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Procedimento: Ricavare le puntarelle dalla catalogna (sono le foglie Chef: Roberta Carpaccio di carciofi
più tenere). Una per una si spianano su un tagliere e tagliarle in striscio- Ingredienti x 2: 50 g pistacchi crudi (non sala-
line il più possibile sottili. Appena tagliate immergerle in acqua fredda, ti); 50 g mandorle pelate; un cucchiaio di pinoli;
Chef: Chicca 66
lavare e poi lasciate nell’ultima acqua pulita. Pian piano le vedrete 100 ml salsa di soia da cucina; 200 g di lasagna
Ingredienti: cuori di carciofo; olio d’oliva; li-
arricciarsi. Lasciarle asciugare su un canovaccio.Mettere a bagno il mone; sale; pepe; prezzemolo
ciuffetto di alghe per una decina di minuti. Sbucciare l’aglio, triturarlo Procedimento: Immergere i pistacchi in acqua bollente per 10 minuti,
e poi tagliuzzare anche le alghe. Spolverare le puntarelle con l’aglio e pelarli e metterli nel frullatore con mandorle e pinoli, frullare grossola- Procedimento: Utilizzare solo il cuore del carciofo, tagliare il più sotti-
le alghe, aggiungere un paio di cucchiai di salsa di soya, due di aceto di namente, aggiungere la salsa continuando a frullare. Cuocere le lasagne le possibile il carciofo dopo averlo tagliato a metà, preparate una citro-
mele e due-tre cucchiai d’olio evo. Girare bene e lasciare a insaporire tagliate a quadrati. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete alcuni nette. Emulsionare bene aggiungere il prezzemolo, condire i carciofi,
per qualche ora prima di servire. cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Scolate e condite. fate riposare un po’ prima di servire.