BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS

NOS ESTABELECIMENTOS
HOTELEIROS
2006

TTUURRIISSM
MOO DDEE PPOORRTTUUGGAALL,, IIIPPP
RREEAALLIIZZAADDOO PPOORR:: PPAAATTTRRRÍÍCÍCCIIAIAA SSEEEGGGUUURRROOO
CCOOOORRDDEENNAADDOO PPOORR:: TTEEERRREEESSSIININNHHHAAA DDUUUAAARRRTTTEEE
 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Índice

Introdução 3
Principais Resultados 4
Medidas de Utilização Racional de Energia 5
Medidas de Uso Eficiente da Água 8
Medidas de Gestão de Resíduos 11
Metodologia 13
Conceitos 14

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Introdução

O desenvolvimento sustentável que conhecimento da evolução das

deverá constituir a base de qualquer fragilidades e das potencialidades do
estratégia futura de desenvolvimento país nos mais diversos domínios, cujo
económico, social ou ambiental, cuja comportamento só é possível avaliar
importância nacional se consubstancia através da determinação de um conjunto
na Estratégia Nacional de de indicadores.
Desenvolvimento Sustentável (ENDS), é
um dos compromissos internacionais Neste contexto, o Inquérito ao
assumidos por Portugal no âmbito da Alojamento sobre Boas Práticas
Agenda 21. Ambientais surge, no âmbito do turismo,
com o objectivo de colmatar a ausência
O desenvolvimento sustentável do de informação sobre a disseminação
turismo, segundo a OMT, deverá das boas práticas ambientais por parte
conciliar as necessidades dos turistas do sector hoteleiro, assim como,
de hoje e das regiões de acolhimento e sensibilizar os empresários para as
simultaneamente proteger e criar vantagens decorrentes da diminuição
oportunidades para o futuro, sendo dos impactos ambientais gerados pela
encarado como um meio de gestão dos actividade, quer no plano da gestão
recursos que responde às exigências (redução de custos), quer em termos de
económicas, sociais e estéticas, posicionamento no mercado (imagem de
preservando a integridade cultural, os empresa ambientalmente responsável).
processos ecológicos essenciais e a
diversidade biológica.

A implementação de qualquer estratégia

futura de desenvolvimento pressupõe o

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Principais Resultados

¾ Os hoteleiros estão mais sensibilizados

para a utilização racional de energia do
que para o uso eficiente da água.

¾ Relativamente à gestão de resíduos

existe alguma preocupação neste
sentido, principalmente na utilização de
recipientes para recolha selectiva e de
evitar colocar à disposição produtos
descartáveis ou de utilização única.

¾ A Região Autónoma da Madeira é a

região que, na generalidade, tem mais
estabelecimentos com boas práticas
ambientais.

¾ Os Hotéis de 4 estrelas são os que mais

utilizam algumas medidas de gestão
ambiental.

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Medidas de Utilização Racional de Energia

Na maioria dos estabelecimentos são utilizada em todos os estabelecimentos é o

adoptadas boas práticas para uma utilização aproveitamento da energia solar para o
mais racional da energia. A medida menos aquecimento de água.

MEDIDAS DE UTILIZAÇÃO RACIONAL DE ENERGIA

Util iz a çã o de l â m p a da s e conom iz a dor a s

88% 12%
de e ne r gia

A p r ove ita m e nto de e ne r gia sol a r p a r a

13% 87%
a que cim e nto de á gua

Gr a u e l e va do de isol a m e nto té r m ico e

78% 22%
a cústico da s ja ne l a s

Util iz a çã o de siste m a s de a r condiciona do

80% 20%
e ficie nte s

Insta l a çã o de siste m a s a utom á ticos de

74% 26%
de sl iga m e nto da s l uz e s

Sim Não

De um modo geral, 74% dos automáticos de desligamento de luzes,

estabelecimentos possuem instalação de sendo a região que apresenta mais
sistemas automáticos de desligamento estabelecimentos com este tipo de medida.
das luzes nos quartos e corredores e 80%
utilizam sistemas de ar condicionado A Região Autónoma dos Açores e a região
eficientes. de Lisboa registam o maior número de
estabelecimentos com sistemas de ar
Do total de estabelecimentos da Região condicionado eficientes, respectivamente,
Autónoma da Madeira, 85% tem sistemas 90% e 88%.

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE UTILIZAÇÃO

RACIONAL DE ENERGIA
% relativa ao total de estabelecimentos por NUTS II
85% 92% 88% 84% 93% 76% 95%

9% 7% 16% 10%
23% 23%
65%
81% 87% 68% 60%
84% 64%

80% 90% 69%

75% 82% 88% 73%

68% 75% 73% 83% 73% 75% 85%

N ort e C ent r o Lisb o a A l ent ej o A l g ar ve R . A . A ço r es R. A.

