1.

- INTRODUCCION
El consumo continuo de azúcar está implicando un sin número de problemas de
salud, tales como diabetes, sobrepeso, hiper insulinismo, falta de concentración,
depresión, etc.
Según estudios realizados por el Ministerio de Salud Pública, además del
invalorable costo en términos de vidas humanas y sufrimiento, estas
enfermedades propiciadas por malos hábitos de vida representan una fuerte carga
económica para el sistema de salud.
Por tal motivo se considera relevante la producción de azúcar de coco, producto
que contribuirá a la sociedad brindando una alternativa saludable con alto
contenido de nutrientes y bajo índice glucémico, en tal virtud la elaboración del
azúcar de coco ayudará de cierta forma a la reducción de incidencia de
enfermedades derivadas del consumo de azúcar.
El estudio efectuado permitió dar cumplimiento a los objetivos planteados puesto
que se efectuó “ el estudio de mercado para determinar la oferta y demanda de la
azúcar de coco en la ciudad de Cochabamba”, así mismo se desarrolló “el estudio
técnico donde se detalla la capacidad, localización, proceso productivo y diseño de
la planta”, posteriormente se “elaboró el estudio Orgánico-Funcional donde se
definió la estructura organizacional de la empresa y el manual de funciones”
además se “efectuó el estudio legal, donde se determinó la normativa que rige la
creación y funcionamiento de la microempresa”, también se “desarrolló el estudio
Económico-Financiero que muestra la inversión necesaria para la puesta en
marcha del proyecto”, adicionalmente se “efectuó la evaluación financiera con el
fin de valorar la rentabilidad del proyecto” y finalmente se “determinar los impactos
ambientales y sociales de la empresa”.
1.1.- Antecedentes globales
Ravensthorpe (2014) define al azúcar del coco:
El azúcar de coco, también conocido como azúcar de lechaza de coco, es un
azúcar derivado de la savia de flores de cocoteros. La savia es el líquido
blanquecino y viscoso que recorre la planta de la palmera. Al realizar un corte en
la flor de la palmera cocotera, se recoge en recipientes la savia líquida que brota
de la herida.
Beneficios para la salud
“La principal característica del azúcar de coco es que es de bajo índice glucémico
(IG). Otra propiedad a destacar es su contenido nutricional, mucho mayor al de
otros azúcares comerciales”.

1
La industria Enature (sf), señala los siguientes beneficios del azúcar de coco:
● Reduce la hipertensión, por su contenido de potasio.
● Rica en Magnesio, esencial para el metabolismo, los nervios y la
estimulación del cerebro
● Zinc, necesario para el desarrollo mental.
● Hierro, vital para la calidad de la sangre y sistema inmunológico.
● Alto contenido de calcio, esencial para unos huesos y dientes fuertes.
● Reconstituyente y anti anémico.
● Apoyo en el crecimiento de los huesos, y dientes fuertes.
Propiedades
“Contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor
cantidad es la glutamina. Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio
ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir
alimentos dulces”
1.2.- Antecedentes específicos
El azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico los cual impide que se eleve el
azúcar en sangre. Es decir que no provoca diabetes, y que las personas que
padecen esta enfermedad pueden consumirla en bajas cantidades. Por esta razón
es recomendable sustituirla por el azúcar tradicional.
Es importante saber que el proceso de elaboración es más natural ya que no es
tan industrializado.
El azúcar de coco contiene nutrientes esenciales como hierro, zinc, calcio y
potasio; lo cual marca la gran diferencia con el azúcar común.
A pesar de que ambos poseen calorías, las del azúcar blanco no contienen los
nutrientes que el cuerpo necesita, por eso se las denomina "calorías vacías". Lo
ideal es consumir con medida y tomar en cuenta que el azúcar de coco también
contiene calorías es por eso que no es recomendada para las personas con
sobrepeso.
El azúcar blanco es escasamente saludable debido a que contiene altos niveles de
fructosa (50%). Por otro lado cabe aclarar que el azúcar de coco, fuera de los
nutrientes que posee, de igual forma tiene un 70% de sacarosa. De ese 70%, la
mitad es fructosa.
Entonces al rescatar las cualidades y bondades del azúcar de coco se llega a la
conclusión de que es más sana que el azúcar tradicional, pero de debe mantener
con prudencia el consumo de la misma.

2
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para un mejor entendimiento de este punto se realizará un análisis FODA

Oportunidades:
1. Empresa nueva en el
mercado de productos
naturales y saludables.
● Ser empresa líder en el
mercado.
● Ser reconocidos por
proporcionar un producto
de calidad.
Fortalezas
1. Efectos beneficiosos para los
consumidores
2. Su proceso de elaboración es
más natural. Sobre todo, esto
se debe a que no es un
proceso industrializado.
3. el azúcar de coco se obtiene
con un proceso más simple

Amenazas Debilidades
1. Problemas ambientales que 4. Posible precio demasiado
produzcan el agotamiento de
alto debido a la dificultosa
la materia prima (savia de la
obtención de la materia
palmera que produce cocos).
2. Ingreso de nuevos prima
competidores 5. Poco conocimiento del
3. Poca aceptación del producto
producto en el mercado. 6. Nuevos en el mercado.

2.1 Identificación del problema.

El coco se ha utilizado a lo largo de vida como un ingrediente para dar sabor a la
variedad de platos tanto dulces como salados. Del coco se utiliza absolutamente
todo desde la palma cocotera en producir azúcar, el agua en bebidas, la carne en
confitería y harinera, elaboración de crema y leche, la corteza dura para botones y
carteras, todos estos productos que se hacen del coco sea una materia prima
inagotable.
El uso de azúcar de coco es poco aceptable para el consumidor por el
desconocimiento de sus benéficos. Es posible que por esa razón la mayoría de la
gente tuviera un rechazo a nuestro producto, prefiriendo el consumo de azúcar
blanco sin saber cómo este afecta de diferentes formas a su salud

3
2.2Formulación del problema (árbol de problemas)

Aumentar los Aumento de Provoca caries, gingivitis y

Alimenta las células
cancerígenas niveles de glucosa colesterol que la saliva se vuelva
e insulina ácida

Obesidad Deterioro de cavidades

Enfermedades
dentales

Alto consumo de azúcar

blanca

Poca información de sus Edulcorantes

Fácil de conseguir
propiedades alternativos no Adicción al dulce
nutricionales agradables

No es costoso
Alto contenido
Hiperactividad de sacarosa y
glucosa

Amplia producción
de azúcar blanca

1
3.-OBJETIVOS
Para solucionar esta necesidad se planteará un objetivo general al respecto
algunos objetivos específicos que darán a cumplir el objetivo general.
3.1 Objetivo general
- Elaborar un proyecto de factibilidad para la implementación de una micro
empresa productora y comercializadora de azúcar de coco en el departamento de
Cochabamba.
3.2 objetivo específico
-Realizar una investigación de mercado que permite identificar la demanda, oferta,
en el mercado azucarero del departamento de Cochabamba e identificar los
proveedores.
-Realizar el estudio de la ingeniería del proyecto para caracterizar el producto,
sistematizar el proceso, determinar el diseño de la planta y el tamaño del proyecto
- Realizar el estudio económico financiero del proyecto, para definir la estructura
de ingresos y costos / gastos, así como posibles fuentes de financiamiento.
- Realizar la evaluación del proyecto para determinar la viabilidad del mismo
recurriendo a cálculos financieros.

