme
la confianza, consejo, oportunidad y recursos
para lograrlo.
 AGRADECIMIENTO
Agradezco infinitamente a nuestros padres por
haberme dado la vida y una educación, hemos
culminado etapas muy importantes en nuestras vidas
y comenzar una nueva etapa, la que tendremos que
afrontar con madurez y seriedad.
Agradezco a Dios por darnos sabiduría y brindarnos
la oportunidad de poder estar hoy aquí compartiendo
con ustedes.
 INTRODUCCIÓN
El presente proyecto productivo pretende instalar una producción de polios,
para la producción y comercialización de carne de pollo de consumo, a fin de
que sean distribuidas a los principales centros de consumo (ferias, quintas,
restaurantes y hoteles) del mercado local y regional.

Se tiene por finalidad, establecer una estrategia de rentabilidad, viabilidad

técnica y promoción directa del producto en el mercado; ya que actualmente,
existe una gran demanda de la carne de pollo en el mercado, ello debido a la
variedad de comidas que pueden ser preparadas, tanto en los restaurantes y
quintas; así como en los grandes centros turísticos de la región y el país.
Según ello, la oferta de este producto es limitado aún en el mercado; debido a
la escasa producción comercial que se mantiene y a la baja calidad en cuanto
al producto propiamente dicho; así la crianza de pollos se convierte en una
alternativa viable de largo plazo y mínima inversión en cuanto a recursos
disponibles, con una alta demanda insatisfecha.

El proyecto productivo contempla un sistema de crianza de pollos basado en un

estricto control de calidad del proceso productivo; la ventaja frente a otros
productores en el mercado radica en la crianza de pollos con un sistema de
alimentación de tipo natural y orgánico sin el uso sustancias coadyuvantes del
metabolismo de los pollos (hormonas, anabólicos, etc.); ello garantizará un
producto de calidad y de naturaleza ecológica de gran aceptación para el
mercado, principalmente en los lugares de mayor demanda en la región y el
país.
1. NOMBRE DEL PERFIL DE PROYECTO
Implementación de ¡a crianza y comercialización de la carne pollo en el distrito
de Chucuito, provincia de Puno - Puno.

2. DIAGNÓSTICO
El presente proyecto productivo surge de la iniciativa de los
integrantes del grupo en general, la misma que fue prioridad en el desarrollo
del distrito, con la puesta en marcha de este proyecto se va intentar solucionar
varios de los problemas que actualmente aquejan a los pobladores del Distrito
de Acora, como son: Carencia de puesto de trabajo, abastecimiento
inadecuado de carne de pollo, toda vez que este producto es traído de las
ciudades cercanas come son Puno y en algunos casos de llave, y
aprovechamiento de la infraestructura existente.

La dieta alimenticia de la población Acora; en lo que se refiere a carnes, está

básicamente constituida por pollo, el otro alimento más importante es el
pescado; entonces al ver la gran demanda del consumo de este alimento que
es la carne de pollo hemos visto la necesidad de desarrollar esfuerzos para
contribuir al sostenimiento de sus familias, hemos venido desarrollando
esfuerzos diversos para contribuir a la realización de este proyecto, para
hacerlo sostenible y rentable en su ejecución.

La crianza de pollos de carne, por lo sencillo de su manejo, disponibilidad de

recursos naturales, gran demanda y generador de otras actividades productivas
impulsará este tipo de actividades a niveles comerciales favorables.

Inicialmente este proyecto empezará con la crianza y

comercialización de pollos, este es el producto, por su composición nutricional,
su alto contenido en vitaminas como el fósforo, hierro y calcio refuerzan los
beneficios de aquellas personas que son escasas de altos nutrientes, pero que
quieren productos fáciles y rápidos de consumir.
2.1. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DEL PERFIL DE
PROYECTO
CUADRO N°01
ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO DE INTERVENCIÓN

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Disponibilidad de infraestructura  Falta de experiencia en el negocio
básica favorable.

 Proveedor brinda asistencia '  Inexperiencia en la actividad de

técnica especializada. comercialización.

 Línea genética del pollo de  Ubicación de la compañía.

acuerdo al clima.
 Procesos y procedimiento de  Desconfianza de adquirir, por ser
calidad. un producto nuevo.

 Producto de calidad.  Ingreso de nuevos competidores.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Oportunidad de expansión hacia  Competencia con productos que

otros tipos de productos. pertenecen a la misma línea.

 Crecimiento explosivo de la  Productos ya posicionados en el

población. mercado.

 Entrar al mercado rápidamente  Importación de pollo de otros

por su excelente relación precio países del área a bajos precios.
-calidad y ser aprobado.

Fuente: Elaborado por los Formuladores del proyecto.

3. JUSTIFICACIÓN
La formulación del presente proyecto se justifica en el sentido de que se hace
necesario contar una granja de crianza de pollos de carne, en el distrito de
Chucuito que cuenta con una población aproximada al año 2014 de 7166
habitantes, según el INEI y que recurren a las ciudades más cercanas como
son Puno y/o llave, para abastecerse de productos de primera necesidad, y
otros como es el caso de la Carne de Pollo, cuyo consumo promedio nacional
es de 53%, se cuenta con una población demandante que justifica ¡a
producción de esta ave para que en un primera etapa satisfaga la demanda
local interna, comprendida por los poblados pertenecientes al distrito de
Chucuito.

Actualmente la Industria Avícola Nacional, está creciendo de una manera

acelerada, y lleva varios años esta tendencia; y por ende, la demanda de pollo
ha crecido, llevando a la población consumir una buena proteína animal de bajo
costo para su aprovechamiento y consumo.

El sector avícola representa un rubro importante en la actualidad pecuaria,

alcanzando el 57 % del PBI pecuario. Además este sector aporta cerca del 70
% de proteína animal consumida por la población nacional, mediante la forma
de carne y huevos.

En esta región la crianza de pollos y gallinas ponedoras han alcanzado un

elevado nivel de organización empresarial ,una integración congrega a las
empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granja de reproductoras y
las granjas comerciales como una unidad empresarial, actualmente predomina
los sistemas de producción a nivel de crianza familiar destacándose la crianza
junto con diversas aves de corral.

La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los

últimos años especialmente de pollos debido a su mayor oferta, facilidad de
preparación y menor costo.

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La región Puno ahora necesita transformarse en un país industrial de lo
contrario la desnutrición y la pobreza es lo que nos espera. La falta de
alimentos en el mundo es cada vez mayor, es por eso que producir alimentos
ahora es cuestión estratégica de supervivencia.

La crianza de gallinas, pollos, pavos y patos, es una actividad muy antigua que
realizan las familias para el consumo, no se utilizaban equipos de crianza ni
alimentos balanceados.
Es por eso que este proyecto busca lanzar al mercado regional especialmente
a la ciudad de Chucuito con un producto de calidad y con precio económico
para combatir la desnutrición y los malos hábitos de consumo en nuestra
ciudad.

Iniciará con la determinación de los parámetros que definirán el sitio exacto

donde se edificará el galpón. En tal sentido, las condiciones ambientales:
humedad relativa, temperatura, velocidad promedio del viento y altitud, influyen
en la selección del terreno. Así como también, la pendiente mínima del mismo
para disminuir costos en el relleno y perturbaciones agroecológicas, suelos
bien drenados que no presenten problemas de aguachinamiento, los vientos
predominantes deben estar en dirección contraria al poblado, buenas
perspectivas de agua subterráneas, energía eléctrica cercana; es necesario
tomar en cuenta también las vías de comunicación que interconectan los
centros de producción y consumo, internos y externos.

El presente perfil de proyecto de inversión empresarial se redacta con la

finalidad de demostrar la posibilidad de la introducción de un producto natural y
ecológico que compita con otros que se encuentran ya posicionados en el
mercado que no ofrecen beneficios de un producto natural con un mayor valor
nutricional.

