Índice

1. Introdução.....................................................................................................................................1

1.1. Objectivos..................................................................................................................................1

2.1. Funções do sistema alimentar....................................................................................................3

2.2. Etapas preliminares a utilização dos alimentos.........................................................................3

2.3. Absorção e circulação dos nutrientes........................................................................................5

2.5. Factores que influenciam na digestão........................................................................................7

3. Conclusões....................................................................................................................................8

4. Referências...................................................................................................................................9
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1. Introdução

Entende-se por digestão, como o desdobramento das moléculas orgânicas ingeridas nos seus
componentes. Assim, a medida que os alimentos progridem no tubo digestivo, vão-lhes sendo
incorporadas secreções para os liquefazer, digerir e também para lubrificar. Entretanto, uma boa
nutrição vai além de obter e consumir os alimentos apropriados, num ambiente alimentar
adequado. Sem a digestão e absorção adequadas, o alimento não pode ser usado para sua função
biológica. O processo de digestão e nutrição celular, podem afectar a saúde mais do que a própria
escolha dos alimentos e tudo o que se ingere tem um impacto metabólico no nosso organismo.
Desta feita, no presente trabalho pretende-se abordar sobre a digestão e absorção dos nutrientes,
tocando especificamente a absorção e circulação dos alimentos e por fim, os factores que
influenciam na digestão.

Trata-se de um trabalho de natureza bibliográfica feita através da leitura de pequenos manuais e

artigos, obtidos via online conforme confirmará a nossa literatura.

1.1. Objectivos

Geral

 Compreender o processo da digestão e absorção dos nutrientes.

Específicos

 Definir os principais conceitos;

 Descrever as funções do sistema alimentar;
 Descrever o processo da digestão, absorção e circulação dos nutrientes.
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2. Digestão e absorção de nutrientes

Conceitos:

Digestão - Corresponde ao conjunto de transformações físicas e químicas que permitem a

alteração de alimentos em substâncias mais simples, de modo a serem utilizadas pelas células. A
digestão consiste no desdobramento das moléculas orgânicas ingeridas nos seus componentes: os
glícidos em monossacáridos, as proteínas em aminoácidos e os lípidos em ácidos gordos e
glicerol (SEELEY, STEPHENS & TATE, 2001.).

Absorção – Processo que consiste na passagem de moléculas simples resultantes da digestão para
o meio interno (sangue e linfa) com o objectivo de serem distribuídas por todas as células.

A absorção segundo PADILHA (2016) é a passagem das matérias alimentícias digeridas solúveis
através da parede intestinal para o sangue; Acontece na sua maior parte no ID (duodeno e
jejuno);Captam os nutrientes e os enviam pelo sistema circulatório e linfático para todas as partes
do corpo para serem usadas conforme a necessidade.

Na perspectiva de MAIA (s/d) a absorção de nutrientes o álcool etílico e alguns sais e a água
podem ser absorvidos directamente no estômago. A maioria dos nutrientes é absorvida pela
mucosa do intestino delgado, de onde passam para a corrente sanguínea.

Aminoácidos e açúcares atravessam as células do revestimento intestinal e passam para o sangue,

que se encarrega de distribuí-los a todas as células do corpo. O glicerol e os ácidos graxos
resultantes da digestão de lipídios são absorvidos pelas células intestinais, onde são convertidos
em lipídios e agrupados, formando pequenos grãos, que são secretados nos vasos linfáticos das
vilosidades intestinais, atingindo a corrente sanguínea.

Depois de uma refeição rica em gorduras, o sangue fica com aparência leitosa, devido ao grande
número de gotículas de lipídios. Após uma refeição rica em açúcares, a glicose em excesso
presente no sangue é absorvida pelas células hepáticas e transformada em glicogénio e sendo
convertida em glicose novamente assim que a taxa de glicose no sangue cai.

Na perspectiva de PADILHA (2016) as maiorias das substâncias que formam os alimentos são
complexas, de elevado peso molecular e pouco solúveis. Para que sejam absorvidas devem ser
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desdobradas (hidrolisadas) até compostos de baixo peso molecular e solúveis. O processo de

hidrólise de alimentos na luz do estômago é a digestão.

