2.

5 Logística

Problema Control Físico de existencias de productos

Medida Proporcionar formato de hojas de control de existencias
Inversión Menor a $100
Recuperación de la
Remuneración Inmediata
inversión
El mejor empleo de este control de existencias y un mejor
empleo de la logística lograran que no se realicen compras
Impacto medioambiental
innecesarias y con estas se despilfarre dinero y también se
contamine de mayor forma.
En la Hostería La Choza de Don Wilson se pudo evidenciar que el control de las existencias
cumple con algunos de los parámetros más importantes y trascendentales, pero no obstante
no cumple con otros aspectos, como lo es prever un stock necesario de varios productos por
medio de un Check list, en donde se pueda enlistar todos los productos que han sido usados
y también los que están o llegar, en donde se pueda también controlar las existencias sin la
necesidad de recurrir al lugar en donde se encuentras almacenadas estas mismas, la
implementación de estas formas de medir el stock lograra abaratar costos en relación al
tiempo, y también saber el estado de muchos productos, aun cuando el encargado no se
encuentre

Problema Organización de Stock

Medida Proporcionar el mobiliario para clasificación
Inversión $200 por mueble
Recuperación de la
Remuneración inmediata
inversión
Con una mejor clasificación se mitiga el riesgo de un
despilfarro de productos, y un uso desmedido de productos
Impacto medioambiental
varios, disminuyendo así el riesgo de desperdicio de
productos.
Los productos que llegan a las instalaciones no tienen un trato adecuado, únicamente
llegan, se distribuyen a las áreas y se acabó el proceso, lo cual podría tener un mejor
proceso en caso de implementarse un Check list de control de existencias, junto con un
inmobiliario que logre que los productos tengan un orden estratégico y más en si una fácil
manipulación en todas las áreas, teniendo también así un control óptimo de existencias
 Problema Frecuente perdida de productos de cocina
Medida Proporcionar de mobiliario especifico de cocina
Inversión $150 por mesón de cocina
Recuperación de la
Remuneración inmediata
inversión
Un mejor control y una mejor forma de mantener los
alimentos y más en si los productos que son proporcionados a
cocina, evitar el derrame de substancias que puedan
Impacto medioambiental
contaminar diferentes áreas, por lo que una disminución de
daño en estos productos varios lograra una mayor economía y
una indumentaria más adecuada logra este ahorro.
Al entrar en cocina se pudo evidenciar que las instalaciones no contaban con la
indumentaria necesaria y más aún los mesones adecuados para cocina, y en los casos se
pudo evidenciar también que las despensas eran más que mesas normales, sin ninguna
forma que sea de saneamiento o de control, por lo que al implementar mobiliario específico
para cocina esto se verá tanto de manera estética como de manera profesional de manera
adecuada, dotando también de uniformes a las personas encargadas de esta área, para que
denote organización, control y calidad de servicio, esto repercutirá en una afluencia más
grande de turistas, ya que al realizar esto se evidenciara que la calidad de producto se va
mejorando constantemente.

Problema Stock de productos de limpieza

Medida Proporcionar espacio externo para productos de limpieza
Inversión Menor a $100
Recuperación de la
Remuneración progresiva
inversión
Los productos de limpieza deben tener todo un sector externo
en específico, debido a que su composición química es muy
fuerte y puede ocasionar problemas con las personas que
Impacto medioambiental
tanto las emplean como los turistas, por lo que un empleo de
esta medida reduciría a gran impacto contaminaciones como
el aire y la reducción en estos productos de limpieza.
Los productos de limpieza son de los productos que más hay que tener precaución, ya que
en muchos casos un mal almacenamiento de estos productos causa problemas y estos a su
vez traen complicaciones en muchas áreas, por lo que es necesario que se dote de un
espacio exclusivo al aire libre de esta indumentaria de limpieza, y de productos, ya que
estos productos tienen un nivel muy alto de químicos, por lo que en caso de verse al aire
libre o de encontrarse en lugares donde existe un flujo de personas, esto podría causar
problemas a la corta o a la larga.

2.6.1 Ruido

 No existe un monitoreo adecuado de las zonas para

establecer el nivel de ruido que se genera en especial
Problema en el área del bar karaoke y cuando se utiliza la
maquina para limpiar la piscina
 No se aplican medidas correctivas
 Realizar un monitoreo utilizando un sonómetro básico
para saber cuántos decibeles produce cada zona.
 Proveer de equipos protectores al personal expuesto a
altos niveles de ruido
Según los Límites permisibles de niveles de ruido ambiente
para fuentes fijas y fuentes móviles, y para vibraciones:
Medida …Las medidas podrán consistir, primero, en reducir el nivel
de ruido en la fuente, y segundo, mediante el control en el
medio de propagación de los ruidos desde la fuente hacia el
límite exterior o lindero del local en que funcionará la fuente.
La LIBRO VI ANEXO 5 422 aplicación de una o ambas
medidas de reducción constará en la respectiva evaluación
que efectuará el operador u propietario de la nueva fuente.
Sonómetro básico $45,00
Inversión
Amortiguador de Ruido $ 10
Al aplicar las medidas correctivas con respecto a este tema,
beneficia tanto al personal como a la empresa, debido a que,
Recuperación de la
si los trabajadores utilizan los equipos de protección
inversión
adecuados, evitan un problema de salud de tipo auditivos, y
esto se convierte en un ahorro en lugar de un gasto.
 El ser humano puede captar y soportar sonidos de 0 a 120
decibelios (dB), una cifra que nos señala el umbral del dolor.
Sin embargo, cuando se traspasa ese máximo y los sonidos
pasan a convertirse en ruidos “insoportables”, se producen
Impacto graves daños como la rotura del tímpano.
El ruido también se ha demostrado que tiene un efecto
perjudicial sobre la reproducción de algunas plantas a través
de interferir con la actividad polinizadora o la propagación de
semillas.
En la actualidad el ruido es el contaminante más común. Este fenómeno aparentemente
insignificante, tiene una fuerte carga subjetiva y un efecto claramente negativo en la
sensación de comodidad de un espacio de recreación o trabajo, en el caso de la Hostería La
Choza de Don Wilson se muestra poco interés por monitorear el ruido generado por la
discoteca, además que la única persona que labora en esta área no usa ningún equipo de
protección, por otra parte el personal que utiliza la maquinaria para limpiar la piscina si
tiene el equipo protector adecuado pero en ocasiones no lo usa debido a que desconocen el
daño que le puede ocasionar a la salud.