5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Implementar la crianza y comercialización de pollo en el mercado local, regional
y nacional.

5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Mejorar el nivel nutricional de la población.
 Generar nuevos puestos de trabajo.
 Administrar eficientemente los recursos para obtener rentabilidad
 Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona sur del país.

6. UBICACIÓN
La ubicación del presente proyecto se dará en el distrito de Chucuito, que se
encuentra ubicada al sur de la ciudad de Puno.
 Región: Puno.
 Provincia: Puno.
 Distrito: Chucuto

El Distrito de Chucuito es uno de los 15 distritos de la Provincia de Puno en el

Departamento de Puno, bajo la administración del Gobierno regional de
Puno, Perú.

Está localizado al sur de la ciudad de Puno. Desde el punto de vista jerárquico

de la Iglesia Católica forma parte de la Prelatura de Juli en la Arquidiócesis de
Arequipa.

Ubicado en el Altiplano a una altura de 3 871 msnm a orillas del Lago

Titicaca, a las faldas del Cerro Atojja que tiene una altura de 4477 m.
15°53'15"S, 69°53'21"0
Está localizado al sur de la ciudad de Puno, aproximadamente a 16 km del
cercado de Puno.

6.1. MACROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

FIGURA N° 01
MACROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

6.2. MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
FIGURA N° 02
MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO PRODUCTIVO

Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

7. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS:

7.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS
Los beneficiarios serán los propietarios del proyecto y los habitantes del distrito
de Chucuito y pollerías de la zona por proporcionarles una fuente de trabajo, y
brindarles una fuente proteica a bajo costo.

7.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

Los beneficiarios indirectos serán los establecimientos que se dedican a la
venta de pollos dentro y fuera del distrito de Acora.

Se tiene también como beneficiarios indirectos a los visitantes ya sea

excursionistas, turistas del ámbito nacional e internacional, y personas que
provengan de distintas localidades de nuestra región.

Los productores y procesadores con la materia prima del pollo, de las distintas
localidades de nuestra región; puesto que ellos requerirán el pollo para
satisfacer la demanda insatisfecha.
8. METAS RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO
8.1. METAS Y RESULTADOS
 Satisfacer las necesidades de los consumidores potenciales
brindándoles un producto de excelente calidad y a un precio acorde con
la solvencia económica de los posibles consumidores.
 Es la de satisfacer el mercado local interno, comprendida por los
poblados pertenecientes al distrito de Chucuito.

8.2. EFECTO ESPERADO DEL PROYECTO

 Mejorar la calidad de vida de las personas, dando a conocer productos
naturales de la región Puno.

9. DISEÑO DEL PROYECTO

9.1. PRODUCCIÓN
Las principales líneas de pollos de carne que se comercializan en el Perú son
las líneas Cobb y Ross; el manejo de la granja se hace por el sistema "todo
dentro - todo fuera" en el cual un lote de pollos de la misma edad se encuentra
en los galpones al mismo tiempo.

9.1.1. Pollos bebe: Los pollos BB para destinarlos a la crianza y engorde

se compran con un peso promedio de 42 gramos, y se debe tener en
cuenta algunas consideraciones para su adecuado manejo en la granja,
basado en pollos de la raza Ross hace las siguientes sugerencias:
A. Antes de recibir a los pollos BB se debe colocar el material de
las camas.
B. Las campanas criadoras deben estar encendidas dos horas
antes de la llegada de los pollos BB para que haga una
temperatura de 35 grados centígrados dentro del círculo de
protección y de 32 grados en el nivel del borde.
C. De 4 a 6 horas antes de la llegada de los pollos BB se deben
colocar los bebederos debajo de las campanas criadoras para
que el agua alcance una temperatura de 18 grados
centígrados.
 D. A la llegada de los pollos BB se les debe suministrar una
solución con complejo B y agua azucarada al 10%, a fin de
evitar los efectos del estrés del transporte y para mejorar el
crecimiento inicial.
E. Se debe asegurar que los pollos BB localicen la ubicación del
agua y de la fuente de calor.
F. Para evitar el empastamiento, los pollos BB deben recibir su
alimento tres horas después de haber tomado agua.

FIGURA N° 03
FORMA DE RECEPCIÓN DEL POLLO BB

Fuente: Imagen de Ministerio de Agricultura

También se tiene conocimiento que respecto a los pollos Cobb; se indica que
se debe tener un peso adecuado para la adquisición de pollos BB es de 38.6
gramos y que estos deben tener el ombligo sano, además sugiere que como
materiales de la cama de los pollos BB se puede usar viruta de madera o
cascara de arroz.
Para los bebederos se señala que deben estar distribuidos uniformemente a fin
de que los polios BB no caminen más de 2.5 metros para beber.

En cuanto a la iluminación señala que es usual brindar las 24 horas de luz los
tres primeros días y luego dejar con luz natural, salvo que exista un retraso en
eí crecimiento y se deba de agregar de 3 a 5 horas de luz.

9.1.2. Principales razas de pollo de carne en el Perú:

 Cobb: Son pollos de alta rusticidad y de fácil adaptación a
cambios de clima, tiene rápido crecimiento y buena conversión
alimenticia.
FIGURA N° 04
POLLOS BB COBB

Fuente: Ministerio de Agricultura.

 Ross: Son pollos de menor velocidad de crecimiento que los

Cobb, son precoses, tienen un buen rendimiento de la carcasa,
son de temperamento dócil, buena conversión alimenticia y al
igual que los Cobb presentan una buena rusticidad y adaptación a
los cambios de climas.

La línea Ross 308 puede alcanzar 2.5 kilogramos de peso vivo

después de un proceso de engorde de siete semanas.
FIGURA N° 05
POLLOS BB DE RAZA ROSS

Fuente: Ministerio de Agricultura.

9.1.3. Etapas de! ciclo de producción: Los polios de carne criados
durante siete semanas pasan por cuatro fases en su crianza: inicio,
crecimiento, engorde y acabado.
 Etapa de inicio y crecimiento: Comienza con la adquisición de los
pollos BB y termina a las tres semanas de ¡legados los pollos a la
 granja cuando alcanzan un peso promedio de 0.794 kilogramos,
en esta etapa la mortalidad de los pollos es de 1.1%, el alimento
consumido 1.117 kilogramos y la conversión alimenticia de 1.40.
 Etapa de engorde: Comienza en la cuarta semana de vida de los
pollos y termina a ¡as seis semanas, cuando los pollos alcanzan
un peso promedio de 2.225 kilogramos, en esta etapa la
mortalidad es del 2%, el alimento consumido es 3.881 kilogramos
y la conversión de alimento es de 1.74.
 Etapa de acabado: Dura una semana en la que se espera que los
pollos alcancen un peso promedio de 2.692 kilogramos, la
mortalidad en esta etapa es de 2.50%, el alimento consumido es
5.018 kilogramos y la conversión alimenticia de 1.86.

9.1.4. Alimentación
En la alimentación de los pollos se tiene que tener en cuenta que las
aves son sensibles a la forma física del alimento, el tamaño de la
partícula tiene influencia en la ingestión del alimento, la ganancia de
peso, la conversión alimenticia y el desarrollo de la molleja.

El alimento en forma de pellets mejora el comportamiento productivo de

los pollos de carne debido al aumento de a dígestibilidad de los
nutrientes por efecto del calor y la humedad del procesamiento, el
peletizado no afecta la cantidad de alimento consumido si no que
disminuye el tiempo del consumo de alimento y con ello se conseguiría
reducir el gasto de energía para consumo, dejando energía disponible
para ganancia de peso.

