Desde la antigüedad, los insectos han formado parte de la alimentación del ser humano, ya sea

por medio de hormigas, escarabajos o chapulines (saltamontes), entre otros insectos. Aunque el
acto de comer insecto se lleva a cabo en todo el mundo, es una costumbre predominante de las
zonas tropicales de Latinoamérica. ¿Por qué razón comen insectos? Son muchas las razones
pero podemos resumirlas en tres, las cuales son:

 Por costumbre.
 Por ser un alimento con un alto contenido nutricional.
 Por aportar a la comida un sabor inigualable.
Puesto de insectos en un mercado
Según la FAO la comida del futuro serán los insectos, es decir, que próximamente
formaremos parte de los que comen los insectos, entomofagia. ¿De qué se trata? Se denomina
como el hábito de alimentarse con alimentos que están hechos a base de insectos.

Aunque puede resultar difícil al principio, cada vez está mas extendido el hecho de alimentarse
con insectos comestibles. Es más, se está planteando como una solución a muchísimos
problemas nutricionales dados su alto contenido proteico y las diferentes ventajas que presentan.
En este articulo vamos a entrar de lleno en el mundo de la entomofagia, es decir, al comer
insectos por el hombre.

Actualmente casi 3 millones de personas, mayormente de Asia, America y Latinoamerica y

Africa comen insectos y se alimentan de ellos. Independientemente de que en multitud de
ocasiones esto se realiza porque no disponen de otro tipo de alimentos, muchas veces se comen
en platos preparadados considerados muy sabrosos.

Por tanto, en algunos paises comer insectos esta normalizado, y es considerado casi el alimento
del futuro.

Comer insectos es una muy buena elección que nos puede aportar muchisimas cosas buenas. La
realidad es que la entomofagia ha llegado para quedarse, ya que comer insectos es buenísimo
para la salud.

¿Qué insectos son comestibles?

Prácticamente se consumen mas de 2.000 especies de insectos comestibles a lo largo y ancho de
nuestro planeta, y este numero no hace mas que crecer cuando se amplían los estudios y los
diferentes informes sobre los insectos comestibles. En la mayoría de los casos, el comer insectos
se produce directamente del medio natural, cogiendolos de la naturaleza, pero son pocos los
datos que se refieren exactamente a las cantidades de insectos que son ingeridos por personas.

Hay muchos tipos de insectos comestibles, por nombrar unos pocos, podríamos destacar los
siguientes:

 Orugas
 Abejas
 Avispas
 Escarabajos
 Hormigas
 Grillos
 Saltamontes
 Langostas
 Cigarras
 Fulgoromorfos
 Termitas
 Moscas
 Polillas
 Mariposas
Aparte de los insectos como tal, muchos de ellos también se usan para hacer harinas, teniendo
así, por ejemplo, la harina de grillo, la harina de saltamontes, harina de hormiga o harina
de gusanos.
Aunque ahora solo unas pocas personas practican este tipo de alimentación. Se estima que en el
futuro todos terminaremos por comer insectos. Sin embargo, ¿cuáles son los insectos
comestibles? Los insectos comestibles son todos aquellos que debido a su reproducción,
alimentación y habita pueden ser consumido por el ser humano, entre ellos están los siguientes:

 Chapulines: Este tipo de insecto es muy popular en la gastronomía del centro y sur de

México. Se puede comer guisado, tostado o como un aperitivo.
 Gusanos del agave: Se prepara a la brasa o frito, comúnmente como un aperitivo con
salsas picante.
 Hormigas: No es cualquier hormiga, es una hormiga que en Colombia se le llama la
“culona” su sabor se asemeja al del manís.
 Siqui sapa peruana: Hormiga con el pecho más prominente. Se limpia de tal
manera que solo quede el cuerpo, luego se asa para quitarle la humedad. Por
ultimo hay que freírla.
 Suri peruano: Gusano típico de las zonas amazónicas, muchos de los indígenas
comen directamente el gusano que se encuentra en el árbol, sin embargo, si lo
deseas puedes prepararlo como si de un pollo se tratara.
 Picudo rojo: Es un escarabajo.
 Cigarras africanas: Se prepara tostada, pues su sabor natural es como la
almendra.
 Grillos: Este tipo de insecto es todo un manjar en varias zonas del mundo.
 Gusano de seda.
 Libélula.
Estos son solo algunos de los insectos que son comestible. Sin embargo, ¿Por qué debe ser
la comida del futuro los insectos? Sigue leyendo, y descubrirás  las razones en este artículo.

Ventajas y beneficios de los insectos

En todo el mundo, uno de los problemas es la desnutrición y la falta de alimento para abastecer
a los más de 1000 millones de personas. Por esta razón se requiere de una alternativa que
sustituya la comida tradicional que es tan difícil de conseguir en muchos países. Por esta razón
consumir insecto es la alternativa más eficiente.

Siempre han existido personas que se alimenten de los gusanos, es posible que para el futuro
sea el plato principal de todas las mesas. La producción de los alimentos a base de insectos es
muy económica debido a que los insectos son fáciles de obtener, se reproducen en cantidad y no
requieren de mayores cuidados especiales. Además otra ventaja de que los insectos sean a
comida del futuro es que no se seguirá ocasionando daño al medio ambiente.
Preparaciones de cocina con insectos

¿Por qué comer insectos?

Si en la actualidad se está consumiendo más de 2.000 especie de los insectos, eso quiere decir
que para el futuro la  comida que más se consumirá son los insectos. Hoy día los que más se
consumen son las hormigas, saltamontes, polillas, abejas, grillos, avispas, orugas, entre otros.

¿Qué sabor tienen los insectos?

El primer inconveniente de comer insectos, podría ser su sabor, la incógnita de saber a qué sabrá
puede que te mortifique. Sin embargo, de lo que puedes estar seguro es que el sabor no es
desagradable, aunque no lo puedes asociar con un sabor en concreto, si te parecerá que tiene un
rico sabor único. Claro está, para consumir insectos, estos tendrán que pasar por un proceso en
el que además de preparar el insecto se debe condimentar y cocinar.

Muchos de los que tienen como costumbre el alimentarse con los insectos, han probado que los
insectos se pueden condimentar con sal, curri, hasta chocolate. El resultado es asombroso.

¿Tienen un sabor particular los insectos? Si. Los insecto se diferencia uno de otros por a
especie, la textura y por su sabor. Ejemplo, hay gusanos que tienen sabor a queso, el sabor de
los chinche se asemeja al de una manzana, los saltamontes desprenden un sabor a pollo, también
puede decirse que los huevos de la hormiga se parece a la mantequilla o la nuez.

Propiedades de los alimentos a base de insectos

Los insectos comestibles y sus nutrientes son muchos entre esas propiedades resaltan que son
alimentos ricos en proteínas, no contienen un alto porcentaje de grasa. Los minerales que
poseen los insectos son variados dependiendo de la especie, entre ellos está el potasio, hierro,
manganeso, fosforo, calcio y magnesio. Las vitaminas que te aportará son vitamina B12, A, B y
C. tienen propiedades que ayudan a bajar de peso.

En conclusión, los insectos son muy nutritivos económicos y convenientes, incluso si se busca
como una alternativa para abastecer a una gran población son la opción más idónea. Además, si
buscas un alimento que te ayude a mantenerte en forma y mejorar tu  salud, los insectos son una
excelente opción, son multivitamínicos y contienen un alto porcentaje de proteína.

¿Donde venden insectos comestibles?

Actualmente se venden insectos comestibles en casi todo el mundo, pero según el país, puede
resultar mas o menos difícil encontrarlos.

En países de latinoamerica, el consumo de insectos comestibles esta muy extendido, siendo

relativamente fácil acceder a ellos incluso en puestos callejeros o en mercados.

En el caso de España, la cosa se complica, pero a traves de diferentes paginas webs podemos
comprar tanto insectos como preparados a base de ellos.

¿Como criar insectos comestibles?

Hoy en días es muy sencillo criar insectos comestibles en casa, hay diferentes formas de
hacerlo, por ello te recomendamos que le des un vistazo a nuestra GUÍA PARA CRIAR
INSECTOS COMESTIBLES.

¿Qué nutrientes tienen los insectos comestibles?

Desde Enero de 2018, por medio de la normativa Europea UE/2015*2283, se han catalogado a
los insectos como nuevos alimentos, por lo que ahora esta permitido y autorizado su consumo
humano.

Propiedades nutricionales de los insectos.

Son varios y muy utiles los beneficios que los insectos comestibles pueden aportar a nuestra
dieta, por nombrar unos cuantos:

 Aumentan y mejoran la calidad de los capilares y las uñas, pasando estas a ser mas
fuertes y vigorosas
 Practicamente no tienen ningun riesgo de transmitir ningun tipo de enfermedad
 Estan llenos de fibra, lo que es buenisimo para el organismo humano.
 No tienen hidratos de carbono
 Son muy faciles de sintetizar y digerir
 No tienen casi colesterol
 Tienen grasas poliinsaturadas
 Casi no tienen calorias
 Son fuente de Ácido Fólico
 Dan un gran aporte de Riboflavina (B2)
 Contienen mucho ácido Pantoténico (B5)
  Son ricos en Calcio
 Son ricos en Magnesio.
 Son ricos en Fosforo.
 Su porcentaje de proteina ronda el 70%, lo que los hace idoneos para deportistas.
 Contienen muchisimo Selenio, manganeso y zinc.
Los insectos también aportan muchísimo contenido de vitaminas incluso mas que algunos
lacteos o peces. Si aporte de energía supera al de la mayoría de cereales también. Al ser un
alimento con un gran nivel de proteina digestible, entorno al 90% de la conteniente, mejoran el
proceso de la digestión. Por otro lado, hay ciertas enfermedades que ayudan a evitar, siendo las
mas importantes el Ecoli y la salmonella, ya que normalmente estas se transfieren por los
animales.

Lista de Insectos Comestibles:

Gusano del agave
También conocido como el gusano de maguey, estas larvas de la polilla Hypopta agavis o de la
Aegiale hesperiaris a veces se incluyen en botellas de tequila como prueba de autenticidad y
contenido de alcohol (el tequila debe ser de una prueba suficientemente alta para preservar el
gusano). En México, también se consumen como parte de una comida y son altamente
nutritivas. (Imagen a través de Ianchadwick.com)

Hormiga
hay varias variedades de hormigas que se comen: Hormigas carpinteras, hormigas cortadoras de
hojas, hormigas honeypot e incluso hormigas limoneras.

Las hormigas del Honeypot tienen el abdomen hinchado con una sustancia parecida al néctar,
que se usa para alimentar a otras hormigas, como una especie de «despensa viviente». Una
excelente «comida del monte», son desenterrados del suelo y consumidos crudos por los
pueblos aborígenes de Australia. (Imagen a través de Thinkquest.org)

Las hormigas cortadoras de hojas, también conocidas como Hormigas Culonas, se comen
principalmente en Sudamérica. Se dice que saben como un cruce entre el tocino y el pistacho, y
normalmente se comen tostados. En Colombia, se venden como palomitas de maíz en las salas
de cine. (imagen a través de Bugman en http://www.whatsthatbug.com)

Las hormigas limoneras se encuentran en la selva amazónica y se dice que saben así: limones.
(Imagen en http://www.learnsomethingnewtoday.us)

Gusano de bambú:
A menudo se comen fritos en Tailandia, son las larvas de la polilla de la hierba, y se abren paso
a través del bambú antes de que se metamorfoseen. (Imagen a través de Changmai News)

Abeja:
Las larvas de abejas, especialmente, son apreciadas en muchas culturas como bocados sabrosos.
Piénsalo, todo lo que comen es jalea real, polen y miel. Las larvas, cuando se saltean en
mantequilla, saben como a tocino con hongos. Las abejas adultas también se pueden comer, a
menudo asadas (¡abeja asada!) y luego molidas en una harina nutritiva. En China, las abejas
molidas se utilizan como remedio para el dolor de garganta. (Imagen en www.weirdmeat.com)

Ciempiés:
Se encuentra más a menudo como alimento en la calle en China. (Imagen a través de
biscuitswithhoney.blogspot.com)

Cigarra:
Las cigarras periódicas, encontradas sobre todo en los E.E.U.U. del este, viven bajo tierra por 17
años antes de emerger y de mudar en adultos. Justo después de mudar, tienen cuerpos suaves y
jugosos, y se dice que son muy tiernos y deliciosos. Diferentes especies de cigarras también se
consumen en muchos países asiáticos, como Japón, Tailandia y Malasia. (Imagen a través de
huntingboots.com)

Cucaracha:
Sí, puedes comer cucarachas! Pero no los que encuentras en tu casa. Contrariamente a la
creencia popular, las cucarachas pueden ser insectos muy limpios y sabrosos, especialmente si
se alimentan de frutas y verduras frescas. Se pueden comer tostados, fritos, salteados o hervidos.
Las cucarachas sibilantes de Madagascar tienen un sabor y una textura como la del pollo
grasiento. (Imagen de Shoichi Uchiyama.)

