Sei sulla pagina 1di 9

Concepto del Producto o Servicio: 

Al realizar la investigación del mercado se identifica las características del


producto que el cliente más necesita y partiendo de este hallazgo se plantea
la línea de producción para obtener carne de cordero (ovino joven hembra o
macho) en canal así:
En su iniciación la Granja Los Arrayanes presentará como único producto que es carne
de cordero (ovino Joven) en presentación de canales de 30 ±5  Kg de peso, una edad
de sacrificio de 6 meses siendo esta proveniente de razas F1 de línea Criollo X Puro de
carne, garantizando la calidad del producto con el fin de ofertar 1030 Kg de carne en
canal.
Al trabajar este cruce se obtiene mayores rendimientos en canal, mejores
características organolépticas y fisicoquímicas que cuando se utilizan solamente rasas
criollas. La especie como tal brinda menor tiempo para lograr el ciclo productivo,
prolificidad, precocidad, rusticidad, adaptabilidad y habilidad materna. Por lo cual se
plantea el manejo del mejoramiento genético a través de este cruce.
La carne de cordero es un alimento proteico que se caracteriza por su aporte de
proteína de alto valor biológico (chuletas 15,4 g, paleta 17,6 g y pierna 19 g). 
Aporta una serie de micronutrientes importantes, en especial vitamina B12, que solo
aparece en alimentos de origen animal y otras vitaminas del grupo B, como B6 y
niacina. También es fuente de minerales como el fósforo, el hierro y el cinc.

Contenido Nutricional de la carne de cordero por cada 110 g

KCAL PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASA  


250 30 g 0g 14 g

APLICACIÓN/ USO DEL PRODUCTO O SERVICIO


El producto final a comercializar por Granja Los Arrayanes son corderos en
canal  Nuestro producto es de consumo intermedio puesto que va para el
sector  agroindustrial el cual está encargado de realizar los cortes y presentaciones
requeridas que piden almacenes de cadena y restaurantes.
 DISEÑO Y CALIDAD
La carne de cordero obtenida por la Granja Los Arrayanes será producida con las
normas de buenas prácticas ganaderas establecidas por el ICA ofreciendo un excelente
manejo en cuanto a la parte sanitaria, bienestar animal, uso de medicamentos,
nutricionalmente, manejo ambiental y su sostenibilidad garantizando un
producto  inocuo para el consumo humano, esto en mano con todo lo establecido por
el decreto 1500 del 2007, por el cual se establece el reglamento técnico a través del
cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne,
Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el Consumo
Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su
producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.
El cruce de las razas criollas con raza pura de carne garantiza una carne de alta calidad
puesto que se generan animales F1 con características fenotípicas y genotípicas de
ambas razas garantizando un desarrollo y conformación excelentes de estos
ejemplares expresados en la terneza, sabor y jugosidad de la carne.
EMPAQUE Y EMBALAJE
No se manejara empaque ni embalaje en la carne de cordero puesto que este producto
se manejara en canal y se trasportara en vehículos con termoking para asegurar la
preservación del alimento y la continuación de la cadena de frio.
FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL PRODUCTO O SERVICIO FRENTE A LA
COMPETENCIA
Las explotaciones ovinas de forma artesanal o de subsistencia es el factor que más
desacredita el producto, debido a que no cumplen con los requisitos exigidos para el
consumo en cuanto a la explotación y calidad nutricional, debido a que no hay un
conocimiento técnico para mejoramiento de las producciones. La empresa por el
contrario cuenta con los conocimientos técnicos que serán aplicados, con el fin de
ofrecer carne de calidad, inocua y se reflejara él sus características organolépticas que
el cliente podrá comprobar.
 
FORTALEZAS DEBILIDADES
     Animales con mayor valor   Bajos hábitos de consumo de la carne
genético(cruce criollas por puros para de cordero en el mercado local.
carne)
  Inicialmente el producto será ofrecido
     Garantiza una buena condición en canal ya que no se cuenta con la
sanitaria puesto que cumple con todas maquinaria necesaria para empacar al
las normas al ser sacrificado en una vacio diferentes cortes disminuyendo el
planta certificada por el INVIMA para costo del producto.
sacrificio ovino.
  No todos los comerciantes compran
     La disponibilidad del producto con una carne en canal ya que no poseen cavas
constante mensual, para cubrir parte la de almacenamiento adecuadas.
demanda.
  No se comercializara el producto al
     Por sacrificar en una planta de consumidor final, reduciendo las
beneficio cercana al lugar de ganancias por no añadir valor
comercialización reduzco costos de agregado al producto.
trasporte en comparación de mis
competidores de otras regiones.   Las producciones de tipo artesanal que
ofrecen carnes de baja calidad
     Es de excelente calidad en cuanto a desprestigiando así el producto como
sus canales ya que por manejar la raza tal.
pura para carne se garantizan canales
de buen peso y con  menor cantidad de
grasa corporal que las demás razas
ovinas.

