UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE RECURSOS

NATURALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE

RECURSOS NATURALES

SÍLABO
MICROBIOLOGIA AMBIENTAL

I. DATOS GENERALES

1.1 Asignatura : Microbiología Ambiental 01A

1.2 Código : EE306
1.3 Condición : Obligatoria
1.4 Requisito : EG307 (Microbiología General)
1.5 Nº de horas de clase : T= 1 hora, P=3 horas, L=3 horas
1.6 Nº de Créditos : 04
1.7 Ciclo : VI
1.8 Semestre académico :2020 - A
1.9 Duración : 17 semanas
1.10 Docente : Blgo Carlos Odorico Tome Ramos

II. SUMILLA

Vigente FIARN
La asignatura corresponde al área de estudios específicos (formativa), es de carácter teórico-práctico y
experimental, tiene como propósito brindar al estudiante los conocimientos sobre el rol de los
microorganismos en los ecosistemas y su incidencia en la salud pública.
Contiene los siguientes temas: Aspectos conceptuales, Ecología microbiana, interacciones entre
microorganismos, interacciones de microorganismos con plantas y animales, adaptación de los
microorganismos a las condiciones ambientales, microorganismos y los ciclos biogeoquímicos y, los
microorganismos en sus hábitats naturales (agua, aire, suelo), biotecnología ambiental y biorremediación
microbiana.

Propuesta:
La asignatura de Microbiología Ambiental, corresponde al área de estudios específicos y sub área
formativo, es de carácter teórico-práctico y experimental. Explica el rol de los microorganismos en los
ecosistemas y su impacto en la salud pública, para aplicar en la biorremediación de ambientes
contaminados; con un enfoque de investigación y responsabilidad social. Tiene como propósito brindar al
dicente desarrolle los aprendizajes de las siguientes unidades: unidad I: Ecología microbiana, unidad II:
Microbiología de los alimentos y la salud y, en la unidad III: biorremediación microbiana.

1
 III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
3.1 Competencia General:
Según Perfil Profesional por Competencia-FIARN:
Conoce y aplica técnicas de biotecnología y biorremediación en recursos naturales afectados, bajo
estándares de calidad ambiental
Propuesta:
Explica el rol de los microorganismos en los ecosistemas y su impacto en la salud pública, para aplicar en
la biorremediación de ambientes contaminados; con un enfoque de investigación y responsabilidad social.
3.2 Competencias de la asignatura
a) Explica el rol de los microrganismos en los ecosistemas y, valora su respuesta frente a los
contaminantes y su impacto en la salud pública
b) Explica el rol de los microorganismos en los alimentos y valora su importancia en el deterioro,
elaboración de alimentos y, su influencia en la salud pública.
c) Entiende la diversidad metabólica de los microorganismos y, valora su participación en la
biorremediación de ambientes contaminados.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS, CAPACIDADES Y ACTITUDES

COMPETENCIAS CAPACIDADES ACTITUDES

Explica el rol de los Entiende el rol de los Valora la respuesta de los
microrganismos en los microrganismos en los microrganismos a los
ecosistemas y, valora su ecosistemas naturales, para contaminantes ambientales y
respuesta frente a los explicar su respuesta frente a su influencia en la salud
contaminantes y su impacto en contaminantes y, su influencia en pública.
la salud pública la salud pública.

Explica el rol de los Entiende el rol de los Valora la importancia de los

microorganismos en los microorganismos en el deterioro o microorganismos en el
alimentos y valora su elaboración los alimentos para deterioro, elaboración de
importancia en el deterioro, describir su influencia en la salud alimentos y, su influencia en la
elaboración de alimentos y, su pública. salud pública.
influencia en la salud pública.

Entiende la diversidad Reconoce la diversidad Valora la importancia de los

metabólica de los metabólica de los microorganismos en la
microorganismos y, valora su microorganismos para utilizarlo en biorremediación.
participación en la la biorremediación de ambientes
biorremediación de ambientes contaminados
contaminados

IV. PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad N. º 01 ECOLOGÍA MICROBIANA

Duración: 11 semanas
Fecha de inicio: 06/05/2020 Fecha de término: 15/07/2020
Capacidad de la unidad C E-A (*) Entiende el rol de los microrganismos en los ecosistemas
naturales, para explicar su respuesta frente a contaminantes y, su
influencia en la salud pública.
C IF (**) Investiga y explica sobre los microorganismos en los ecosistemas
naturales y artificiales.