El alimento debe ser suministrado en la mañana y en la tarde, para ello

se describe las siguientes dietas para los pollos de carne:
 Para el inicio y crecimiento (hasta los 21 días): Maíz 71.06%, Torta
de Soya (48.5%) 13.658%, Harina de Pescado (65%) 12%, Aceite
Sene refinado de pescado 1.347%, Carbonato de Calcio 1.121%,
Fosfato de calcio 0.358%, Sal 0.199%, DL Metionina 0.157%, Pre
mezcla de minerales y vitaminas 0.1%.
 Para las etapas de crecimiento y acabado (del día 22 al 49): Maíz
70.365%, Torta de Soya (48.5%) 23.168%, Harina de Pescado (65%)
0.76%, Aceite Sene refinado de pescado 3.00%, Carbonato de Calcio
0.84%, Fosfato de calcio 1.134%, Sal 0.32%, DL Metionina
0.134%,Pre mezcla de minerales y vitaminas 0.1%.
FIGURA N° 06
MODELO DE GRANJA DE POLLO

Fuente: Ministerio de Agricultura.

9.1.5. Sanidad
Se sugiere el siguiente programa de vacunación, para la conservación
de la salud de los pollos:
 1er día: vacuna contra Marek, está vacuna se debe aplicar en las
instalaciones de la planta de incubación.
 4to día: vacuna contra New Castle, Bronquitis, Infecciones.
 10° día: vacuna contra el Gumboro.
 20° día: vacuna contra el Gumboro.
 24° día: Refuerzo New Castle.

9.7.6. Las condiciones ambientales

Nos dan a conocer que la humedad de la cama debe estar entre 20-
25%, si es menos del 20% el polvo va generar problemas respiratorios y
cuando la humedad está arriba del 25% la cama se torna mojada
elevando los niveles de amoniaco ya existentes ocasionando que se
proliferan las bacterias.

Durante la primera semana, la temperatura a la que deben estar

expuestos los pollos BB es de 35 grados centígrados, luego en la
segunda semana la temperatura debe ser de 32 grados, en la tercera de
27 y de allí en adelante no debe ser inferior a 22 grados centígrados; se
debe tener en consideración que las temperaturas altas reducen la
ingesta de alimentos.

También se señala que la temperatura de los galpones varía desde un

máximo de 25 grados cuando llegan los pollos BB a un mínimo de 21
después de cuatro semanas.

9.1.7 El Beneficio
El rendimiento de la carcasa de los pollos es de 69.43%, el porcentaje
de residuos sobre el peso vivo del pollo es de 7.57% (sangre 3.40% y
plumas 4.17%), las menudencias son el 7.24%, las visceras 4.76% y los
apéndices el 9.90%. A las aves que van a ser beneficiadas se les retira
el alimento de 4 - 6 horas antes de transportarlas al lugar de beneficio y
se les reduce la luz al mínimo para mantenerlas tranquilas. El beneficio
se realiza con los siguientes pasos:
a) Desangrado: se le corta la yugular a las aves y se las pone en camas
de desangrado, la sangre se deja caer en recipientes y se para
su venta, el desangrado dura aproximadamente 40 segundos.
b) Escaldado: a 50 - 60 grados durante 20 segundos.
c) Desplumado: en 45 segundos.
d) Apertura abdominal y exposición de visceras: se realiza mediante
un corte longitudinal en la parte inferior del abdomen a nivel
de la cloaca y se extraen las visceras para facilitar la inspección, dura
en promedio 10 segundos.
e) Inspección sanitaria post mortem: mediante un muestreo, se hace en
30 segundos.
f) Extracción de visceras: mediante un corte se separa el intestino de
las partes no comestibles de tal manera que no se ensucie el ave,
dura 5 segundos en promedio.
g) Lavado externo de carcasa: con chorros de agua fría para evitar
posible contaminación de la carne.
h) Escurrido de carcasa: en una superficie inclinada durante 15
segundos.

FIGURA N° 07
MODELO DE POLLO BENEFICIADO

Fuente: Ministerio de Agricultura.

9.1.8. Las instalaciones

Una de las ventajas de la crianza de pollos y de la avicultura en genera!
es que aprovecha terrenos eriazos de poco valor económico y los
galpones pueden ser hechos de forma económica. Un galpón de 11 x 36
metros puede servir para criar 3,500 aves, los materiales que se pueden
usar para la construcción del galpón son: cemento, hormigón, piedra
mediana, pernos, clavos, grapas, alambre galvanizado, palos de
eucalipto, esteras, mallas de pesca, además los galpones deben contra
con instalaciones eléctricas e instalaciones de agua.
 El equipo de crianza necesario por galpón es el siguiente: campanas
criadora a gas una campana para 900 aves, bebedero BB tipo tongo de
aluminio uno para cada 100 aves, bebedero adulto tipo plasson uno por
cada 100 aves, comederos BB de bandeja uno por cada 100 aves,
comederos adulto tipo tolva de 15 kilos y hechos de aluminio uno por
cada 33 aves, cercas de 4 metros x 0.45 metros, manguera de 1" y 3/8"
para agua, regulador de gas, manguera de gas, arpillera tanque de agua
de 1,000 litros.

9.2. LA DEMANDA
Según datos del año 2011 del Ministerio de Agricultura hay en Lima
Metropolitana y Callao 14 centros de comercialización de pollos, siendo el más
importante el del distrito de Independencia que concentra el 37.57% de la
comercialización, el segundo en importancia es el de La Victoria con el 11.02%,
en tercer lugar está el de Santa Anita con el 8.44%, los demás centros de
comercialización tienen una participación que va desde el 2.54% al 5.91% del
total.

En cuanto a los grupos productores de pollos, en el año 2011 hubieron 32

grupos que comercializaron sus pollos en Lima Metropolitana y el Callao, los
tres más importantes concentraron el 67.13% de la comercialización: San
Fernando (37.57%), Redondos (19.09%) y Ganadería Santa Elena (11.52%);
once empresas tuvieron una participación individual que fue desde poco más
del 1.00% hasta el 3.85%; los restantes 18 productores tuvieron una
participación individual menor al 1%.

En el año 2011 San Fernando comercializó en Lima y Callao 72'393,378 pollos

con un peso promedio de 2.67 kilogramos tiendo un crecimiento anual
promedio desde el año 1999 de 3.97%; Redondos comercializo en el mismo
año 34'953,804 pollos con un peso promedio de 2.81 kilogramos teniendo un
crecimiento promedio anual desde el año 1999 de 13.86%.

Se debe tener en cuenta que ha evolucionado positivamente ¡a

comercialización de pollo en Lima y Callao desde el año 1999 al año 2011.
Desde los poco más de 80 millones de pollos comercializados en el año 1999
se ha pasado a 192713,796 pollos comercializados en el año 2011; el
crecimiento promedio anual en ese periodo ha sido de 7.77%.

En cuanto al precio por kilogramo de pollo comercializado en Lima y Callao,

podemos ver en el gráfico siguiente que de los 3.20 soles por kilogramo del año
1999 se ha pasado a 4.41 en el año 2011, este crecimiento del precio ha tenido
un promedio anual de 2.91%.

En junio de! 2012 el precio promedio del kilogramo de pollo vivo fue de S/. 4.41,
igual precio que el promedio del año 2011, el precio promedio de enero a junio
de este año ha sido de 4.38.

Como productos secundarios del establecimiento de una granja de engorde de

pollos de carne se tiene a la pollinaza, o sea la cama de las aves con sus
excretas, y también los residuos del beneficio (sangre y plumas).

La participación del productor en el precio del pollo es aproximadamente del

60%, del distribuidor el 9% y del minorista el 31%.