     Sera la una de las primeras empresas


a nivel regional en comercializar carne
de cordero en mercados nacionales
mensualmente.

 
Estrategias de Distribución: 

Gracias a la gestión que se ha realizado durante y antes de la construcción del plan de


negocios se ha logrado cartas de intención de compra con la Empresa FRIGOVINOS
(Ver Anexo carta de Intención de compra) con lo cual se acelera la inserción al
mercado.
Para asegurar el inserción se realizarán visitas a las distribuidoras de carne a nivel
local y regional se participará en ferias y eventos llevando un pendón de la Granja los
Arrayanes mencionando la calidad de canales, razas utilizadas para este fin y los
organismos que apoyaron la creación de esta empresa.
Se manejara publicidad con fotografías ofrecidas por el emprendedor de las canales de
cordero por correo electrónico a todas las empresas encuestadas ofreciendo un
producto de excelente calidad y mostrando en estos certificados de buenas prácticas
ganaderas y todos los requisitos expuestos por el decreto 1500 del 2007 y del INVIMA.
De esta forma se ingresará al mercado asegurando clientes por la confianza que el
producto genera “carne de ovina sana, magra e inocua”.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN
Inicialmente se comercializara con clientes identificados en Bogotá estos clientes que
son intermediarios y comercializan en diferentes presentaciones y cortes  para clientes
finales. Sin embrago se realizaran visitas a distribuidoras de carnes de Sogamoso,
Tunja, Duitama, para dar a conocer el producto en su calidad frente a la competencia y
así tener un mercado alterno en la región. Los precios se mantendrán estables y se
entregan canales completamente sanas.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA NACIONAL Ó INTERNACIONAL
La forma de distribución se realizara vía terrestres y en dos fases, la primera de la
finca (Los Arrayanes- Firavitoba) hacia la planta de beneficio Infriboy (Sogamoso) la
cual se utilizara un camión que cumpla con las exigencias sanitarias (ver ficha técnica
del producto). En  la planta de beneficio INFRIBOY lugar de beneficio de los
semovientes donde al finalizar el proceso entregan las canales una vez recibidas las
canales se contratará los servicios de un camino que tenga termoking para desplazar
las canales hasta las cavas de almacenamiento del cliente Frigoovinos (Bogotá) esto
con el fin de garantizar la calidad de la canal para entrega al cliente.
ESTRATEGIAS DE VENTAS
 
  Se manejara publicidad por páginas sociales internet por medio de la página de
facebook, twitter mostrando fotografías de  la producción de carne de cordero en
canal, desde la granja hasta el producto final.
 
  Se enviaran cortes especiales empacados al vacio a las grandes superficies y
almacenes de cadena en Bogotá con el fin de hacer conocer la calidad de nuestro
producto y así de obtener un mejor mercado.

  Se llevara el producto directamente hasta la empresa con que se logre la


comercialización del producto, manejando en cada entrega una encuesta con el fin
de evaluar la calidad de nuestro producto y de nuestro servicio y de este modo
conocer nuestras falencias para fortalecernos y mantener nuestros clientes.

De esta manera se mantendrá una imagen de calidad, responsabilidad y puntualidad


tanto de nuestro producto como de nuestro servicio.
PRESUPUESTO DE DISTRIBUCIÓN.

Trasporte Cap. de carga No. de viajes Costo / viaje Costo total/año


Finca a P.B 100 12 50000 600000
P.B a Bogotá 100 12 300000 3600000
TOTAL       4200000
P.B: Planta de Beneficio de Sogamoso Valor contemplado en Gastos de Ventas.