M ad ei r a
Utilização de lâmpadas economizadoras de energia
Aproveitamento de energia solar para aquecimento de água
Grau elevado de isolamento térmico e acústico das janelas
Utilização de sistemas de ar condicionado eficientes
Instalação de sistemas automáticos de desligamento das luzes

Por categorias, são os Hotéis de 4 estrelas contrapartida os Hotéis de 2 estrelas são os

que apresentam a maior percentagem de que menos recorrem a estes tipos de
estabelecimentos com sistemas automáticos sistemas.
de desligamento de luzes e sistemas de ar
condicionado eficientes (83% e 88%), em

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE UTILIZAÇÃO

RACIONAL DE ENERGIA
% relativa ao total de estabelecimentos por Categorias

91% 91% 87% 90% 79%

14% 11% 3%
13% 20%
80% 79% 86%
52%
75%

76% 84% 88% 66%

60%

65% 76% 83% 69%

51%

Po usad as Ho t el d e 2 Est r elas Ho t el d e 3 Est r elas Ho t el d e 4 Est r elas Ho t el d e 5 Est r elas

Utilização de lâmpadas economizadoras de energia
Aproveitamento de energia solar para aquecimento de água
Grau elevado de isolamento térmico e acústico das janelas
Utilização de sistemas de ar condicionado eficientes
Instalação de sistemas automáticos de desligamento das luzes

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Cerca de 78% dos estabelecimentos do País, as Pousadas e os Hotéis de 2 estrelas que

possuem um grau elevado de isolamento
térmico e acústico das janelas e 88%
utilizam lâmpadas economizadoras de
energia. A maior percentagem
estabelecimentos com isolamento térmico e
acústico regista-se na região de Lisboa
(87%) e na região do Algarve onde 93% das
unidades utilizam lâmpadas economizadoras
de energia.
mais utilizam este sistema (91%).
Ao contrário das medidas anteriores, em 87%
de do total de estabelecimentos, não se faz
qualquer aproveitamento da energia solar
para aquecimento de água. Contudo, as
regiões do Algarve e do Centro, são as que
registam mais estabelecimentos com esta
medida (23%).

Embora este tipo de medida seja pouco

Os Hotéis de 5 estrelas são a categoria com
utilizada na generalidade dos
mais estabelecimentos com elevado grau de
estabelecimentos, podemos destacar no
isolamento térmico. No entanto, refira-se que
entanto, os Hotéis de 5 estrelas como os que
todas as outras categorias, pertencentes à
menos aproveitam a energia solar para
tipologia dos Hotéis, têm preocupações neste
aquecimento de água (3%).
sentido, uma vez que mais de 75% dos
estabelecimentos já adoptam este tipo de
medida. No que diz respeito à utilização de
lâmpadas economizadoras de energia, são

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Medidas de Uso Eficiente da Água

Relativamente à adopção de medidas hoteleiras. A medida mais utilizada pela

eficientes para o uso da água, não existe maioria dos estabelecimentos é a mudança
muita sensibilização por parte das unidades de toalhas e lençóis a pedido dos hóspedes.

MEDIDAS DE USO EFICIENTE DA ÁGUA

A utocl ism os de ba ix o consum o de á gua

46% 54%
( ca r ga s dife r e ncia da s)

Util iz a çã o de á gua de qua l ida de infe r ior

p a r a r e ga ou l a va ge ns
19% 81%

Insta l a çã o de siste m a s a utom á ticos de r e ga

41% 59%
com contr ol o do gr a u de hum ida de

Muda nça s de toa l ha s e l e nçois a p e dido

69% 31%
dos hósp e de s

Util iz a çã o de te m p or iz a dor e s na s tor ne ir a s 28% 72%

Sim Não

Em 72% dos estabelecimentos inquiridos não A análise por categorias revela que os
são utilizados temporizadores nas estabelecimentos hoteleiros que utilizam
torneiras. O Alentejo é a região que possui temporizadores nas torneiras nunca
menos estabelecimentos a adoptarem esta ultrapassem os 36%. Na categoria Pousadas
medida (8%) e a Madeira, a região onde se não há mesmo nenhum estabelecimento com
constata uma maior utilização de esta medida.
temporizadores nas torneiras (42%).

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE USO EFICIENTE

DA ÁGUA
% relativa ao total de estabelecimentos por NUTS II
41% 54% 42% 42% 49% 50% 55%

11% 15%
26% 35% 15% 20% 33%
38%
46% 24%
33% 50%
49%
41%

71% 73%
59% 69% 76% 75%
71%

31% 32% 28% 25% 42%

8% 19%

N or te Ce ntr o Lisboa A l e nte jo A l ga r ve R. A . R. A .