9.3. SEGMENTANDO EL MERCADO

El presente proyecto productivo orienta la actividad de crianza y
comercialización de carne de pollo a nivel de granja de tipo comercial, por ello
el producto final será pollos pelados de calidad, estará destinado a un
nivel socioeconómico bajo, medio y alto, por la capacidad adquisitiva que
poseen la gran mayoría de pobladores, asimismo el producto estará enfocado
según la segmentación geográfica a las regiones donde existe un hábito de
consumo definido y donde se nota una gran afluencia del turismo desde
(Cusco, Arequipa y Puno), puesto que este sector es el que prevé una mayor
demanda.

Según la diversidad demográfica de nuestra región y el país, el producto estará

dirigido a un mercado con conocimientos sobre las bondades de la carne de
pollo (contenido proteico).
9.4. MERCADO POTENCIAL
La teoría desarrollada nos da a conocer que el mercado potencial es aquella
sociedad que estaría dispuesto a poder adquirir el producto que nosotros
ofrecemos, y en el caso de nuestro proyecto el mercado potencial estará
focalizado a toda la región de Puno, teniendo en cuenta que es un producto de
nuestra zona, producto que se tiene que ser valorado por nuestras autoridades
de turno, porque siempre se viene comentando que nuestra producción debe
satisfacer el mercado local.

9.5. MERCADO DISPONIBLE

El mercado disponible se dará entonces a la capacidad de producción que
podamos tener dentro del ámbito de nuestra influencia, por ellos se viene
focalizando principalmente las ciudades de Chucuito, ciudad de llave y la
ciudad de Puno; tomando en cuenta todas las pollerías que puedan existir, y
las quintas y restaurantes del ámbito de influencia.

9.6. MERCADO OBJETIVO:

El mercado objetivo está constituido por los potenciales consumidores actuales
de pollos y de carne.

El producto del proyecto está constituido por pollos de calidad, buen precio,
bien presentado y apto para el consumo humano. La presentación será de
acuerdo al pedido de los clientes: vivos o beneficiados.

9.7. PERFIL DEL CLIENTE:

El perfil del cliente será principalmente las pollerías de brasa y broster, quienes
se encargan de dar un servicio directo al consumidor; y el perfil del cliente
adecuado se ubica en la localidad de Chucuito, en la ciudad de Puno y en la
ciudad de llave; no dejando de lado los demás distritos como Acora, Platería,
entre otros.
También se tendrá como cliente a las quintas y a los restaurantes de nuestra
localidad que se dedican a atender a los turistas nacionales y extranjeros de
distintos lugares de nuestra región, país y el mundo.
Las preferencias que buscan los establecimientos de consumo como las
pollerías es adquirir carne de pollo, con un peso promedio de 2.5 Kg.

9.8. VENTAJA COMPETITIVA DEL PROYECTO EMPRESARIAL

 La Crianza y comercialización de la carne de pollo se dará con un
sistema de alimentación de tipo natural y orgánico sin el mayor uso de
sustancias coadyuvantes del metabolismo de los pollos (hormonas,
anabólicos, etc.)
 Se tendrá en cuenta la entrega del producto en el tiempo establecido.
 El producto que se ofertará estará debidamente certificado por el
(SENASA ó MINSA).

9.9. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Los productores que más se conocen de las cuales se ha podido sacar
información son las siguientes:

CUADRO N° 02
CRIADORES Y COMERCIALIZADORES DE CARNE DE POLLO EN LA
REGIÓN DE PUNO
EMPRESA NIVEL DE TIPO DE CLIENTE ¿PORQUE DONDE SE A QUE
COMPETIDORA ACEPTACIÓN QUE ATIENDE RAZÓN LA COMERCIALIZA PRECIO
Alta Regular Poca VENDEN
Juan Machaca — X Comerciantes Es confiable Puno 7 a 11
Jallihuaya /Puno nuevos
Rico Pollo X Comerciantes, Es Regional soles/kilo
9a 15
-Sucursal/Puno empresas e confiable, nuevos
instituciones garantizado soles/kilo
y empresa.
Ernesto Ticona X Comerciantes y Es casero En las quintas 8 a 10
-Juliaca Quintas en mercado nuevos
local de soles/kilo
Juliaca.
San Fernando – X PRONAA, Es Regional. 12 a 15
Sucursal/Puno Comerciantes Asociación soles/kilo
y/o empresa
Fuente: Dirección Regional de la Producción
9.10. PRODUCTOS SUSTITUTOS:
Los productos de carne de mayor consumo es la carne de cordero seguido del
pollo según el ministerio de agricultura, el consumo de carne de pollo se da a
gran escala a nivel nacional y local, pero dentro de ellos podemos apreciar
productos sustitutos, a continuación:
CUADRO N° 03
PRODUCTOS SUSTITUTOS DE LA CARNE DE POLLO
Producto Sustitutos Necesidad que se cubre

Carne de Pollo Carne de trucha Alimentación, gustos y

Carne de vacuno preferencias
Carne de ovino
Carne de porcino
Carne de cuy
Fuente: Dirección Regional de la Producción.

9.11. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS:

CUADRO N° 04
PRODUCTOS COMPLEMENTARIO A LA CARNE DE POLLO
Producto Complementarios Necesidad que se cubre

Carne de pollo Condimentos Alimentación, gustos y

Papa preferencias
Chuño
Arroz
Cebolla
Tomate
Maní
Otros
Fuente: Dirección Regional de la Producción.

9.12. PRODUCCIÓN TOTAL

El siguiente cuadro resume el horizonte productivo del proyecto, donde se
contempla el total de reproductores a ser criados en la granja y su respectiva
capitalización y beneficio (venta final) de los pollos.
 CUADRO N° 05
PRODUCCIÓN DE POLLOS (ANUAL)
PROYECCIÓN DE FORMA ANUAL TOTAL
DETALLE TRIM. I TRIM. II TRIM. III TRIM. IV ANUAL
COMPRA DE POLLOS BB EN SI. 5250,00 5250,00 5250,00 5250,00 21000,00
Cantidad (unidad) 3500 3500 3500 3500 3000,00
Precio SI. 1,50 1,50 1,50 1,50 4000,00
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

Como apreciamos en el cuadro anterior al construir un galpón de 11 m. por

36m. podremos tener una producción de 3500 pollos BB; para lo cual será
necesario adquirir cada pollo BB a S/.1.50; para lo cual se requerirá una
inversión de SI.5250,00 nuevos soles, eso previsto en un horizonte temporal
del I trimestre del año, porque tenemos conocimiento que la crianza de pollo se
debe hacer en dos meses, pero estamos viendo por conveniente de acuerdo al
clima se debe realizar en el caso de la región Puno, cada tres meses.

9.13. PROYECCIÓN DE VENTA EN UNIDADES DE POLLOS

CUADRO N° 06
PROYECCIÓN DE VENTAS DE CARNE DE POLLO POR AÑOS
AÑOS AÑO AÑO AÑO 03 AÑO AÑO TOTAL
DESCRIPCIÓN 01 02 04 05
N° DE 21000 21000 21000 21000 21000 105000
POLLOS
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

La proyección de ventas de carne de pollo en forma anual es d 21000 pollos,

tanto para el año 01, el año 02, el año 03, el año 04 y el año 05; puesto que el
horizonte del proyecto productivo que se viene planteando es de 05 años.