TÁCTICAS RELACIONADAS CON DISTRIBUCIÓN


Se utilizaran dos clases de vehículos, el primero es un camión con capacidad para
llevar de la finca en Firavitoba hasta la planta de beneficio en Sogamoso a más de 50
corderos en pie de 45 Kg cada uno y el segundo tipo de vehículo es un camión con
termoking que tenga capacidad para trasportar más de 50 canales de cordero de 30 kg
de peso desde la planta de beneficio de Sogamoso hasta Frigoovinos en Bogotá.
De esta manera con estos vehículos lograre ahorrar tiempo y dinero de una forma que
no se perjudique los animales antes del sacrificio y las canales al trasportarlas hasta
Bogotá.
“Requisitos sanitarios y bienestar para transporte de los animales están caracterizados
en la ficha técnica”
CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR.
El mercado de canal de cordera para los productores en el Departamento de Boyacá
presenta un canal de distribución indirecto corto, el cual se muestra a continuación:

Productor-------- Mayorista------- Detallista------- Consumidor final


Productor----------------------------Detallista-------Consumidor final

Estrategias de Precio:

ANÁLISIS COMPETITIVO DE PRECIOS.


No aplica puesto que el precio se establece desde el inicio de la negociación con el
cliente y se toma según el mercado de la plaza de Bogotá es el lugar donde se regula
el precio, actualmente está por $10.400 Kg/carne de cordero y acorde a la carta de
intención de compra. Teniendo en cuenta que la calidad de la canal que se ofrece es
superior por características físico-químicas y organolépticas frente a la competencia
actual, con esto se logrará posicionarse en el mercado en los 2 primeros años,
posteriormente se manejarán precios por calidad.

PRECIO DE LANZAMIENTO. El precio inicial de la carne en canal de cordero será de


$10.400 por Kg de carne, siendo este el precio constante en el primer y segundo año
según como lo muestra el frigorífico en la carta de intensión de compra y se llevara el
precio según el índice de inflación del producto.
PUNTO DE EQUILIBRIO

Para hallar el punto de equilibrio se tuvo en cuenta:


CF: Costos Fijos; b) PVq: precio de venta por Kg ; c) CVq: Costo Variable Unitario
La fórmula que se realiza para hallar estos valores es:

El resultado hallado acorde con las variables mencionadas son:


$2.975 Son las unidades que  se requieren vender para cubrir los costos y gastos
totales.
El valor de las ventas es de  $25.024.647
 
CONDICIONES DE PAGO.
El método de pago será de contado.
SEGUROS NECESARIOS.
No aplica.
IMPUESTOS A LAS VENTAS.
No aplica por ser una materia prima es decir no posee impuestos al no añadirle valor
agregado.
COSTO DE TRANSPORTE.

Trasporte Cap. de carga No. de viajes Costo / viaje Costo total/año


Finca a P.B 100 12 50000 600000
P.B a Bogotá 100 12 300000 3600000
TOTAL       4.200.000
P.B: Planta de beneficio.
Nota: Este Valor se contempla dentro de los gastos de ventas en el rubro transporte esta contemplado para la proyección de
los 5 años.
 
El trasporte de la carne en cordero en canal desde la finca ubicada en el municipio de
Firavitoba del departamento de Boyacá hasta el cliente, ubicado en la ciudad de
Bogotá, cuenta con una distancia de 330,4 km aproximadamente, el trasporte cuenta
con un costo de $50000 de Firavitoba a la planta de sacrificio en Sogamoso en un
camión normal de estacas, y de la planta a el frigorífico cuesta $300000 en un vehículo
especializado para trasportar cárnicos, el cual cuenta con termo King; esto da un total
de $350000 el costo por viaje y según lo impuesto en el proyecto tendremos 12 ventas
al año dando un total de $4.200.000 anuales el costo de trasporte del producto.
Tácticas relacionadas con el precio
El precio por kilogramo de carnero, será muy competitivo, el cual cubrirá los costos de
producción y los gastos generales de la empresa, proporcionando un margen de
utilidad que garantizará el funcionamiento de la misma; se manejara el precio en el
mercado que reporte la Gaceta Ovina para Bogotá entidad autorizada para este fin, por
lo cual está entre $10.000. y $13.000 La estrategia es mantener precios actualizados
con el mercado y entregar producto de calidad homogénea y una oferta constante.
Posible variación de precios para resistir guerra de precios
Para este fin se realizó un análisis de sensibilidad así: En el primer escenario que es la
actualidad, el segundo escenario que es contemplar una disminución del precio en el
mercado de $500 por Kg de carne en canal, y un tercer escenario que contempla una
disminución de $1000 en el precio del Kg en canal La
Análisis de Sensibilidad
  ACTUALIDAD REGULAR PESIMISTA
Precio Kg
10.400 9500 9000
canal
Carne en Kg
(promedio por 12700 12700 12700
los 5 años)
Crecimiento 4.50% 4.50% 4.50%
TIR 20.78% 16.51% 11.21
VPN $37,523,853 $23,232,751 $4,392,948
RB:C 1.42 1.35 1.28

