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SOLUCIONES Y COLOIDES

1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

El estudio de las propiedades de las soluciones y los coloides es de vital importancia en


áreas de las ciencias básicas como la biología. Su presencia en el mundo que nos rodea y
especialmente en el campo de la biología demuestra su gran valor dentro del desarrollo
de la vida.

Las propiedades termodinámicas que se aplican en el estudio de las soluciones y los


coloides han permitido el desarrollo de la bioquímica y la química general. Tomas
Graham en 1961 observo que ciertas soluciones presentaban ratas (velocidad) de difusión
muy lentas, e igualmente presentaban incapacidad para atravesar un a membrana
semipermeable. A este tipo de soluciones se les denomino coloides. Cuando estas eran
obtenidas en estado solido se les clasifico como cristaloides. Las principales diferencias
entre las soluciones coloidales y las regulares se basan en que las partículas coloidales
son solutos insolubles. Es decir que las diferencias entre las soluciones regulares (una fase)
y las soluciones coloidales (dos fases) no se pueden distinguir a simple vista. Las
soluciones coloidales se clasifican según las características de la fase dispersa o
discontinua y la fase dispersante o continúa.

SOLUCIÓN REGULAR SOLUCIÓN COLOIDAL SUSPENSIÓN


Diámetro de las partículas
0.2 µm < y < 11 µm > 100 µm
< 1µ
Visibles al microscopio
Invisibles Visibles a simple vista
electrónico
Atraviesan filtros y
Atraviesan solo los filtros No pasan los filtros
membranas
Movimiento molecular Movimiento browniano Fuerza de gravedad

Cuadro 1. Diferencias entre soluciones coloides u suspensiones

Una solución coloidal en la que la fase dispersa a temperatura ambiente es un solido se


llama suspensión o gel y si la fase dispersa es un líquido se denomina emulsión o sol.
Según su afinidad por el solvente los colide se clasifican en liófilos (si son afines con el
solvente) y liofóbicos si no son afines al solvente. Cuando el solvente es el agua los
coloides son hidrofílicos o hidrofóbicos.

FASE DISPERSA FASE DISPERSANTE SUSPENSIÓN


SOLIDO LIQUIDO PLASMA SANGUINEO
SOLIDO SOLIDO VIDRIO
SOLIDO GAS HUMO
LIQUIDO LIQUIDO PINTURAS
LIQUIDO SOLIDO PERLAS
LIQUIDO GAS NIEBLA
GAS SOLIDO PIEDRA POMES
GAS LIQUIDO ESPUMA

Cuadro 2.Tipos de coloides en suspensión.

1.1. Mezclas
Las mezclas poseen las siguientes características:
a. Los componentes se pueden diferenciar a simple vista. Por ejemplo, en una mezcla
de agua y aceite podemos identificar el agua y el aceite.
b. Las mezclas poseen propiedades físicas y químicas diferentes en todos los puntos.
c. A diferencia de las soluciones en la que los componentes no se pueden separar por
métodos mecánicos, los componentes de una mezcla pueden ser separados
mediante procedimientos mecánicos como, por ejemplo, filtración, imanación,
sedimentación.
d. Diámetro de partícula superior a 5 nm. Sobre 100nm las mezclas se consideran
groseras.
e. La concentración de los componentes de la mezcla es diferente en diferentes
puntos.
f. Los componentes de una mezcla conservan sus propiedades, es decir, las
propiedades de un componente de la mezcla antes y después de mezclarse son las
mismas.

1.2. Soluciones
a. En las soluciones no podemos distinguir sus componentes a simple vista, ni
utilizando microscopio.
b. El diámetro de las partículas de una solución es inferior a 5 nm y, por tanto, las
soluciones no presentan el efecto Tyndall.
c. Las soluciones no sedimentan, es decir, los componentes de una solución no se
pueden separar mediante el procedimiento mecánico de sedimentación.
d. Las soluciones no se filtran.
e. Las soluciones dializan, es decir, pueden atravesar una membrana.
f. Los componentes de una solución pueden variar su composición hasta ciertos
límites.
g. Los componentes de una solución no se pueden separar mediante métodos
mecánicos como por ejemplo: filtración, sedimentación, centrifugación, pero se
pueden separar mediante métodos físicos como: la destilación, extracción,
cromatografía etc.
h. Las soluciones son materiales homogéneos y por tanto, cualquier porción de la
solución posee las mismas propiedades físicoquímicas y la misma concentración.

1.3. Soluciones electrolíticas


Se llaman soluciones electrolíticas a todas aquellas en las que el soluto se encuentra
disuelto en el solvente formando iones y por lo tanto conduce la energía eléctrica.

1.4. Soluciones no electrolíticas


Las soluciones electrolíticas esta formadas por un compuesto que ioniza, es decir que al
mezclarse en un medio acuoso; es decir en agua, disocia en iones quedando una parte
negativa y una positiva, estas cargas conducen atraen la energía eléctrica. Las no
electrolíticas por el contrario...no tienen compuestos disociadores, de esta manera no
podrán conducir la energía debido a que no hay carga positiva, pues el compuesto no la
disocio esta parte de la molécula.