Segundo a mesma autora (idem) para que sejam absorvidas devem ser desdobradas (hidrolisadas)
até compostos de baixo peso molecular e solúveis. O processo de hidrólise de alimentos na luz do
estômago é a digestão.

2.1. Funções do sistema alimentar (segundo PADILHA, 2016 )

Papel primário do TGI

Extrair macronutrientes, proteínas, carboidratos e lipídeos, água e etanol dos alimentos e bebidas
ingeridas;

Acções envolvidas

 Mecânica – actividade muscular;

 Enzimáticas – digestão química, pela acção combinada de secreções (enzimas, HCL,

muco, água e electrólitos);

 Mastigação;

 Deglutição;

 Digestão gástrica;

 Digestão no intestino delgado.

2.2. Etapas preliminares a utilização dos alimentos

 Recebe o alimento no canal alimentar, reduz o tamanho das partículas menores através da
mastigação;

 A massa alimentar é umedecida e lubrificada pela saliva que é produzida pelas glândulas
salivares (parótida, sublingual e submaxilar);

 Uma secreção serosa (ptialina) inicia a digestão do amido, forma o bolo que é a massa
alimentar mastigada.
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Boca (mastigação)

Deglutição (fases)

Fase oral – voluntária Fase faríngea – involuntária Fase esofágica – involuntária.

Boca e esófago

 Transporta líquidos e alimentos da cavidade oral e faringe (processo voluntário) para o

estômago (processo involuntário de deglutição devido o peristaltismo);

 Participa do armazenamento temporário e digestão do material ingerido;

 É no processo de digestão gástrica que o alimento torna-se semi-líquido (quimo) contendo

aproximadamente 50% de água.

Esófago Estômago

Recebe secreções do pâncreas (tripsina, amílase pancreática, quimiotripsina, carboxipeptidase, e

lípase pancreática), fígado (bile) e secreções intestinais (peptizasses, fosfatasses carbohidrases e
lípase intestinal) actuam na hidrólise e transporte de absorção;

Intestino delgado

 A maioria dos processos digestivos é completada no duodeno, bem como as demais

funções remanescentes na absorção dos nutrientes;

 Absorvem água, electrólitos e em quantidades reduzidas alguns produtos finais da

digestão;

Intestino grosso e o recto

 Recto controla a defecação;

 Serve também de armazenamento temporário para produtos metabólicos que servem

como meio para a síntese bacteriana de algumas vitaminas.
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Segundo MAIA (2016) o intestino grosso é o local de absorção de água, tanto a ingerida quanto a
das secreções digestivas. Uma pessoa bebe cerca de 1,5 litros de líquidos por dia, que se une a 8
ou 9 litros de água das secreções. Glândulas da mucosa do intestino grosso secretam muco, que
lubrifica as fezes, facilitando seu trânsito e eliminação pelo ânus.

Mede cerca de 1,5 m de comprimento e divide-se em ceco, cólon ascendente, cólon transverso,
cólon descendente, cólon sigmóide e recto. A saída do recto chama-se ânus e é fechada por um
músculo que o rodeia, o esfíncter anal.

Gases

Gás estomacal – bolhas de ar presas no estômago.

Causas – alimentação rápida, beber através de canudo e ingerir gás extra através das bebidas
gasosas.

Cuidados – comer devagar, mastigar bem os alimentos, não beber de um gole só e com canudos
e não comer estressado.

Gases

Gás intestinal – embaraça social formado no colón pela composição de itens não ingeridos;

Cuidados nutricionais – cortar carboidratos simples e eliminar alimentos flatulentos se

consumidos em excesso (feijão cebola, alho, repolho, trigo integral, etc.);

Recomendações – aumentar ingesta hídrica Órgão principal da absorção: Intestino delgado

Cólons (intestino grosso): água e electrólitos.