Semana Contenidos Contenidos Procedimentales Contenido Indicadores de

conceptuales Actitudinal Evaluación

2
1 Aprende sobre el Conoce el objeto de estudio Valora el Entiende la
objeto de estudio de de la microbiología ambiental comportamiento de importancia del
la microbiología y describe el comportamiento los desarrollo de la
ambiental y, el rol de los microorganismos en el microorganismos en microbiología como
de los ecosistema según el el ecosistema ciencia y su
microrganismos en desarrollo histórico. según el desarrollo influencia en
el ecosistema histórico de la población humana,
según su desarrollo microbiología
histórico
2 Aprende el Describe la toxicidad de Reconoce las Investiga, expone y,
crecimiento y metales sobre los adaptaciones de los debate sobre el
adaptaciones de los microrganismos. 13/5/´20 (P1). microorganismos y efecto de los
Microorganismos a Determina experimentalmente la importancia de la determinantes
las condiciones la temperatura óptima de influencia de los ambientales en la
ambientales; según crecimiento de un cambios de los población
la Ley del mínimo microorganismo (L1). determinantes microbiana.
de Liebig y, la ley ambientales
de la Tolerancia de
Shelford.
3 Aprende las Explica las interacciones Valora la Investiga, expone y,
interacciones dentro microbianas en las importancia de las debate las diferentes
de una misma biopelículas. 20/05/´20 (P2). interacciones interacciones entre
población y entre Observa y reconoce la microbianas en el microrganismos.
poblaciones interacción en una biopelícula ecosistema
microbianas de aguas residuales. (L2)
diferentes
4 Aprende las Explica la interacción entre el Valora los Investiga, expone y,
interacciones Rhizobium y las leguminosas beneficios y debate las
negativas y (formación de nódulos, perjuicios de los interacciones entre
positivas de los mecanismo de fijación del N2 microorganismos los microrganismos
microorganismos y, su importancia en la para el desarrollo y las plantas
sobre las plantas. fertilización de suelos). de las plantas.
27/05/´20 (P3)
Entiende la influencia de
fertilizantes nitrogenados en la
formación de nódulos en la
raíz de leguminosas (L3).
5 Aprende las Explica interacciones entre Valora los Reconoce y debate
interacciones seres humanos y beneficios y sobre las
negativas y microrganismos (microbiota perjuicios de los interacciones entre
positivas de los normal del cuerpo humano). microorganismos los microorganismos
microorganismos 03/06/´20 (P4) sobre los animales. y los animales,
sobre los animales Determina presencia de principalmente con
microrganismos seres humanos.
contaminantes sobre
celulares. (L4)
6 Conoce el rol de los Explica la actividad microbiana Reconoce y valora Investiga, expone y
microrganismos en y, el impacto de la actividad la importancia de la debate sobre las
los ciclos humana en el ciclo biológico y actividad actividades
biogeoquímicos del geológico del C. 10/06/´20 microbiana y, el microbianas en el
carbono y azufre (P5). impacto de la ciclo del C y S
Explica la actividad microbiana contaminación
en el ciclo del S y, la relación antropogénica
con el dimetilsulfuro (DMS). sobre el ciclo del C
10/06/´20 (P6) y S.

3
 Explica, en la columna de
Winogradsky, las actividades
de los microrganismos según
el ciclo del C y S. (L5)
7 Conoce el rol de los Explica la actividad microbiana Acepta y valora la Investiga, expone y,
microrganismos en en el ciclo del N2 (fijación, importancia de la debate sobre las
los ciclos amonificación, nitrificación y actividad actividades
biogeoquímicos del desnitrificación. 17/06/´20 (P7) microbiana y, el microbianas en el
nitrógeno y fósforo Explica la actividad microbiana impacto de la ciclo del N y P.
en el ciclo del P (reciclado, pH contaminación
y solubilidad e, importancia del antropogénica
P en los seres vivos). sobre el ciclo del N2
17/06/´20 (P8) y P.
Explica, en la columna de
Winogradsky, las actividades
de los microrganismos según
el ciclo del N2 y P. (L6)
8 Examen Parcial 24/06/2020