2.6.2. Calidad del aire.

Problema Leve manejo y revisión de equipos de aire acondicionado.
Verificar la hermeticidad de los equipos, cambiar los filtros
Medidas regularmente y usar combustible con bajo contenido de
azufre.
Inversión $150 a $200 USD
Recuperación de la
Inmediata
inversión
Con una revisión regular, se evita consumo de energía
excesiva, posibles quejas por filtraciones de fluidos y su
Impacto medioambiental
desecho. El uso de combustibles bajos en azufre, afectan en
menos medida la capa de ozono.
Tomando en cuenta que todas las actividades industriales, inclusive la del turismo, genera
contaminación atmosférica. En la Hostería La Choza de Don Wilson se pudo recopilar
información, respecto al manejo de residuos que contienen los refrigerantes y muchos de
estos aceites que son dañinos para la atmosfera al ser desechados y bolsas de basura común.
Para ello se podría usar combustibles bajos en azufre, con una menos proliferación de gases
contaminantes como lo es el dióxido de carbono, óxidos de nitrógeno y otros.

Problema Áreas específicas para fumadores y no fumadores.

Crear lugares para no fumadores en áreas públicas e indicar las
Medidas
habitaciones para fumadores y no fumadores.
Inversión $250 USD por metro cuadrado.
Recuperación de la
2-3 años
inversión
Adecuar dentro del establecimiento áreas para no fumadores,
Impacto medioambiental permitirá una mejor ventilación y trato de estos gases para ser
liberados a la atmosfera con el mínimo de afectación posible.

La contaminación del aire interior suele ser diversa y difícil de manejar, van desde simples
malos olores a peligros tóxicos e incluyen olores de cocina, emisiones de alcantarillado y
humo de tabaco. Pese a no contar con áreas exclusivas para fumadores, en la Hostería La
Choza de Don Wilson, se pudo ver un buen control, en el caso de proliferación de
alérgenos, ya que no se usan aerosoles y las piezas de cama son cambiadas con regularidad,
para evitar ácaros y la ventilación ayuda a contrarrestar humedad en las habitaciones.

2.6.3. Integración paisajística y protección de los recursos naturales.

Problema Infraestructura con pocos productos naturales locales.

Siempre que sea posible, use materiales sostenibles
Medidas producidos localmente, así promueve la conservación de la
identidad local y el patrimonio natural
Inversión Menor a $150 USD
Recuperación de la
Inmediata
inversión
Impacto medioambiental El mejor empleo de este control de existencias y un mejor
 empleo de la logística lograran que no se realicen compras
innecesarias y con estas se despilfarre dinero y también se
contamine de mayor forma.

El crecimiento del turismo y sus requisitos estéticos tienen impactos directos sobre el suelo,
el paisaje y los ecosistemas circundantes. Las prácticas intensivas de construcción son
perjudiciales para el medio ambiente, especialmente cuando los materiales de construcción
utilizados no están en armonía con la arquitectura tradicional. En la Hostería La Choza de
Don Wilson si bien los colores y tamaño de la construcción no son exagerados, se podría
aplicar mejorías. Como el uso de materiales ecológicos que garanticen el desarrollo
sostenible y a su vez fomenten los enlaces culturales al usar materiales locales.
Problema Asesoría paisajística para incluir áreas verdes.
Diseñar áreas verdes y jardines para hacer que el sitio sea
más agradable (preferiblemente usando plantas autóctonas)
Medidas
y eligiendo materiales minerales que tengan un vínculo con
la geología de la región.
Inversión Menor a $100 USD
Recuperación de la
Inmediata
inversión
Al plantearse límites y uso de áreas para pavimentación y
jardinería, se logra un equilibrio con el medio natural
Impacto medioambiental
propio de la zona y continuidad visual con el estilo
arquitectónico de los alrededores.
Las áreas con alta diversidad natural o con un importante patrimonio histórico son destinos
turísticos favoritos. Sin embargo, para responder a la creciente demanda, crea ciertos
abusos vinculados con modificaciones graduales del medio ambiente y el paisaje que
pueden volverse irreversibles. Por eso sería importante que la Hostería, a futuras
modificaciones, visualice la integración de áreas verdes en el paisaje local y racionalización
entre productos externos y locales, con los que incluso se puede ahorrar al aprovechar al
máximo los recursos que ofrece la naturaleza y evaluar necesidades, evitado excesos.