9.14. CALCULO DEL COSTO TOTAL UNITARIO

COSTO FIJO TOTAL
a) COSTO FIJO UNITARIO
N ° PRODUCTOS DE VIDA EN LOS 5 AÑOS
17090.10
COSTO FIJO UNITARIO= =0.24
70000.00
 COSTO VIARIABLE TOTAL
b) COSTO VARIABLE UNITARIO
N ° PRODUCTOS POR PERIODO (trimestral)
47775.00
COSTO VARIABLE UNITARIO= =13.65
3500

CUADRO N°07
CALCULO DE COSTO TOTAL UNITARIO
COSTO FIJO COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL TOTAL
UNITARIO UNITARIO
UNITARIO
0,24 13,65 13,89
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto

9.15. CALCULO DEL PRECIO DE VENTA Y GANANCIA

CUADRO N° 08
CÁLCULO DE LA GANANCIA POR UNIDAD DE POLLO

PRECIO DE VENTA COSTO TOTAL UNITARIO TOTAL

GANANCIA
20,00 13,65 1,62
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto

10. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO POR ETAPAS

ETAPA DE LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO DE INVERSIÓN A NIVEL
DEL PERFIL

10.1. ENTIDAD RESPONSABLE DEL PROYECTO

Los responsables de la formulación del presente perfil de proyecto
empresarial, y de la fase de ejecución seremos los siguientes integrantes:
 Tapia Condori, Grecia
 Chapano Villanueva, Grisel Magaly

10.2. ORGANIZACIÓN DE LA ENTIDAD (SOCIOS)

La organización que se pretende realizar con la ejecución del presente
proyecto es la siguiente:
 FIGURAN0 08
ORGANIGRAMA PROPUESTA

Gerente General

Asesoramiento externo

Área de contabilidad Área de Producción Área de Comercialización

Fuente: Elaborado por los formuladores.

Donde cada una de ellas cumplirá las siguientes funciones.

A. GERENTE GENERAL
Es el encargado de planificar, dirigir y controlar en forma global la
totalidad de los recursos, funciones y actividades empresariales

B. ASESORAMIENTO EXTERNO
Esta área está destinada para diferentes profesionales que brinden
asesoramientos que se pueda contratar para ir mejorando el proyecto en
los diferentes aspectos que se requieran para mejorar la empresa.

C. ÁREA DE CONTABILIDAD
Su labor fundamental es el análisis financiero, administración de capital y
el financiamiento, administración del activo fijo, los estados financieros
principales, El balance general, etc.

D. ÁREA DE PRODUCCIÓN
Está encargado de la planificación de todo el proceso, metodología y
organización de la producción, deberá velar por el correcto
funcionamiento de todo el proceso productivo, costos de producción,
requerimiento de materias primas y seguridad del personal que está a su
cargo. Supervisar todo el proceso de producción, realizando controles de
calidad, desde el momento de entrada de materia prima hasta el
 producto final que debe de salir al mercado totalmente apto para
consumo, de estos depende la calidad de nuestro producto, cumple la
función de garantizar la inocuidad del producto, seguridad e higiene.

E. ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN
Es el área encargado de comercializar los productos elaborados y
comercializarlos con una buena atención al cliente.

10.3. COMERCIALIZACIÓN
La técnica de venta de la carne de pollo, estarán dadas por los 7ps de
marketing:
 PRODUCTO
El producto a comercializar es carne de pollo, elaborado con la calidad
adecuada e higiene respectiva lo cual está apto para el consumo de las
personas, sin causar ningún daño al sistema digestivo, ya que el pollo
como materia prima es muy rico y nutritivo que ayuda al desarrollo de las
personas.
La carne de pollo es muy agradable y rica para el consumo, lo más
importante es un producto natural y saludable que contiene proteínas de
alto valor biológico, así como de vitaminas y minerales.

 PRECIO
El precio del producto es de accesibilidad al acorde al mercado, por lo
cual se focalizado el mercado objetivo para poder sacar algunos datos
que sirvan de referencia.

 PLAZAS
Para la comercialización de la carne de polio se utilizara la siguiente
cadena, lo cual es lo más correcto y adecuado, lo importante es llegar al
consumidor final y satisfacer las necesidades, en el momento oportuno,
en el lugar adecuado y brindándole un servicio de calidad.
 CUADRO N° 09
DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE POLLO

EMPRESA MAYORISTA CLIENTE

Mercados
Tiendas

Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

 PROMOCIONES
Para dar a conocer nuestro producto (carne de pollo) utilizaremos la
herramienta de marketing denominada MERCHANDISIGN (publicidad en
el punto de venta), ya que este aumentará nuestra rentabilidad en el
mismo punto donde se oferta el producto. A ellos ofreceremos
degustaciones del producto, así como promociones de oferta como 3X2,
para de esta manera hacer conocido nuestro producto, tanto en calidad
como en promoción.

 PBI Pér-capita
El consumo de la carne de pollo por persona es de 2,5KG
mensualmente, lo cual este conlleva a la producción de platos de pollo
para generar una buena rentabilidad.

 POBLACIONES
La carne de pollo estará destinada para aquellas personas de la ciudad
de Chucuito, y también a los visitantes en los diferentes puntos como los
restaurantes y las tiendas.

 PROVEEDORES
En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos, deberemos
aprovechar los meses de diciembre a abril en los que se presentan
abundantes cantidades de alimento para pollos, reduciéndose el costo
 de producción. Todos los demás insumos son fáciles de encontrar y
comprar en cualquier época del año.

En caso de encontrarnos en una época donde estamos económicamente

mal, buscaremos que los proveedores nos brinden facilidades de pago.
Y como ya mencionamos líneas más arriba, tendremos que aprovechar
el incremento de producción de Diciembre a Abril para buscar el precio
más bajo de alimento para pollos.

10.4. CONSTITUCIÓN LEGAL

Para la constitución legal de nuestro proyecto se tendrá en cuenta lo siguiente:
A. BÚSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN
REGISTROS PÚBLICOS
En primer lugar necesitamos un nombre para la empresa que deseamos
crear, no puede ser nombres de empresas ya creadas, debemos acudir
a la Oficina de Registros Públicos, en este caso la SUNARP, y verificar
que no exista en,\el mercado un nombre o razón social igual al que
queremos para nuestra empresa. Vamos a tener que llenar los
formularios respectivos y luego tenemos que nacer la RESERVA DE
NOMBRE DE EMPRESA.

B. ELABORACIÓN DE LA MINUTA
La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad
manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan
todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los
estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta.

C. ELEVAR MINUTA A ESCRITURA PÚBLICA

Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notaría para que
un notario público la revise y la eleve a escritura pública.

Por lo general, los documentos que debemos llevar junto con la minuta
son:
 o La constancia o el comprobante de depósito del capital aportado
en una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
o Un inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
o El certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de
Registros Públicos de la inexistencia de una razón social igual o
similar.

Una vez elevada la minuta, ésta no se puede cambiar. Al final, se genera

la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que
es el documento que da fe de que la minuta es legal, la cual debe estar
firmada y sellada por el notario.
D. INSCRIBIR ESCRITURA PÚBLICA EN REGISTROS PÚBLICOS
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a la
Oficina de Registros Públicos en donde se realizarán los trámites
necesarios para inscribir la empresa en los Registros Públicos.

La Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros

Públicos.

E. OBTENCIÓN DEL NÚMERO DEL RUC

Toda Persona Natural o Jurídica está obligada a inscribirse en el RUC,
de lo contrario será sancionada de acuerdo con el Código Tributario,
igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaración.

F. ELEGIR RÉGIMEN TRIBUTARIO

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención del RUC,
debemos determinar a qué régimen tributario nos vamos a acoger para
el pago de los impuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS),
Una vez que contamos con nuestro número de RUC y hemos elegido
un régimen tributario, podemos imprimir los comprobantes de pago
(boleta y/o factura) que Vamos a utilizar.

G. COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLES

 En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo
del régimen tributario al cual nos hayamos acogido y, posteriormente, los
llevamos a una notaría para que sean legalizados por un notario público.

H. INSCRIBIR TRABAJADORES EN ESSALUD

En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el Seguro Social
de Salud (Es Salud) a través de un formulario que podemos obtener en
la misma SUNAT.

Este registro íes permite a los trabajadores acceder a las prestaciones

que otorga dicha entidad.

I. SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL

En este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va a
estar ubicado físicamente nuestro proyecto, y tramitamos la obtención de
la licencia de funcionamiento.
Por lo general, los documentos que debemos presentar son:
o Una fotocopia del RUC.
o El certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial,
zona residencial, etc.).
o Un croquis de la ubicación del proyecto.
o Una copia del contrato de alquiler o del título de propiedad del
local.
o Una copia de la Escritura Pública.
o El recibo de pago por derecho de licencia.
o El formulario de solicitud.
10.5. PROGRAMACIÓN DE TAREAS
CUADRO N° 10
PROGRAMACIÓN DE TAREAS DURANTE EL SEMESTRE
PASOS A SEGUIR AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
1. Definición de los grupos, X
nombre del proyecto,
diagnóstico
2. Justificación, descripción, X
objetivos, ubicación,
beneficiario y metas
X
3. Diseño del proyecto
X
4. Diseño del proyecto
X
5. Financiamiento, continuidad y
sostenibilidad del proyecto
X
6. Impresión del proyecto,
sustentación de diapositivas
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

11. INVERSIÓN DEL PROYECTO

La inversión que se requiere para la crianza y comercialización de carne de
pollo en el distrito de Chucuito, se da en activos fijos, activos intangibles y el
capital de trabajo; el cual se irá desarrollando detalladamente cada uno de
ellos.
CUADRO N° 11
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
RUBRO VALOR UNIDADES UNIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO REQUERIDA DE FIJO (S/) VARIABLE

1. ACTIVO FIJO (S/) S MEDIDA 5962,00

infraestructura 2500,00
1 Construcción de ¡oca! (Galpón) 2500,00 1 Global 2500,00
Maquinaría y Equipo 2880,00
1 Bebedero manual 0,50 35 Unidad 17,50
2 Bebedero automático 3,50 35 Unidad 122,50
3 Bandejas de recibimiento 5 00 35 Unidad 175,00
4 Criadoras a gas 450,00 4 Unidad 1800,00
5 Guarda criadora 20,00 4 Unidad 80,00
6 Báscula 70,00 1 Unidad 70,00
7 Cortinas 1,50 10 Unidad 15,00
8 Termómetro 150,00 3 Unidad 450,00
9 Equipo de espalda o fumigadora 150,00 1 Unidad 150,00
Herramientas 282,00
1 Cuchillos 5,00 4 Unidad 20,00
2 Escobas 4,00 3 Unidad 12,00
3 Recogedor 5,00 3 Unidad 15,00
 4 Linterna de mano 10,00 2 Unidad 20,00
5 Tinas de plástico 10,00 5 Unidad 0,00
6 Balde de plástico 5,00 5 Unidad 25,00
7 Mamelucos 30,00 2 Unidad 60,001
8 Botas de Jebe 18,00 2 Par 36,00
9 Guantes de cuero 7,00 2 Par 14,00
10 Ollas 30.00 1 Unidad 30,00
Muebles y Enseres 300,00
1 Mesa de Madera 120,00 2 Unidad 240,00
2 Sillas 30,00 2 Unidad 60,00
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

Respecto al cuadro anterior podemos reflejar una inversión en activos fijos, en

un monto aproximado de S/,5962,00; ellos correspondiente en costo fijo, lo
cual se encuentra desagregado en infraestructura en

S/.2500.00; en maquinaria y equipos en S/.2880.00; en herramientas en un

monto de S/. 282.00; y muebles y enseres ascendiendo a S/.300.00.
Para ellos daremos una breve descripción de las especificaciones técnicas de
la infraestructura y las maquinarias y equipos que se utilizaran en este
proyecto:

A) EL GALPÓN:
 Orientación: En clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de
oriente a occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual
conllevaría a una alta elevación de la temperatura, además los pollos se
corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento.
Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son
muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben
establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al
mismo tiempo proporcionan sombrío.
 Las dimensiones: Varían de acuerdo al número de aves que se
pretendan alojar y a la topografía. Por ejemplo, si se pretende construir
un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2),
necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados.
 El piso: Es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para
garantizar buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
  Las paredes: A lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos
hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto)
y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada
ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas
medios y de 2.80 para cumas cálidos.
 Los techos: De dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la
humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de
barro como aislante, para reducir la temperatura del galpón.
 El sobre techo: Se debe construir para la eliminación del aire caliente.
Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón,
paredes, culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la
temperatura interna.

B) EQUIPOS:
 Bebederos manuales: Son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se
utilizan durante los primeros cuatro días, presentan algunas dificultades
como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar
pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un
bebedero por cada 50 pollitos.
 Bebederos automáticos: Los hay de válvula y de pistola y facilitan el
manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se
hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos
manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollitos
hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el
pollito tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por
asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones
grandes uno por cada 80/100 aves.
 Bandejas de recibimiento: Son comederos de fácil acceso para los
pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar
el desperdicio, salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los
platones de los comederos tubulares, se utiliza una por cada 50 pollitos.
 Comederos Tubulares: Comederos en plástico o aluminio de 10
kilogramos.
 La Criadora: Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a
las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por
lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente
tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las eléctricas
abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos.
El criador se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el
piso), varía de acuerdo al calor que está proporcione.
 La guarda criadora: Evita que los pollitos se aparten de la criadora
durante los primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la
criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el
circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿por qué no
cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se
amontonan y mueren por asfixia.
 La báscula: Es imprescindible en una explotación avícola, se deben
hacer dos pesajes por semana para saber ¡a evolución del engorde y
compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los
que se tenga experiencia.
 Las cortinas: Pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden
utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura
dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es
necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo.
Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.
 El termómetro: Para controlar la temperatura.
 El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones.
 CUADRO N°
12 INVERSIÓN A NIVEL DE ACTIVOS INTANGIBLES
RUBRO VALOR UNIDADES UNIDAD DE COSTO TOTAL
UNITARIO {SI.) REQUERIDAS MEDIDA FIJO (SI.) VARIABLE
(S/)
2. ACTIVOS INTANGIBLES 1817,10
1 Búsqueda de nombre 4,00 1 Trámite 4,00
2 Reserva de nombre 18,00 1 Trámite 18,00
3 Banco de la nación 18,00 1 Trámite 18,00
4 Elaboración de la minuta 100,00 1 Trámite 100,00
5 Escritura pública 100,00 1 Trámite 100,00
6 Legalización del libro de 9,60 1 Trámite 9,60
planilla (MYPE 70% dscto)
7 Comprar y legalizar libros contables 60,00^ 1 Trámite 60,00
8 Solicitud de licencia municipal 434,00 1 Trámite 434,00
9 Defensa civil 166,50 1 Trámite 166,50
10 Registro de marca INDECOPI 537,00 1 Trámite 537,00
11 Ministerio de salud DIGESA 370,00 1 Trámite 370,00
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

En el cuadro anterior podemos apreciar el ítem de activos intangibles; que

comprende desde la búsqueda de nombre en la SUNARP, registro de nombre
en ia SUNARP, la elboración de la minuta, elevación a escritura pública,
obtención de RUC, legalización libros contables consistentes en libros de
ingresos y egresos, la solicitud de licencia municipal, defensa civil, registro de
la marca en INDECOPI, y la correspondiente certificación del DIGESA; todo
ellos es consignado en el presente proyecto como costo fijo, es cual asciende a
una suma de S/. 1817.10 nuevos soles consistente en activos intangibles.

