Ingredientes

● 3 huevos
● 1 yogur desnatado
● 25 gramos de stevia (nosotros hemos utilizado sobrecitos de la marca Truvia. Si
usáis un producto con mayor cantidad de stevia pura, tendréis que echar menos.)
● 220 gramos de harina de espelta integral (unos 4 vasos de yogur)
● 1 sobre de levadura Royal
● 1/2 vaso de yogur de aceite
● 1/2 vaso de yogur de zumo de limón (1 limón aproximadamente)
● ralladura de limón
● ralladura de jengibre

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos el molde que vamos a usar
untándole un poquito de aceite o mantequilla y echando un poquito de harina por
encima de esa grasa para evitar que se nos pegue el bizcocho.
2. Batimos los huevos con la stevia en un bol.
3. Cuando esté bien batido, añadimos el yogur y el zumo de limón.
4. Seguimos removiendo y añadimos la harina y la levadura.
5. Por último, añadimos la ralladura de limón y de jengibre, y nos aseguramos de
que tenemos una masa homogénea donde todos los ingredientes estén bien
integrados.
6. Lo metemos al horno durante unos 40 minutos. Lo sacamos, lo dejamos enfriar y
lo desmoldamos.

Si quieres darle un toque especial

● Puedes añadir algún fruto seco a la masa, como por ejemplo, nueces.
● Puedes usar otro tipo de harina, pero recuerda que no todas se comportan igual ni
tienen las mismas propiedades.
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