Grillo:
se come frito, salteado, hervido y asado, estos son algunos de los insectos más comunes que se
comen. Comido en México, Tailandia, Camboya.

Libélula:
se come en Indonesia y China. Se puede consumir en forma de adulto o de larva. En Indonesia,
se capturan sumergiendo una caña en la savia pegajosa de la palma y agitándola en el aire. A
menudo se come hervido o frito.

Escarabajo de estiércol:
a pesar de su extraño nombre, los escarabajos de estiércol, que a menudo se comen fritos, son
muy sabrosos.

Lombriz de tierra:
se sabe que es alta en proteínas y hierro, consumida por varios pueblos como la nativa yekuana
de Venezuela. (Imagen a través de news.bbc.co.uk; haga clic para ver el video de un restaurante
de lombrices de tierra en Croacia.)
Pupas de mosca:
el patrón de ácidos grasos de las pupas de mosca doméstica (Musca domestica L.) es similar al
de algunos aceites de pescado. Con forma de pequeñas píldoras rojas, el «sabor es rico con un
toque de hierro, algo así como pudín de sangre», dice David Gracer de Small Stock Foods.
(imagen en http://www.smallstockfoods.com)

Hormiga Voladora
También conocidas como Sompopos, las reinas voladoras son recogidas en Guatemala y asadas
en un comal con sal y jugo de limón. Se dice que tienen un sabor parecido al de las cortezas de
cerdo mantecosas. Debido a su naturaleza territorial, las reinas de las hormigas voladoras a
veces se enfrentan entre sí, al estilo de las peleas de gallos. (imagen a través de
antiguadailyphoto.com)

Saltamontes:
en México, se comen asados con chile y limón, y se conocen como chapulines. Tienen un alto
contenido de proteínas y calcio. (imagen a través de FoodGal.com)

Gusano de Cornudo:
David George Gordon, autor de The Eat-A-Bug Cookbook (El libro de cocina de comer un
insecto), dice que los Tomato Hornworms se pueden freír de la misma manera que el fruto de la
planta de la que se alimentan. Saben un poco a tomates verdes, camarones y cangrejos.

Jumiles:
también conocidos como chinches apestosos. Con un alto contenido de vitaminas B, se dice que
tienen un sabor amargo o parecido al de la canela, y pueden tener propiedades tranquilizantes y
analgésicas. Aparentemente, pueden sobrevivir al proceso de cocción y, por lo tanto, a menudo
se comen vivos. El Festival anual de Jumile consiste en comer miles de jumiles y en la
coronación de una reina de Jumile.

June Bug:
Los chinches de junio (Phyllophaga) pueden ser consumidos tanto en el estado larvario como en
el adulto. Los nativos americanos los asaban sobre brasas y los comían como palomitas de maíz.
(Imagen a través de slice.seriouseats.com)

Langosta:
la langosta es uno de los pocos insectos tolerados por la Biblia. Levítico 11:22: A éstos también
podréis comer: a la langosta según su especie, y a la langosta calva según su especie, y al grillo
según su especie, y al saltamontes según su especie. (imagen a través de blogjam.com)

Piojos:
«He visto a los cheyennes, serpientes, uteas, etc., comerse alimañas a puñetazos», escribió el
cronista del siglo XIX, el Padre Pierre-Jean de Smet. «A menudo los grandes jefes se quitaban
la camisa en mi presencia sin ceremonia, y mientras charlaban, se divertían llevando a cabo esta
rama de la persecución en las costuras. Tan rápido como desalojaron el juego, lo aplastaron con
tanto gusto como las bocas más civilizadas rompen almendras y avellanas o las garras de
cangrejos y cangrejos de río». – extracto del libro de cocina The Eat-A-Bug de David George
Gordon. (Imagen a través de Entnemdept.ufl.edu)

Gusano de mopane:
consumido principalmente en el sur de África, durante su temporada, los gusanos de mopane
pueden alcanzar un precio de mercado más alto que la carne de vacuno. Cuando se secan, se
dice que saben a carne seca. (Imagen a través de SmallStockFoods.com)

Gusano de la comida:
Los gusanos de la comida se encuentran dondequiera que haya, bueno, ¡comida! Son la larva del
escarabajo gusano de la harina. A menudo se preparan hervidos, salteados, asados o fritos, y
saben a camarones con sabor a nuez.

Mosca de la papa:
en África Oriental, estas moscas se prensan en bloques sólidos y se cocinan en Kunga Cake.
(Imagen vía Haraprasan)

Nsenene:
Este sabroso saltamontes es un manjar ugandés. Normalmente se prepara frito. David Gracer
sugiere que saben como «un cruce entre pollo, camarones y croutones». (Imagen a través de
shout-africa.com)

Píldoras y chinches:
También conocidos como chinches, roly-polies, pájaros carpinteros, en realidad son crustáceos
terrestres, estrechamente relacionados con las langostas, los cangrejos y los camarones. Cuando
se hierven, se dice que se ponen rojas. (imagen a través de PestMall.com)

Larvas de sagú:
larvas del picudo de las palmeras. Sago Delight, o gusanos de sagú fritos, es una especialidad en
Malasia e Indonesia. En Borneo y Papúa Nueva Guinea, a menudo se cocinan en harina de sagú
y se envuelven en una hoja de sagú como un tamal. Se dice que saben un poco a tocino, y son
una fuente esencial de grasa. (Imagen a través de Deliciouslytasteless.com)

Gusano de seda:
Un plato muy popular en Corea, conocido como Bon Daegi, y es un subproducto comestible del
proceso de cosecha de la seda. Imagen a través de TLC.com)
Escorpión:
A menudo se encuentra brocheta y frita en Tailandia y China. Los escorpiones tienden a tener
un sabor como el del cangrejo de concha blanda. (Imagen a través de Traveljournls.net)

Tarántula:
Principalmente popular como alimento en Camboya, las tarántulas son altas en proteínas, y se
cree que ayudan a aumentar la virilidad. Saben un poco a cangrejo de tierra. (Imagen a través de
blog.asiantown.net)

Termitas:
Las termitas a menudo se comen crudas directamente del montículo en lugares como Kenia.
(Imagen a través de nationalzoo.si.edu)

Avispa:
Las avispas se comen tanto en estado adulto como en estado larvario. Hervidas, salteadas,
asadas y fritas, tienen un sabor algo mantecoso y terroso. El emperador Hirohito de Japón
prefería las avispas hervidas con arroz. (Imagen a través de yeinjee.com)

Bastón para caminar:

Comidos en Asia y Papúa Nueva Guinea, los bastones tienen un sabor algo frondoso. Sus patas
se pueden usar como anzuelos, dice Aaron Dossey de All Things Bugs. (Imagen a través de
annonces-gratuites.index-net.org)

Chinche de agua:
También conocido como Toebiter, el chinche de agua gigante es muy popular en la cocina
tailandesa, tanto por su consumo entero (al vapor o frito), como por su uso como extracto en
salsas. Crudo, los bichos tienen un olor a manzana verde. Al vapor, su carne (lo suficientemente
abundante como para hacer filetes pequeños), sabe a plátano/melón salado y perfumado, con la
consistencia del pescado. (Imagen a través de foxnews.com)

Gusano de cera:
Las larvas de la polilla de cera, en los gusanos de cera salvajes son un parásito de las colmenas
de abejas. En cautiverio, son alimentados con una dieta de salvado y miel. Tostados o salteados,
saben como un cruce entre un piñón y un hongo enoki, y tienen un alto contenido de ácidos
grasos esenciales. (Imagen a través de Songbirdgarden.com)

Wichetty grub:
Comidas por aborígenes en Australia, a menudo asadas al carbón o al fuego, las larvas de
wichetty son ricas en proteínas y grasas. Según Peter Menzel en Man Eating Bugs, «la comida
de Witchetty sabe a huevos revueltos con sabor a nuez y mozzarella suave, envuelta en una
masa de hojaldre filo». (Imagen a través de alwaysfoodie.com)
Zaza-mushi:
«Zaza-mushi – zaza, el sonido del agua del río corriendo, y mushi, insecto – son las larvas de las
moscas caddis acuáticas.» – Hombre comiendo insectos. En Japón, el zaza-mushi se hierve y
luego se saltea en salsa de soja y azúcar. (Imagen a través de loneleeplanet.com)

Cada vez más en la actualidad, se ha convertido en una ‘’práctica común’’ el consumo  de los
insectos en los humanos, aunque no está del todo normalizado, los animales y los insectos
conviven en armonía para completar la dieta e ingesta diaria de las personas en varias zonas del
mundo, principalmente del territorio asiático.

Esto es algo que ha llamado la atención de muchos nutricionistas y biólogos, como fue en el
caso de Yovanna Andrea Serrato, una bióloga de Bogotá (capital del país Colombia) y Diego
Cruz (Cundinamarca, Colombia) ya que ambos han estado enfocándose en diseñar e idear los
mejores métodos para poder producir un tipo de harina, un tanto peculiar si así se les quiere
llamar, que esté hecha totalmente de grillos, es decir 100% pura proteína de los animales.

Después de varios años de estudio, han conseguido lograr su sueño y han llevado adelante su
propia marca en España, constituyendo empresas conocidas como Crickit y Arthrofood.

Muchas personas que cuidan su salud y aman la innovación se nutren con todo tipo de alimento
que provenga de los insectos. Uno de los es la harina de grillo, pero no de cualquier grillo. Es
un tipo de grillo en especial, son insectos domesticados, es decir, que son criados bajo cuidados
higiénicos especiales. El tipo de grillo es muy blando y es el más fácil de criar.
Harina de grillos
A nivel mundial, existen granjas que se concentran en la cría de grillo, claro está, en algunas
localidades es más común que en otras. En comparación con la carne de ganado, los alimentos
a base de harina de insecto, como los que son elaborados a base de grillo resultan muy
ventajosos, su cría  no necesita de mucha agua, tierra ni tampoco de alimento.

¿Tiene mal sabor? No. La harina de grillo tiene un sabor muy delicioso, además existen muchas
recetas a preparar como el mushi de grillo, en las diferentes preparaciones no te darás cuenta de
que estas comiendo ningún insecto. Muchos especialistas en comida  fitness, opinan que el
hacer barras de proteínas con grillo, ayudan a evitar la obesidad.

¿Cómo hacer harina de grillo? Es muy fácil la harina de grillo se prepara al colocar a disecar
los grillos, luego pasan en un proceso en el que se colocan en una salmuera  y luego se colocan
en una vasija de barro, la cual se colocara en el horno para tostarlos. Después de tostarlo, se
pulveriza y listo, tienes harina de grillo. Sigue leyendo y conoce la razón por la que debes
incluir la harina de grillo en tu alimentación, además de otros alimentos a base de insecto. Te
dejamos con nuestra guía sobre COMO HACER HARINA DE GRILLO.

El objetivo que se busca con la harina de grillos.

Si bien ahora son más variados los fabricantes de harina de grillos, los fabricantes de las
originales han ganado un premio Chivas Venture, el cual se puede decir que es un exponente
que les ayudará a representar a su país (ya que ambos son colombianos) en los ‘’torneos’’
mundiales del emprendimiento que se realizarán más adelante en Oxford (reino unido).

Grillos cocinados

Pan de grillos y saltamontes

Con la harina de grillos se busca imponer un nuevo estilo de vida, mucho más nutritivo,
natural y de origen animal, siempre y cuando asegurándose de que estos alimentos tengan la
energía suficiente que necesita el cuerpo humano para funcionar y realizar todas sus labores
básicas sin ningún tipo de problema; los diversos proyectos se enfocan también en los
desarrollos de las nuevas tecnologías alimenticias, donde se podrán transformar los insectos (en
este caso específicamente los grillos) en un tipo de harina especial nutritiva y consumible por
los seres humanos.

Actualmente en el territorio colombiano es posible ya encontrar las harinas hechas a base de

grillo, por lo cual se puede decir que ya marcan una alternativa para la nutrición de esta
población,  y según palabras de Cruz, tenemos que ‘’Se busca apoyar a la gente que ha sido
víctima de los diversos conflictos, intentando ayudar a todos y a ellos específicamente en la
capacitación y producción de los insectos’’.

Estos productos son totalmente sostenibles debido a que si se compara con los altos costes de la
producción de otras cosas, como por ejemplo las carnes, con la producción de la proteína hecha
a base de los grillos te estás ahorrando por lo menos un 85% del efecto invernadero que
este produce, además del agua y la cantidad de espacio necesario para poder realizarlos.

