Certamen 2 Diseño de Planes estratégicos.

Puntaje total: 100 puntos.

Puntaje de Corte: 60 puntos.
Basado en el análisis realizado en el certamen 1, desarrollar las siguientes actividades:
1) Realizar análisis Foda y construir matriz Foda. (20 puntos)

2) Determinar la estrategia competitiva genérica de acuerdo a Michael Porter, utilizando

los resultados de los análisis realizados.(20 puntos)

3) Definir las estrategias de crecimiento utilizando la matriz Ansoff. (20 puntos)

4) Construir la matriz BCG considerando la industria en la que se encuentra la

organización y su participación de mercado. (20 puntos)

5) Definir la estrategia competitiva de Kotler de acuerdo a los objetivos estratégicos de la

organización. (20 puntos)

1)
FODA ESTRATEGICO Y MATRIZ FODA RESTAURANT ALSONDELASTRADICIONES

FORTALEZA OPORTUNIDADE DEBILIDADE AMENAZAS

S S
1. Alsondelastradiciones 1. Presencia 1. Somos 1. Algunos
Es el único restaurant una nuevos restaurante
temático en Concepción diversidad en el s
2. Diversidad y variedad de mercad competidor
de platos típicos y proveedor o es están
tradicionales chilenos es acorde 2. Falta implementa
3. Aplican un concepto al de ndo parte
innovador requerimi experie del
4. Posee una gran ento del ncia concepto
infractructura. Granja. restauran 3. Difícil de
Domos. Tinajas t determ ALSONDELA
 calientes. Sala de 2. Creciente inar STRADICIO
relajación tendencia costos NES
por el de 2. Los
consumo platos restaurante
en lug 4. Falta s de las
ares de zona que ya
novedoso algunas poseen un
s y habilid segmento
acogedor ades o de mercado
es capacid brindan un
3. Inclusión ades servicio
de nuevos claves esmerado y
platos y con un
combos mejor
infantiles horario de
acorde a atención
la 3. Dificultad
exigencia de accesos
del y que el
publico restaurant
4. Preferenci se ubica en
a de los la ruta 160
consumid camino a
ores por coronel
la comida 4. Ausencia de
típica una ley
chilena propia que
regule el
funcionami
ento de los
restaurante
s

FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES

F1- Trabajo en equipo. D1- Dueña tiene que estar

F2- Participación en redes
sociales.
F3- Fidelización a clientes
F4- Variedad de productos a
consumidores
F5- Excelente ambiente físico
y laboral en el local
F6- Buenas motivaciones e
presente en todas las áreas
del local
D2-Solo se comercializa el
producto vía presencial
D3-Estrategia de precio en
relación a la competencia
D4- Poco desarrollo
tecnológico en el local

FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
O1-Programas de Gobierno
Semilla Expande
O2-Ley de Alcoholes cual N°
19.925
O3-Innovaciones en software
para gestión administrativa
O4- Fortalecimiento de las
costumbres y tradiciones
O5- Aceptación de la
innovación de los menús por
parte de los clientes
O6- Microcréditos para
promover el desarrollo
empresarial
O7- Poder de negociación con
los proveedores
AMENAZAS
A1-Solicitud de Autorización
Sanitaria (SEREMI De Salud)
A2-Modificación Ley de
Etiquetado de Alimentos
20.060.
A3-Supervisión Estricta a
Locales con expendio
Alcohólico
A4-Modificación Sueldo
Mínimo
A5- Aumento de los precios
de las materias primas
A6- Existencia de productos
sustitutos
A7- Competencia en el
mercado local
incentivos a los empleados
F7- Líneas de contenidos en
relación al segmento de
clientes
ESTRATEGIAS F.O (Ofrecer)
F1- O6; Aprovechar el trabajo
en equipo eficiente y eficaz en
sus labores diarios, y por ende
el producto sea de calidad y
aceptado por los clientes.
F5 – O4;O6; Aprovechar el
apoyo de oportunidades de
trabajo que brinda
tradicionalmente las
empresas.
ESTRATEGIAS F. A (Mejorar)
F1; A7; Apoyar áreas donde se
integre a todo el personal de
la empresa y así ser una
empresa solida frente a la
competencia.
F5; A5; Seguir manteniendo
una adecuada comunicación
entre los empleadores y
proveedores; y poder evitar
aumentos de los precios de
las materias primas.
D5- Falta de bodega para
materias primas
D6- Falta de un plan de
marketing en el Restaurante
D7- Falta de capacitación de
todo el personal
D8- Existen sugerencias por
parte del cliente
ESTRATEGIAS D.O (Solución)
D6-O7; Realizar programas
promocionales y publicitarios
y a su vez tener acuerdos con
los distribuidores.
D8- O5; Perfeccionar los menú
con nuevas ideas para la
satisfacción de los clientes
ESTRATEGIAS D. A (Mejorar)
D5; A6; Mejorar las
promociones (descuentos,
etc.) ante los productos
sustitutos que se presentan
como competencia.
D7; A7; Capacitar a los
empleados del restaurante
“AL SON DE LAS
TRADICIONES”, altamente
competitiva en el mercado.
 2) La ciudad de concepción ha experimentado últimamente un crecimiento sostenido de las
ventas en la industria gastronómica, indicador que promueve el ingreso de nuevos
competidores dispuestos a luchar por un porcentaje de mercado que siendo mínimo es
altamente atractivo y rentable para inversionistas con experiencias en el rubro.

Las principales ventajas y estrategias de ALSONDELASTRADICIONES son ambientación cómoda, y

entretenida que genera mística en entorno a la temática principal.

Servicio personalizado y especializado, privilegiando la cordialidad y la rapidez de atención.

Disponibilidad para aclarar dudad respecto a la comida y a la temática de nuestro entorno.