CUADRO N° 13
INVERSIÓN A NIVEL DEL CAPITAL DE TRABAJO
COSTO TOTAL
VALOR UNIDADES UNIDAD DE
RUBRO VARIABLE
UNITARIO (S/.) REQUERIDAS MEDIDA FIJO (S/)
(S/.)
2. ACTIVOS INTANGIBLES 1817,10
1 Búsqueda de nombre 4,00 . Trámite 4,00
2 Reserva de nombre 18,00 Trámite 18,00
3 Banco de la nación 18,00 Trámite 18,00
4 Elaboración de la minuta 100,00 Trámite 100,00
5 Escritura pública 100,00 Trámite 100,00
6 Legalización del libro de 9,60 Trámite 9,60
planilla (MYPE 70% dscto)
7 Comprar y legalizar libros contables 60,00 Trámite 60,00
8 Solicitud de licencia municipal 434,00 Trámite 434,00
 9 ' Defensa civil 166,50 Trámite 166,50
10 Registro de marca INDECOPI 537,00 Trámite 537,00
11 Ministerio de salud DIGESA 370,00 Trámite 370,00
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

En el cuadro anterior podemos apreciar el ítem de activos intangibles; que

comprende desde la búsqueda de nombre en la SUNARP, registro de nombre
en ia SUNARP, la elaboración de la minuta, elevación a escritura pública,
obtención de RUC, legalización libros contables consistentes en libros de
ingresos y egresos, la solicitud de licencia municipal, defensa civil, registro de
la marca en INDECOPI, y la correspondiente certificación del DIGESA; todo
ellos es consignado en el presente proyecto como costo fijo, es cual asciende a
una suma de S/. 1817.10 nuevos soles consistente en activos intangibles.

CUADRO N° 13
INVERSIÓN A NIVEL DEL CAPITAL DE TRABAJO
VALOR UNIDADES UNIDAD DE COSTO TOTAL
RUBRO UNITARIO (S/.) REQUERIDAS MEDIDA FIJO (S/.) VARIABLE

3, CAPITAL DE TRABAJO (TRIMESTRAL) 10083,00 63725,00

Materia Prima e Insumes 63725,00
1 Pollos BB 8,00 25 Kilos 200,00
3 Alimento Concentrado 1,50 42000 Kilos 83000,00
4 (Preparado
Sanidad 0,15 3500 Unidad 525.00
Mano de Obra Directa 4500,00
1 Operario 2250,00 1 Hombre 2250,00
2 Ayudante 2250,00 1 Hombre 2250,00
Gastos Administrativos 5383,00
1 Administrador 2250,00 1 Hombre 2250,00
2 Técnico Veterinario 2250,00 1 Hombre 2250,00
4 Luz 150,00 1 Servicio 150,00
5 Agua 80,00 1 Servicio 80,00
6 Movilidad 200,00 3 Servicio 600,00
7 Gastos de higiene y saneamiento 33,00 1 Global 33,00
8 Útiles de oficina 20,00 1 Global 20,00
Gastos de Venta 200,00
1 Promoción 200,00 1 200
Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto,

Y por último hemos apreciado la inversión en capital de trabajo que consta en

costos fijos en S/. 10083.00 nuevos soles y en costos variables en S/.63725.00;
por lo cual se requiere una inversión total de S/.73808.00 nuevos soles; para
capital de trabajo en forma trimestral.

A continuación apreciaremos un cuadro general de inversión del proyecto

donde se tiene una inversión en costo fijo ascendente a SA17862.10 y en costo
variable ascendente en S/.63725.00 nuevos soles; haciendo un total de
S/.81587.10 nuevos soles.
 CUADRO N° 14
PLAN DE INVERSIÓN DE LA INSTALACIÓN DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE
POLLO EN EL DISTRITO DE CHUCUITO, PROVINCIA DE PUNO - PUNO

RUBRO COSTO TOTAL

VALOR UNIDADES UNIDAD DE
FIJO (SI.) VARIABLE
UNITARIO REQUERIDAS MEDIDA (SI.)
5962,00
Infraestructura 2500,00
1 Construcción de local (Galpon) 2500,00 1 Global 2500,00
Maquinaria y Equipo 2880,00
1 Bebedero manual 0,50 35 Unidad 17,50
2 Bebedero automático 3,50 35 Unidad 122,50
3 Bandejas de recibimiento 5,00 35 Unidad 175,00
4 Criadoras a gas 450,00 4 Unidad 1800,00
5 Guarda criadora 20,00 4 Unidad 80,00
6 Báscula 70,00 1 Unidad 70,00
7 Cortinas 1,50 10 Unidad 15,00
8 Termómetro 150,00 3 Unidad 450,00
9 Equipo de espalda o fumigadora 150,00 1 Unidad 150,00
Herramientas 282,00
1 Cuchillos 5,00 4 Unidad 20.00
2 Escobas 4.00 3 Unidad 12,00
3 Recogedor 0 3 Unidad 15,00
4 Linterna de mano 10,00 2 Unidad 20,00
5 Tinas de plástico 10,00 5 Unidad 50,00
6 Balde de plástico 5,00 5 Unidad 25,00
7 Mamelucos 30,00 2 Unidad 60,00
8 Botas de Jebe 18,00 2 Par 36,00
9 Guantes de cuero 7,00 2 Par 14,00
10 Ollas 30,00 1 Unidad 30,00
Muebles y Enseres ' 300,00
1 Mesa de Madera 120,00 2 Unidad 240,00
2 Sillas 30,00 2 Unidad 60,00
2, ACTIVOS INTANGIBLES 1817,10
1 Búsqueda de nombre 4,00 1 Trámite 4,00
2 Reserva de nombre 18,00 1 Trámite 18,00
3 Banco de la nación 18,00 1 Trámite 18.00
4 Elaboración de la minuta 100,00 1 Trámite 100,00
5 Escritura pública 00,00 1 Trámite 100,00
6 9,60 1 Trámite 9,60
Legalización del libro de planilla (MYPE 70% dscto)

7 Comprar y legalizar libros contables 60,00 1 Trámite 60,00

8 Solicitud de licencia municipal 434,00 1 Trámite 434,00
9 Defensa civil 166,50 1 Trámite 166,50
10 Registro de marca INDECOPI 537,00 1' Trámite 537,00
11 Ministerio de salud DIGESA 370,00 1 Trámite 370,00
3. CAPITAL DE TRABAJO (TRIMESTRAL) 10083,00 63725,00
Materia Prima e Insumes 63725,00
1 Pollos BB 8,00 25 Kilos 200,00
3 Alimento Concentrado (Preparado) 1,50 42000 Kilos 63000,00
4 Sanidad 0,15 3500 Unidad 525,00
Mano de Obra Directa 4500,00
1 Operario 2250,00 1 Hombre 2250,00
2 Ayudante 2250,00 1 Hombre 2250,00
Gastos Administrativos 5383,00
1 Administrador 2250,00 1 Hombre 2250,00
2 Técnico Veterinario 2250,00 1 Hombre 2250,00
4 Luz 150,00 1 Servicio 150,00
5 Agua 80,00 1 Servicio 80,00
6 Movilidad 100,00 3 Servicio 600,00
7 Gastos de higiene y saneamiento 33,00 1 Global 33,00
8 Útiles de oficina 20,00 1 Global 20,00
Gastos de Venta 200,00
1 Promoción 200,00 1 200
SUB TOTAL 17862,10 63725,00
TOTAL 80587,10

Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

12. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

El presupuesto de ingresos y gastos del presente proyecto de la
implementación de la crianza y comercialización de la carne de pollo en el
distrito de Chucuito, provincia de Puno - Puno; se refleja a través del cuadro
siguiente que se aprecia:

CUADRO N° 15
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO
PRODUCTIVO
HORIZONTE DEL TIEMPO
CONCEPTO AÑO 00
AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
INGRESOS (A) 420000,00 420000.00 420000,00
Cantidad de pollos (Unidad de 2,5 Kg.)
Precio por pollo
EGRESOS (B) 71504,10 295232,00 295232,00 295232,00 295232,00 231507,00

1. ACTIVO FIJO 5962,00

Infraestructura 2500,00
Maquinaria y equipo 2880,00
Herramientas 282,00
Muebles y enseres 300,00

