INTRODUCCIÓN

Nuestro compromiso como miembros de la comunidad estudiantil es crear nuestro propia

empresa con un compromiso social donde podamos ser generadores de empleo; para
COCOA CREAM el compromiso es generar empleo a estudiantes y personas que tengan
espíritu emprendedor para poder de esta manera inspirar a otros a que tomen la decisión de
formar empresa, nuevos negocios y cada vez más seamos muchos los que decidimos a
cambiar y creer en nuestro futuro.
Como estudiantes, con la idea de incursionar en este mundo del emprendimiento y la
innovación y contando con el apoyo brindado por la institución; se pretende desarrollar la
idea de plan de empresa a través de COCOA CREAM y realizando todos los análisis
necesarios para poder determinar la viabilidad y la supervivencia del negocio y a su vez que
pueda ser rentable y permita de esta manera vincular gente a la ejecución de este.
El nombre que llevara la empresa es COCOA CREAM, se desea incursionar en el mercado
de la repostería, con diseños innovadores que se puedan adaptar a las necesidades de los
clientes; en donde se tendrán muy en cuenta las sugerencias que nos transmitan. Se tienen
las ganas, la iniciativa y la creatividad necesaria para poder enfrentarnos al momento de
incursionar en un mercado tan competitivo pero que todavía con muchos espacios y que no
han sido cubiertos y con otros que faltan por explorar.

JUSTIFICACION
Partiendo de la orientación profesional con la que se buscan claros criterios éticos con una
adecuada fundamentación científica y comprometidos con el servicio a la sociedad, con
este proyecto es posible aplicar y afianzar los conocimientos adquiridos durante el proceso
de formación con el que se lograra el crecimiento personal, profesional y a su vez fortalecer
el perfil de cada uno de nosotros.
Es necesario diseñar y dar a conocer algunas alternativas que permitan cambiar el modo de
pensar de los consumidores potenciales, mostrándoles que los postres, con tendencias
innovadoras y novedosas en el mercado y que a su vez se les puede ofrecer una mayor
variedad de productos comparándolos con otros más costosos.
Se presentan las mejores condiciones para incursionar en el mercado de la repostería;
debido al auge gastronómico que se ha dado en el país en los últimos años, y de la
importancia que es satisfacer al consumidor se presenta la oportunidad de introducir
productos innovadores al mercado, productos de repostería personalizados en su
producción, sabor y presentación. Así mismo, abra una línea saludable para que sea
asequible a cualquier tipo de consumidor, ya sea porque quiere mantener su figura o por
problemas de salud.
 OBJETIVO GENERAL
La idea de negocio tiene como objetivo principal creación de un proyecto de repostería para
la producción y comercialización de gran variedad de postres, tortas, cupcakes, dulces y
complementos. Que combine calidad y servicio en la venta de sus productos, donde
nuestros clientes puedan encontrar un lugar donde puedan vivir una experiencia que los
haga regresar todos los días.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Participar del mercado de la repostería creando una identidad frente a los usuarios,
satisfaciendo sus necesidades de consumo con los mismos.
 Desarrollar propuestas creativas, saludables y diferentes, ofreciendo diseños exclusivos y
novedosos a los clientes.
 Posicionar a COCOA CREAM en la ciudad de Bucaramanga a través de la
comercialización de sus productos y por medio de alianzas estratégicas.

DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO.

COCOA CREAM
La empresa COCOA CREAM comenzara su labor inicialmente realizando postres en un
canal de distribución directa con una variedad productos.
Como elemento diferenciador e innovador de la empresa COCOA CREAM tiene la
exclusividad de hacerlos de acuerdo a las necesidades y estilos de vida de los consumidores
en cuanto a la elaboración de sus diseños.
Se manejaran precios favorables, los cuales facilitarían la adquisición de estos sin importar
su nivel socio-económico. Los postres están dirigidos a todas las personas en el mercado
sin un rango de edad y pueden ser consumidos en eventos especiales.
ESTUDIO DE MERCADO

Análisis del mercado

La industria panadera no está presentando crecimiento, sino que se mantiene estable. De
hecho el año pasado presentó un decrecimiento del 15% al 16%, pero hay una oportunidad
grandísima de crecimiento sobre todo en los productos funcionales. Para este año
esperamos crecer cerca del 1% y 2%. No es muy significativa la cifra, pero el cambio de
consciencia en la industria es fundamental para generar un punto de inflexión en la oferta
de productos que influye directamente en el consumo de los colombianos”, una de las
temáticas de pastelería en 3D, se encuentra de en crecimiento por su variedad de
ingredientes.
 ENTORNO COMPETITIVO

