INTRODUCCIÓN

Las enzimas son un tipo especial de proteínas que tienen función catalítica, por lo
que se dice que son biocatalizadores. A temperaturas corporales, las reacciones
espontáneas son demasiado lentas para sustentar la vida. Para elevar la velocidad
de reacción en las células las enzimas disminuyen la energía de activación
(cantidad de energía necesaria para iniciar la reacción). La energía de activación
controla la velocidad de las reacciones químicas. La energía de activación de la
reacción catalizada es menor que la energía de activación de la reacción no
catalizada. (Pérez, C. J., Harper, R. G., & Mora, R. R. (2007).

En el presente trabajo se conoció el mecanismo de accion de las enzimas , sus

características y como actuaban cada una de ellas frente al uso de reactivos y los
diferentes materiales, teniendo en cuenta la utilización adecuada de los
instrumentos de trabajo del laboratorio.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

 Actividad enzimática sobre proteínas

Gelatina sin sabor (tubo Gelatina sin sabor(tubo Gelatina sin sabor (tubo
1) 2) 3)
Se logró determinar una Al aplicarle 4 ml de Este en cambio al
reacción al aplicarle 4 solución Benedict al J.P. agregarle el reactivo no
ml de solución Benedict Donde su pigmentación se observó ningún cambio
al J.C. Donde su de color café claro paso a en el, por lo tanto se
pigmentación de color tener un color verde, es considera que el H2O
amarillo paso a tener un decir que no tiene sirve como testigo de la
color naranja, es decir presencia de azúcar o es presencia de azúcar.
que tiene presencia de muy baja.
azúcar
Después estar a baja temperatura:

 Actividad enzimática sobre almidones

Solucion de almidon (tubo Solucion de almidon(tubo Solucion de almidon(tubo

4) 5a) 5b)
Se logró determinar una Al aplicarle 10 gotas de Este en cambio al
reacción al aplicarle 10 lugol al J.P. Donde su agregarle el reactivo no
gotas de lugol al J.C. pigmentación de color se observó ningún
Donde su pigmentación de café claro paso a tener cambio en el, por lo
color amarillo paso a tener un color verde, es decir tanto, se considera que el
un color naranja, es decir que no tiene presencia H2O sirve como testigo
que tiene presencia de de azúcar o es muy baja. de la presencia de
azúcar azúcar.

Luego del reactivo y baño maría:

 Prueba de proteínas

Solucion de almidon (tubo Albúmina (REVISAR) Agua (H2O)

6)
 2ml de jugo de caldo de 2ml de albúmina 2 ml de agua
gallina Adicionar 4 ml de Adicionar 4 ml de
Adicionar 4 ml de solución solución Biuret solución Biuret
Biuret

Después del reactivo:

CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFÍA

Pérez, C. J., Harper, R. G., & Mora, R. R. (2007). Antología de Biología Celular. México, D.F., MX:
Instituto Politécnico Nacional. Retrieved from http://www.ebrary.com