4.- JUSTIFICACION
4.1 Justificación técnica
El presente proyecto productivo busca dar a conocer en el mercado un producto
atractivo, el azúcar de coco (la elaboración de azúcar a partir del néctar de las
flores de coco) con suplementos alimenticios nutritivos, como generador de
ingresos estableciendo la tecnología requerida (equipos, maquinas, etc.) para el
procedimiento adecuado para su elaboración.
4.2. Justificación económica
El proyecto es justificable económicamente ya que actualmente existe una
demanda por el consumo del azúcar, y el producto de azúcar de coco tiene un
impacto distinto en los niveles de azúcar en la sangre, haciendo que sea
adecuado para diabéticos, pre diabéticos y cualquier persona que quiera controlar
sus niveles de azúcar en la sangre; teniendo un creciente interés en el mercado.
4.3 Justificación social
El azúcar de coco se produce a partir del néctar de las flores del cocotero; será
importante para la salud dela sociedad por los beneficios que posee, ya que

1
contiene un índice glucémico bajo. Este tipo de alimento está indicado para
personas que quieran mantener y controlar sus niveles de azúcar en la sangre.
Otra propiedad a destacar es su contenido nutricional, mucho mayor al de otros
azucares comerciales; el azúcar de coco es rico en potasio, magnesio, zinc y
hierro y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 Y C. También contiene
16 de los 20 aminoácidos esenciales, el que se encuentra con mayor cantidad es
la glutamina. Entre sus aplicaciones más conocidas, se mencionan que este
aminoácido nos permite mantener un equilibrio acido/alcalino en nuestro cuerpo y
nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.

5.- ALCANCE
ESPACIAL.- la investigación de mercado se efectuara en el área de la facultad de
ciencias y tecnología por su buena participación de los estudiantes para la toma
de datos, para hacer un estudio de un área más amplia como ser cercado se
deberá invertir más recursos debido a que la gente es más desconfiada a las
encuestas gracias a las empresas multinivel.
TEMPORAL.- se llevara a cabo en los primeros días de febrero hasta finales de
abril con una variación de más o menos una semana aproximadamente

6.- CRONOGRAMA
Cronograma de actividades
Mes febrero Marzo Abril Mayo Junio
semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pre elaboración
de proyecto
Generación de
idea
Analisis de idea y
recopilación de
datos
Prefactibilidad
Primera fase de
elaboración de
proyecto
Perfil de proyecto
Identificación de
problemas
Soluciones
alternativas
Diseño de estudio
2
de mercado
Análisis de datos
estadísticos
Recopilación de
datos sobre las
herramientas de
trabajo a
necesitar para el
proyecto
Segunda fase de
elaboración de
proyecto puesta
en marcha
Adquisición de
recursos
económicos
Elaboración de
reingeniería de
metodos
Adquisición de
recursos
materiales
puesta de planta
Tercera fase de
ventas de
producto
terminado
Medios de
distribucion

3
 CANVAS

8) SOCIOS CLAVES 7)ACTIVIDADES 1)PROPUESTA DE 4)RELACION CON 2)SEGMENTO DE

CLAVE VALOR CLIENTES CLIENTES
Productores de coco -la recolección Proporcionar azúcar Se brindara un
adecuada de savia de la elaborada a base de la excelente servicio al
Socios Inversionistas flor de coco savia de coco, para cliente tanto en el trato Sera apto para cualquier
- Control De calidad en evitar problemas de directo e indirecto con consumidor que así
Empresarios cada proceso desde la salud con el azúcar, con los mismos, además de desee, pero se debe
recolección de materia esto ofrecemos mayor brindar información hacer énfasis en
Supermercados de la prima hasta la post nivel de bienestar a las sobre nuestro producto personas mayores,
ciudad venta. personas y que se y despejar cualquier amas de casa, madres
-Manejo adecuado y sientan más saludables, duda de nuestros de familia y personas
Agentes Publicistas capacitación de nuestro el cliente se sentirá clientes. que hagan dieta, porque
personal. satisfecho con su estos representan a los
6)RECURSOS CLAVE compra. 3)CANALES clientes potenciales.
Agua Mercados,
Tanques de agua Supermercados,
Maquinaria almacenes, tiendas
Hornos barriales. Puntos
Materia prima estratégicos de la
Softwares de control ciudad para su
Recursos humanos comercialización.

4
9)ESTRUCTURA DE COSTOS 5)FUENTE DE INGRESOS
-Publicidad Bolsas de azúcar de coco de 1 kg
-Proveedores Cajas de azúcar de coco en presentación de 25 cubitos
-Alquiler de espacio Cajas de azúcar de coco en presentación de 50 cubitos
-Gastos de producción
-Gastos administrativos
-Servicios Básicos
-Recursos humanos
-Maquinaria

5
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

1. ASPECTOS GENERALES

El presente capítulo, está enfocado en el estudio de mercado que proporciona

información para la toma de decisiones en base a la información obtenidas por las
encuestas realizadas. De esta forma se logrará determinar la oferta y la demanda
existente del consumo de ¨Azúcar de Coco¨ en el mercado de Cochabamba,
haciendo énfasis en el mercado de Quillacollo, Cercado y Sacaba.
La Oferta como la cantidad de bienes o servicios que los productores
están dispuestos a vender a los distintos precios del mercado.
La cantidad ofertada del bien o servicio por los fabricantes depende de
un conjunto de factores que pueden provocar aumentos o disminuciones de la
cantidad ofrecida en el mercado; estos factores son el precio de los
distintos inputs que intervienen en la producción del bien o servicio, el estado de
la tecnología necesaria para producir el producto, el precio del producto y
las expectativas que tengan los fabricantes sobre el futuro del producto y el
mercado.