1.5. Coloide
Cuando las partículas de una mezcla homogénea tiene aproximadamente un tamaño de 10
a 10 000 veces mayor que los átomos y moléculas tenemos un sistema coloidal en lugar de
hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los términos fase dispersoras y fase
dispersa. Un aerosol es una dispersión coloidal de un sólido en un gas (como el humo de
un cigarro) o de un líquido en un gas (como un insecticida en spray).
Dependiendo del estado físico de la fase dispersante y de la fase dispersa, los coloides se
pueden clasificar en
a. Aerosol líquido (liquido disperso en gas) aerosol solido (solido disperso en gas).
Ejemplo niebla y humo.
b. Espuma (gas disperso en liquido), emulsión (liquido disperso en liquido) y sol
(solido disperso en liquido). Ejemplos: espuma de afeitar (espuma) leche
(emulsión) pinturas (sol).
c. Espuma solida (gas disperso en solido), gel (liquido disperso en solido) y sol solido
(solido disperso en solido. Ejemplo: piedra pómez (espuma solida), gelatina
preparada (gel) rubí (sol solido).

1.5.1. Coloides hidrofílicos


Los coloides hidrofílicos son aquellos que tienen afinidad por el agua, es decir que se
mezclan fácilmente con esta sin requerir la intervención de un agente emulsificantes. Las
proteínas, como la hemoglobina que transporta el oxígeno, forman soluciones hidrofílicos,
cuando quedan en suspensión en los fluidos salinos del cuerpo como el plasma sanguíneo.
El protoplasma y las células humanas son ejemplos de geles, que son tipos especiales de
soluciones en los cuales las partículas sólidas (en este caso muchas proteínas y
carbohidratos) se juntan en una estructura cristalina semirrígida que contiene en su
interior al medio dispersante. Otros ejemplos de geles son la gelatina, las jaleas.

1.5.2. Coloides hidrofóbicos


Los coloides hidrofóbicos no pueden existir en disolventes polares como el agua sin la
presencia de agentes emulsificantes o emulsificadores. Estas sustancias recubren a las
partículas de la fase dispersa para evitar que coagulen y las fases se separen. La leche y la
mayonesa son ejemplos de coloides hidrofóbicos (grasa de leche en la leche, aceite vegetal
en la mayonesa) que permanecen en suspensión con ayuda de agentes emulsificantes
(cafeína en la leche y clara de huevo en las mayonesas).

1.6. Emulsión
Una emulsión es una dispersión coloidal de partículas líquidas en otro líquido; la
mayonesa, por ejemplo, es una suspensión de glóbulos diminutos de aceite en agua. Un
sólido es una suspensión coloidal de partículas sólidas en un líquido; las pinturas, por
ejemplo, son una suspensión de partículas de pigmentos sólidos diminutos en un líquido
oleoso. Como ejemplo de emulsión podemos mencionar gotitas de aceite en agua. La
agitación mecánica de una mezcla de agua con gotas de aceite forma una emulsión que no
es estable. Después de cierto tiempo estas sustancias se separan, con el aceite
sobrenadando en el agua. Para lograr una emulsión estable se necesita añadir un
emulsionante.

1.7. Geles
Es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida. Los geles
presentan una densidad similar a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a
la de un sólido. El ejemplo más común de gel es la gelatina comestible.
Ciertos geles presentan la capacidad para pasar de un estado coloidal a otro, es decir,
permanecen fluidos cuando son agitados y se solidifican cuando permanecen inmóviles.
Esta característica se denomina tixotropía. El proceso por el cual se forma un gel se
denomina gelación y el agente que ayuda a ciertas sustancias a formar un gel se denomina
gelificarte.

1.8. El efecto Tyndall


El efecto Tyndall es el fenómeno por el que se manifiesta la presencia de partículas
coloidales dispersas en un solvente, como puntos luminosos debido a la luz que reflejan.
Este efecto es utilizado para diferenciar las dispersiones coloidales, de las disoluciones
regulares o verdaderas.

1.9. Solubilidad y factores que la afectan


La solubilidad se define como la máxima cantidad de soluto que se puede disolver en una
cantidad determinada de disolvente, a una temperatura específica. Cuando agregamos
paulatinamente azúcar al agua, a temperatura constante y agitando continuamente,
llegará un momento en que el agua no podrá disolver más azúcar. Se dice que ha alcanzado su punto de
saturación o que es una disolución saturada, en la que cualquier cantidad adicional de soluto que se
agregue precipitará al fondo del vaso o cristalizará.
La solubilidad de una sustancia en un determinado disolvente depende de los siguientes factores: la
naturaleza química del soluto y del disolvente, la temperatura y la presión.