A pesar de las variaciones en el precio aquí mostrado el proyecto sigue siendo


rentable. Por lo que la variación de precios las puede resistir incluso en caso tal que se
presente una variación por debajo de $9000 Kilogramo en canal.

Método para definir el precio


El precio de $10.400 por Kilogramo en canal fue acordado según el precio de carne en
canal en fresco de carne de cordero en la plaza de Bogotá, información vista en la
gaceta ovina Colombiana así como registros de Finagro y Sipsa en 2015.
Por otra parte el precio está directamente relacionado con los costos de producción por
lo que se realizó la lista de cada uno de los insumos, materias primas, costos y gastos
de ventas, costos administrativos, inversión, depreciación, impuestos, transporte,
costo de beneficio y entrega al cliente. (Ver anexo plantilla Financiera y necesidades y
requerimientos).
Acorde con el resultado obtenido por el costo de producción y el precio de venta del
mercado se encuentra que el precio permite generar utilidades con este producto. Por
otra parte la carne de cordero no presenta variaciones del precio en el mercado como
lo presentan otros productos por lo que el precio es estable y permite seguridad de
mantenerse.
Se tiene en cuenta que por calidad que es superior frente a la competencia el producto
logrará  posicionarse por lo que se buscaran negociaciones donde se favorezca el
precio y mejore en los siguientes años.

Estrategias de Promoción:
No se realizara ningún descuento o tipo de promoción al momento de comercializar la
carne en canal, puesto que se realizó un negocio con el cliente.
Conceptos especiales para motivar la venta
“Coma bueno, coma sano coma Carne de cordero”
         Carne en canal que cumple con todas las normas sanitarias impuestas.

         Es un producto que garantiza una trazabilidad de calidad ya que en su


producción se aplican las buenas prácticas ganaderas.

          No se administra ningún tipo de andrógeno para aumentar la


musculatura de los animales y dar un buen peso al canal.

         Canales de excelente calidad al utilizar razas como el Hamshire que


garantiza una canal baja en grasa.
         Canales de animales de 6 meses garantizando calidad en cuanto a
textura, jugosidad, sabor y demás propiedades nutricionales de la
carne.

Cubrimiento Geográfico inicial del mercado y expansión. Inicialmente se


tiene estipulada la comercialización en Bogotá para una sola
comercializadora (Frigoovinos)  hasta que por medio de alianzas
estratégicas con productores del sector se logre satisfacer la demanda de
carne de cordero en Bogotá.

Presupuesto de promoción.

DETALLE CANTIDAD VALOR/UNIDAD Valor TOTAL


Pendones 3 45.000 135.000
Tarjetas 200 200 40.000
Trasporte 3 100.000 300.000
Agendas 10 10.000 100.000
TOTA     775.000

Estrategias de Comunicación:

Estrategia de Difusión Se utilizaran como medio de comunicación páginas sociales


como face book, correos electrónicos,  radio y por medio de la cadena ovino caprina
de la región con lo cual se promoverá el consumo, se buscaran más clientes y más
aliados para producción.

Medios elegidos y tácticas relacionadas con comunicaciones


Se utilizarán como  medio de comunicación el facebook ya q que es una herramienta
donde se puede colocar publicidad, fotografías y videos del proceso para generar el
producto y su presentación final, siendo esta herramienta gratuita y cualquier persona
a nivel mundial puede acceder a ella.
Los correos electrónicos se enviaran a todas los almacenes de cadena los cuales se les
realizo la encuesta de mercadeo, colocando los precios del producto y el link para que
visiten la página en facebook y observen con detalle los procesos para obtener el
producto final. Los pendones, las tarjetas y las agendas son elementos para dar a
conocer la empresa y dar información básica para localización en caso de solicitud de
productos.
La radio es muy fundamental puesto que con las cuñas que promuevan tanto la
producción como el consumo a través de las menciones de las propiedades
organolépticas, fisicoquímicas, y funcionales que la carne de cordero puede aportar.
Con esto se busca dar a conocer el producto dentro de la región y fomentar tanto la
comercialización como el consumo junto con la producción. (El costo ver tabla
adjunta).
En cuanto a la cadena ovino caprina a nivel regional, será un medio de comunicación
puesto que con el director de esta cadena se enviara publicidad a todas las
asociaciones del departamento.
Relacione y justifique los costos