La Demanda se define como la cantidad de bienes y servicios que un consumidor

o el conjunto de consumidores están dispuestos a adquirir por los diferentes
precios del mercado en un momento del tiempo determinado.

2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.1. Análisis actual

La demanda es la tasa de crecimiento poblacional del municipio de Cercado,

que es de 1,8% por año según datos del INE.

Según la encuesta realizada se pudo obtener los siguientes resultados para así
obtener el consumo (demanda) per cápita del consumo del azúcar de coco.

1
CONSUMO DE AZUCAR
ENDULZANTE TOTAL % Consumo CONSUMO CONSUMO CONSUMO
[Unid] kg/año PÉR CAPITA

AZUCAR BLANCA 105 0,656 5 50 0.476

AZUCAR MORENA 33 0,206 4 50 1.515
ESTEVIA 17 0,106 2 5 0.2941
155 2.2851

2
3
 Para estimar la cantidad de población objetivo se sabe que solo el 8.8% de
nuestra población es decir 15 personas de nuestras 160 encuestadas conocen el
azúcar de coco, pero una vez que se les informa en que consiste el azúcar de
coco cuáles son sus propiedades y beneficios de su consumo 21.4% de las
personas encuestadas es decir 35 personas creen que es un excelente producto,
un 57.1 % cree que es buen producto es decir 92 personas y 21.4% restante ósea
35 personas creen que es regular.

Entonces en base a nuestra pregunta ¨Estaría de acuerdo en reemplazar el

endulzante que consume habitualmente, por el azúcar de coco¨ y 78.6 % de las
personas indico que si lo haría es decir 126 personas.

2.2 Análisis proyectado

Para estimar la demanda total de los bienes que el proyecto pretende producir (en
el periodo de análisis), constituye un factor crítico porque este permite determinar
la vialidad del proyecto y definir la capacidad apropiada de planta.

Para realizar la proyección de la demanda potencial del consumo de azúcar de

coco, el criterio a tomar en cuenta será el promedio de la tasa de crecimiento de la
población del municipio de Cercado es 1,8% anual según INE.

AÑO POBLACION POBLACION POBLACION PÉR DEMANDA DEMANDA

OBJETIVO POTENCIAL CÁPITA [L/año] [unid/año]
2019 17043,82 9527,49538 14870,733 2,3544 35011,6537 291763,78
2020 17350,61 9698,99099 15138,4072 2,3544 35641,866 297015,55
2021 17662,92 9873,57228 15410,8977 2,3544 36283,4175 302361,813
2022 17980,85 10051,29515 15688,2916 2,3544 36936,5138 307804,282
2023 18304,45 10232,18755 15970,6326 2,3544 37601,2575 313343,812

4
2024 18633,93 10416,36687 16258,1039 2,3544 38278,0799 318983,999

3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Al realizar el análisis de la oferta de azúcar de coco en Bolivia y para ser más

específicos en Cochabamba, estos productos son prácticamente nulas o
netamente importaciones de empresas extranjeras, dichos productos son vendidos
por pedidos en internet o bien en ciertas tiendas contadas.

El azúcar de coco sería un producto prácticamente nuevo en el mercado, ya que

no se tiene información certera y clara por parte de la población en cuanto a su
valor nutritivo y beneficios que aporta el azúcar de coco.

El principal competidor directo de COCO LIFE es BIOCOCO que es una empresa

productora de azúcar de coco, aceite de coco y harina de coco.

Muchas personas tienen la necesidad de usar una alternativa al azúcar

convencional ya sea por mejorar su salud, por dieta u otras causas, pero la falta
de conocimiento o falta de publicidad al producto hace que la población tenga
ignorancia por este producto además que la competencia lo vende a un precio
bastante caro haciendo que no sea accesible para todos y solo para una
determinada cantidad de personas de clase media alta, alta.

Se quiere dar comodidad a los clientes ofreciendo envases de 1 kg. Que sean
distribuidos tanto por almacenes, tiendas, supermercados y la cancha además de
pedidos online.

Las empresas competencia no ofrecen dicha venta o dicha distribución a los

clientes, además de no tener ninguna publicidad. Se puede aprovechar todos
estos puntos para satisfacer la demanda de producto.

Los principales competidores indirectos llegarían a ser las demás empresas de

azúcar blanca, morena, estevia, etc.

5
Según la encuesta de nuestro proyecto:
Consumo de Endulzantes %
Azúcar Blanca 65.6
Azúcar Morena 20.6
Stevia 10.6
otros 3.2

Considerando a las empresas de mayor competencia se hizo un análisis de la

cantidad que ofrecen al mercado:

6
La oferta actual en el mercado de azúcar es de:
Oferta Actual: 10.7 M (qq ∕ año)
Para realizar la proyección de la oferta se tomará en cuenta el criterio a tomar
cuenta será el promedio de la tasa de crecimiento de la población del municipio de
cercado que es 1,8% anual según datos de INE.
Para determinar la proyección de la oferta:
Qt=Qn (1+i)t
Donde:
Qt=oferta para el año t(1<t<4)
Qn=oferta para el año base (n=0)
i= promedio del índice de crecimiento de la población 1,8%
t=año de análisis con base a 2019
Proyección de la oferta del consumo de azúcar de coco:
AÑO OFERTA (kg ∕ año)
2019 12512
2020 15640
2021 18768
2022 21896
2023 25024
2024 28152

7
4 DEMANDA INSATISFECHA

Año Demanda Oferta Insatisfecha

(kg/año) (kg/año) (L/año)
2019 453932.32 12512 441420.32
2020 490246.9056 15640 474606.9056
2021 529466.658 18768 510698.658
2022 571823.9907 21896 549927.9907
2023 617569.9099 25024 592545.9099
2024 666975.5027 28152 638823.5027
2025 720333.543 31280 689053.543
TOTAL 3450348.83 153272 3297076.83

5 DEMANDA PARA EL PROYECTO

Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está

dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso
pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda tener
acceso a su utilidad intrínseca, en la encuesta que se realizó pudimos observar
que muy pocas personas tienen conocimiento del azúcar de coco.

6 MIX COMERCIAL DEL PROYECTO (4PS)

6.1 Producto
El producto es la carta de presentación de una empresa, bien dicen que para
muestra un botón donde los requerimientos, exigencias y necesidades del
mercado, deben ser siempre satisfechas y cumplidas.
El azúcar de coco se comercializará con ventajas competitivas tales como:
ingredientes naturales, normas de salud, control de calidad, con precios
accesibles, altamente higiénicos cuidando la salud de nuestros consumidores.