Los grillos utilizados

Para elaborar la harina hecha a base de grillo, solamente se utilizan dos clases de grillos, las
cuales se pueden encontrar en diversas zonas del país y del mundo, lo cual hace que sea incluso
mucho más fácil la ‘’producción’’ de estos insectos para su posterior comercialización, además
es bien sabido que los grillos se multiplican con una gran rapidez y de manera bastante fácil,
sin incluir costos externos de ningún tipo.

Los proyectos se encuentran divididos en cinco áreas, donde es la reproducción, a la cual le

sigue la incubación y el levante, después proviene un tratamiento y como último tenemos el
procesamiento industrial. Yovanna nos comunica que ellos nunca les entregan las ‘’semillas’’ a
las personas que se van a encargar de la posterior reproducción y producción de los grillos, sino
que reciben los grillos cuándo estos ya están preparados para nacer, lo que ellos se enfocan es
de darle al insecto el hábitat adecuado para que crezcan de manera más rápida

Existen un tipo de producción realizada en los campos y la misma se conoce como el montaje
de las granjas replicables, estas se hacen por un coste muy bajo y de fácil construcción,
necesitando solamente dos días para la formación de éstas. A partir de ellas los productores
comienzan a sacar las cosechas aproximadamente tres meses después y a recibir el dinero que
dicha producción les ha dejado.

Como ganancia inicial, se estima que reciban aproximadamente unos 10 mil dólares y si una
granja produce, por ejemplo unos 340 kilos al mes, si se descuentan todo lo que se va a llevar en
cuanto a gastos para la producción y alimentación, etc. se tendría una ganancia de
aproximadamente unos 140.000.000$ mensuales.

El valor nutricional de los insectos

Otras marcas, como por ejemplo Crunchy critters en el reino unido han demostrado todas las
propiedades y tabla nutricional que tiene la harina de grillo, además de que han sido un éxito
exponencial.

Según los laboratorios científicos de Oxford y Rikkyo, provenientes de reino unido y Japón
respectivamente, se ha determinado que los grillos tienen muchas proteínas que son incluso
muchísimo más altas que la carne habitual, independientemente de donde provenga esta, es
decir que la harina proveniente de los grillos nos aporta más proteína que la carne de ternera
y pollo, así como también nos aporta un valor vitamínico más alto en vitaminas como el B
12 o favorece  a la producción de calcio y hierro en el cuerpo.
En zonas diversas de Japón y el reino unido (aunque cada vez es mayor la cantidad de
nutricionistas que lo recomiendan) las sugerencias para las personas con déficits en su
alimentación son las harinas de grillo, porque estas ayudarán a que aumente sus valores de
forma muy rápida.

Si se prepara un bizcocho a partir de la harina de grillo comercializada, es posible obtener

alimentos que sean hasta más de 90 veces más concentrado en cuanto a la nutrición que si se
preparara el bizcocho normalmente con la harina de trigo, explicó otro de los emprendedores
con esta harina, esta vez en el territorio español.

Ventajas y beneficios de la harina de grillo

Las principales ventajas, beneficios y propiedades de la harina de grillo son los siguientes:

Ayuda a aumentar la masa muscular

La harina de grillo ayuda a quemar grasa y además a construir músculos. Para el aumento
muscular, se requiere de un alto consumo de proteína, por esta razón, este tipo de haría
contribuye a que una vez que practique alguna actividad física tu cuerpo trabaje la parte
muscular y la alimentación ayudará en dicha construcción de músculos.

La mayoría de la alimentación que debe tener un atleta y un culturista se basa en el consumo

bajo de carbohidratos para mejorar el rendimiento y para que te sientas saciado y pierdas la
mayor cantidad de grasa acumulada requieres sustituir los carbohidratos por alimentos que
tengan mucha fibra y proteína como es el caso de la harina de grillo.

Ayuda a perder peso

Las comidas que son preparadas con harina de grillo, te ayudaran a quemar grasa y a consumir
la cantidad adecuada de proteína. Lo que debes hacer es eliminar alimentos que no te aporten
mucha proteína y sustituirlos por los alimentos que sean ricos en fibra y proteína. En este caso
la harina hecha a base de grillo puede ser tu mejor ayuda, puedes preparar ricas barra de
proteína para luego de hacer ejercicio.

No tiene gluten
Muchos usan la harina de trigo blanca, la cual pasa por un proceso de blanqueamiento y otros
tanto, donde se usan muchos químicos que para tu sistema digestivo es malísimo. En el caso de
la harina de grillo, no pasa eso, por ser libre de gluten no te afectara el sistema digestivo y
además por ser más fácil de digerir y te ayudará a perder peso.

Tiene un alto contenido de Vitamina B12

Hoy día los mayores problemas de salud en el mundo son las deficiencias de nutrientes. Por ello
es que el alimentarse con harina de grillo que te proporciona casi un 17% de valor diarios que
requieres de vitamina B12. El tener una alimentación adecuada de vitamina B12 ayudará a que
tengas buena memoria, energía, ayuda al sistema nervioso a que funcione de la manera
adecuada.

Es una rica fuente de aminoácidos esenciales

La harina de grillo por ser rica en proteína, se considera un alimento rico en aminoácidos, que
constituyen las moléculas importantes que se obtienen de la dieta alimenticia.
Granjas de cría de grillos

Propiedades de la harina de grillo

La harina de grillo tiene propiedades asombrosas, como las siguientes:

Una porción de 12 gramos contiene:

 55 calorías.
 8 gramos de carbohidratos.
 7 gramos de proteína.
 2 gramos de grasa.
 4 % de hierro.
 2% de calcio.
 17 % de vitamina de B12.
 23% de vitamina b2.
 No contiene gluten.
 Monoinsaturado
 Grasas poliinsaturadas.
  Magnesio.
 Manganeso.
 Cobre.
 Selenio.
 Zinc.
 Fósforo.
 Biotina.
 Ácido fólico.
La harina que se hace a base de grillos es una harina con un gran potencial de proteína y por ser
libre de gluten, no causa daño alguno en el estómago. Un beneficio de comer un alimento ricos
en fibra como la harina de grillo es que, ayudará a controlar el peso y los niveles de azúcar,
además de contribuir a que el envejecimiento sea más lento y tu cerebro este mucho más sano.

¿Por qué comer harina de grillos?

La razón radica en que es muy saludable para ti, económicamente es mucho más accesible que
la harina tradicional. Los beneficios para la salud son muchísimos, como ya se mencionó
anteriormente si tienes problemas celiacos o eres intolerante al gluten, debes dejar de comer la
harina tradicional de trigo y sustituirla por harina de grillo. Para los atletas es el alimento
principal para ayudarlos a construir masa muscular y perder peso.

En Colombia, México y Bogotá el comercio de la harina de grillo es muy activo. El precio de
la harina de grillo no es muy elevado y aporta grandes nutrientes, te sorprenderá de como tu
organismo te lo agradecerá.

Estamos ante la alimentación del futuro

La entomofagia se le conoce como a la práctica llevada por las personas, que consiste
básicamente en comer los insectos, de hecho esta práctica no es nada nueva ni tampoco surgió
con las harinas de grillo, sino que la misma existe desde hace mucho tiempo solamente que era
practicada con menos frecuencia. Según números manejados por la FAO, se estima que existe
un total de 2000 millones de personas que solamente basan su dieta en insectos, suponiendo
una porción importante de la dieta.

Entre 6 y un 10% de las proteínas de los habitantes del territorio asiático, véase china, Japón y
Tailandia), pero también américa latina y áfrica, destacando en México que es donde se tiene un
mayor consumo de la harina de grillos. La harina que se intenta comercializar puede ser
preparada para elaborar muchas comidas, por ejemplo un buen plato de pasta o por qué
no, preparar bizcochos y tortas con ellas, ya que tienen mucha b12, podría decirse que tienen
10 veces más vitamina b12 que la que te aporta un plato de salmón, la harina de grillos también
tiene omega 3, omega 6 y se encuentra libre de azúcares y gluten que pueden ser perjudiciales
para las personas.

Podría ser una alternativa para los deportistas

El hecho de que la mayoría de marcas que producen harina a base de grillos lleven la palabra
‘’fit’’ en su nombre, no es ninguna casualidad. De hecho se ha especializado o se tiene como un
campo posible la producción de estos alimentos para las personas fanáticas del deporte o que
bien se desempeñan en equipos profesionales independientemente de la disciplina que sean,
además de que se ha podido determinar que las proteínas que les otorga los grillos pueden
competir con el suero de leche que utiliza las personas bodybuilder o escultores de su propio
cuerpo.
Centrarse en la alimentación de ellos es uno de los campos más importantes y según la
entrevista que se ha realizado, no muchos deportistas han probado estas harinas, pero los que sí
lo han hecho comentan esta novedad como algo agradable y que la gente debería intentar y que,
si bien no han consumido todo lo que la harina de grillos puede ofrecerle (las diversas
presentaciones y recetas) no muestran su mente cerrada ante las posibilidades de la misma.

No debe pasarse demasiado de los grillos

Es necesario hablar de que todo no es purpurina y escarchas con la harina de grillos, según una
universidad de California (ubicado en estados unidos) determinó que la harina de grillos
requiere si bien menos procesos que la producción del ganado tradicional, existen otras formas
para aumentar la oferta y las personas que se dedican a comercializarla han ‘’inflado’’ o
exagerado en cierta forma esto, es decir, que la sostenibilidad que tiene la producción de la
harina de grillo va a depender de la alimentación que tengan los mismos.

Esto no quiere decir que no sea algo mucho más barato y en cierta parte ecológico que la
producción del ganado común, pero más bien se trata de aclarar que siempre se trata de una
variable que puede hacer que la producción sea más o menos rentable, ya que los grillos
utilizados con este fin se suelen alimentar de los cereales o de celulosa.

En el territorio español, según los productores de las harinas de grillo mucha gente los ha
contactado para ser un proveedor de dichos insectos, por lo que se afirma que van a salir
muchas nuevas granjas de estos insectos para la fabricación de las harinas de grillo,
extendiéndose por todas las zonas y alcanzando todos los países, confiados en que se seguirá
una línea como la de otros países de Europa.

Se estima que la comercialización y la venta de las harinas de grillo sea una práctica cada vez
más normalizada en el futuro, cuando las personas se den cuenta de todo el valor nutricional
que tienen los grillos y cómo su producción, si bien no será gratis es mucho menor en cuanto a
costes y gastos de agua que la que se utiliza para criar por ejemplo otros animales del ganado.

Se invitan a las personas que desean consumir harina de grillos por curiosidad que lo hagan sin
ningún tipo de asco o presentimiento negativo desde antes de probarla, hay que recordar que
estamos ante un mundo nuevo y las posibilidades de variar la alimentación siguen
evolucionando al igual que lo hará nuestra dieta.

En la actualidad se ha hecho muy común el consumo de insectos, en especial la Harina de

gusanos o Tenebrio. ¿Por qué son llamados gusano de harina? Aunque no es un gusano como
tal, sino un escarabajo, es comúnmente llamado gusano, pues en esta forma como es consumido
por el ser humano. Se pueden comer como cualquier otra carne y puedes prepararlos fácilmente:
fritos, cocidos o en salsa.
Gusanos criados
¿Qué sabor tienen la harina de gusano? Aunque te sorprenda saber que el sabor de los gusano
de harina es un crujiente sabor que no se diferencia mucho de los que normalmente has probado
como la carne y el pollo u otro tipo de carne. Lo que si es cierto es que tienen un sabor único
que te encantará

Es normal que tu primera reacción sea negarte a comerlos, sin embargo te animará saber que la
harina de gusano es multivitamínica y que reporta muchos beneficios para ti y tu organismo.
Pero sigue atento al siguiente artículo y entérate de todos los beneficios del insecto harina de
gusanos.

Propiedades de harina de gusanos o Tenebrio

Bol de gusanos
Te sorprenderá saber que los insectos especialmente la harina de gusanos son una fuente de
proteínas muy importante.

El insecto harina de gusanos está constituido por:

 20% de proteína.
 16% de lípidos.
 57,4 de Ppm de calcio.
 0,3 Ppm de fosforo.
Estos datos son tomados de una cría cultivada en la temperatura adecuada.

Para que tengas una idea de su potente valor nutricional de la harina de gusano se puede
comparar proteínicamente con la carne de buey, contiene más vitamina B12 que los huevos, y
mucha más fibra que el brócoli. Mostrando que harina de gusanos se pueden comer.

