HIGIENE ALIMENTARIA NORMATIVID DECRETO 3075

CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS
Son procesos que se realizan para
Son elementos ajenos al alimento, elementos extraños que Habla sobre HIGIENE
mantener un alimento en inocuidad desde
producen afectación en la salud del que lo consume.
que se siembra, se procesa y se consume.
BPM
(Buenas Prácticas de Manufactura).
Por una mala higiene alimentaria
se desarrollan las ETAS.
Establecimientos que manipulan alimentos. Manipulación.

Peligros de forma natural. Peligros accidentales. Desinfección en Personal.

equipos y utensilios.

Limpieza.

Clasificación de peligros.
MANIPULACIÓN HIGIENICA
DE LOS ALIMENTOS

Reglamenta todo lo concerniente a

NORMA NT 512-2 Y CODEX ALIMENTARIO RESOLUCIÓN 2674 la manipulación.

Reglamenta las condiciones y requisitos del rotulado nutricional.

Fuentes de contaminación.
Medio ambiente: Polvo, aire, agua…
Producción y manipulación de alimentos.
Manipulador de alimentos
Se basa en la protección del consumidor a nivel internacional.
Reglamenta los requisitos
Contiene más de 200 normas, que se usan para: INVIMA, como autoridad sanitaria a alimentos. sanitarios.

Basuras. Contaminación Etiqueteo de alimentos. Métodos de análisis y pruebas.

cruzada. En la fabricación de alimentos se debe tener en cuenta: Comercialización.

Preparación. Envase.

Higiene alimentaria.
Importaciones.

Almacenamiento.
Transporte. Distribución.