2. ACTIVOS INTANGIBLES 1817,10

3. CAPITAL DE TRABAJO 63725,00 295232,00 295232,00 295232,00 295232,00 231507,00
Materia prima 63725,00 254900,00 254900,00 254900,00 254900,00 191175,00
Mano de obra directa 18000,00 18000,00 18000,00 18000,00 18000,00
Gastos administrativos 21532,00 21532,00 21532,00 21532,00 21532,00
Gastos de ventas 800,00 800,00 800,00 800,00 800,00
Saldo antes de Impuestos (A-B) -71504,10 124768,00 124768.00 124768,00 124768,00 188493,00
Contribuciones EsSaiud 9% 1620,00 1620,00 1620,00 1620,00 1620,00
impuesto a la renta 3o categoría 1,5% 1871,52 1871,52 1871,52 1871,52 2827,40
mensual
I.G.V. 18% 0 22458,24 22458,24 22458,24 22458,24 33928,74
Saldo después del IGV Impuestos (A-B) -71504,10 98818,24 98818,24 98818,24 98818,24 150116,87
FFN -71504,10 98818,24 98818,24 98818,24 98818,24 150116,87

Fuente: Elaborado por los formuladores del proyecto.

En el presupuesto de ingresos y egresos; en el año 00 es decir a lo de

inversión se aprecia claramente lo que nos indica la teoría de las fases de un
proyecto, donde apreciamos claramente la inversión en infraestructura,
maquinarias y equipos, materia prima e insumos, entre otros; ya se empieza a
ver la rentabilidad a partir del año 01, para lo cual se opta por el régimen
especial de las rentas y se consigna el Impuesto General a ¡as Ventas en un
18%, el Impuesto a ¡a Renta en 3o Categoría en 1,5% mensual; y las
Contribuciones a Essalud en 9%.

13. FINANCIAMIENTO
El presente proyecto será autofinanciado; puesto que la gran mayoría de
nosotros posee materia prima e insumos para la implementación de la crianza y
comercialización de la carne de pollo, lo cual es reflejado enormemente en
nuestra realidad; pero para ellos se viene cuantificando en términos monetarios
para no incurrir en error, lo cual veremos a continuación:

CUADRO N° 16
FINANCIAMIENTO POR CADA UNO DE LOS SOCIOS.
SOCIOS APORTE
INDIVIDUAL
GALLEGOS PACCO, Yeny SI. 20.396.78
HUARACHI COILA, MagalyKattia SI. 20.396.78
SALAZAR CCOSI, Elizabeth Jhuüana S/. 20.39678
TIQUE FERNANDEZ, Yeny SI. 20.39678
TOTAL SI. 81.587,10
Fuente: Elaborado por los formuladores.
14. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

14.1. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO

Contribución Marginal = Precio de Venta - Costo Variable Unitario

Contribución Marginal = 20,00 - 18,21

Contribución Marginal = 1,79

COSTO TOTAL FIJO

Punto de Equilibrio =
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

17862,10
Punto de Equilibrio =
1,79

Punto de Equilibrio = 9978,83

14.2. INDICADORES ECONÓMICOS VAN Y TIR

Los indicadores de rentabilidad de VAN y TIR, se dan a una tasa COK de 9%,
el cuál es exigido en la inversión pública mediante el Sistema Nacional de
Inversión Pública y el Ministerio de Economía y Finanzas; para lo cual se
obtuvo los siguientes resultados:

CUADRO N° 17
INDICADORES DE RENTABILIDAD VAN Y TIR
TASA COK 9%
VAN S/. 317.619,25
TIR 138%
Fuente: Elaboración propia.

El VAN a una tasa COK de 9%; nos da como resultado S/.317619,25 lo cual
nos indica que es muy rentable el proyecto productivo, pues si repasamos la
teoría, este nos indica si el VAN es mayor a cero entonces se acepta la
inversión tal como se aprecia en el indicador del VAN.
La TIR es 138%; también esto nos da a conocer que el proyecto productivo se
debe de aceptar su inversión; puesto que si recordamos la teoría de la TIR nos
indica si la TIR es mayor a la tasa COK entonces se debe aceptar la inversión.
Por lo tanto es muy necesario indicar que el presente proyecto será continuo en
el tiempo, puesto que el distrito de Chucuito debe convertirse en el principal
productor de carne de pollo por la riqueza de la materia prima que posee.
15. CONCLUSIONES
Al implementar e! proyecto de crianza y comercialización de la carne de pollo;
se mejorará ampliamente, el nivel nutricional de las personas que habitan
dentro del distrito de Chucuito y de las zonas circundantes a dicho distrito, tal
es el caso de la ciudad de Puno y de la ciudad de llave entre otros.

Del mismo modo se irá generando nuevos puestos de trabajo, con lo cual
primero se necesitará de un especialista veterinario que este al cuidado de
dicho proyecto; inicialmente dentro de este proyecto la mano de obra tanto sea
directa e indirecta; estará cubierto por nosotros los formuladores del proyecto.
Tendremos muchísimo cuidado al obtener la rentabilidad del proyecto, por
lo que nosotros intervendremos directamente en la ejecución, para ellos se
tendrá en cuenta todos las exigencias propuestas por las entidades fiscales.

Al ejecutar el presente proyecto, se generará un desarrollo agroindustrial en la

zona sur de nuestra región, por lo que empezaremos primeramente /con este
proyecto de manera artesanal para luego trabajarle manera industrial.
16. RECOMENDACIONES
Recomendamos a la población de Puno, no exagerar en el consumo de pollo,
puesto que sabemos que la carne de polio tiene deficiente alcance con las
proteínas, por lo que no abusemos mucho del consumo de dicho producto.

También recomendamos a las empresas fiscalizadoras, que cuando uno desea

emprender un pequeño proyecto, nos exigen cumplir con todas las normas
favorables hacia el trabajador; y se debería tener en cuenta que el pequeño
empresario emprendedor no cuenta con el suficiente capital.

Es necesario participar de distintos cursos de especialización, para poder

generar mayor rentabilidad, para poder minimizar los costes y de esa manera
obtener mayor beneficio para el productor del proyecto.

Es recomendable a las autoridades locales y regionales incentivar la promoción

de las MYPES, a través de bonos que se puedan otorgar a los emprendedores,
y se organicen ideas de negocios, que tengan financiamiento parcial de parte
del estado.
ANEXOS
ANEXO N° 01
REGISTRÓ DE POLLOS DE ENGORDE
Nombre Administrador: Raza: Incubadora:
Granja: Fecha Finalización:
Ciudad: N° pollos vendidos
Fecha iniciación: Peso total de lote Kgs.
N° Inicial pollitos Consumo total de lote Kgs,
Peso Inicia! promedio por polo gr. Período de engorde días

Sem MORTALIDAD TOTAL ACUMULADO SALDO

SEMANA AVES
Lunes Martes Miércoles jueves Viernes Sábado Domingo Mortalidad % Mortalidad %

2
3
4
5
6
7
S
o

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN BODEGA Saldos

Se m por Acumulado
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
semana

R G R G R G R G R G R G R G R R G
1
2
3
4
5
6
7
8
9

[R = Recibidos] [G = Gastados]
 ETAPA DE LEVANTE
SEMANAS BULTOS TOTAL CONSUMO TOTAL ACUMULADO Conversión
EMANA SEMANAL AVE (Grs.)
CONSUMIDOS BULTOS AVE (Grs.) ACUMULADO
MH

1
2
3
4

ETAPA DE ENGORDE
SEMANAS BULTOS TOTAL CONSUMO TOTAL ACUMULADO CONVER
SEMANA SEMANAL AVE (Grs.)
CONSUMIDOS BULTOS- AVE (Grs.) ACUMULADO
M H

5
6
7
8
9