En la actualidad existen tiendas tanto físicas como online donde puedes encontrar la harina de
gusanos o tenebrios. ¿Cómo conseguir gusanos de la harina? Una manera es cultivarlos tú
mismo ¿cómo?, a continuación, puedes criar tenebrios paso a paso y de esta manera podrás
ver cómo se forman los gusanos de la harina, sigue cada uno de los pasos:

 Necesitarás un recipiente de vidrio o plástico con tapa, que tenga ventilación para evitar
la reproducción de hongos.
 Colócale el alimento que puede ser: harina de trigo preferiblemente integral, salvado o
pan rallado, avena o cualquier otro cereal de tu preferencia.
  Como fuente de agua colócale un pedazo de zanahoria, cactus, manzana o papa. No te
excedas en colocarle mucho estos alimentos crean hongos y bacterias.
 Es muy importante la temperatura donde lo vas a colocar de ello dependerá su rápido
crecimiento. La temperatura ideal es 25 a 27°C.
 Debes colocar el recipiente en un lugar con poca luz o totalmente oscuro.
 Revísalo una vez al día y revisa que no hayan verduras podridas dentro del criadero.
 Debes revisar las crisálidas de los contenedores.

Ventajas y beneficios de la harina de gusano

La harina de gusano que se puede comer. Sin embargo, los tenebrios ¿para qué
sirven?  Los beneficios que obtienes son muchos, como los siguientes:

 La harina de gusano es muy práctica para seguir un régimen alimenticio, con fines de
mejorar tu aspecto físico. Los gusanos son una rica fuente de proteínas y fibras, las
cuales te ayudarán a bajar de peso y a evitar la obesidad.
 Es ideal para suministrar a tu cuerpo las vitaminas y minerales necesarias para tener la
energía para realizar las actividades diarias.
 Depende a como los alimentes en el criadero, es libre de gluten. Es decir que no habrá
problemas por mala digestión, todo lo contrario.
 Al consumir los gusanos de harina no existe el riesgo de que te enfermes debido a
enfermedades contagiosas.
 Alimentarte con gusanos o Tenebrio ayuda a controlar o aliviar  la presión sanguínea,
los dolores causados por la artritis, problemas cardiovasculares, problemas de
respiración.
 Los gusanos o tenebrios se reproducen por cantidades, es decir, que fácilmente pueden
resultar una alternativa para acabar con la desnutrición en muchos países.

¿Por qué debes comer harina de gusano?

La razón por la que debes comer harina de gusano es porque sirve para mejorar tu economía, tu
salud y porque son muy sabrosos. Estas tres razones  son de gran valor ¿por qué? La explicación
a continuación:

1. Economía: Los criaderos de gusanos de harina son muy fáciles y económicos de hacer.
No se tendrá un gasto excesivo en el mantenimiento del criadero. Si no quieres hacer el
criadero, puedes comprarlo ya listo para cocinarlo y también será accesible. Lo mejor
de todo es que podrás conseguirlo en diferentes presentaciones de cocción.
2. Salud: Como ya pudiste ver las propiedades de este gusano de la harina son
sorprendentes, es decir, que puedes alimentarte con estos alimentos hechos a base de
este gusano, sin la necesidad de sufrir por falta de vitaminas, minerales o proteínas.
3. Sabor: La harina de gusano la puedes encontrar en diferentes preparaciones ya sean
saladas o dulces, por un lado puedes disfrutar de un rico platillo de harina de gusanos en
ensaladas, o también puedes comerte un rico postre ya sea un helado o una torta con
estos pequeños gusanos.
Prueba la harina de gusano, te brinda un rico sabor, además de que sus propiedades son de gran
beneficio para que tenga una vida más saludable, aun si estás haciendo ejercicio, el incluir en tu
alimentación harina de gusanos o Tenebrio ayudara a tu cuerpo a quemar la grasa y a tonificar
la masa  muscular, por ser ricos en fibras y proteínas. ¡No dejes de probarlos!
Durante siglos, en la antigua Grecia y en otros sitios del mundo los grandes manjares eran
insectos que se preparaban de manera especial para los personajes de gran importancia. Por esta
razón, hoy día no debe sorprendernos que se preparen platillos donde del ingrediente principal
son los insectos. Uno de los alimentos que más emplean en la entomofagia es la harina de
hormigas.
Hormiga utilizada para la fabricación de la harina
La harina de hormiga es preparada por ciertas especies de hormigas entre ellas resaltan las
siguientes:
  Atta laevigata reina.
 La hormiga santandereana.
 La atta sexdens.
 Atta cephalotes.
 La mieleras
Cuando se ha recolectado las hormigas son limpiadas, quitándole las patas. Luego se procede a
colocar en un envase con salmuera. Luego que se secan, se colocarán en un envase de barro para
tostarla y luego pulverizadas. Después de este proceso ya está creada la harina de hormigas.

Este acto de comer insecto se llama entomofagia, en la cual todos los alimentos o la gran
mayoría son a base de insectos. Este tipo de alimentación se basa en que las calorías pueden ser
satisfechas por alimentos hechos con insectos. Según ciertos especialistas en la salud, el
consumo de los insectos es de gran ayuda para la salud y para disminuir el hambre en ciertas
localidades.

Normalmente las hormigas son algo de lo que siempre se huye, pero al descubrir los beneficios
que tiene, se convertirán en tu insecto favorito. Sigue leyendo, y descubre cómo puedes incluir
la harina de hormigas en tu alimentación diaria

Ventajas y beneficios de la harina de hormigas

Incorporar la harina de hormiga en tu alimentación, aporta a tus organismos una infinidad
sorprendente de beneficios, tanto a nivel de la salud como en la practicidad de la cocina, las
ventajas y beneficios son los siguientes:

Ventajas ambientales:

 En la cría de hormigas, no se emplean químicos que afecten la tierra.

 Se encuentran en grandes cantidades.
 Si deseas trabajar con la producción de harina, tendrás muchas ventajas, una de ellas es
que se requiere muy poco dinero para producir la harina de hormiga.
 Los recursos higiénicos para la cría de las hormigas son muy pocos.
Beneficios:

 La mayoría de las especies de las hormigas son comestibles.

 Acostumbrar a los tuyos a comer harina de hormigas, les beneficiará de gran manera a
comer saludablemente.
 El tipo de proteína que aporta la hormiga, es superior al de la carne de ganado.
 La harina de hormiga es una alternativa para combatir el hambre.
Usar la harina de hormiga tiene muchas ventajas en la cocina, además de que es muy práctica y
fácil de usar, este tipo de harina aporta muchos beneficios para la salud.

¿Por qué comer harina de hormigas?

La razón principal por la que debes comer harina de hormiga, es por los beneficios que reporta
para ti, tanto económico, como lo que tiene que ver con la salud.
Harina de hormiga
La harina de hormigas es muy práctica de hacer, y en el mercado es muy fácil de encontrar. Este
tipo de harina es muy beneficiosa, entre las razones por la que deberías comer harina de
hormiga, están los siguientes:

 Son animalitos que aportan a tu organismo más de un 70% de proteínas.

 Una de las especies de hormiga que se emplea para realizar la harina de hormigas, es la
mieleras, la cual es buenísima para aliviar las infecciones en la boca y para controlar la
fiebre.
 Otro de las razones es sus beneficios para la salud, la harina de hormiga no tendrá
efectos negativos en tu estómago, todo lo contrario es digestiva, debido a que son libres
de gluten.
 Incluir esta harina en la dieta diaria, puede considerarse una manera saludable de
consumir alimentos de calidad.
 La grasa de las hormigas es polinsaturada.
 Si quieres tener un buen régimen alimenticio la harina de hormigas evita la obesidad.
 Las hormigas ayudan al sistema cardiovascular y normalizan los niveles del colesterol.
 Se considera que la hormiga tiene muchas propiedades curativas.
Propiedades de la harina de hormigas
La hormiga es un animalito que para el consumo humano constituye un medio para beneficiarse
de infinitas propiedades. En especial la harina hecha de hormigas es rica en fibra y
micronutrientes como el magnesio, el cobre, el hierro, fosforo, selenio y cinc, fósforo, Vitamina
B2 (riboflavina), Vitamina B5 (ácido pantoténico), Biotina, ácido fólico. ¡Toda una fuente de
vitaminas y minerales!

Cuando la cría de hormiga cumple con los aspectos higiénicos adecuados, este alimento hecho a
base de hormigas no pondrá en peligro tu salud, todo lo contrario, como ya se mencionó tiene
excelente propiedades que ayudan al organismo.

Además de esas vitaminas y minerales, la harina de hormiga contiene más del 60% de pura
proteína, es decir, puede suplir perfectamente los alimentos de ganadería, incluso, contiene
mucha más.

Tanto en México como en Colombia ha innovado en el comercio las compañías de alimentos

hechos a base de insectos y entre ellos el más popular es la harina de hormigas y de grillo. Y lo
mejor de todo es que estas compañías tienen los permisos de las entidades de la salud. Pueden
ser compañías grandes o pequeñas empresas artesanales.

En conclusión, la harina de hormigas es un alimento que no puede faltar en tu cocina, como ya

leíste en este artículo, contiene propiedades que ayudan a tu estómago, pero que también, es un
alimento que te saldrá muy económico. Si aún no has probado la harina de hormigas no dejes de
probarla.

Actualmente es muy conocida la harina de insectos, en especial la de saltamontes. ¿Cómo

hacer harina de saltamontes? Este tipo de harina, para quien no lo conoce, está hecha con
pequeños saltamontes que son previamente tostados y luego se pulverizan hasta tener como
resultado una harina de saltamontes.
Pan de harina de saltamontes y grillos
Los chapulines o los saltamontes son comúnmente consumidos en México en la parte sur del
país. Es algo cotidiano que lo consuman aderezados con ajo y luego asado. Sin embargo, no en
todos los países y regiones se reconoce el valor de los insectos como medio de alimentación.
Sigue leyendo el siguiente artículo y descubre las fascinantes ventajas y propiedades de la
harina hecha a base de saltamontes.

Ventajas y beneficios de la harina de saltamontes

 El consumir harina de insectos tiene sus ventajas o beneficios sobre la salud, el ambiente y en
lo que tiene que ver con los aspectos laborales, entre sus ventajas y beneficios resaltan los
siguientes:

Salud
Mejoramiento en la salud, las propiedades de los saltamontes permiten que el cuerpo tenga los
nutrientes, vitaminas y minerales que tanto necesitan, sin la necesidad de consumir alimentos
demasiados procesados o alimentos que son muy pesados como la carne.

Comercial
En aspecto laboral, la comercialización de este tipo de harina es totalmente rentable. En
muchos países hay  granja de saltamontes como es el caso de México.

Ambiente
En lo que tiene que ver con el impacto ambiental, las harinas de insecto, y sobre todo la de
grillos, cumple con un proceso de creación que no afecta en nada al ambiente. Si comparas la
cría de insecto con la un criadero convencional de ganado, veras la diferencia, desde la cantidad
de agua que se gasta, hasta el efecto en la tierra. Tener un criadero de insecto resulta mucho más
beneficioso para el ambiente.

Beneficios de consumir harina de saltamontes

 Aunque es muy cierto que este tipo de alimento orgánico reporta muchos beneficios, el
principal y más importante, son los beneficios que tiene en la salud. Debido a sus maravillosas
propiedades la harina de grillo puede ayudarte con las siguientes situaciones de la salud.

 Si estás acostumbrado a cumplir con un régimen alimenticio para evitar el sobrepeso, la

harina de saltamontes, es la ideal para que evites la obesidad.
 Si tienes problemas, o uno de tus niños, con la perdida de minerales y vitaminas.
Implementar la harina de insecto ayudará en gran manera debido a que actúa como
multivitamínico.
 Este tipo de harina, es libre de gluten.
 Al comer harina de insecto, estarás adquiriendo las proteínas y vitaminas necesaria, ya
tu cuerpo no va a necesitar del importe proteico que suministras por medio de las carne
y el pescado.
 La cría de insectos para la creación de alimentos orgánicos es muy cuidadosa e
higiénica, es decir, no tendrás porque temer a la transmisión de alguna enfermedad.
 Problemas como: La presión sanguínea, mala digestión, artritis, problemas
cardiovasculares, nerviosos y respiratorios pueden ser más llevaderos o hasta
eliminados gracias a las propiedades de los insectos que se emplean para realizar las
harinas de insectos.
 En países donde hay mucha pobreza, el consumo de alimentos que tiene como base
insectos, los ayuda a que se alimenten, quiten la sensación de hambre y además los
nutre con vitaminas y proteínas.

¿Por qué comer harina de saltamontes?