–DIRECTOS.
En nuestros alrededores encontramos una variedad de competencia con un buen
posicionamiento, COCOA CREAM vio que ya estando en un buen punto de entrada al
mercado tiene que dar a conocer cada pieza y una tendencia para poder estar al alcance de
cada una de la competencia.
 Postres y ponqué don Jacobo
 La nevada
 Choconato postres
 Pan pa´ ya!
–INDIRECTOS.
 Alpina
 Cream helado
 Noel
 Colombina

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

COCOA CREAM

La empresa COCOA CREAM emprenderá sus labores de diseño y comercialización de

repostería, con una variedad de productos con una combinación de frutas, dirigido este
producto a todos los consumidores que les guste los postres con sabores diferentes.

El estilo de vida de nuestros consumidores principalmente no buscan marcas, lo que en

realidad buscan son sabores únicos, saludables que les permitan tener un buen detalle ante
cualquier evento.

DEFINICON DEL MERCADO

Necesidad del mercado

Los postres ofrecidos tiene una variedad de sabores que nos sirve para dar un pequeño
detalle a esas personas a la que les queremos transmitir un afecto, en cuanto a tamaños,
colores y estilos utilizados en determinadas épocas del año. De otro lado se debe de tener
en cuenta la capacidad económica de los consumidores del mercado para poder llegar a
atenderlos teniendo presente los constantes cambios que se presentan en cuanto a las
tendencias asiéndose necesario estar a la vanguardia del mismo para identificar las
necesidades y enfocarse en satisfacerlas, con diseños y calidad de los productos ofrecidos.
Para el mercado objetivo al que se quiere llegar y atender se identifica un segmento del
sector donde los postres se vuelvan una adicción de festejar, estos consumidoras son cada
vez más exigentes en todo sentido, es decir, en diseños, sabores, tamaños, colores y
comodidad del producto a la hora de adquirirlo; con el objetivo de complacer y sentirse
bien en todo momento y es donde COCOA CREAM entra a jugar un papel primordial dado
que se está identificando la oportunidad de incursionar en un mercado a competir con la
exclusividad de sus diseños y a su vez innovadores siempre enfocados a satisfacer los
diferentes gustos.
Para el mercado objetivo que se pudo identificar COCOA CREAM proporcionara postres
a unos precios a los cuales se pueden acceder relativamente fáciles.
Mercado potencial
Planeando la ejecución del proyecto a mediano y largo plazo lo estaremos orientando a
conseguir alianzas o nuevos inversionistas que quieran ser partícipes de un negocio rentable
y organizado con miras a expandir los horizontes de cobertura de los productos elaborados
y de esta manera poder llegar a toda el área metropolitana, posicionando la marca COCOA
CREAM en nuestra región inicialmente.
Mercado objetivo
Para COCOA CREAM su mercado objetivo está en todas las personas, las cuales son
amantes a los postres, sin importar su nivel socio-económico, ese segmento que desea tener
un detalle con variedad de sabores y de buena calidad, donde estén ubicados en el área
metropolitana de Bucaramanga
Podríamos concluir que tenemos un mercado bastante amplio, pero por inicios del negocio
se espera tener una buena participación con un 0.3% actual el mercado, donde nuestro
punto de partida son serán los estilos, sabores combinados con fruta basados en las
exigencias y expectativas de nuestros consumidores.

ESTRAREGIA DE MERCADO
En esta parte se evalúan como se ve la empresa frente a sus competidores en cuanto a las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas a las que se pueden ver expuesto el
negocio.
 MATRIZ DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES

NUEVOS MERCADOS: EL AMPLIAR NUESTRO

POCO CAPITAL COMO PARA INVERTIR EN
MAQUINARIA DE MUCHA TECNOLOGIA.
-PLANTA FISICA INSUFICIENTE PARA
LOS PROYECTOS DE EXPANSION.
FALTA DE CONTROL EN LA INTERACCION DE
PROCESOS.
-INEXPERIENCIA SOBRE LA CULTURA DEL
SERVICIO Y SU IMPORTANCIA PARA EL
NEGOCIO.
NEGOCIO NOS VA DAR MAS
OPORTUNIDADES.
-POSIBILIDAD DE INGRESAR AL MERCADO
INICIANDO COMO UN PEQUEÑO NEGOCIO
HASTA POSICIONARSE BIEN PARA IR
MPLIANDO Y PODER ABRIR SUCURSALES.
MERCADO EN CRECIMIENTO: EL
EXPANDIRNOS SERIA UNA GRAN VENTAJA
CONTRA OTROS COMPETIDORES.