2.3. Absorção e circulação dos nutrientes

Segundo SEELEY, STEPHENS e TATE (2001) a absorção e o transporte, são os meios pelos
quais as moléculas são removidas do tubo digestivo para a circulação, por forma a serem
distribuídos pelo corpo. Nem todas as moléculas são desdobradas antes de serem absorvidas, são
disso, exemplo as vitaminas, os sais minerais e a água. A digestão inicia-se na cavidade oral e
continua no estômago, mas dá-se principalmente na porção proximal do intestino delgado,
especialmente no duodeno. Algumas moléculas são absorvidas ao longo de todo o tubo digestivo.
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Alguns produtos químicos, por exemplo a nitroglicerina (terapêutica em caso de problemas

cardíacos), podem ser absorvidos através da mucosa sublingual. Algumas moléculas de pequenas
dimensões (por exemplo o álcool e a aspirina) podem passar através do epitélio do estômago para
a circulação. No entanto, a maior parte da absorção dá-se no duodeno e no jejuno, embora
também se dê no ílion (Figura 1).

Figura 1: absorção das proteínas e dos hidratos de carbono

Fonte: SEELEY, STEPHENS e TATE (2001)

Uma vez absorvidos, os nutrientes são transportados às diferentes partes do organismo por duas
vias diferentes. A água, os iões e os produtos hidrossolúveis, como a glicose e os aminoácidos,
entram no sistema porta e são conduzidos para o fígado. Os produtos do metabolismo dos lípidos,
ligam-se às proteínas e entram nos vasos quilíferos (Figura 2).
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Figura 2: absorção dos lípidos

Fonte: SEELEY, STEPHENS e TATE (2001)

Os quilíferos ligam-se, através de vasos linfáticos, ao canal torácico que drena para a veia
subclávia esquerda. Estes lípidos ligados a proteínas são levados, pela circulação sanguínea, ao
tecido adiposo ou ao fígado.

Em suma, segundo PADILHA (2016) o processo de absorção de nutrientes acontece da seguinte

maneira: Difusão: sem gasto de energia; Transporte activo: com gasto de energia e transportador
e Pinocitose. O transporte activo básico, fundamental para a maioria dos mecanismos absortivos é
o transporte de sódio e glicose.

2.4. Factores que influenciam na digestão

De acordo com PADILHA (2016) no processo da digestão existem factores que influenciam e
refere que tais factores são os psicológicos também que na visão desta autora afectam a digestão,
tais como: aparência, odor, paladar e a lembrança: as secreções salivares, sucos gástricos e
actividade muscular TGI. As emoções relacionadas ao medo, raiva e preocupação, estimulam o
hipotálamo a activar o SNA, que deprime as secreções, inibindo o peristaltismo.
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3. Conclusões

Compreendemos que o processo de digestão é muito importante para o bom funcionamento do

organismo. E de todas as formas, o aparelho digestivo, o aparelho digestivo abastece o corpo de
água, electrólitos e outros nutrientes provenientes dos alimentos. Para o fazer, está especializado
em ingerir, mastigar, propulsionar e digerir alimentos, à medida que estes progridem através do
tubo digestivo. Ao longo do tubo digestivo vão sendo adicionadas as secreções que lubrificam,
liquefazem e digerem os alimentos. O aparelho digestivo é o sistema que é responsável por obter
dos alimentos ingeridos os nutrientes necessários às diferentes funções do organismo, como
crescimento, energia para reprodução, locomoção, etc. É composto por um conjunto de órgãos
que têm por função a realização da digestão. Assim, de forma geral, o processo de digestão e
absorção dos nutrientes é feito através dos seguintes mecanismos ou regiões: boca, faringe,
esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus.
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4. Referências

MAIA, A. Fisiologia: sistema digestório, 2016. Disponível: <

www.serdigital.com.br/gerenciador/ambienteseguro/clientes/andremaia/.../90.pdf>

PADILHA, L. Digestão e Absorção dos Alimentos, 2016. Disponível em:

<https://www.passeidireto.com/arquivo/37198194/digestao-e-absorcaopdf>

SEELEY, STEPHENS & TATE. Anatomia e Fisiologia. Luso didacta. 2001. Pág. 825-868.
Disponível em: <http://www.esb.ucp.pt/nutribrinca/docs/Unidade_3_guia_digest_o.pdf>