La presentación del producto será en envases de 250 gr, 500 gr y 1 kg, brindando
mayor comodidad, cada unidad tendrá su respectiva etiqueta presentado a la

8
empresa, es adecuada para su conservación ya que protege el producto y no tiene
un costo elevado.
6.2 Precio
El azúcar de coco se distribuirá al mercado en la ciudad de Cochabamba -
Cercado con la siguiente estrategia de precio.
Por ser un producto nuevo, ingresará al mercado con un precio que corresponda
al costo de producción más un margen de utilidad, que le permita tener una
rentabilidad y ganancia.

Precio del Azúcar

de Coco “STOP PRECIO (Bs)
SUN”
Envase de 250 gr
Envase de 500 gr
Envase de 1kg

Estos precios se han fijado de acuerdo a los costos que conlleva al presentar un
producto después de estudios y cotizaciones de los ingredientes que hacen parte
del producto.
Análisis de precios

Para este estudio se tomó en cuenta las marcas más representativas que
actualmente se comercializan en la cuidad de cercado Cochabamba.
Precios de las empresas PRECIO (BS)
presentes en el país
Biococo 38Bs x 250 grs
Coco Lovers 35Bs x 250 grs

6.3 Publicidad y promoción

La promoción y la publicidad que se utilizará serán con el fin de poder dar a
conocer nuestro producto en sus distintas presentaciones es decir el azúcar que
se ofrecerán al público en general.

9
A continuación, se describirá la publicidad que se efectuará para la buena
comercialización del producto.
Publicidad
Se tiene planeado recurrir a un asistente catador que ofrezca nuestro producto en
el mercado, y en los supermercados dejando muestras gratis a las personas. El
azúcar de coco también se promoverá mediante:
Redes sociales: Facebook es un medio de rápida difusión. Es por eso que
nuestro producto ¨xxxxxxx¨, tendrá su página en Facebook con toda la información
de los valores nutritivos y beneficios que ofrecemos, mencionando las
promociones y descuentos que pueden obtener los clientes.
Además de usar Facebook de paga usando la publicidad interna que ofrece esta
plataforma.
Google Ads para promocionar nuestro producto en la web usando cualquier
pagina que use google ads es decir la publicidad de google.
Instagram que es un medio crecio de gran manera en los últimos años con
millones de usuarios también cuenta con una plataforma de publicidad donde
también podemos promocionar nuestro producto.
6.4 Plaza o punto de venta

Los puntos de venta deben ser puntos estratégicamente situados y previamente

analizados donde existan fuertes corrientes de consumismo, más claramente
cualquier centro de abasto como la cancha, los supermercados, almacenes y
distribución a tiendas de barrio.

Es así que nuestros principales mercados serán la pampa, la Calatayud, mercado

25 de mayo, Supermercado Hipermaxi, Supermercado I.C. Norte, Supermercado
América, Supermercado QBarato.

10
CAPITULO III

UBICACIÓN Y DESPLAZAMIENTO

1. DETERMINACION DE POSIBLES LUGARES

1.1 ubicación
El objetivo principal es encontrar una localización adecuada, que sea capaz
de maximizar la rentabilidad del proyecto.
1.1.1 Macro localización
Respecto a la macro localización, la ubicación de la empresa estará
ubicada en la ciudad de Cochabamba por la ventaja de mercado y el atractivo del
producto.
1.2.2 Micro localización
Tiene el propósito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para
instalar la planta, siendo este el sitio adecuado, estratégico que nos permita
cumplir con los objetivos del lograr la más alta rentabilidad u obtener el costo
unitario mínimo siendo favorable para la empresa.
La metodología empleada para determinar la micro-localización del
proyecto es el cualitativo por puntos, tomando en cuenta criterios económicos y de
preferencias emocionales. A continuación, se realizará la matriz de alternativas
para la selección correcta.
Alternativas de Micro-Localización
 Alternativa 1: Cercado Cochabamba
 Alternativa 2: Quillacollo
 Alternativa 3: Sacaba

Alternativa 1: Cercado Cochabamba

11
Alternativa 2: Quillacollo

Alternativa 3: Sacaba

12
 Matriz de alternativas
Código de la Nombre de la Ubicación
alternativa alternativa
ALT 1 Cercado Av. 2da circunvalación
entre av. los ángeles y
calle1 zona norte
(candelaria)
ALT2 Quillacollo Av. Martín cárdenas
Zona el calvario
ALT 3 Sacaba Urbanización “El mirador”
zona lava-lava (baja)
municipio sacaba

Las variables que se tomaran en cuenta para tomar una decisión se presentan en
la siguiente tabla:
Matriz de variables de decisión
Código Nombre variable Descripción Parámetro
variable variable de referencia
Var 1 Servicios básicos. Luz, agua, gas, lo 100%
necesario en
servicios.
Var 2 Accesibilidad Rutas y caminos Asfaltado
Var 3 Disponibilidad de mano de obra disponibilidad
mano de obra calificada para el
trabajos dentro la
empresa.

13
 Var 4 Costo de inversión Valor monetario , < 200000
dólares, bolivianos dólares
Var 5 Distancia Proximidad al < 15 km
mercado neta

Determinación de la Escala de calificación para las variables de decisión

variable 0 pésima 4 regular 7 buena 10 excelente
Var 1 Ninguno Agua, luz, Agua, luz Agua,
alcantarillado (Monofásico) luz(trifásico),
alcantarillado, alcantarillado,
teléfono, teléfono,
internet internet

Var 2 Tierra Empedrado y Asfaltado Asfalto doble

asfalto vía
Var 3 No calificada No calificada Calificada Calificada
media media
Var 4 Sin capital Posibilidad de Con capital Disponibilidad
crédito alta de efectivo
Var 5 25 km > X 15<x<25 10<x<15 X< 15

Determinación del Grado de importancia de las variables

Variables por % porcentaje Peso especifico
orden de
importancia
Var 4 30 0.30
Var 1 25 0.25
Var 2 15 0.15
Var 3 15 0.15
Var 5 15 0.15
Total 100% 1

Matriz de decisión

Código variable ALT 1 ALT 2 ALT 3

PE CAL PP CAL PP CAL PP
Var1 0.25 10 2.5 9 2.25 7 1.75
Var 2 0.15 6 0.9 7 1.05 10 1.5
Var 3 0.15 8 1.2 8 1.2 7 1.05
Var 4 0.30 4 1.2 8 2.4 8 2.4

14
Var 5 0.15 9 1.35 5 0.75 8 1.2
37 7.15 37 7.65 40 7.9

Conclusión
Según el método realizado, se concluye que la Alternativa 3 (Sacaba), ciudad de
Cochabamba, es la alternativa óptima, la cual es el terreno ubicado en la zona de
la urbanización de lava- lava con un resultado de 7.9.