FORTALEZAS AMENAZAS
RECURSOS HUMANOS BIEN CAPACITADOS: -COMPETENCIA EXISTENTE FUERTE.
ATENDER BIEN Y CON RESPETO A LOS - TRACYECTORIA EN EL MERCADO.
CLIETNES.
-IMPLANTACION DEL TLC.
-EXCELENTE CALIDAD DEL RODUCTO
-APERTUA AL CAMBIO. -INFLACION.
-POLIFERACION EN EL AUMENTO DE LA
-PRECIOS MUY ACCESIBLES. MATERIA PRIMA.
-DISEÑO Y VALOR DE LOS EMPAQUES. -COMPETENCIA DESLEAL.

-ALGUNOS PROCESOS ESTANDARIZADOS.

Estrategia de difusión del producto:

 Utilizaremos como estrategia principal de buenos precios, esto quiere decir, se

realizara con fácil acceso a todo tipo de personas; se llegara rápido a la mente del
consumidor haciéndole conocer al mismo que nuestro producto será saludable si así
lo quiere, ya que poseemos técnicas para esto; el tener en cuenta la edad de los
consumidores para llegar a impulsar un producto es de gran importancia ya que
tendríamos en cuenta que nuestros clientes serian toda clase de edades
 también manejaremos una estrategia publicitaria común con folletos de creatividad
y originalidad, ya que esto llama la atención de muchos usuarios, y el utilizar una
publicidad audiovisual en las redes.
Estrategia de servicio:

Entre estas se encuentra el posicionar mejor el producto, establecer una relación más
cercana con clientes y además diferenciarse de la competencia, esto le garantizaría al
cliente que el servicio o producto que le servirá, será el mejor y este seguro del producto
que obtendrá.

Mecanismos de atención al cliente:

El servicio a domicilio se realizar con eficacia, rapidez, eficiencia y puntualidad en el cual

el cliente quede satisfecho con la entrega de los productos

Cuando hablamos de atención al cliente, no sólo pensemos en el cliente externo. También

existen los supervisados, compañeros y colaboradores son clientes internos, y merecen la
misma calidad de atención que se les exige tener con los clientes externos, ya que aquí
valdría mucho el llamado mercado voz a voz.

Se deben atender todas y cada una de las necesidades del cliente, teniendo en cuenta sus
gustos o exigencias, ya que nuestro producto será como el decida y quiera obtener su
servicio.

Estrategias de publicidad y promoción:

En COCOA CREAM las promociones nos son de vital importancia ya que vendemos
repostería, y tenemos que llamar la atención de las personas con promociones que a ellos
les guste. Como lanzamiento COCOA CREAM utilizará las siguientes herramientas de
promoción de venta:
 Reembolso: consiste en abonar el 10% de la primera compra como regalo de la
próxima compra. Esto con el fin que la segunda compra se descontara el 10% de la
compra anterior.
 Premios a la Fidelidad: por cada 4 compras que la persona realice en nuestro punto
de venta de COCOA CREAM, obtendrá un diseño único para esas personas.
 Eventos: se realizaran eventos dependiendo la época del año, donde podremos
exhibir nuestros productos de manera natural y que nos permita tener un
acercamiento directo con el público.

DISTRIBUCION INTERNA DE LA EMPRESA

COCOA CREAM, no requiere de una gran planta de producción; dado que sus procesos
son relativamente sencillos y sus productos son netamente basado en actividades manuales,
por tal razón las máquinas que se necesitan para la elaboración de los postres son
estándares y nada sofisticados.
Lo primordial en la ejecución del proyecto y su fuente de producción es el recurso humano
con el que cuenta, es decir, su mano de obra y la creatividad e innovación a la hora de
elaborar cada postre.

MUEBLES, ENSERES, EQUIPO

COCOA CREAM para poder llevar a cabo su labor de elaborar los postres se hace
necesario contar con un lugar cómodo donde podamos adecuar todos los enseres necesarios
para la elaboración, sin afectar a las personas que los fabrican. De otro lado se hace
indispensable contar con el equipo de cómputo para manejar de una forma organizada la
parte de diseño, pedidos, proveedores y también todo lo relacionado con la información
contable y financiera de la empresa.

EQUIPAMIENTO INSUMOS
Horno de convección Harinas
Dos batidoras Féculas
refrigerador industrial Azúcares
Dos mesas de trabajo de
Miel
acero inoxidable
Grasas (margarina,
Dos básculas
mantequilla)
charolas Aceites
Moldes diversos Coberturas y chocolates
Utensilios varios Frutos secos y semillas
Vitrina refrigerada para
Aditivos
exhibición de pasteles
Cafetera industrial Sal
Leche (fresca,
Loza
condensada, en polvo)
Cristalería Nata, quesos, yogur
Vitrina refrigerada para
Levaduras
helados
Computadora Huevo
 Fruta (fresca, en
Caja registradora
mermelada o en puré)
Extractos de café y otros
Mostrador saborizantes, así como
algunos licores

Cinco mesas Pintura vegetal en polvo

 Matizadores de color,
glitter, colorantes en gel,
20 sillas
obleas de azúcar y otros
elementos decorativos.