La principal razón por la que tiene que comer harina de saltamontes es por los beneficios que
obtendrás, como ya pudiste leer son muchos y más que todo para tu salud. Sin embargo, este
artículo te muestra  7 más razones por la que deberías incorporar la harina de saltamontes en
tu comida diaria. Para conocerlas sigue leyendo, son las siguientes:

1. Hay registros que muestran que desde hace mucho tiempo en la comida ha estado
incorporado en el consumo diario los alimentos hechos con insectos en especial la
harina de saltamontes.
2. Actualmente en muchos países ya se procesa y consume estos alimentos orgánicos.
Únicamente en Europa es el único lugar donde no comen harina de saltamontes
3. Puede que sea por falta de conocimiento, sin embargo, ya ha consumido harina de
saltamontes.
4. Para realizar la harina de insecto, se aprovecha todo el saltamontes y no se pierde nada
en su elaboración.
5. Rinde mucho más que la carne, supera en beneficios a la carne convencional de ganado.
6. Es ecológico comer en nuestra dieta diaria harina de saltamontes.
7. Muchas entidades especializadas en la nutrición humana han aprobado el consumo de
alimentos hechos a base de saltamontes por los beneficios que ofrece.
Como puedes notar la alimentación con harina de saltamontes es muy popular y beneficiosa, no
existe mayor razón para consumirla que esa.
Propiedades de la harina de saltamontes
El saltamontes es un pequeño insecto que según muchos especialistas sus propiedades son muy
similares a la de los camarones. La harina de saltamontes y sus propiedades, son las
siguientes:

 Grasas monoinsaturadas.
 Grasas poliinsaturadas.
 Magnesio.
 Manganeso.
 Cobre.
 Hierro.
 Selenio.
 Zinc.
 Fósforo.
 Vitamina B2.
 Vitamina B5.
 Biotina.
 Ácido fólico.
 Proteína.
Las propiedades de la harina de saltamontes hace que sea perfecta para el consumo humos.
Desde veganos, amantes de la carne, hasta personas con problemas de nutrición pueden
conseguir en los platillos hechos con esta harina los nutrientes necesarios para el organismo sin
los problemas de digestión y otros más que son típicos de la carne.

Harina realizada con insectos

En conclusión, la harina de saltamontes es muy beneficiosa para los organismos, es económica
y la realización productiva es muy rentable económicamente. No esperes más, averigua el
precio de la harina de satamontes y compra, si aún no han probado este tipo de harina
deberías intentarlo te sorprenderá su aroma y sabor.
Ventajas de la Entomofagia
Portada » Ventajas de la Entomofagia
¿Por qué es bueno comer insectos?

La mayoría de las culturas que practican la entomofagia o el arte de comer insectos,  lo

hacen por el sabor único y especial que tienen los insectos, su gran valor nutritivo y su
disponibilidad.

Los insectos son económicos de producir y fáciles de localizar,  por lo tanto fáciles de
recolectar. Su producción entraña un muy bajo impacto ecológico.

Los insectos tienen un alto valor nutritivo, pues son ricos en muchas cosas como por
ejemplo en:

Grasas monoinsaturadas

Son grasas que tienen forma líquida a temperatura ambiente,  pero que se endurecen
cuando se enfrían.

Grasas poliinsaturados

Se encuentran en alimentos vegetales,  animales,  semillas y en algunas nueces.

Magnesio

Se refiere a un componente esencial del tejido animal y vegetal.

Manganeso

El se encuentra en la naturaleza como elemento libre, frecuentemente con el hierro y en

muchos minerales.

Cobre

Es un micro mineral elemento en el cuerpo humano, tienen funciones importantes entre

las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas, también se requiere para
producir ATP (tipo de energía que puede utilizar el cuerpo humano)

Hierro

Forma parte primordial en el transporte de oxigeno, junto con el proceso de respiración

celular,  además participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo
la hemoglobina, y aumenta la resistencia a las enfermedades.

Selenio

Posee capacidad antioxidantes, de ahí es que se relaciona con un papel protector de

enfermedades como el cáncer y otros problemas relacionados con el daño celular.

 
 

Zinc

En un material especial, que nuestro cuerpo no sintetiza y se requiere para la actividad

metabólica de 300 de las enzimas del cuerpo y se le considera esencial para la división
celular y síntesis de ADN y proteínas.

Fósforo

Este elemento ayuda prevenir la caries dental.  Forma parte de los huesos y disminuye la
pérdida de masa ósea,  también forma parte de las moléculas por las que se obtiene la
energía celular y forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.

Vitamina b2 (riboflavina)

La riboflavina es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial

para la córnea,  por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena
visión.

Vitamina b5 (ácido pantoténico)

Se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino animal como en el vegetal, 

abunda en la carne,  verduras, granos de cereales, legumbres, los huevos y la leche.

Biotina

Es una vitamina estable al calor, que es soluble en agua y alcohol, h es susceptibles a la

oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas,
aminoácidos y purinas.

Ácido fólico

Es necesario para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina,  su

insuficiencia en los humanos es muy rara.

Proteína

Además los insectos son alimentos muy digestibles, que se conservan muy bien su

estado sin necesidad de ser refrigerados y no pierden sus valores nutritivos.

Los organismos de estos animales representan entre el 60 y 70 por ciento de proteínas

de buena calidad, por lo que pueden ser igual e incluso que la carne de res, pollo o
cerdo, tan solo 100 gramos de carne de res 54 y 57 por ciento de proteínas, mientras que
100 gramos de los famosos chapulines contienen entre 62 a 72 por ciento de proteínas.

Las grasas de estos animalitos son de tipo polinsaturadas, por lo que son benéficas para
el organismo humano, también contienen sales minerales que ayudan a regular la
presión sanguínea. Se digieren fácilmente y ayudan a evitar la obesidad.
 

¿Ayudan a combatir enfermedades?

Pues si,  comer insectos te puede ayudar a combatir problemas cardiovasculares por sus
bajos niveles de colesterol, son muy eficaces para curar enfermedades digestivas, 
respiratorias, óseas y nerviosas.

Otros ejemplos son que el veneno de abeja se usa para combatir la artritis y el
reumatismo. Los grillos prietos de Veracruz se implementan para combatir la
deficiencia de vitaminas.

Las hormigas mieleras alivian infecciones en la boca y controlan la fiebre,  los jumiles
son un excelente anestésico y analgésicos.

Algunos insectos los usan como analgésicos y anestésico,  por ejemplo los jumiles.

Los insectos tienen algunas otras aplicaciones además de la alimenticia y la curativa,

por ejemplo en algunos países las cochinillas las usan para extraer pintura de color que
durante las épocas coloniales se usaban para teñir telas.

Pueden los insectos contribuir con la seguridad

alimentaria?
Portada » Pueden los insectos contribuir con la seguridad alimentaria?
 

Por supuesto, el crecimiento demográfico,  la urbanización y el crecimiento de la clase

media han aumentado la demanda de alimentos a escala mundial,  especialmente las
fuentes de proteínas de origen animal. La tradicional producción de piensos animales,
como las harinas de pescado, la soya y los cereales,  debe identificarse aún más en
términos de eficiencia de recursos y ampliarse mediante el uso de fuentes alternativas.

Futuro

Aproximadamente para el año 2030 tendremos más de 9.000 millones de personas, 

además de los miles de millones de animales que se crían anualmente con fines
alimenticios o recreativos y como mascotas.

Por otra parte los factores externos como la contaminación del suelo y del agua debido a
algunas actividades en excesos como ganadería intensivas y sobre pastoreo están 
provocando la lastimosa degradación de los bosques,  lo que contribuye fuertemente en
los cambios climáticos y en otros impactos ambientales destructivos. Por todo lo
anterior debemos investigar posibles soluciones para estos problemas y por su puesto
ponerlos es práctica.

Soluciones
 Unas de las posibles vías para abordar el campo de la seguridad de alimentos y piensos
es a través de la cría de insectos. Los insectos están en todas partes,  se reproducen
velozmente y poseen tasas elevadas de crecimiento y conversión, además de un
reducido impacto ambiental durante un ciclo determinado de vida. Son muy nutritivos,
ya que contienen altos niveles de proteínas, grasas y minerales. Pueden criarse
aprovechando varios flujos de residuos, como por ejemplo los residuos de alimentos.

El uso de insectos a gran escala como ingredientes en la composición de diversas

cosas en técnicamente viable, y en varias partes del mundo ya hay empresas totalmente
consolidadas que están en la vanguardia en ese sentido,  el usar insectos como materia
prima para la acuicultura y la alimentación de las aves de corral probablemente sea
cada vez más frecuente durante la próxima década.

¿Por qué Insectos?

El uso de insectos cómo alimento y para la fábrica de derivados conforma un buen

número de beneficios de carácter ambiental, sanitario y para los medios sociales y de
vida,  siendo ejemplo de esto:

Ventajas ambientales

 Los insectos son muy eficientes en la conversión de alimentos por ser especies de
sangre fría.
 Los gases del efecto invernadero producidos por la gran mayoría de insectos son
probablemente inferiores a los del ganado común.
 Los insectos pueden alimentarse de residuos biológicos y residuos alimentarios de
origen humano, abono y estiércol, y pueden convertir estos residuos en proteínas de
altísima calidad.
 Los insectos utilizan menos cantidad de agua que el ganado tradicional, ya que son
más resistentes a las sequías que el ganado
 La cría de insectos depende menos de la tierra a comparación de la actividad
ganadera.
Beneficios para la salud

Cuando nos referimos al contenido nutricional de los insectos nos enfocamos es en su

etapa de vida,  su hábitat y si dieta. Por lo que concluimos lo siguiente:

 Los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de buena calidad en comparación

con la carne y el pescado. Los insectos son especialmente importantes como
complemento alimenticio para los niños con desnutrición porque la mayor parte de
especies de insectos contienen altos niveles de ácidos grasos.
 Además ellos plantean un riesgo reducido de transmisión de enfermedades
zoonóticas, que son las enfermedades que los animales le transmiten a los humanos.
Beneficios para el Medio Social y los Medio de Vida

 La cría y recolección de insectos pueden ofrecer importantes estrategias de

diversificación de los medios de vida. Los insectos recogerse directamente del medio
de una manera fácil y sencilla. Apenas se necesitan medios técnicos o inversiones
importantes para adquirir equipos básicos de cría y recolección.
 Los miembros con menos recursos de la sociedad, como por ejemplo las personas sin
tierras de las zonas urbanas pueden encargarse de recoger insectos directamente de
 su entorno rural, cultivarlos, procesarlos y venderlos. Estas actividades pueden
producir una mejora directa de la dieta y aportar unos ingresos derivados de la venta
del exceso de producción como alimentos de venta callejera.
 La recolección y la cría de insectos pueden generar oportunidades empresariales
importantes en las economías desarrolladas.
Finalmente los insectos pueden procesarse para servir como alimento humano y animal
con relativa facilidad.

Peligros de la Entomofagia
Portada » Peligros de la Entomofagia
 

La ingesta de insectos comestibles no es una práctica más riesgosa que otros tipos de
alimentación, pero es importante remarcar que no se debe improvisar a ser entomófago
sin antes haber seguido los consejos de un buen profesional.

¡No es posible comer champiñones sin antes asurarse que son de origen comestible! esto
es aplicable también para el consumo de insectos.

Para un debutante no es fácil diferenciar los insectos comestibles de los que no lo son  o
de  tener la certeza de cuales son realmente comestibles y no dañinos para la salud.
¿Cómo hacer la buena elección con certeza? Simplemente confié en las competencias y
conocimientos de aquellos que han hecho de la entomofagia su profesión. Ellos sabrán
darle los consejos necesarios para que así su primera experiencia de entomófago se
desarrolle en las mejores condiciones.

En Francia, la consumación de insectos comestibles es a veces asociado a fenómenos de

moda o derivado de prácticas comerciales fraudulentas realizadas por personas listas a
todo para sacar provecho de la popularidad de una nueva práctica. Sea cuidadoso y no
se deje estafar por el primero que venga y que dice llamarse profesional.

No deje su salud en las manos de cualquiera ya que los riesgos de una degustación de
insectos que no esté abalada pueden transformarse en una visita directa al médico de
urgencias.

Los insectos no hablan

Algunos insectos comestibles se alimentan de plantas que contienen sustancias toxicas

inofensivas para su organismo pero que podrían ser peligrosas para el ser humano. A
menos que tenga conocimientos perfectos de lo que va a comer, no se aconseja
aventurarse al riesgo de ser hospitalizado debido a una intoxicación estomacal. ¡Ningún
insecto le hará saber cuál fue su última cena! Entonces, es primordial asegurarse acerca
de los orígenes de estos deliciosos seres y conocer con certitud cual ha sido su última
ambientación antes de consumirlos, así evitar cualquier riesgo de alergias o de
envenenamiento. ¡Algunos criadores alimentan sus insectos con comida para perros!
Algunos negociantes de insectos sin escrúpulos se aprovisionan de criadores extraños,
¡los cuales no certifican sus prácticas cotidianas de crianza! Debido a esto viene la
necesidad de tomar precauciones y acercarse a profesionales certificados que sabrán
guiarlo en la elección de su delicado festín. Por esto, solo las personas responsables y
que saben del tema son dignos de confianza.