AL Son de las tradiciones establecido en la comuna de Coronel una parcela rodeada de naturaleza

una amplia casa tipo colonial 200m2 en donde 15 m2 son de atención al público 5m2 son para la

caja y bar y 10m2 son para su cocina el cual también es utilizado como bodega el cual se almacena

de todo como por ejemplo: pan, carnes, vegetales, bebestibles , el local cuenta con una capacidad

para 300 personas máximo y cuenta con 3 baños dos para público que es uno de hombres y otro

de mujeres y 1 baño exclusivo para el personal cuenta con una cocina industrial para la producción

de parrillas, comida casera etc. Lo cual consta con 2 planchas , 1 freidora , un mesón de trabajo y

toda implementación higiénica lo cual cumple con todos los parámetros establecidos por la seremi

de salud , el bar del RESTAURANT cuenta con publicidad propia gestionadas por su propio dueño

en redes sociales lo cual no tiene costo y anuncios en una radio local , ofrece servicio presencial y
no cuenta con sistema de delivery , su cartelera de clientes queda registrada en redes sociales con

sus comentarios y opiniones entregadas al respecto del servicio.

Restaurant Alsondelastradiciones hace uso de redes sociales. Las cuales son Instagram, Facebook y

nuestra página web llamada ALSONDELASTRADICIONES.CL. Con las cuales realizamos promociones

todas las semanas para que el local tenga un rodaje frecuente y toda la comunidad conozca de

nuestros productos los cuales son parrilladas y platos típicos chilenos. Damos a conocer nuestras

actividades ya sea día de la madre, días de platos típicos como curanto al ollo , estofado san juan

etc. Se hace prácticamente todas las gestiones en todas las áreas dentro del restaurant además de

tener anuncios en la radio local de la comuna en el cual se comunican horarios y promociones.

Radio el carbón.

La tecnología del restaurant es amplia ya que cuenta con sistema para realizar pagos en débito y

transferencias. A esto le agregamos el pago en efectivo y los sistemas de inventario se realizan a

través de Excel. Pero Alsondelastradiciones también incorporo un software gastronómico. El local

se encuentra con alarmas en caso de robos contratado por la empresa ADT y cámaras de vigilancia

°360 en caso de robos dentro del local

Nuestro objetivo general para el RESTAURANTE “AL SON DE LAS TRADICONES” es posicionarse

dentro de las primeras empresas innovadoras en servicio de alimentación de Coronel y

alrededores y con ello mejorar su participación, sus ingresos, prestigios y reconocimiento, para de

esta manera satisfacer las necesidades del cliente, ofreciendo calidad en sus productos y servicios

en el mercado local.

Nuestros productos y marca disponen de atributos los cuales no encuentras en cualquier

restaurant ya que se genera un ambiente no muy habitual, con la gran mayoría de los restaurantes
de la zona. Sabemos y entendemos que tenemos una cierta superioridad sobre los competidores,

ya que es un proyecto innovador e inigualable en todo Chile. Otro de los objetivos que nos llama

demasiado la atención es dar un punta pie inicial a todos los turistas que lleguen a nuestra región.

Incorporándolos en nuestro proyecto que vengan a conocer nuestro entorno y restaurant. Que

puedan conocer un poco más sobre la cultura local y degustar la comida típica chilena.

3) La estrategia de crecimiento que utilizaremos es la de penetración de mercado. Ya que

incrementaremos nuestras ventas con los mercados y productos actuales. Esto los
conseguiremos y obtendremos siempre y cuando nuestros clientes actuales compren más
de nuestros productos. Otra de las alternativas que incorporamos es si conseguimos
nuevos clientes dentro del actual segmento, o conseguimos aumentar nuestra cuota de
mercado o conseguimos crecer con la expansión de mercado.

Para aplicar la estrategia de penetración de mercado realizaremos campañas adicionales de

publicidad y promociones. El objetivo es que vengan más clientes al restaurant
ALSONDELASTRADICIONES y una vez que estén allí gasten más.

Para ello realizaremos acciones para aumentar el consumo de nuestros clientes. Atraeremos
clientes potenciales. Crearemos publicidad y promoción. Al igual atraer clientes de nuestra
competencia con. Esto requiere de esfuerzos dirigidos a la prueba de nuestros productos.
Alcanzaremos el crecimiento de la empresa mediante la venta de sus productos sin modificación
alguna. ALSONDELASTRADICIONES ha sido capaz de alcanzar posicionarse en el mercado
gastronómico de la región del Biobío.

1.- Una de las estrategias que estableceremos son nuestros precios. Precios más bajos que los de
nuestros competidores, de hecho sabemos que somos uno de los restaurant con precios más
accesibles de la región. Entregando calidad. Crearemos un margen de beneficios vendiendo un
gran volumen de productos. Así con este atraeremos a un gran número de clientes. Ampliaremos
los horarios de trabajos que tenemos definidos. Crearemos servicios y distribución comercial en
los mercados que operamos. Obtendrán descuentos quienes visiten y frecuentemente estén
visitando nuestras instalaciones y restaurant. Cosa que creemos lazos con los clientes.
Aumentaremos nuestra publicidad entregando tarjetas a todos nuestros clientes que nos visiten.
4) La estrategia que definiremos es de SEGUIDOR ya que tenemos una cuota de mercado
más reducida. No atacaremos a ningún líder, y nuestras decisiones son crear nuestras
propias estrategias. Trataremos las demandas genéricas concentrándonos en segmentos
de mercado en la cual sabemos que tenemos una mayor ventaja competitiva, con una
estrategia propia.
Trataremos de desarrollar una estrategia propia. Entregando calidad. Con la necesidad de
plantear los objetivos que serán de gran aporte al desarrollo y crecimiento del restaurant.