Café, té, jarabes varios;

Tres sillones
azúcar y sustitutos
Helado. Material para
  envase y embalaje.
 

POLÍTICAS DE CALIDAD
Una de las premisas de COCOA CREAM, es la de realizar productos con características de
sabores de variedad de frutas con excelente calidad y diseño, lo es orienta a un factor
diferenciador en el mercado y con el horizonte trazado donde buscamos satisfacer la
necesidad de nuestros consumidores.
Estar preparados para el cambio es un punto de partida para la empresa, dado que se debe
mejorar continuamente e ir adaptando las tendencias del mercado y de los consumidores a
las necesidades que se van evidenciando .Nuestro compromiso es innovar y proponer
nuevas ideas.
COCOA CREAM, contara con un personal comprometido con su labor, donde se disfrute
con lo que se hace, brindándoles los recursos necesarios para la ejecución de sus funciones,
motivándolos a que cada día se realicen las cosas con más compromiso y haciéndoles ver
que en la medida que la empresa crezca y progrese esto se ve reflejado en beneficios para
todos.

ANÁLISIS ESTRATÉGICO, ADMINISTRATIVO,

LEGAL Y AMBIENTAL.

MISIÓN
Producir y comercializar productos de repostería de calidad, sabor y frescura superior, en
una búsqueda constante de innovación para sorprender y atender a nuestros clientes en un
AMBIENTE ACOGEDOR.
VISIÓN
Ser una empresa líder en ventas, rentabilidad y reconocimiento por su calidad, servicio e
innovación en la industria de la repostería en la ciudad de Bucaramanga.
También nos vemos en el 2021, más reconocidos en otras partes de nuestros municipios y
departamentos cercanos.
VALORES
 Integridad: se actuara de acuerdo a los más rigurosos principios éticos y
legales.
 Transparencia: se actuara de una forma clara, consistente y oportuna.
 Respeto por las personas: se brindara un trato digno a las personas y se
valoran las diferencias de estas.
 Responsabilidad social: seremos un factor de desarrollo de las
comunidades en donde estamos presentes.
 Actitud de servicio: se presentaran servicios amables, oportunos y
eficaces a nuestros clientes
 Trabajo en equipo: valoremos y fomentaremos el aporte de las personas
involucradas en el negocio para el logro de los objetivos de la empresa.

CALIDAD LABORAL
En la medida que COCOA CREAM, pueda ir creciendo, en esa misma medida se van
beneficiando sus colaboradores.
El ambiente laborar debe permitir llevar a cabo esta premisa, si la empresa gana todos
ganamos. Debemos propiciar los recursos necesarios para poder ejecutar nuestras labores
diarias. Si logramos hacer sentir la empresa como propia, todos la respetamos, la valoramos
y disfrutamos lo que hacemos veremos resultados muy favorables y que nos permitirán
crecer y posicionarnos en el mercado.

ESTUDIO AMBIENTAL

La empresa tendrá muy en cuenta que al momento de manejar publicidad procurara no

contaminar el medio ambiental, más bien se enfocara en mensajes cortos y llamativos pero
con un significado positivo.

Como los procesos que maneja COCOA CREAM, son netamente manuales estos no
generan contaminación al medio ambiente. Antes contribuyen a mejorarlos dado que los
desperdicios que se generan en su totalidad son reciclables y por tal motivo se diseñó una
estrategia que el manejo de estos y lo cual permite a la empresa obtener unos recursos
adicionales.

Se trabaja de la mano de los proveedores, para que también estén comprometidos del
mejoramiento del medio ambiente y todos comportamos las mejores prácticas sobre el
tema.
Se proyecta que los empaques de nuestros productos se trabajaran con materiales bio-
degradables que no destruyan el medio ambiente, para contribuir con el cuidado de este
esto se puede implementar como política dentro de la empresa y donde todos nos
comprometamos con su cumplimiento.

IMAGEN DE POSICIONAMIENTO

IMAGEN CORPORATIVA

La empresa tendrá un manejo de imagen corporativa con personas expertas donde se tendrá
en cuenta los siguientes aspectos.
 Calidad diseño y publicidad.
 Imagen frente a la competencia.
 Innovación.
 Distribución de productos.
UNIFORMES.