Ciertos insectos comestibles se alimentan de plantas que contienen sustancias toxicas

inofensivas para su organismo pero que podrían ser peligrosas para el ser humano. A
menos que tenga conocimientos perfectos de lo que va a comer, no se aconseja
aventurarse al riesgo de ser hospitalizado debido a una intoxicación estomacal. ¡Ningún
insecto le hará saber cuál fue su última cena! Entonces, es primordial asegurarse acerca
de los orígenes de estos deliciosos seres y conocer con certitud cual ha sido su última
ambientación antes de consumirlos, así evitar cualquier riesgo de alergias o de
envenenamiento. ¡Algunos criadores alimentan sus insectos con comida para perros!
Algunos negociantes de insectos sin escrúpulos se aprovisionan de criadores extraños,
¡los cuales no certifican sus prácticas cotidianas de crianza! Debido a esto viene la
necesidad de tomar precauciones y acercarse a profesionales certificados que sabrán
guiarlo en la elección de su delicado festín. Por esto, solo las personas responsables y
que saben del tema son dignos de confianza. Hay insectos comestibles que se alimentan
de plantas que contienen sustancias toxicas inofensivas para su organismo pero que
podrían ser peligrosas para el ser humano. A menos que tenga conocimientos perfectos
de lo que va a comer, no se aconseja aventurarse al riesgo de ser hospitalizado debido a
una intoxicación estomacal.

Atrévete a adoptar la actitud-entomofaga

En resumen, algunas recomendaciones de sentido común para comprar y consumir

insectos comestibles con toda serenidad: Infórmese por medio de artículos serios, de
seguro encontrara bastantes sobre el tema. No se deje influenciar por aquellos que
denigran la entomofagia ¡y que nunca ha osado vivir la experiencia! Luche contra los
prejuicios: solo usted puede hacerse una idea sobre el tema en cuestión. No dude en
acercarse a profesionales reconocidos para adquirir consejos pertinentes que le ayudaran
a realizar sus primeras compras o a organizar instancias de degustación. Estos consejos
le permitirán sin duda vivir una experiencia agradable e inolvidable.

Países donde consumen insectos

Portada » Países donde consumen insectos
 

¿En que lugares del mundo se comen insectos?

La entomofagia mejor conocida como el arte de comer insectos,  la emplean en América

Central y Sudamérica,  en Asia, Australia y África.

Los principales países consumidores de insectos alrededor del mundo están

conformados por China, India, México, Uruguay, Egipto, Sudáfrica, Tailandia, Japón,
Chile, Marruecos, Somalia y Australia. Pero también hay muchos otros países tropicales
que se unen a la practica de la peculiar e incluso considerada por muchos extraña
entomofagia.
A estas alturas es algo ridículo escandalizarse ante costumbres gastronómicas que se
encuentran asentadas a la cultura ancestral y en las despensas autóctonas por mucho que
nos choquen. Por medio de viajes estamos descubriendo ingestas gourmet de los más
exóticas. Descubrimos un fenómeno llamado insectomanía que forma parte de la
alimentación diaria de miles de millones de personas. En Europa la mentalidad al
cambio va introduciéndose poco a poco, y esto es gracias al valor proteico que poseen
los insectos , pero hay algo que influye mucho y es el asco, ¿asco?, Si, Muchas personas
se marearían al imaginarse comiendo un crujiente saltamontes, un escorpión saladito,
arácnidos, un grillo aderezado o una jugosa larva. Dejemos a un lado un poco los
escrúpulos y abramos la mente para atrevernos a deleitar los insectos.

México

Según los últimos estudios el país que más especie de insectos y animalitos consume es
México. En estados como Querétaro, Tlaxcala, Hidalgo, Puebla, Guerrero y Oaxaca; 
encontraras incorporadas a las rutinas gastronómicas desde tiempos precolombinos, en
especial en territorios rurales,  los gusanos de maguey, los escamoles fritos o braseados, 
picantes y en algunas tortillas. Algo de lo más popular es una gran variedad
de saltamontes que se sirven enchilados o marinados en limón como aperitivos,  pero
la moda actual los ha llevad a ser estrellas de los platos de la alta cocina.

Tailandia

Prácticamente todo el sur asiático vive con la práctica de entomofagia. Pero es tal vez
el país de las sonrisas que mejor ha sabido venderla hasta convertirla en una verdadera
atracción turística.  En este país no es difícil toparse por las calles con brochetas de
alacrán con todo tipo de gusanos, con saltamontes y con grillos procedentes de las
granjas de todo el país.

Sur de África

Son aquellos países meridionales del continente africano. Los bosques de Namibia,
Mozambique, Zimbabue, Zambia o Angola son el pasto de la oruga comestible de
la mariposa emperador, fuente de proteínas importante también del comensal
sudafricano.

Japón

Poseen una gastronomía tan rica e increíblemente sorprendente por sus ingredientes en
los platillos, como por ejemplo los saltamontes inago, larvas de avispa, el dulzón hachi-
no-ko que es muy popular en el interior del país.

Fíjate en este dato curioso,  en la ciudad de Omachi son muy famosas las galletas de
avispa excavadora con aguijón y todo.

Estados Unidos

En la ciudad de Nueva York la tendencia a comer insectos está siendo introducida con
éxito creciente. En vez de las personas viajar para experimentar estos sin iguales
sabores, los llevan a la considerada capital del mundo, para disfrutarlos por lo general
en restaurantes de origen mexicano y orientales.

¿Por qué en algunos países no se comen insectos?

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

atribuye que la aversión de la práctica de la entomofagia es a que el desarrollo de esta
agricultura sedentaria hizo que nuestros ancestros percibieran algo que les hiciera creer
que los insectos eran como una amenaza para la producción de alimentos.

Por ello podríamos concluir que la repulsión a la ingestión de insectos es una simple
cuestión cultural.

Comer insectos en los restaurantes

Ingerir insectos en una de las nuevas demandas culinarias de los restaurantes de algunos
países Occidentales. Sin embargo, los restaurantes españoles tienen en su contra a la
muy estricta ley de legislación sanitaria.

Los vendedores de insectos como algún tipo de alimento humano se enfocan en que hay
un vacío legal en el país europeo España. Hace poco tiempo se aprobó una ley que
permite el consumo de insectos a nivel europeo. Otros países del continente europeo
como Bélgica, ya han dado su tota aprobación para la regularización de los insectos
como alimentos, destinado específicamente al consumo humano.

Mercado Insectos
Portada » Mercado Insectos
 

Mercado global

El mercado de insectos comestibles está preparado para superar la alta cifra de 522
millones de dólares para el año 2023. Dicha demanda será conducida por una
perspectiva cada vez más positiva en el consumo, como lo son la gran fuente de
vitaminas que poseen los insectos.  Los escarabajos dominaron la demanda y se
valoraron en 9,7 millones de dólares en las estadísticas del año 2015. Langostas, 
saltamontes y grillos podrían arrojar una importante suma en cuanto a ganancias, 
estaríamos hablando de estimados de un 42 % de la tasa de crecimiento anual
compuesta hasta el año 2023

El consumo de arácnidos e insectos se esta volviendo bastante común.  Si es difícil

encontrar restaurantes que se especialicen en gastronomía con insectos,  existen en
Ciudad de México por ejemplo,  algunos sitios que se dedican a cocinar flores e insectos
de una manera realmente exquisita. La cocina prehispánica contiene la mayoría de los
métodos para la preparación de insectos que se conocen en México.
Chapulines, alacranes, escamoles, gusanos, entre otros,  son de los mas comunes en el
lenguaje gastronómico de México a pesar de que no se comen con tanta frecuencia.  En
provincia es más frecuente hallar restaurantes ya sean grandes o chicos que propongan
en su menú algunos de los platillos tradicionales con este tipo de insectos.

El mercado es dominado por:

Tailandia

Los tailandeses aprecian mucho las cucarachas,  gusanos y saltamontes fritos.

China

En china se pueden encontrar distintos mercados,  puestos en donde venden los insectos
y además restaurantes que sirven insectos,  tanto en ciudades grandes como pequeñas. 
Uno de los mercados más famosos y populares es el mercado de Donghuammen, en la
ciudad de Beijing.

Vietnam

En este país son conocidos platos como el Nhông abundante y jugoso que es el capullo
del gusano frito en aceite.  Otros de sus platillos famosos es la langosta crujiente
utilizadas como guarnición de ensaladas o en un plato de fideos.

Estos tres mercados juntos generaron más de 12 millones de dólares en el año 2015.
El cultivo de insectos, el bajo costo de materia prima y de transporte influyen en el
crecimiento de la industria. Europa,  liderada por el Reino Unido,  Bélgica,  Francia y
Países Bajos podrían ver ventas de más de 46 millones de dólares para el año 2023. La
Unión Europea permitió el uso de insectos como alimentos para peces en acuicultura
que puede impulsar le crecimiento de la industria regional.

América del Norte,  liderado por el tamaño del mercado de insectos comestibles de
Estados Unidos,  puede crecer significante.  Escarabajos y orugas juntos fueron
responsables de más del 45% de las ventas regionales del año pasado.  Brasil y México
son los mercados más grandes de Latinoamérica,  ya que los insectos se han
consumido tradicionalmente como una fuente de energía,  pero a su vez también es
debido a sus propiedades medicinales. En el año 2015 representaron más del 40 % de
las ventas regionales en la cuota de mercados de insectos.

En la industria acuícola los gusanos y larvas se utilizan como sustitutos en la

alimentación de la harina de pescado.  Saltamontes, escarabajos, cucarachas, grillos,
moscas, termitas, insectos, abejas, avispas y hormigas son fuentes para el alimento de
aves de corral, que pueden estimular el mercado de insectos que son comestibles.

Mercados de Insectos por Internet

En la actualidad es muy común ver como utilizan la internet para vender artículos como
celulares, ropa, zapatos entre otras muchas cosas mas,  pues algo que esta llamando la
atención alrededor del mundo es la venta de insectos por internet , venden los insectos
ya listos para comer empacados en unas presentaciones bastantes buenas,  pareciera que
estamos adquiriendo es algún tipo de snack como una papas fritas o un delicioso maní, 
pero no,  es totalmente lo contrario,  son insectos.

Mercados Ambulantes

Los famosos puestos ambulantes son un buen sitio para adquirir estos famosos
productos , que en mesitas o en cubetas hechas con maderas ofrezcan la gran variedad
de insectos comestibles que hay,  como los gusanos de maguey, chapulines,  los venden
ya preparados en platillos que son realmente exóticos pero que te pueden llegar a
sorprender si te atreves a probarlos y también crudos e incluso vivos para que las
personas vayan a comprarlos y lo hagan a su preferencia.

Los insectos, ¿algo más que comida?

Portada » Los insectos, ¿algo más que comida?
 

Los insectos tienen otras funciones importantes y útiles más allá de las alimentarias:

Los insectos son importantes proveedores de servicios de ecosistemas

Por ejemplo,  los insectos desempeñan un papel importante en la polinización, el control

biológico y la descomposición de basura orgánica.

Capacidad de los insectos para reducir el estiércol

Actualmente se esta comprobando la capacidad que tienen los insectos para reducir el
estiércol, como el generado por los cerdos, y también para reducir los malos olores. Las
larvas de las mocas pueden utilizarse para convertir el estiércol en fertilizante y
proteínas consumibles.

Los insectos han inspirando la innovación humana

Si, los insectos han inspirado la innovación humana durante muchos años. El
biomimetismo, que aprovecha las características de los procesos y organismos
naturales para desencadenar la innovación, ha utilizado las prestaciones de las
colmenas de abejas,  las telas de arañas y los termiteros para inspirar el diseño de
diversos productos y procesos.

Los insectos forman parte de la medicina tradicional

También los insectos desde hace millones de años hacen parte de la medicina
tradicional, algunos ejemplos de esto son las larvas de mosca que se utilizan para
limpiar el tejido muerto en heridas, y los productos derivados de la miel se utilizan por
sus propiedades curativas.

Color naturales de los insectos

Los colores naturales de los insectos han sido explotados por diferentes culturas durante
siglos. Un ejemplo de ello son los aztecas que utilizaban color rojo producido por
la cochinilla, y este insecto sigue utilizándose hoy en día como colorante alimentario
natural, en cosméticos y como tinte.

La seda

Es un producto que se obtiene del gusano de seda, lleva siglos utilizándose como un

tejido suave aunque extremadamente resistente y duradero,  sus precios también son un
poco elevados.