A çor e s Ma de ir a
Autoclismos de baixo consumo de água (cargas diferenciadas)
Utilização de água de qualidade inferior para rega ou lavagens
Instalação de sistemas automáticos de rega com controlo do grau de humidade
Mudanças de toalhas e lençois a pedido dos hóspedes
Utilização de temporizadores nas torneiras

A mudança de toalhas e lençóis a pedido adoptarem este sistema para economizar

dos hóspedes é mais utilizada nos Açores e água. As Pousadas e os Hotéis de 4 estrelas
na Madeira, com 76% e 75% do total dos são as categorias de estabelecimentos que
estabelecimentos inquiridos nestas regiões a mais adoptam esta prática.

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE USO EFICIENTE

DA ÁGUA
% relativa ao total de estabelecimentos por Categorias
14%
39% 54% 38%
10% 50%
12% 15% 31%
37% 23%
42%
43%
54%
35%

62% 79%
78% 62% 69%

34% 24% 36% 31%

Po usad as Ho t el d e 2 Ho t el d e 3 Ho t el d e 4 Ho t el d e 5
Est r el as Est r el as Est r el as Est r elas

Autoclismos de baixo consumo de água (cargas diferenciadas)

Utilização de água de qualidade inferior para rega ou lavagens
Instalação de sistemas automáticos de rega com controlo do grau de humidade
Mudanças de toalhas e lençois a pedido dos hóspedes
Utilização de temporizadores nas torneiras

Dos 62% de estabelecimentos que apenas 41% têm sistemas automáticos de

responderam possuir espaços verdes, rega com controlo do grau de humidade.

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

ou lavagens, com 31% e 23%,

Cerca de 50% dos estabelecimentos
existentes na Madeira e no Centro com
espaços verdes, têm este sistema de rega.
No que diz respeito às categorias, são os
hotéis de 5 estrelas que mais utilizam este
sistema de rega nos seus espaços verdes.
A utilização de água de qualidade inferior
para rega ou lavagens, não é uma medida
muito utilizada pelos estabelecimentos
hoteleiros, apenas recorrendo a ela 19% do
total de estabelecimentos. As regiões do
Alentejo e da Madeira são as que mais
recorrem a esta medida de uso eficiente da
água com 35% e 33%, respectivamente,.
respectivamente.
Do total de inquiridos, cerca de 46% dos
estabelecimentos tem autoclismos de baixo
consumo de água. A Madeira e o Centro,
são as regiões com mais estabelecimentos,
55% e 54%, respectivamente, a utilizarem
este tipo de sistema, o que permite um uso
mais eficiente da água.
Mais de 50% dos estabelecimentos de 4 e 3
estrelas aderiram ao uso deste tipo de
medida.

Os Hotéis de 5 e 3 estrelas são os que mais

utilizam água de qualidade inferior para rega

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Medidas de Gestão de Resíduos

Relativamente à gestão de resíduos, de resíduos orgânicos para

verificou-se que 80% dos estabelecimentos compostagem, apenas 14% dos
inquiridos fazem recolha selectiva. Por estabelecimentos a implementaram.
outro lado e no que diz respeito à utilização

MEDIDAS DE GESTÃO DE RESÍDUOS

Util iz a çã o de r e síduos or gâ nicos p a r a

14% 86%
com p osta ge m

N ã o col oca r à disp osiçã o p r odutos

de sca r tá ve is ou de util iz a çã o única , 68% 32%
e x ce p to qua ndo e x igido p or l e i

Ex istê ncia de r e cip ie nte s p a r a r e col ha

se l e ctiva ( vidr o, p a p e l , e m ba l a ge ns)
80% 20%

Sim Não

A análise por regiões revela que 100% dos
estabelecimentos inquiridos
Autónoma da Madeira tem recipientes para
recolha selectiva. Por categorias, são os
hotéis de 5 estrelas que mais aderiram a esta
medida de gestão de resíduos (93%).
pouco implementada na generalidade dos
na Região estabelecimentos, Lisboa é a região onde
se registam mais estabelecimentos com esta
medida (23%). Por categorias, são os Hotéis
de 5 estrelas que mais aplicam esta medida
de gestão de resíduos (18%).

Embora a utilização de resíduos orgânicos

para compostagem seja uma medida

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE GESTÃO DE

RESÍDUOS
% relativa ao total de estabelecimentos por NUTS II
8% 16% 18% 7% 17% 20%
23%

67% 62%
65% 67% 79% 94%
70%

72% 82% 85% 81%

80% 67% 100%

N or te Ce ntr o Lisboa A l e nte jo A l ga r ve R. A . R. A .