9 Aprende sobre el Explica el aislamiento, Reconoce la Investiga, expone y,

comportamiento de cuantificación e identificación importancia de los debate sobre la
los de microrganismos del aire de microorganismos importancia de los
microorganismos en ambientes cerrados. 01/07/´20 del aire en el microrganismos en
el aire y su (P9) ecosistema y en la el aire.
importancia en la Cuantifica bacterias y/o salud pública
salud pública. hongos del aire de ambientes
cerrados. (L7)
10 Aprende sobre el Explica la respuesta de la Valora el rol de las Investiga, expone y,
comportamiento de población microbiana del comunidades debate sobre la
los microrganismos suelo ante la contaminación. microbianas en el respuesta de los
en el suelo como 08/07/´20 (P10) suelo, y reconoce microorganismos del
hábitat y reconoce Cuantifica la población de su contribución en suelo frente a los
la importancia de bacterias heterótrofos de un la fertilización y la contaminantes
las comunidades suelo fértil. (L8). descontaminación ambientales.
microbianas del
suelo en la
descontaminación.
11 Aprende sobre el Explica sobre los Valora la Investiga, expone y,
comportamiento de microorganismos de importancia de debate sobre la
los ambientes marinos y el conservar los contaminación del
microorganismos en impacto de la contaminación ecosistemas ecosistema acuático
los ecosistemas sobre este ecosistema acuáticos en y su influencia en la
acuáticos (proliferación de algas relación a los salud pública
(características tóxicas). 15/07/´20 (P11) riesgos en la salud
nativas, Determina la calidad pública.
participación en el microbiológica de agua de río
flujo de energía, (NMP). (L9)
efecto de los
vertidos de aguas
residuales
domésticas en los
ecosistemas
acuáticos naturales
y su incidencia en la

4
 salud Pública).

Unidad N. ° 02 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD

Duración: 2 SEMANAS
Fecha de inicio: 22/07/2020 Fecha de término: 29/07/2020
Capacidad de la unidad C E-A (*) Entiende el rol de los microorganismos en el deterioro o
elaboración los alimentos para describir su influencia en la
salud pública.
C IF (**) Investiga y explica la importancia de los microorganismos en los
alimentos y, reconoce su influencia en la salud pública.

Semana Contenidos Contenidos Contenido Indicadores de

conceptuales Procedimentales Actitudinal Evaluación
12/13 Aprende sobre los Explica las Reconoce la Investiga y
microorganismos como enfermedades importancia de los expone sobre la
responsables del transmitidos por beneficios y influencia de los
deterioro, y/o alimento. 22/07/´20 (P12) perjuicios de los microrganismos
elaboración de Explica las intoxicaciones microorganismos en los alimentos y
alimentos y, su por alimentos (Botulismo, sobre los su importancia en
importancia en la salud escombroidosis y alimentos y, la salud pública
pública. aflatoxinas). (P13). valora la calidad
22/07/´20 microbiológica de
Determina la calidad los alimentos en
microbiológica de un relación a la salud
alimento (APC). (L10) pública

Unidad N. ° 03 BIORREMEDIACIÓN MICROBIANA

Duración: 2 SEMANAS
Fecha de inicio: 05/08/2020 Fecha de término: 12/08/2020
Capacidad de la unidad C E-A (*) Reconoce la diversidad metabólica de los microorganismos
para utilizarlo en la biorremediación de ambientes
contaminados
C IF (**) Investiga la diversidad metabólica de los microrganismos y su
aplicación en la biorremediación.

Semana Contenidos Contenidos Contenido Indicadores de

conceptuales Procedimentales Actitudinal Evaluación
14/15 Aprende sobre la Explica la actividad de Reconoce y Investiga, expone
utilización de los los microorganismos en valora la y, debate sobre la
microorganismos en la el tratamiento de aguas y importancia de la capacidad
biorremediación y en la disposición de basura. actividad degradadora de
biolixiviación de (P14) 05/08/´20 metabólica los
metales. Explica la microrganismos microrganismos
biorremediación de un en la de contaminantes
suelo contaminado con biorremediación ambientales.
metales pesados. (P15) de ambientes
12/08/´20 contaminados.
Exposición de ensayos
de artículos de
investigación sobre
tópicos experimentales
realizados en el

5
 laboratorio (L11)
16 EXAMEN FINAL 19/08/2020
17 EXAMEN SUSTITUTORIO 26/08/2020

CONTENIDO TEMATICO DE LABORATORIO

SEMANA TEMA

1 Introducción a las prácticas de microbiología ambiental. Normas de bioseguridad

Criterios para toma de muestra para análisis microbiológico y preparación de materiales para los
tópicos experimentales.
2 Determinación de la temperatura óptima de crecimiento de una cepa de hongos.