Actividades empresariales relacionadas a la cría de insectos

A pesar de que las bases de las actividades empresariales y formales relativas a la cría
de insectos sigue siendo reducida, están surgiendo iniciativas que tienen en cuenta
el potencial de los insectos como alimentos y piensos. Actualmente la cría de insectos
se realiza principalmente a pequeña escala, en granjas familiares y se destina a
mercados específicos. Sectores como el de los insectos ornamentales y la comida para
mascotas, así como la industria del cebo de peces, llevan mucho tiempo dedicados a
la cría de insectos.

Aunque la cría de insectos es técnicamente viable, existe una limitación considerable: el

hecho de que la producción puede ser más costosa que la producción de fuentes
tradicionales de alimentos y piensos. Hay estudios que demuestran que con frecuencia
los insectos son una alternativa menos costosa y sostenible al momento de considerar
los costes externos de recolección, producción y el transporte, como el agua dulce, las
emisiones de gases de los efectos invernadores y el consumo de combustibles fósiles, a
la hora de calcular los costes totales de los alimentos que se producen con técnicas
convencionales. La escala de producción no puede competir hoy en día con las fuentes
convencionales de alimentos y piensos. Por consiguiente la mejora de la mecanización
es una cuestión clave para el crecimiento de la industria. Además,  deben desarrollarse
marcos normativos adecuados que regulen la producción y el comercio de insectos
como alimentos y piensos.

Explotación de los insectos

Explotación y consideraciones de gestión para los insectos silvestres utilizados como

alimento. Debe considerarse lo siguiente a la hora de proteger las poblaciones de
insectos en entornos naturales:

 Consultar la dieta y los medios de vida de la población local en la gestión y la

conservación del hábitat natural de los insectos.
 Regular el uso de plaguicidas para evitar la acumulación biológica de contaminantes en
la cadena alimentaria.
 Desarrollar métodos para controlar los niveles de recolección de modo que las
poblaciones de insectos beneficiosos no se vean amenazadas.
 Integrar en la medida de lo posible sistemas para la domesticación total o parcial de
los insectos, con vista a suplementar los insectos capturados mediante la recolección
silvestre y a proporcionar un suministro continuo cuando las poblaciones silvestres
fluctúen en función de la temporada
  Permitir la recolección sostenible de insectos comestibles a manos de la población
local en zonas por los demás protegidas.
 Y evitar la liberación de especies no endémicas de insectos domesticados en entornos
naturales.

La Cocina de Insectos como Fuente de

Proteínas
Portada » La Cocina de Insectos como Fuente de Proteínas
 

Los insectos son una fuente de proteínas importante en grandes zonas de México y
de sus países vecinos de Centroamérica. Allí donde no abunda la carne, en las regiones
más pobres, estos bichitos han formado parte de la dieta desde tiempos inmemoriales.
Por eso están muy presentes en la cocina popular, e incluso empiezan a llegar a los
restaurantes de lujo.

La variedad es grande, pero los más habituales entre los mexicanos son los chapulines,
los gusanos de maguey, las chicatanas y los escamoles. Estos últimos, conocidos
considerados el caviar mexicano, son los más valorados de todos. Se trata de huevas de
hormiga, un producto muy estacional que sólo se encuentra entre finales de marzo y
primeros de mayo.

Los escamoles resultan muy caros en México porque no hay muchos y es complicado
recogerlos. Los escamoleros los recolectan metiendo el brazo en los nidos
de hormigas y sacándolos con la mano para luego limpiarlos uno a uno. La forma más
habitual de comerlos es fritos, en tacos con salsas más o menos picantes. De estos
huevos de hormiga destaca su delicado sabor y su peculiar textura. Los hacen muy
buenos, a la manera popular, en Las Mañanitas, de Cuernavaca, lujoso restaurante de
cocina muy tradicional, y en Hacienda Los Laureles, en Querétaro .

También los incorporan a sus cartas los grandes chefs del D. F. Por ejemplo, Patricia
Quintana, en Izote, o el emergente cocinero Daniel Ovadía, que en Paxia los prepara
acompañados con guacamole, mayonesa de chiles y elote (mazorca del maíz). En El
Jardín de los Milagros, de Guanajuato, el chef Bricio Domínguez los sirve como relleno
del tlacoyo, o maíz quebrado, acompañados de frijoles con chile cascabel y fresas con
una emulsión de aguacate y hierbas.

En Madrid, en el Punto MX

Este año los hemos podido probar por primera vez en España, y en Europa, gracias al
restaurante Punto MX, de Madrid. Roberto Ruiz, su cocinero, consiguió que una
cooperativa del estado de Hidalgo, en el que se recogen tres cuartas partes de
los escamoles que se consumen en México, les enviara estos huevos. Más de cien kilos
sirvieron en el restaurante, con enorme éxito. Los ofrecían de dos maneras. Una, la
tradicional, en un taco con epazote, planta que se utiliza mucho en México como
condimento, y chile serrano. La otra, a la bilbaína, como si fueran angulas. Fritos en
aceite con ajo y sustituyendo la guindilla por chiles guajillos.

Los chapulines son pequeños saltamontes que se tuestan con chile o se marinan con

limón y se venden por la calle en bolsitas como si fueran papas. Son casi los únicos
insectos que llegan a España, y se pueden encontrar en ocasiones en algunos
restaurantes mexicanos. En cuanto a las chicatanas, son hormigas aladas que salen a
miles con las primeras lluvias. Tras quitarles las alas y la cabeza se muelen en un
mortero con ajo, sal y chiles para hacer con ellas una salsa que también se come con
tortillas.

Normalmente se fríen, para que queden crujientes, y se comen en tacos

Muy habituales también son los gusanos del maguey

Conocidos como chinicuiles, insectos de pequeño tamaño que se alimentan de las

raíces del agave, la planta de la que se obtienen el tequila y el mezcal. Son los que se
metían en las botellas de mezcal, una costumbre que va desapareciendo. Normalmente
se fríen, para que queden crujientes, y se comen en tacos, o lo que es lo mismo, en las
imprescindibles tortillas de maíz que son la base de la dieta mexicana.

Para comerlos hay que superar ciertos tabúes culturales, porque los gusanitos, por
tostados y crujientes que estén, allí están, enteros, con sus patitas y todo. Daniel Ovadía
los prepara ahumados con cenizas de semillas de chile pasilla para comer luego en
tacos. Si no quieren probarlos, una visita al mercado de San Juan, uno de los más
populares de Ciudad de México, permite encontrar algunos puestos donde se exponen
los gusanos de maguey y el resto de insectos habituales en la dieta de los campesinos
mexicanos. Otras veces se tuestan y se trituran para dejar un polvo que se emplea como
condimento de otros platos. En el restaurante Casa Oaxaca, en la ciudad del mismo
nombre, lo utilizan para rematar un ceviche de dorado con tamarindo.

En Colombia, las hormigas culonas

En otros lugares de América también se consumen insectos. En Colombia y otros

países iberoamericanos son muy habituales las hormigas culonas, fritas, que se venden
en bolsas y tienen una textura crujiente. En la selva de Venezuela hemos podido probar
las termitas, con acusado sabor a resina.

Sanidad prohibió su venta

En España hubo dos intentos de dar a comer insectos. Ambos fallidos. El primero fue el
de Llorenç Petrás, que en su puesto del mercado de La Boquería, en Barcelona,
comenzó en 2004 a vender insectos comestibles, algunos de ellos dentro de unas
piruletas que en su momento tuvieron mucha fama. Sin embargo Sanidad acabó
prohibiendo su venta.

Más recientemente, el guipuzcoano Patxi Moliá incluyó en la carta del restaurante La

Merindad de Olite, de Tudela, diversos platos con insectos. Empezó poniéndolos en el
aperitivo y acabó con un menú degustación en el que había platos como la sopa de
ortigas con cuscús y grillos; o la ensalada de cogollo de Tudela con saltamontes, grillos,
gusanos y escorpión tostado. Pero la iniciativa no llegó a más. Comer insectos es difícil
para cualquier europeo.

Insectos más Comunes en la Cocina

Portada » Insectos más Comunes en la Cocina
 

Dietas del mundo

Millones de personas en África, Asia y América incluye en su dieta más de 1.500

especies según la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). Entre
los insectos más pedidos por el público,  ya sea por su abundancia en la naturaleza, por
su facilidad para producirlos o por su exquisito sabor,  resaltan los siguientes 10
insectos.

El picudo rojo

Es el escarabajo comestible más popular en el continente africano,  específicamente en

la parte subsahariana.  En Camerún por ejemplo las mujeres recolectan
picudos gracias a su fino oído,  capaz de detectar a las larvas que se encuentran
perforando galerías dentro de los troncos de las palmeras.

La cría de oruga de la mariposa emperador

Esta especie constituye uno de los negocios más boyantes en el sur de

África. Endémica de los bosques de Angola, Mozambique, Sudáfrica, Botsuana,
Namibia,  Zambia y Zimbabue  su hábitat se extiende a lo largo de 384 mil kilómetros
cuadrados aproximadamente.

El gusano del agave

Este gusano es considerado una verdadera delicia en México. Los mexicanos lo

degustan como regla general por regla general,  bien fritos o a la brasa, sazonadas con
salsas picantes y servidos en tortillas de maíz. Los gusanos también se introducen en las
botellas de mezcal,  y son tan suculentos,  que los productores del licor mencionado
anteriormente contratan seguridad privada para los cultivos de agave durante la
temporada de lluvias para impedir la invasión de las llamadas hordas de furtivos ávidos
de gusanos.

Avispa chaqueta amarilla

En el país asiático de Japón se dedica un festival anualmente a la avispa de chaqueta

amarilla, pero tienen que pedir ayuda a otros países como Australia y Vietnam pata el
abastecimiento,  pues su stock de productos locales generados a partir de larvas de este
himenóptero siempre e acaba
Insectos psílidos

Los aborígenes australianos aprovechan muy bien la oportunidad de recolectar el

liquido que segregan estos insectos sobre las hojas de las variedades de las hijas de
eucalipto que hay en Australia.  Y lo emplean como fuente de azúcares.

Los grillos domésticos

Los grillos domésticos cuentan con un cuerpo más blando a comparación del de otras
especies de grillos además de ser mas fáciles de criar,  son como un snack frecuente en
Tailandia. Aproximadamente se estima que hay unas 20.000 granjas de grillos
distribuidos por todo el país y prácticamente en todas las 76 provincias del mismo.

El chapulín

Es quizás la especie de saltamontes más conocido en Latino América , aunque su

tamaño es pequeño se las ha arreglado para formar parte del menú mexicano desde hace
varios siglos atrás.  En los valles centrales de Oaxaca está muy extendido su consumo.

Las termitas Sudafricanas

Ellas emergen de la tierra tras la primeras lluvias al final de la estación seca. Dato que
conocen muy bien en el continente africano,  donde los habitantes de algunas
demarcaciones golpean con fuerza el suelo próximo a los termiteros para que las
termitas crean que está tronando.

Los pentatómidos

A pesar de que viven en el agua,  motivo por el cual se están encontrando en peligro de
extinción,  por supuesto debido a la gran contaminación que hay en el medio acuático. 
Estos tampoco se salvan de la gula humana, alcanzan precios desorbitantes durante la
celebración de Semana Santa. Es más aquí te dejo un dato muy interesante,  el
valorado caviar mexicano se elabora a partir de huevos de hasta siete especies
diferentes de este hemíptero.

La mosca soldado negro

Las larvas de la mosca común y de la mosca soldado negro, tradicionalmente han sido
usadas como alimento para animales en pequeñas granjas,  criándose en los depósitos de
estiércol.  Otro insecto destinado a satisfacer los estómagos de las mascotas y residentes
de zoológicos es e gusano de la harina.

Escamoles
Son larvas de hormiga que se conocen como el caviar mexicano,  estas pequeñas
criaturas son hechas con hierbas y mantequilla,  servidas en unas deliciosas tortillas de
maíz,  aunque también las preparan de diferentes maneras. Estas si son un poco difícil
de recolectar y es por esa razón que tienes un precio elevado.  Algunos sitios donde de
seguro las encontraras es en Guanajuato,  Tlaxcala,  Michoacán , entre otros sitios.

Jumiles

Son pequeños insectos que tienen un sabor algo picante que por alguna razón recuerda
a la canela. Se pueden comer vivos, asados o fritos.

Insectos como Snacks

Portada » Insectos Comestibles, la comida del futuro. » Insectos como Snacks
Los insectos quieren ser parte de la dieta del futuro y aunque en Occidente todavía hay
mucho rechazo hacia la ingesta de bichos, en muchos otros lugares del mundo son
platos muy populares y que incluso gozan de categoría gourmet. Aquí va a llevar tiempo
popularizarlos y no será por falta de esfuerzos. Hay cuatro startups que se están
moviendo para que introduzcamos estos ingrediente en nuestro día a día.