15
CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

En esta etapa se definiremos los recursos necesarios para la ejecución de nuestro

producto.

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Azúcar de Coco
Ravensthorpe (2014) define al azúcar del coco:
El azúcar de coco, también conocido como azúcar de lechaza de coco, es un
azúcar derivado de la savia de flores de cocoteros. La savia es el líquido
blanquecino y viscoso que recorre la planta de la palmera. Al realizar un corte en
la flor de la palmera cocotera, se recoge en recipientes la savia líquida que brota
de la herida.
Beneficios para la salud
“La principal característica del azúcar de coco es que es de bajo índice glucémico
(IG). Otra propiedad a destacar es su contenido nutricional, mucho mayor al de
otros azúcares comerciales” (Sabater, 2014).
La industria Enature (sf), señala los siguientes beneficios del azúcar de coco:
 Reduce la hipertensión, por su contenido de potasio.

 Rica en Magnesio, esencial para el metabolismo, los nervios y la estimulación

del cerebro
 Zinc, necesario para el desarrollo mental.
 Hierro, vital para la calidad de la sangre y sistema inmunológico.
 Alto contenido de calcio, esencial para unos huesos y dientes fuertes.
 Reconstituyente y antianémico.
 Apoyo en el crecimiento de los huesos, y dientes fuertes.
Propiedades
“Contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor
cantidad es la glutamina. Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio

16
ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir
alimentos dulces” (Sabater, 2014).

Valor nutricional por 5 g

2. PROCESO DE PRODUCCION
El proceso productivo del azúcar de coco es el siguiente:
 Cosecha de la savia o ponche: Consiste en hacer un corte en el espádice del
coco la savia de coco empezar a fluir desde el corte y se recoge normalmente en
contenedores de bambú. El volumen de la savia puede variar dependiendo de la
edad del árbol, la ubicación, la variedad del árbol y de su estado general. En
promedio cada árbol de coco puede producir alrededor de 288 litros por año.

 Recepción de materia prima: los proveedores de la savia de coco entregan este

producto en recipientes de acero inoxidable hacia las instalaciones de la empresa.
 Inspección de pH: La savia que se va a utilizar para el proceso de fabricación de
azúcar tiene que ser una savia fermentada con un nivel de pH de 5,9 o superior.

17
 Evaporación y concentración: La Sabia se coloca en woks gigantes bajo calor
moderado La savia es agua aproximadamente 80%, 15% de azúcar, y 5% de otros
minerales para que el calor se utiliza para evaporar el agua. Bajo el calor, una
espuma empieza a flotar a la parte superior. Esta espuma se llama un “escoria”,
se elimina como escoria estos son materiales nitrogenados que pueden causar
aún más haciendo que la inútil fermentación para la producción de azúcar de
savia. Como más agua se evapora, la savia empieza a cambiar de color y forma
de un líquido traslúcido para un jarabe de color marrón oscuro-como sustancia.

 Enfriamiento: Se retira el wok del fuego y se continúa batiendo intensivamente

hasta que el líquido se solidifica y por acción del movimiento toma una forma de
gránulo.

 Tamizado: Los gránulos se pasan por un tamiz metálico para que las partículas
se vuelvan más pequeñas.

18
 Empaque: Con la ayuda de la empacadora de llenan las bolsitas de 1 Kg, ½ Kg y
250 gr cada una y luego se coloca en el empaque final.
 Almacenamiento: Una vez listo el producto se almacena hasta su distribución.

19
1
3. INSTALACIONES Y EQUIPO
Las instalaciones con las que contaremos en la planta serán:
 Área de producción
 Gerencia
 Bodega
 Administración

Las cuales se detallarán más adelante.

Los equipos que se utilizaran en el proceso de producción del azúcar de coco son
los siguientes:
Equipos:
ESTUFA WOK TAWR16

Características
 Estufa Wok Tawr 16 Marca Radiance

 Dimensiones: Altura 34.13 pulgadas Ancho 17.88 pulgadas Profundidad - 20.75

pulgadas 125.000 BTU
 Quemadores de pato, 16", apertura frontal y laterales de acero inoxidable.
 Wok superior soldado con sistema de anti-obstrucción quemador jet, pilotos
continuos para el encendido instantáneo, patas uso industrial.

1
Mesa de trabajo de acero inoxidable

Características
 Mide 122 x 61 x 89 cm.
 Cubierta en acero inoxidable tipo 430 calibre 18.
 Modelo MTL con lambrín de 12 cms de altura.
 Refuerzos bajo cubierta de lámina galvanizada calibre 18.
 Acabado sanitario.
 Regatones plásticos ajustables.
 Entrepaño de altura ajustable.
Paila industrial de 50 cm Umco

2
Características
 50 cm de diámetro.
 Capacidad 20 litros
 Aluminio extragrueso.
 Mide de alto 14 cm
Tamiz

Características
 De acero inoxidable
 30 cm de diámetro
Cucharon metálico

Características
 Cucharon de aluminio con mango de aluminio.
 Capacidad 100 cc.

1
Empacadora Modelo 50KM-STG:

Máquina empacadora automática vertical para llenado de productos a granel como

dulces, maní, arroz, azúcar, granola, café granulado, frijoles, etc.
Hace la bolsa, dosifica el producto, llena de manera precisa, sella, imprime lote y
fecha de vencimiento y corta finalmente, máquina de una sola salida
Empaca entre 30 y 60 unidades por minuto de acuerdo al tamaño de la bolsa,
ancho de bolsa entre 20 y 120 mm, largo entre 40 y 150 mm.
Maquinaria y equipos de producción
Descripción Cantidad Valor Valor total Vida útil Valor
unitario (Bs) (año) residual
(Bs)
Estufa Wok industrial 4 17400 69600 10 6960
Empacadora Modelo 1 109411,5 109411,5 10 10941,15
50KM-STG
pHmetro 4 481,62 1926,48
TOTAL 5 127293,12 180937,98

Utensilios de producción
Descripción cantidad Valor Valor total
unitario
Paila industrial de 60 cm Umco 4 767.8 3071,2
Tamiz de acero inoxidable 4 279,2 1116,8
Cucharon metalico 5 209,4 1047
Lechero acero inoxidable de 50 lts 5 314,1 1570,5
Lata escuadrada en acero inoxidable 5 174,5 872,5
18/10
Total 23 7678