CANTIDAD VALOR /UNIDAD VALOR TOTAL


ESTRATEGIA
Pagina Social 1 0 0
Correos electrónicos 1 0 0
Pendones, tarjetas 1 0 0
Cadena Ovino-caprina 1 0 0
TOTAL     0

Estrategias de Servicio:  

Para garantizar la calidad del producto servicio se realizarán las siguientes estrategias:

  Se llevara el producto directamente hasta la empresa con que se haga


negociaciones, garantizando la cadena de frio para la conservación de la carne.
  Se realizara una pequeña encuesta luego de la entrega del producto al gerente
comercial de la empresa con la que se pacto la negociación al momento de recibir
el producto, manejando preguntas para evaluar calidad del servicio en cuanto a
tiempo y atención, así como para la calidad del producto con preguntas para
evaluar la calidad de este al momento de la estrega.
  No se harán cambios ni devoluciones después de entregado el producto y ser
firmado por el empresario encargado de la negociación.
  Se manejara un buzón de sugerencias en la red social que se maneja por internet
(facebook o twiter).
  Y se manejara un número telefónico de celular con el fin de llamar a los clientes una
vez pasen 24 horas después de la entrega del producto con el fin escuchar quejas y
peticiones del cliente a demás de posibles negociaciones.
  Por otra parte se realizará un video promocional de la granja donde se muestren las
condiciones de producción silvopastoril, el mejoramiento genético, la
implementación de las buenas prácticas ganaderas. El cual será publicado en los
eventos de contrapartida y estará en las cuentas de redes sociales. Para que los
clientes que no puedan visitar la Granja conozcan de los procesos u
procedimientos.
Comparación de políticas de servicio con la competencia.
El servicio que maneja la competencia es solo trasporte hasta la empresa que
comercializa al igual que la Granja los Arrayanes la diferencia es que no manejan
encuestas para evaluar la satisfacción del cliente, política que maneja la Granja los
Arrayanes siendo de esta forma más competitiva con la calidad del producto servicio.
Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo: 

Presupuesto de la mezcla de mercado


RUBRO POR ESTRATEGIA VALOR TOTAL
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (Transporte
contemplado en gastos de ventas) Este es por cada $300.000
mes a partir del año 2

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN $475.000

ESTRATEGIA DE  LANZAMIENTO 0

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN $0

Sub total $695.000

TOTAL $1.045.000
 
JUSTIFICACION DE LOS COSTOS DE DISTRIBUCION
AÑO1 AÑ02 AÑO3 AÑO4 AÑO5 
2,345,000 16,483,830 17,225,602 18,000,754 18,810,788
Estos valores corresponden a los pagos que se requiere para
efectos de transporte el cual consiste en:
1. Transporte desde la granja hasta el frigorifico: $60.0000
2.Transporte desde Frigorifico hasta Bogotá:$
 
300.000
3. Transporte de ingreso de animales: $50.000  
El incremento en el valor desde el año 2 se debe al incremento
marcado de la producción ya que pasa de realizar 12 ventas
anuales
 
Estrategias de Aprovisionamiento:    

Forma de aprovisionamiento de materias primas e insumos: El aprovisionamiento de


insumos, principalmente se realizara en el almacén AGROCENTRO ya que maneja
precios más bajos donde se hará la compre de insumos como sal mineralizada, melaza,
concentrado, medicamentos y equipos veterinarios.

En cuanto se refiere a la adquisición de los vientres criollos se tienen acuerdo con los
productores para que los suplan y a su vez el pago debe ser de manera inmediata con
la compra. En cuanto al abastecimiento de equipos, maquinaria y herramientas se
adquirirán en el Almacén Agropunto debido a que tienen los precios más baratos y las
calidades necesitadas.

Para efecto del costeo se realizaron las cotizaciones pertinentes para cada uno de los
equipos , maquinaria y herramientas necesitadas con el fin de tener precios reales.(Ver
Anexo necesidades y requerimientos /cotizaciones)

Potrebbero piacerti anche