Los defensores de la ingesta de insectos se escudan en lo que ocurrió con el sushi. Hace
uno años nadie se planteaba comer pescado crudo y ahora es un alimento tan
popularizado que lo podemos encontrar en casi cualquier sitio. No sabemos si con
los insectos ocurrirá lo mismo pero hoy les traemos cuatro compañías que apuestan
fuertemente por estos pequeños animales.

Lo primero: cuidar la presentación

Estas compañías sabe que para llegar al gran público hará falta tiempo y educación. Por
eso ninguna de ellas ofrece platos de insectos tal y como los encontraríamos en
restaurantes especializados. Su aproximación pasa por introducirlos como un
ingrediente más y que lo que nos llevemos la boca sea algo parecido a lo que comemos
habitualmente.

Su foco es destacar las virtudes nutricionales de los insectos: menor cantidad de grasa,

más proteínas y vitaminas… Para los más ecologistas también hay un mensaje: criarlos
y prepararlos para ponerlos en un plato es mucho más barato y gasta menos recursos
que otros animales como los pollos, las vacas o los cerdos.

Las cuatro empresas que vemos hoy son de reciente creación y algunas de ellas ya han
cerrado rondas de inversión para seguir creciendo. Todas funcionan ya y podemos
revisar sus catálogos para ver qué nos ofrecen y, si nos apetece, hacer un pedido para
comprobar por nosotros mismos la calidad de los productos. Hecha esta breve
presentación, vamos con los productos.

Exo, barritas energéticas hechas de harina de grillo

Las barritas de proteínas se han convertido en un almuerzo muy típico entre la gente que
no tiene tiempo. No necesitan ninguna presentación a estas alturas: son pequeñas,
aguantan bien las temperaturas y las hay de muchos sabores. Exo apuesta por todo esto
pero con la diferencia de que usan harina de grillo como ingrediente base.

Cuando abrimos una de estas barras de proteínas el aspecto es idéntico al de cualquier

otra barrita. La diferencia está en que la harina ha sido hecha con este insecto que,
según los creadores de este producto, tienen un 65% de proteínas mientras que las
vacas, el siguiente en la lista, solo un 33%.

Cada barra lleva harina hecha con un total de 40 insectos. Hay cuatro sabores
diferentes y sus precios van desde los 14 dólares que vale el pack de muestra con una
barrita de cada sabor a cajas con 12 unidades con un precio de 36 dólares en oferta, su
precio normal es de 42. Envían fuera de Estados Unidos, en el caso de España con unos
21 dólares de gastos de envío.

Bitty, bollería con harina de grillos

Bitty se aleja de la idea de las barritas energéticas para ir a un producto que a todos nos
gusta: las galletas. Además lo hace en formato pequeño para que tomarlas y probarlas al
final termine enganchando. El ingrediente clave en su fabricación es, una vez más,
la harina de grillos que como ya hemos visto con Exo tiene una serie de beneficios
nutricionales.

Además también venden harina preparada (grillo mezclado con otro tipo de harinas)
para que cocinemos nuestros propios platos. El precio de este paquete es de 20 dólares
mientras que las bolsas de galletas van de los diez dólares hasta 108 si compramos un
pack con doce bolsas. También envían fuera de Estados Unidos y en el caso de España
los costes de envío son de casi 19 dólares.

Chirps, los nachos hechos con grillos

Nachos, doritos… Seguro que es un aperitivo que tomas con tus amigos antes de comer
o el típico bol que preparas con guacamole cuando vas a ver una película en casa. ¿Y si
en vez de la marca que compras habitualmente usas Chirps? A simple vista son
idénticos y la única diferencia es que una vez más la harina que se utiliza es de grillos.

Si todavía se te complica procesar un poco la idea, cuentan con tres sabores diferentes:
cheddar, barbacoa y clásico pero sin renunciar a los beneficios de los insectos.

Historia de la Comida con Insectos

Portada » Historia de la Comida con Insectos
Actualmente alrededor del mundo se esta dando un fenómeno que es el de comer
insectos, se viene dando desde hace muchísimo tiempo y ha ido evolucionando,  tanto
así que ahora se conocen platillos al estilo gourmet los cuales llevan como su principal
ingrediente a los insectos,  a continuación podrás encontrar un poco de información de
la historia de esto,  que es considerado como un tabú en algunas partes del mundo.
Entomofagia

A la ingesta de arácnidos, insectos o artrópodos se le conoce con el nombre

de entomofagia, actualmente es un hábito alimenticio muy extendido en algunas
culturas del mundo como la asiática,  africana, australiana,  entre otras,  mientras que en
otras culturas es considerado totalmente como un tabú.

Es muy posible que los insectos formen parte de la dieta alimenticia del los humanos
desde épocas remotas, desde mucho antes de que desarrollaran herramientas para la
caza o para la agricultura.  Hay evidencias que se han encontrado a lo largo de la
historia de la la humanidad que nos hacen pensar en distintas hipótesis,  estas hipótesis
surgen del análisis que se le han realizado a algunos coprolitos que son simplemente
heces fosfatizadas, halladas en cuevas de los Estados Unidos y México. Los coprolitos
han sido hallados en unas cuevas de las montañas Ozark, los cuales fueron analizados
por científicos, encontrando hormigas, larvas de cucarachas,  piojos,  termitas y
garrapatas.

Las pinturas rupestres representan una serie de colección de nidos de abejas tal y como
están representadas en las cuevas de Altamira en el norte de España que datan
aproximadamente de los años 9.000 al 30.000 a. C. En dichos épocas los seres humanos
se alimentaban de pupas ( es el estado por el que pasan los insectos en el curso de la
metamorfosis que los lleva del estado de larvas al de adultos) y otros insectos
endulzados con miel. Se han encontrado larvas de gusano de seda silvestre en la ruinas
de Shanxi, provincia de China, con fecha aproximada de 2.000 a 2500 a. C.,  los restos
con grandes agujeros dan una posible ingesta con instrumentos humanos. Muchas de
estas costumbres y prácticas culinarias relacionadas a la entomofagia han perdurado en
el tiempo y han pasado a la actualidad,  formando a lo que se le conoce
como entomofagia tradicional.

La entomofagia procura principalmente proteínas.  La gran concentración de proteínas

crecer una vez que el insecto se haya preservado seco,  pudiendo llegar a un 60%
aproximadamente,  incluso algunas orugas pueden llegar a tener entre el 30% y el 80%
de contenido proteico. Además los insectos también pueden aportar a la dieta humana
de vitaminas,  y dentro de una misma especie depende en gran medida del hábitat.  Un
ejemplo de las proteínas que puede tener un insecto es el saltamontes que tiene un 20%
de proteínas frente a un filete de ternera el cual posee un aproximado de 27%.

Lo insectos por lo general tienen una gran eficiencia en la conversión de los alimentos, 
su altísimos nivel de reproducción aprovecha al máximo los nutrientes de su hábitat
para que los convierta en proteínas, grasas, vitaminas entre otras cosas. Algunos
estudios han demostrado que hay insectos que producen proteínas a un ritmo muy
superior al de otras especies de animales que proveen carne a los humanos,  incluso se
dice que pueden llegar hasta cerca de 20 veces la producción que puede tener una vaca. 
Esta es una de las razones por la que los estudios de algunas agencias de alimentación
han llegado a pensar que los insectos podrían ser la fuente principal de proteínas en
la alimentación del los humanos en un futuro,  siendo además una de las formas de vida
probablemente más dominantes en nuestro planeta,  y no es difícil pensar en ellos ante
un crecimiento de la población como el que se vive actualmente.
Los insectos están presentes de alguna u otra forma, ya que ellos se encuentran en los
alimentos comunes, especialmente en los granos cereales. La mayoría de las personas
no son conscientes de que las leyes alimentarias de muchos países no prohíben la
existencia de los insectos en las comidas ya que consideran que son una forma
importante de proteínas y que además no disminuye la calidad de la misma.  Por
ejemplo el arroz suele tener numerosos insectos en sus granos,  y nosotros somos
inconscientes de esto.

Culturas Culinarias con Insectos en el Mundo

Portada » Culturas Culinarias con Insectos en el Mundo
Culturas culinarias entomofágicas

Se puede concluir que existen un aproximado de más de 1.460 especies de insectos que
son comestibles registradas en el mundo. Claro esta que está cifra puede ir aumentando
con el pasar del tiempo ya que se van descubriendo nuevas especies y los investigadores
en etnología ofrecen cada vez más nuevos descubrimientos acerca de como se alimentan
algunas razas y pueblos en la tierra.  Las culturas culinarias del mundo consumen
sobre todo: larvas, arañas, saltamontes, grillos, entre otras especies.

Los arácnidos e insectos a ingerir dependen fundamentalmente de las estaciones del

año,  de su facilidad de recolección,  entre algunos otros factores.  Por regla general se
suelen emplear como alimentos aquellos insectos que viven en grandes comunidades, 
de esta manera  se simplifica la labor de recolección,  un ejemplo son las termitas.

Principales culturas en el mundo

Asia

Las cocinas asiáticas son en la actualidad las que más insectos consumen del mundo. En
el país de Japón existe una tradición entomofágica medicinal además de culinaria, uno
de los insectos mas comunes en formar parte de esto es el inago que es un tipo de
saltamontes que está casi extinto debido al gran uso de pesticidas durante los años entre
1950 a 1970. También uno de los insectos más incluidos en las dietas japonesas hachi-
no-ko que son larvas de avispas. En Indonesia sobre todo suelen encontrarse muchos
platos,  y en ellos uno de las especialidades es la libélula.

África

En las cocinas del continente africano es muy común ver el consumo de insectos, uno
de las especies más comunes en ser usada es la de la oruga. Otra común es el consumo
de la  Gonimbrasia belina que es una especie de mariposa muy habitual en Sudáfrica, 
que posee una oruga de gran tamaño comestible. También el gusano mapone, que es una
importante fuente de proteínas e incluso en algunas ocasiones es preferido antes que la
carne,  el se suele preparar en un estofado en salsa de tomate, o simplemente crudo.
La langosta tiene también un papel importante en el continente africano,  especialmente
la langosta de desierto,  las hembras son muy apreciadas ya que aportan huevos y su
gran contenido graso es mayor que al de los machos.

Europa y Oriente Medio

En Europa los que comenzaron con las culturas entomofáficas fueron los romas y los
griegos,  e incluso Aristóteles en alguna ocasión hizo mención en el uso culinario de las
cigarras. Se conoce que los romanos solían comer el lucanus cervus el cual es un
escarabajo considerado la especie de escarabajos más grande de Europa.

Se desconoce el uso de insectos en las dietas de los países de oriente medio y algunos
estudiosos mencionan que quizás no hay una tradición fuerte de costumbres
entomofágicas en el medio oriente. Los caso que se conocen de insectos como comida
se deben a catástrofes y hambrunas,  no a un consumo habitual. Poco a poco la
conciencia tabú en contra de este tipo de dietas empieza a cambiar lo que hace que
surjan una nueva oferta de restaurantes y tiendas especializadas que los ofrecen a los
comensales amantes de lo exótico. En Marruecos uno de los posibles ingredientes de la
gran cantidad de especias es el ras al hanut que es un insecto tóxico denominado lytta
vesicatoria. Y finalmente en Italia, en la región de cerdeña hay un queso llamado casi
márzu que al momento de servirse lleva larvas vivas de insectos. ¿te atreverías a
probarlo?.

América

En algunas cocinas regionales del país de México es muy común consumir insectos. Los
estados en los que el consumos de ellos es más alto son los siguientes : Oaxaca, Puebla,
Tlaxcala,  Querétaro,  Guerrero, Hidalgo y Veracruz.  Las variedades de insectos
comestibles en dicho país son muy amplias,  incluyen al ahuautle,  jumiles, escamoles,
cuetlas, chinicuiles, gusanos de maguey, chicatanas y los muy famosos chapulines que
son una especie de saltamontes. Todo lo anterior se suele comer como botanas,
enchiladas o simplemente marinados en jugo de limón.  Hoy en día se ofrecen platillos
preparados con insectos en restaurantes de alta cocina mexicana.

En Colombia en común el consumo de la hormiga culona, que es considerada como

una verdadera exquisitez.  Su consumo data de la época precolombina y ya al mismo
tiempo Gonzalo Quesada quien fue el descubridor de Colombia mencionaba su
consumo por parte de los locales.

Finalmente en Norte América que hay una gran cantidad de inmigrantes venidos de
otras partes , en especial de Asia,  hay una percepción semi-favorable a su consumo.