2
4. CAPACIDAD INSTALADA
De acuerdo al estudio efectuado el tiempo que tarda cada proceso productivo es
de 130 min, tiempo que equivale a 2 horas con 10 min, por lo tanto, en las 8 horas
laborables se pueden efectuar 3 procesos diarios, quedando 90 minutos
disponibles por si ocurre algún retraso y para labores de limpieza de los
implementos utilizados en el proceso de producción. Se contará con 3 operarios
quienes procesarán 20 litros de sabia de coco como máximo ya que esta es la
capacidad máxima de nuestra paila en la que trabajaremos, esta substancia que al
pasar al proceso de enfriamiento se solidifica y por acción del movimiento toma
forma de granulo obteniendo un producto sólido equivalente de 4000 gr por
operario de azúcar de coco (20 x 0,2= 4 *1000= 4000 gr) en cada proceso de
producción por operario, diariamente se desarrollarán 3 procesos obteniendo una
producción diaria de 12000 gr de azúcar por operador, semanalmente se producirá
60000 gr y al año 3128 Kg por operario.
Llegaríamos a producir 4 bolsas de un Kg, 5 bolsas de 500 gr y 3 bolsas de 250 gr
por operario al día, pero como contamos con 4 operarios nuestra producción neta
al día llega a ser 16 bolsas de 1 Kg, 20 bolsas de 500 gr y 12 bolsas de 250 gr.

SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO

El equipamiento que se les brindara a cada operario para evitar

Descripción cantidad Valor unitario Valor total

Calzado antideslizante 5 75 375
Delantal industrial al L 5 17 85
Guante nitro celeste 12 10 120
Gorra desechable multiuso 10 pz 20 0,5 10
Mascarillas 3M nexcare 2U 20 1,59 31,8
Uniformes (camisa manga corta y 4 95 380
con cuello y pantalones con
bolsillo de algodón)
Total 66 1001,8

Se contará con la debida señalización en todas las áreas del trabajo para evitar
algunos usos indebidos o inconvenientes en el área de producción. Todo esto
según la Norma IRAM 10005.
Se trabajara con las siguientes normas:

3
NB 58001:2007 Detectores de incendio - Guía para la detección de incendios en
centros de trabajo
NB 58002:2010 Extintores portátiles contra incendios - Requisitos de selección,
instalación, aprobación y mantenimiento - Disposiciones generales (Primera
revisión)

PROGRAMA DE PRODUCCION
En este punto tabularemos el uso de las maquinas en los diferentes procesos con
la siguiente tabla:

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA

En este punto conoceremos que tipo y la cantidad de materia prima con la
trabajaremos. Estos datos están tabulados en la siguiente tabla, estas cantidades
son las que se requiere mensualmente.
Detalle Cantidad P/U (Bs) Total (Bs)
Savia de coco lt 1600 3,5 5600
Bolsas plásticas 960 0,35 336
Total 5936

DISEÑO Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA

La microempresa tendrá los siguientes espacios:
Descripción M2
Gerencia 20
Secretaria y contabilidad 20
Bodega 65
Baños 15

4
Área de producción 130
Total 250

5
CAPITULO V

ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO

1. ASPECTOS LEGALES PARA LA ORGANIZACIÓN DE UN

PROYECTO
5.1.1-Constitución legal de una empresa en Bolivia:
La constitución de una empresa deberá realizarse ante un notario de Fe Publica
con el siguiente contenido, según el código de comercio Art. 222 (constitución por
inscripción).
5.1.2- Inscripción al servicio nacional de registro de comercio y sociedades
por acciones:

Se procederá a la inscripción en FUNDEMPRESA para adquirir la calidad de

comerciante legal del estado para desarrollar nuestras actividades empresariales,
es una fundación sin fines de lucro que opera el Registro de Comercio de Bolivia,
brindando un servicio eficiente a los empresarios y al Estado, apoyando el
desarrollo empresarial en Bolivia. De esta manera se pretende realizar una
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.). Una vez elegido el nombre y el
tipo de sociedad se cancelará un costo de registro de comercio, para una sociedad
de responsabilidad limitada que es 455 Bs.
5.1.3- Inscripción en el servicio nacional de impuestos nacionales:

Inscripción al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es

el número de identificación tributaria, Para estar registrado y poder funcionar
legalmente.
6
5.1.4 - Inscripción en la municipalidad:
Al encontrarse el proyecto en la localidad de la urbanización “el mirador” zona
lava-lava (baja), localidad que está dentro del Municipio de Sacaba es quien se
encargará de registrar las actividades que se realizaran y otorgan la licencia de
funcionamiento.
5.1.5 Licencia de funcionamiento:
Autoriza la apertura de una actividad económica, de conformidad a la declaración
jurada licencia F-401, en el marco de lo dispuesto por la Ley Nº 2492, ordenanzas
municipales y normas conexas que regulan específicamente la apertura y
funcionamiento de todas las actividades económicas en general.
Requisitos para Industrias de elaboración de alimentos y bebidas, adjuntar:
 Certificado de SENASAG.
 Carnet de manipulación de alimentos emitidos por el GAMLP (Intendencia
Municipal).

5.1.6 Caja nacional de salud

Una vez que las empresas bolivianas estén legalmente establecidas para su
adecuado funcionamiento, es responsabilidad de los empleadores y trabajadores
afiliarse a una Caja para acceder a los servicios de salud y proteger la vida.
La Caja Nacional de Salud (CNS), es una institución descentralizada de derecho
público sin fines de lucro, con personalidad jurídica, autonomía de gestión y
patrimonio independiente, encargada de la gestión, aplicación y ejecución del
régimen de Seguridad Social a corto plazo (Enfermedad, Maternidad y Riesgos
Profesionales).
Requisitos para empresas
1. Form. AVC-01 (Vacío)
2. Form. AVC-02 (Vacío)

7
3. Form. RCI-1A (Vacío)
4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO. NAL. AFILIACIÓN.
5. Fotocopia C.I. del responsable o Representantes Legal.
6. Fotocopia NIT.
7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia).
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la Empresa.
11. Examen Pre - Ocupacional (100.- Bs. por trabajador) se debe efectuar el
depósito en la ventanilla 4 (división de tesorería).

5.1.7 Administradoras de fondos de pensiones AFP:

Para el bienestar de los empleados con pensiones justas y dignas “Las
Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los
recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
Actualmente existen dos AFP’ vigentes: BBVA PREVISIÓN AFP S.A. y FUTURO
DE BOLIVIA S.A. AFP.
5.1.8 Ministerio de Trabajo:
Para que esté autorizado y pueda hacer uso del Libro de Asistencia y/o Sistema
Alternativo de Control de Personal, así como la apertura del Libro de Accidentes.

