SEPARACIÓN

I. INTRODUCCIÓN

Frecuentemente en la industria es necesario separar los componentes de una mezcla en

fracciones individuales. Las fracciones pueden diferenciarse entre sí por el tamaño de las

partículas, por su estado, o por su composición química.[ CITATION Fou90 \l 3082 ]

Así, por ejemplo, un producto bruto puede purificarse por eliminación de las impurezas que lo

contaminan, una mezcla de más de dos componentes, puede separarse en los componentes puros

individuales, la corriente que sale de un proceso puede constar de una mezcla del producto y de

material no convertido, y es preciso separar y recircular la parte no convertida a la zona de

reacción para convertirla de nuevo; también una sustancia valiosa, tal como un material metálico,

disperso en un material inerte, es preciso liberarlo con el fin de proceder a su beneficio y

desechar el material inerte. .[ CITATION Fou90 \l 3082 ]

II. OBJETIVOS

 Separar una mezcla liquida (chicha de jora ) y determinar el balance de mesa y energía

en la operación

 Identificar el fenómeno que ocurre

III. MARCO TEORICO

Según León (2010) la chicha de jora es una bebida alcohólica que se obtiene por

fermentación natural de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz, con un

contenido alcohólico de 9% en volumen. Asimismo según FAO (2005), la chicha de jora es

una bebida alcohólica clara amarillenta efervescente, preparada a partir de maíz. Tiene un
 sabor similar a la de la sidra. La chicha ha sido consumida por los indígenas andinos desde

hace siglos. Cuando se prepara a partir de las variedades de maíz pigmentadas, su color varía

de rojo a púrpura. El contenido alcohólico de chicha varía entre 2 y 12 por ciento (v /

v).Chicha de jora

a) Métodos de separación por difusión

Este grupo de operaciones para la separación de los componentes de mezclas, que se basan en la

transferencia de material desde una fase homogénea a otra, utilizan diferencias de presión de

vapor o de solubilidad. La fuerza impulsora de la transferencia es una diferencia o gradiente de

concentración, de la misma forma que una diferencia o un gradiente de temperatura, constituye la

fuerza impulsora de la transferencia de calor.[ CITATION McC98 \l 3082 ]

 Destilación

 Absorción de Gases

 Deshumidificación

 Extracción líquido-líquido

 Extracción de sólidos o lixiviación

 Cristalización

b) Métodos de separación mecánicos

La separación mecánica se puede aplicar a mezclas heterogéneas. Las técnicas se basan en

diferencias físicas entre las partículas, tales como el tamaño, la forma o la densidad. Se aplican

para separar líquidos de líquidos, sólidos de gases, líquidos de gases, sólidos de sólidos y sólidos

de líquidos.
Existen procesos especiales donde se utilizan otros métodos que no se estudiarán aquí. Estos

métodos especiales se basan en las diferencias entre la facilidad de mojado o en las propiedades

eléctricas, o magnéticas de las sustancias. [ CITATION McC98 \l 3082 ]

 Tamizado

 Filtración

 Procesos de sedimentación por gravedad

c) Destilación

La destilación es un método para separar los componentes de una solución; depende de la

distribución de las sustancias entre una fase gaseosa y una líquida, y se aplica a los casos en

que todos los componentes están presentes en las dos fases. En vez de introducir una nueva

sustancia en la mezcla, con el fin de obtener la segunda fase (como se hace en la absorción o

desorci6n de gases) la nueva fase se crea por evaporación o condensaci6n a partir de la

solución original.[ CITATION Tre \l 3082 ]

Figura 01: destilador

Fuente: [ CITATION Fou90 \l 3082 ]

 Balance de materia
 ENTRDA SALIDA ACUMULACION
[ DEL = DEL
COMPONENTE COMPONENTE][
+ DEL
COMPONENTE ][ ]
 Balance de energía

acumulacion de transferenciade transferencia de energia consu

[ energia dentro
del sistema
=
][
energia al sistema
a traves de su frontera
−
][
hacia afuera del sistema
a traves de su frontera
+
][
generacion de energia −
dentro del sistema] [
energia
del si

 Transferencia masa

La tasa de evaporación de agua en el volumen diferencial dv se puede expresar como un proceso

de transferencia de masa covectivo

dm w =ma dw=h D A v dv ( w s .w −w )

 Transferencia de calor

La transferencia de calor entre el líquido y el aire incluye tanta convección como la energía

transportada por la evaporación del líquido.

ṁ a dh=hc A v dv =( t w −t ) +hd A v dv ( w s . w −w ) hgw

Donde h gw es la entalpia del vapor saturado a la temperatura t w

hc ( t ∝ −t w )=k ( dydt )

IV. MATERIALES

 Destilador
  Vasos `precipitados de 500 ml

 Mechero

 Cronometro

 Burata de separación

 Chicha de jora

 Agua

 Termómetro

 Probeta de 250 ml

 Alcohómetro

V. METODOLOGÍA

1. Instalamos el aparato de destilación

2. Encendemos el mechero y calentamos despacio contralando la temperatura.

3. Cuando lleguemos a la temperatura de ebullición del chicha de jora, comienza a

evaporarse (se separa) y desciende por el refrigerante.

4. En el refrigerante el vapor se condensa pasando al estado líquido.

5. Recogemos el alcohol puro en un vaso precipitado.

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Tabla 1. Temperatura, volumen y tiempo de destilado

Temperatura (°C) Volumen destilado (ml) Tiempo de destilado
(min)

 Densidad de la chicha y la muestra

m chicha
ρ chicha= =g /ml
V chicha
m destilado
ρ destilado= =g/ml
V destilado
 Tabla 2. Densidad y porcentaje en alcohol de la muestra de chicha
Masa (g) Volumen (ml) Densidad (g/ml) Grado alcohólico
Chicha
Destilado
Residuo

VII. CONCLUSIONES

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Foust, W. (1990). principios de Operaciones Unitarias .

McCabe, & Smith. (1998). Unit Operations of chemical Engineering . McGraw-Hwll.

Treybal, R. (s.f.). operaciones de transferencia de masa . buenos aires: McGrawHill.