Ensalada Nicoise

Lunes 06 de Dic. 2010 (Nutrición)

Ingredientes:
• 2 und de tomates criollos

• ½ und de cebolla morada

• 4 und de Rábanos

• 2 und de pimentones de colores

• 3 Ramitas de apio

• 1 und de lechuga nacional o Escarola roja

• 1 lata de Atún de agua

• 1 a 2 huevos duros

• ½ Taza de aceitunas verdes

• ½ Taza de aceitunas negras

• 2 cda de vinagre

• 2 cda de aceite de Oliva

• 6 hojas de Albahaca

• 6 oz de Queso fresco

• 1 cda de especie Italia

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavamos los tomates y los cortamos en gajos finos, también cortamos los
Rábanos, las cebollas, los pimentones, el apio en trocitos. En una ensaladera
dispón la lechuga previamente lavada y troceada con los dedos, y añadimos el
resto de las verduras preparadas, el atún de agua, el huevo cortados en
media luna y las aceitunas.
Prepara una vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre y salpimentamos
al gusto. Adereza con esta salsa la ensalada y sirve repartiendo encima las
hojitas de Albahaca ylo acompañamos con un pan integral.
 Relleno Navideño
Miércoles 08 de Dic. Del 2010
Ingredientes:
• 1 Molde de Pan Blanco

• 1 lt de Leche

• 2 lb de pollo en piezas ( piernas o muslos)

• 1 lb de filete de pollo

• 8 dientes de ajo

• 1 taza de cebolla amarilla

• 1 tazas de Mostaza

• 1 tazas de Kétchup

• ½ tazas de salsa Inglesa

• 1 tazas de pasas

• 1 tazas de aceitunas verdes

• 1 tazas de Alcaparras

• 4 oz a 6 0z de azúcar al gusto de uno

• ½ Barra de mantequilla

• ½ lt de caldo de pollo( cristalino)

Preparación:

Lo primero ponemos a remojar el pan con la leche y ponemos a coser el pollo y

después lo picamos o lo molemos hasta que queden bien finos ambos.

En una Olla la cantamos y le agregamos el pan remoja dado y ya licuamos, y

comenzamos ha agregar el resto de ingredientes como son las pasas, las
aceitunas, alcaparras, kétchup, mostaza, salsa inglesa y el azúcar al gusto y si
sentimos que se está secando, le agregamos mas caldo de pollo para que no
senos peque nuestro Relleno.

Lo movemos movemos de 45 a 1 hora a fuego lento o medio con una cuchara

de madera para que no senos ahumé nuestro relleno.
 Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas y
Zanahorias
Viernes 10 de Diciembre 2010
Ingredientes:
• 2 ½ lb de Lomo de Cerdo ( limpio o sin grasa)

• 6 Dientes de ajo finamente picado

• 3 cda de mostaza

• 1 cda de mantequilla

• 3 und de naranjas ( jugo)

• 200 gr. De Ciruela grande

• 3 cda de aceite de Oliva

• 3 cda de azúcar

• ½ taza de Ron blanco

• 2 ramitas de Romero fresco

• 1 taza de vino tinto

• hSal y pimienta al gusto

• ( Parla salsa puede ser una salsa Strawberry)

Preparación:

Lo primero cortamos el lomo de cedo a lo largo y lo abrimos estilo mariposa

abriéndolo a lo largo para después rellenarlo de esta manera; primero el ajo
molido, sal , pimienta, mostaza , las ciruelas grandes y lo envolvemos , con el
Lomo de cerdo y zanahorias a lo largo.

Lo Amarramos con hilo de nailon y Precalentamos el horno a 350 Fº por unos

10 minutos antes de agregar al horno nuestro lomo Navideño por 1 horas para
que salga suave y no muy seco.

Lo podemos acompañar con Vegetales Mixtos al ajillo y arroz al Jardín ( para la

cena Navideña).