8
2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y FUNCIONAL DEL
PROYECTO
Organigrama funcional
Se realizó el estudio Organizacional para la empresa queriendo demostrar y tener
un mejor entendimiento de la capacidad operativa de la organización, más allá de
su tamaño con el fin de evaluar fortalezas y debilidades.

Tamaño del proyecto

El tamaño de la planta consiste en la determinación de la capacidad instalada de
la planta de producción del proyecto. Por determinación de la capacidad instalada
se entiende a los recursos involucrados en la producción en este sentido, el
sentido de dimensionamiento del tamaño del proyecto está estrechamente ligado o
está en función de algunos factores que se detallan a continuación.
Demanda del proyecto

9
La demanda del proyecto es un factor condicionante para el dimensionamiento del
tamaño del proyecto, puesto que se tomará en cuenta la demanda insatisfecha de
3297076.83 que se tiene actualmente en el mercado.
Tecnología
La tecnología que se hará uso en el proyecto es un factor muy importante que
podría limitar el tamaño del mismo, la tecnología está en función al mercado de
máquinas, equipos y el número de unidades que se desea producir en nuestro
caso para poder satisfacer una demanda insatisfecha
Planilla de sueldos y salarios

Jefe
Cargo Laboratorio compras supervisor Empaquetador promotor secretariado
sueldo
basico 4500 3800 3500 2300 3300 2500
CNS
10% 450 380 350 230 330 250
ALRC
1.71 % 76,95 64.98 59.85 39.33 56.43 42.75
APV 2% 90 76 70 46 66 50
APS 3 % 135 114 105 69 99 75
total
Ganado 5251,95 4434,98 4084,85 2684,33 3851,43 2917,75
total total
mes anual
23225,29 278703,48

Costo de mano de obra anual= 278703,48 bs

años indice incremental anual total anual

1 0,1165 278703,48
2 0,1165 32468,9554
3 0,1165 3782,63331
4 0,1165 440,67678
5 0,1165 51,3388449

10
CAPVI

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

Lo que se hace a continuación es proporcionar información de carácter monetario,

se determinará el monto de inversión total requerido y el tiempo en el que se
realizará para llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en el que se
incurrirá el proyecto.

1. INVERSION FIJA

Los activos fijos son el conjunto de valores y bienes que posee la empresa, estos
bienes no son procesados ni vendidos sino son empleados como bienes
instrumentales en las operaciones, por ejemplo, alquiler de nuestra instalación los
equipos que obtendremos y otras maquinarias, como podremos ver en la siguiente
tabla:

11
Este tipo de inversiones se refiere a las inversiones en activos intangibles, los
cuales se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos
adquiridos necesarios para poner en marcha el proyecto

Los activos diferidos representan bienes o servicios recibidos de los cuales se

espera obtener beneficios económicos en otros períodos. Que se presentaran en
la siguiente tabla.

2. capital de trabajo

El capital de trabajo es el conjunto de recursos necesarios para la operación

normal del proyecto y su función es financiar la primera producción antes de
percibir ingresos.

Para determinar el capital de trabajo primeramente se comenzó determinando

todos los costos fijos y variables que afectaran la apertura de la empresa, dichos
costos fijo y variables se detallaran en la tabla

Teniendo el costo total de operación el capital de trabajo fue determinado con la

siguiente formula

Obteniendo los resultados que se demuestran en la tabla

12
Una vez calculado el capital de trabajo más las inversiones fijas y directas se
podrá determinar la inversión necesaria para comenzar con el proyecto teniendo
un total de 272240,6147 Bs necesarios para el año cero, es decir, para el 2019.

3. calendario de inversiones
En el cuadro de inversiones se mostrará gráficamente los meses que se invertirán
para el comienzo de la empresa, dicho calendario ayudara a la mejor organización
de pagos necesarios. Presentado en la siguiente tabla

AÑO 0
MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costos (Bs)
Alquiler del local 42000
Maquinaria, mobiliario y equipo 135047,28
Trámite legal 3410
vehiculo 104400
Muebles y enseres 3802,5

AÑO 1
MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
123828,268
Capital de trabajo
Total 412769,88

4. fuentes de financiamiento
Definidas las cantidades requeridas para la realización del proyecto se estudian
las posibilidades de financiamiento a las que se puede acceder
Se estima un aporte propio del 30% de toda la inversión requerida siendo así que
el restante 70% será de un préstamo bancario para ello se toma en consideración

13
las condiciones que ofrecen las entidades bancarias como ser el plazo, interés
amortización, etc.
A continuación, en la siguiente tabla se detalla la estructura de la inversión del
proyecto.

Estructura de inversión del proyecto tipo

5. costo anual del proyecto

El costo anual del proyecto se determinará tomando en cuenta costos de
producción, comercialización y administración.

14
 Costos fijos y variables (Expedidos en Bs)

6. determinación del punto de equilibrio

Para la determinación del precio se realizará con los datos obtenidos
anteriormente de costo total de operación y capacidad de producción

TABLA COSTOS

TABLA PUNTO DE EQUILIBRIO

15
7. Flujo de caja

Se realiza el cálculo del flujo financiero del proyecto de acuerdo a los resultados
del estudio de mercado, estudio técnico, estudio organizacional y estudio
financiero.

16
Cap VII
EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA

INDICADORES DE VIABILIDAD

1. Valor actual neto (VAN)

Valor Presente Neto es la diferencia del valor actual de la Inversión menos el valor
actual de la recuperación de fondos de manera que, aplicando una tasa que
corporativamente consideremos como la mínima aceptable para la aprobación de un
proyecto de inversión, pueda determinarnos, además, el Índice de conveniencia de
dicho proyecto.
La tasa a utilizada para descontar los flujos es la tasa de interés del crédito, que es
del 8,15%, ya que el crédito que se obtendrá en el BANCO UNION contempla la
citada tasa de interés. Para actualizar los flujos netos es necesario calcular el facto

de actualización con la siguiente fórmula:

Los criterios de decisión del VAN son los siguientes:

VAN > 1 se hace la inversión

VAN < 1 se rechaza la inversión

VAN= 1 es indiferente realizar la inversión

17
El VAN del proyecto es de BS 2582,625013 por lo tanto de acuerdo a los criterios de
decisión se acepta el proyecto.

2. Tasa interna de retorno (TIR)

Es la tasa de descuento que hace que el valor actual de los flujos de caja sea igual al
valor actual de los flujos de inversión.
Los criterios de decisión de la TIR son los siguientes:

TIR > costo del capital se acepta el proyecto.

TIR <que el costo del capital debe rechazarse el proyecto.

TIR = costo de capital es indiferente la ejecución del proyecto.

Para el cálculo de TIR realizamos la siguiente tabla.