3 Observación microscópica de biopelículas de aguas residuales.

4/5 Determinación de la contaminación microbiana de celulares

6/7 Columna de Winogradsky.

9 Determinación de la contaminación microbiana del aire de ambientes cerrados

10 Determinación de la población de bacterias heterótrofas de una muestra de suelo.

11 Método convencional para la determinación de coliformes y E. coli en aguas: prueba presuntiva y

prueba confirmativa de coliformes totales. Determinación del número más probable (NMP).

12/13 Recuento de Aerobios Mesófilos en alimentos (APC)

14/15 Exposición de los tópicos experimentales en formato de artículo de investigación (Investigación
formativa y responsabilidad social).

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

 . Contenido conceptual:
- Clase magistral
- Método activo participativo.
- Inductivo deductivo
 Contenido Procedimental:
- Exposición grupal de temas encargados
- Debate
-Trabajo experimental en laboratorio

 Contenido actitudinal:
- Escucha y expone sus ideas en clase
-Demuestra responsabilidad cuando trabaja individual o en grupo

VI. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Equipos: CPU, proyector multimedia y, equipos de laboratorio de microbiología

Materiales: textos de Microbiología, diapositivas sobre los temas de las clases, guía de práctica del
laboratorio, cuestionarios lecturas, etc
Otros recursos: materiales de laboratorio, agua destilada, desinfectantes, reactivos y, medios de cultivo

VII. EVALUACIÓN

6
 En cumplimiento del modelo educativo de la UNAC, el sistema de evaluación curricular consta de
cinco criterios:
a. EC: Evaluación de conocimientos 40% (parcial, final y practicas calificadas)
b. EP: Evaluación de procedimientos 30% (laboratorio, trabajo de campo, etc)
c. EA: Evaluación actitudinal 10%
d. EIF: Evaluación de investigación formativa 15% (concretada en producto acreditable)
e. EPR: Evaluación de proyección y responsabilidad social universitaria 5%

Nota Final= 0,40*EC + 0,30*EP + 0,10*EA + 0,15*EIF + 0,05*EPR

.
Consideraciones:
 La escala de calificación es de 00 a 20.
 La nota mínima aprobatoria es once (11).
 Si la nota promedio final obtenida por el estudiante presenta fracción decimal igual a mayor
a 0,50 se redondea al entero inmediato superior.
 El estudiante que al final del periodo académico excede el 30% de inasistencia sobre el
total de horas de clases programadas será desaprobado en la asignatura.
 [ CITATION Fon99 \l 10250 ][ CITATION Tor93 \l 10250 ]

VIII. BIBLIOGRAFÍA
Atlas, R. y Bartha, R. (2008). Ecología microbiana y Microbiología Ambiental (Cuarta edición ed.). Madrid,
España: Pearson Educación. S.A.
Brock, T. (1993). Microbiología (Sexta edición ed.). México: Ed. Prentice Hall Hispanoamericana S.A.
Castillo, F. (2005). Biotecnología Ambiental. Madrid: Editorial Tébar.
Mitchell, R. (1991). Enviromental Microbiology. New York: Wiley-Liss.
Raisman y Gonzáles. (s.f.). Hipertextos del área de la Biología. Recuperado el 07 de Marzo de 2020, de
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/
Ribas, J. y Fontria R. (1999). Ingeniería Ambiental; Contaminación y tratamientos. Editorial ALFAOMEGA-
MARCOMBO.
Tortora, G. (1993). Introducción a la Microbiología. Zaragoza-España: Ed. ACRIBIA S.A. .
Willey, Sherwood y Woolverton. (2009). Microbiología de Prescott, Harley y Klein (Séptima edición ed.).
Madrid, España: Mc Graw Hill.

Bellavista mayo del 2020

Carlos Odorico Tome Ramos

Blgo. Con Mención en Microbiología y Parasitología
CBP8425