A çor e s Ma de ir a
Utilização de resíduos orgânicos para compostagem
Não colocar à disposição produtos descartáveis ou de utilização única
Existência de recipientes para recolha selectiva

Do total de inquiridos, 68% dos com 94% dos estabelecimentos a aplicarem

estabelecimentos cumprem o critério de não
colocarem à disposição
descartáveis ou de utilização única.
Mais uma vez a Região Autónoma da
Madeira apresenta a melhor performance,
esta medida de gestão de resíduos.
produtos
Por categorias, constata-se que a aderência
dos estabelecimentos a esta medida, oscila
entre um mínimo de 62% nas Pousadas e um
máximo de 71% nos Hotéis de 3 estrelas.

ESTABELECIMENTOS COM MEDIDAS DE GESTÃO DE

RESÍDUOS
% relativa ao total de estabelecimentos por Categorias
5%
12% 15% 16% 18%

62% 68% 67% 67%

71%

65% 76% 87% 93%

76%

Po usad as Ho t el d e 2 Est r elas Ho t el d e 3 Est r elas Ho t el d e 4 Est r elas Ho t el d e 5 Est r elas

Utilização de resíduos orgânicos para compostagem

Não colocar à disposição produtos descartáveis ou de utilização única
Existência de recipientes para recolha selectiva

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

Metodologia

A operação estatística designada de ™ Período de Inquirição: De 15 de

Inquérito ao Alojamento sobre Boas Maio a 15 de Junho de 2006;
Práticas Ambientais apresenta as
seguintes características: ™ Tratamento dos Dados: O registo
dos dados é feito numa base de
™ Universo de Inquirição: 633 dados em SPSS, criada para o
estabelecimentos pertencentes à efeito. Através do SPSS é feita
categoria dos Hotéis e Pousadas; uma análise descritiva dos
resultados a disponibilizar;
™ Tipo de Operação Estatística:
Recenseamento; ™ Resultados: Foram obtidos por
agregação dos valores efectivos e
™ Âmbito Geográfico da Operação: sujeitos a uma análise descritiva;
País;
™ Taxa de Resposta: 56%
™ Método de Inquirição: Via Postal;

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

CONCEITOS

TURISMO SUSTENTÁVEL – Meio de alojamento, cuja classificação resulta do

gestão dos recursos que responde às preenchimento dos requisitos mínimos das
exigências económicas, sociais e estéticas, instalações, do equipamento e serviços
preservando a integridade cultural, os fixados em regulamento, destinado a
processos ecológicos essenciais e a proporcionar, mediante remuneração,
diversidade biológica. O desenvolvimento alojamento temporário e outros serviços
sustentável do turismo concilia as acessórios ou de apoio, com ou sem
necessidades dos turistas de hoje e das fornecimentos de refeições. Sempre que
regiões de acolhimento e simultaneamente disponham de unidades de alojamento e
protege e cria oportunidades para o futuro. zonas comuns fora do edifício principal,
desde que os edifícios constituam um
conjunto harmónico e articulado entre si,
ESTABELECIMENTO HOTELEIRO –
inserido num espaço delimitado,
Empreendimento turístico (Estabelecimento)
apresentando expressão arquitectónica e
destinado a proporcionar, mediante
características funcionais homogéneas
remuneração, serviços de alojamento e
poderão, para fins comerciais, usar,
outros serviços acessórios ou de apoio, com
conjuntamente com o nome, a expressão
ou sem fornecimento de refeições. Os
resort ou hotel resort.
estabelecimentos hoteleiros classificam-se
em: hotéis, pensões, pousadas, estalagens,
POUSADA – Estabelecimento hoteleiro
motéis e hotéis-apartamentos (aparthotéis).
explorado pela ENATUR – Empresa
Para fins estatísticos ainda inclui
Nacional de Turismo, S.A., ou por terceiros,
aldeamentos turísticos e apartamentos
mediante a celebração, com aquela, de
turísticos.
contratos de franquia ou de cessão de
exploração, instalado em imóvel classificado
HOTEL – Estabelecimento hoteleiro que
como monumento nacional, de interesse
pode ocupar apenas parte independente de
público, regional ou municipal e ainda em
um edifício, constituído por pisos completos
edifício que, pela sua antiguidade, valor
e contíguos, com acesso próprio e directo
arquitectónico e histórico, seja
aos pisos ocupados pelo estabelecimento
representativo de uma determinada época e
para uso exclusivo dos seus utentes,
se situe fora de zonas turísticas dotadas de
possuindo, no mínimo, 10 unidades de

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 Boas Práticas Ambientais nos Estabelecimentos Hoteleiros

suficiente apoio hoteleiro. As pousadas

devem preencher, com as necessárias
adaptações, os requisitos mínimos das
instalações e de funcionamento exigidos
para os hotéis de 4 estrelas, caso estejam
instaladas em edifícios classificados como
monumentos nacionais, e para os hotéis de
3 estrelas nos restantes casos, salvo se a
sua observância se revelar susceptível de
afectar as características arquitectónicas ou
estruturais dos edifícios.

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