Igualando el VAN=0 y realizando la respectiva interpolación hallamo s la TIR del

proyecto que es de 8,46% que resulta mayor que la tasa del costo de capital 8,15%,
por lo tanto en base a los criterios de decisión es factible la ejecución del proyecto.
3. Recuperación de inversión

El periodo de recuperación de la inversión (PRI) es un criterio para

valorar inversiones que queda definido como el periodo de tiempo que se requiere
para recuperar el capital invertido en la fase inicial de un proyecto.

[ ]
Donde:
a = año anterior inmediato a que se recupera la inversión
b= inversión inicial
c= suma de los flujos efectivos anteriores
d= FNE del año donde en el que se satisface la inversión

18
CONCLUSIONES

El estudio de mercado de un total de 140 encuestas el 65,6% consume azúcar natural, de

este porcentaje el 34,4% consume endulzante natural de bajo índice glucémico, apto para
diabéticos, de este total el 78,6% están dispuestos a adquirir el azúcar de coco, así mismo
existe una oferta de paquetes de azúcar de bajo índice glucémico, por lo tanto la
demanda insatisfecha es de 728.792 paquetes de azúcar de coco.
Se desarrolló el estudio técnico donde se detalla la capacidad instalada de la
microempresa la cual se iniciará con el 85% de su capacidad instalada llegando a producir
en el primer año de operación 12512, Según el método realizado, se concluye que la
Alternativa 3 (Sacaba), ciudad de Cochabamba, es la alternativa óptima, la cual es el
terreno ubicado en la zona de la urbanización de lava- lava con un resultado de 7.9.

Se desarrolló el estudio Económico-Financiero el cual muestra que la microempresa

requiere una inversión de BS412760,8947 recursos que serán financiados en un 30% por
aporte de los socios y el 70% restante provendrá de un crédito a tramitarse en el BANCO
UNION a un tasa de interés del 8,15%. El costo total de operación en el primer año de
operación es de BS 889213,37660 dando un costo unitario de BS70,01 adicionando el
8,56% de utilidad se obtiene un precio de venta de 76BS por kg de azúcar por lo tanto las
ventas totales ascienden a BS1254912 de acuerdo al Estado de Pérdidas y Ganancias se
estima una utilidad neta de BS 47525,77005.

Se efectuó la evaluación financiera donde se valoró la rentabilidad del proyecto, iniciando

con el flujo de fondos donde se determinó que en el primer año de operación la
microempresa alcanzará un flujo neto de BS 25228,18533 los indicadores económicos
alcanzó los siguientes resultados; VAN de BS 2582,625013; con una TIR de 8,46%

Se determinó que la producción de azúcar de coco no genera impactos ambientales

puesto que su operación en su mayoría es de tipo artesanal por lo tanto no genera
contaminación; en el aspecto social genera un impacto positivo debido a la creación de
fuentes de trabajo y a la diversificación de la producción, mediante el aprovechamiento
de especies de plantas existentes en nuestro país.

RECOMENDACIONES

 Crear la microempresa productora de azúcar de coco, ya que se ha

demostrado que existe una demanda insatisfecha en la localidad,
representando una oportunidad de negocio muy rentable.

 Mantener los estándares de producción para garantizar un producto de calidad.

 Contratar al personal señalado en el estudio organizacional, con la finalidad de

garantizar la operación eficiente de la microempresa.

 Realizar la inversión para la puesta en marcha del proyecto ya que según los
análisis efectuados el proyecto es altamente rentable y permitirá una rápida
recuperación del capital invertido.
19
  Aprovechar las bondades del proyecto, el cual no genera impactos ambientales
y se ajusta al cambio de la matriz productiva ya que diversifica la producción
de azúcar que no afecta de la salud e quienes lo consuman.

BIBLIOGRAFIA
Álvarez, F. (23 de 0 de 2014). Por qué es importante el plan de viabilidad? Obtenido de Empresas y
estrategias: http://www.empresayestrategia.com/2014/01/por-que-es-importante-un-plan-
de.html

Baca, G. (2010). Evaluación de proyectos (Sexta edición ed.). Mexico: Editorial McGrawHill.

Dietas Deportivas. (14 de 05 de 2015). El azúcar de coco propiedades. Recuperado el 02 de 06 de

2016, de http://www.dietasdeportivas.com/azucar-de-coco-propiedades/

DR.GOERG. (13 de 04 de 2015). Azúcar de coco. Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?v=Vjx_YANnSn8

Enature. (sf). Azúcar de Coco. Recuperado el 06 de 02 de 2016, de http://www.e-

nature.com.mx/post.php?Blog=AzucarDeCoco

Anexo N° 1
en este punto se adjunta la encuesta que se hizo para realizar nuestro estudio de
mercado y poder hacer asi nuestro proyecto.
ENCUESTA DE CONSUMO DE AZUCAR DE COCO

SEXO: M F

(por favor, especifique)

¿En qué zona vive?

1.- Usted qué tipo de endulzante usa para su consumo diario?

Azúcar Blanca Azúcar Morena Estevia Miel Ninguna de las anteriores

Otra (por favor, especifique)

2.- En que cantidad suele comprar su endulzante cuando la adquiere?

20
 3.- Cuanto suele pagar al momento de comprar su endulzante?

4.- Donde suele comprar el endulzante de su preferencia?

Cancha Supermercados Tienda Almacenes

de barrio

Otra (por favor, especifique)

5.-Las ofertas o publicidad que usted percibe normalmente por donde lo hace?

Redes Sociales Televisión Radio Periódico Ninguna de las anteriores

Otra (por favor, especifique)

6.-Alguna vez presento algún problema de salud relacionado con el consumo de su endulzante?

SI No

7.- Alguna vez escucho sobre el azúcar de coco? (En caso de responder NO salte a la pregunta 7)

SI No

8.- Cual es su opinión acerca del producto?

Malo Regular Bueno Excelente

9.- Estaría de acuerdo en reemplazar que usted consume habitualmente por el azúcar de coco?

SI No

10.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por Kg de azúcar de coco?

15-20 20-25 25-30

GRACIAS POR SU ATENCIÓN….

21
Anexo N° 2
Se puede observar los resultados obtenidos de dicha encuesta:

22
23
24
25
Anexo 3
Reporte con fuente de información del INE que muestra el porcentaje de la
población que pertenece a la zona metropolitana.

Tarifa de precios de azúcar en Bolivia

26
Anexo 4

Anexo 5
Registro de comercio en funde empresa, tramites y formularios.

27
Inscripción al Padrón Nacional de Contribuyentes INE para la obtención del NIT
que es el número de identificación tributaria para operar legalmente.

28