22/6/2020 Territorium || FUNDAMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD (2133001)

FUNDAMENTACION DE
UN SISTEMA DE
GESTION DE LA
CALIDAD (2133001)
P93440006 CO2133001
R73 C9310
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Administrador LMS ,
INGRID CAROLINA 1
BARRIOS VELEZ
El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:
Colaboradores
Identificación de puntos de control
Administrador LMS Establecer límites de control para las medidas preventivas
Instructor
Establecer criterios de vigilancia

INGRID CAROLINA Realizar un análisis de peligros

BARRIOS VELEZ
Instructor

2
El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número
de estos principios son:

10
5
7
2

3
Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son: (seleccione varias
respuestas)

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos (correcta)
Desarrollo del plan de integración
Revisión y mejora del SIG
Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones (correcta)

4
La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos
que realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming

Verdadero
Falso

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5
La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los
principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta
materia, partiendo de la base que estos eran americanos

Verdadero
Falso

6
Los puntos o elementos en común que ene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son
los siguientes: (seleccione varias respuestas)

Gestión de recursos
El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa
La trazabilidad de la cadena de alimentos
Validación, verificación, medición y mejora (correcta)
Planificación y realización del producto (correcta)

7
Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS
180001, se puede encontrar:
Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la
organización
Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

8
Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas
organicen su departamento de control de calidad donde deberán programar el
proceso de verificación el cual incluye la inspección del producto y el control
estadístico de los procesos

Verdadero
Falso

9
¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales
relacionadas con el Codex Alimentarius.

Verdadero
Falso (correcta)

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10
¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la ges ón medio
ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero
Falso

11
Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado
por al menos 5 fases o etapas que son: (seleccione varias respuestas)

Inspección
Círculos de calidad
Cero defectos
Aseguramiento de la calidad (correcta)
Gestión de calidad (correcta)

12
La calidad total busca cumplir con un alto nivel en los aspectos relacionados con la
calidad del producto, la calidad del servicio y la calidad de gestión, y además
aparece la figura de cliente externo e interno

Verdadero
Falso

13
El aseguramiento de la calidad consiste en extender las ideas de gestión de la
calidad a todos los departamentos de la empresa, redactar manuales,
procedimientos y promover la participación de todo el personal de la empresa.

Verdadero
Falso

14
Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes: (seleccione varias
respuestas)

Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida (correcta)
Etiquetas ambientales (correcta)

15
¿Al diseñar un sistema de ges ón de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales
de la empresa?

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Verdadero (correcta)
Falso

16
El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema
está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas
cuando existe una desviación de los límites crí cos. Es el principio de:

Establecer un sistema de verificación

Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas.

17
El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos
productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero
Falso

18
¿El obje vo del sistema HACCP, es garan zar por parte de los productores y/o
manipuladores de alimentos obtener una licencia sanitaria para poder vender sus
productos a todos los consumidores?

Verdadero
Falso

19
El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria
americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero (correcta)
Falso

20
Los principios del sistema HACCP, son los siguientes: (seleccione varias
respuestas)

Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección
Establecer los criterios para la vigencia de los PPC
Identificar los puntos de control críticos (correcta)
Establecer un sistema de verificación (correcta)

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