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Carne Vacuna
ANÁLISIS DEL MERCADO
INTERNACIONAL, NACIONAL Y
PROVINCIAL DE GANADOS Y CARNE
BOVINA
OBJETIVOS
Realizar un breve análisis del mercado de
Ganados y Carne Bovina a nivel
internacional, nacional y provincial.
Destacar el impacto económico y social de la
Cadena de Ganados y Carne Bovina en
Argentina y en la provincia de Córdoba.
Resaltar la importancia de “conocer el
negocio” en el sector en que cada uno
trrabaje.
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNES
(En Millones de Tn)
Variación
2019
2013 2014 2013 a 2019
(Est.)
(%)
2005 62 24 8 94
2010 57 34 6 97
2015 61 45 15 121
2017 60 48 17 125
Fuente: Informe Ganadero , 2017
TENDENCIA DEL MERCADO INTERNO DE
CONSUMO DE CARNES
Fuente: FAO,2014
CONSUMO DE CARNES EN ARGENTINA
EVOLUCIÓN DEL STOCK BOVINO
0
1.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
1.500.000
2.000.000
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
BOVINA (1967 – 2014)
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE
2013
2014
PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA
(Kg./Hab./Año)
Años Total Consumo Exportación Tn Exportadas
1924 190 94 96 940
1978 116 90 26 712
1989 85 70 15 360
1999 75 67 8 350
2005 83 61 22 770
2015 65 60 5 210
2017 65 60 5 280
Fuente: Informe Ganadero,2017
PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA
( Kg./Hab./Año)
18
600
g/cab/d
12
Consumo Interno:
Nº Habitantes * Consumo/Hab./Año
44.500.000 * 0,055 = 2.447.500 Tn
Fuente: Senasa,2017
CONSIDERACIONES FINALES
A nivel internacional:
La demanda de carne bovina ha crecido en los últimos años, superando las
10 Millones de Toneladas anuales.
Nuestro país ha incrementado significativamente las exportaciones, en los
últimos dos años, espercialmente por la gran participación de China y Rusia.
La reapertura de la Cuota Americana es de gran significancia estratégica.
La demanda supera a la oferta. Nuestro país tiene gran prestigio por la
calidad de su carne, pero no cuenta con el volumen suficiente para abastecer
la demanda existente. Tenemos fama de incumplidores.
A nivel nacional:
La producción de carne bovina se encuentra estancada desde hace décadas
en alrededor de 3.000.000 de Tn/Año.
En el mediano plazo resulta posible incrementar la producción de carne, la
eficiencia productiva del rodeo y los volumenes de exportación si se dan las
condiciones políticas y económicas favorable para ello.
• Para que la Cadena de Ganados y Carne crezca, hace falta que la
producción, como así también el resto de los eslabones tengan
rentabilidad y previsibilidad en el tiempo.
• Una exportación significativa y sostenida en el tiempo es de vital
importancia para el crecimiento y desarrollo de toda la Cadena de
Ganados y Carne Bovina.
A nivel provincial:
• La existencia bovina provincial es significativamente menor que
cuatro décadas atrás.
• En ese mismo período,la provincia de Córdoba ha tenido un gran
crecimiento de su superficie agrícola.
• Es posible incrementar el rodeo bovino y también su eficiencia
productiva, aplicando mayor tecnología y utilizando su gran
producción de granos y subproductos (burlanda, gluten feed,
cáscara de maní, etc.) .
CITAS Y REFERENTES
Informes CICCRA
Informe Ganadero, Márgenes Agropecuarios, Revista de los
CREA.
Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina
(IPCVA)
Secretaría de Agricultura , Ganadería y Pesca de la Nación.
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos de la
Provincia de Córdoba.
Observatorio de la Cadena Bovina Argentina.
Lic. Ignacio Iriarte, Lic. Víctor Tonelli, Ing. Agr. Fernando
Canosa.
Canal Rural, La Voz del Campo, Clarín Rural, El Campo La
Nación.