1.10. Movimiento browniano


Con la ayuda de este ultramicroscopio, se puede ver el movimiento de las partículas
coloidales, estas al ser observadas, se mueven erráticamente describiendo un zigzag,
debido a que todo el medio bombardea a las partículas coloidales dispersas, este
movimiento errático, se le conoce como el movimiento browniano, debido a que el
botánico inglés Robert Brown, en 1827 notó que los granos de polen suspendidos en agua
presentan un modelo de movimiento aleatorio.

1.11. Floculación
Es el proceso hidrodinámico en el que se efectúan las colisiones de partículas
desestabilizadas favoreciendo la agregación (cohesión) entre ellas, logrando formar
aglomerados de partículas coloidales que unidas entre sí alcanzan un peso que las hace
sedimentables por gravedad. Los floculantes inorgánicos más empleados son:

 Sales de aluminio (Sulfatos y cloruros ferrosos y férricos, etc.)


 Sales (sulfatos) y óxidos de calcio
 Sales de magnesio
 Salen de zinc
 Acido sulfúrico

2. MÉTODOS Y MATERIALES

2.1. Metodología
Se realizo el rotulado de 10 tubos de ensayo a los cuales posteriormente se les
agregaron los componentes expuestos en la Fig. 1. Luego se utilizo un lasser para
observar a través del efecto Tyndall que tipo de solución (regular o coloidal) se había
formado al realizar cada una de las mezclas. Los materiales utilizados durante el
desarrollo de la practica fueron; una pipeta de 10 ml graduada, 10 tubos de ensayo con
gradilla, agua destilada, 50 ml de aceite de cocina, una varilla de vidrio, una pinza una
espátula, un macropipeteador un lasser y los siguientes compuestos;

 5 g de almidón (los coloides de naturaleza orgánica son hidrofóbicos.)


 2 g de Al 2 (SO 4)3 (sulfato de aluminio) El sulfato de aluminio se emplea en la
industria papelera para coagular fibras de celulosa y obtener una superficie dura e
impermeable.
 2 g de K2 Cr O4 (cromato de potasio). El cromato de potasio es un sólido cristalino de
color amarillo limón, muy estable y soluble en agua, usado en la elaboración de
pinturas. Es utilizado como indicador químico amarillo para identificar la
concentración de ion cloruro en una solución.
 2 g de Na2 C2 O4 (oxalato de sodio) A temperatura ambiente se presenta como un
sólido inodoro, blanco, no volátil y poco soluble en agua.
 2 g de NaCl (cloruro de sodio)
 2 g de Na2 S O4 (sulfato de sodio)
 2 g de Na3 PO4 (fosfato trisodico)
 2 g de Ba Cl2 (cloruro de bario) El Cloruro de bario reacciona con iones de sulfato para
producir un precipitado blanco espeso de sulfato de bario.

8mls de H2O +1 ml de aceite al tubo 1


Rotular 10 tubos de
ensayo 2mls de (Na Cl) al tubo 7
8mls de H2O + 0.4 g de almidón al tubo 2 Extraer 3 ml
2mls de (Na2 S O4) al tubo 8
12mls de H2O +0.5 g de Al 2 (SO 4)3 al tubo 3 Adicionar
Mezclar 2mls de(Na2 C2 O4) al tubo 9

6mls de H2O + 0.1 g de K2CrO4 al tubo 4


2 mls de (Na3 PO4) al tubo 10

Registrar resultados 6mls de H2O + 0.1 g de Ba Cl2 al tubo 5

3mls del tubo 4 + 3mls del tubo 5 al tubo 6

Tabla 1 y 2

Fig. 1. Diagrama de flujo del procedimiento

3. RESULTADOS
Reactivos y cantidades a mezclar Observaciones
Tubo
N° mls de
Aceite Almidón Al2(SO4)3 K2CrO4 BaCl2
H2O
Heterogénea, suspensión,
1 8 1ml hidrofobica, no electrolítica,
emulsión inestable.
Heterogénea, suspensión,
2 8 0.4g hidrofobica, no electrolítica,
gel inestable.
Homogénea, solución
3 12 0.5g coloidal hidrofílica,
electrolítica, emulsión o sol.
Homogénea, solución
4 6 0.1g regular, hidrofílica,
electrolítica, emulsión o sol.
Homogénea, solución,
5 6 0.1g hidrofílica, electrolítica,
emulsión o sol.
Heterogénea, suspensión,
6 3 mls del tubo N° 4 + 3 mls del tubo N° 5
electrolítica.

Cuadro 3. Mezclas primera parte

Volumen agregado de las disoluciones acuosas por cada tobo en


Observaciones
mls
Tubo N°
mls mezcla
NaCl Na2SO4 Na2C2O4 Na3PO4
tubo N° 3
Disolución coloidal
7 3 2
emulsión
Disolución coloidal
8 3 2
emulsión
Disolución coloidal
9 3 2
emulsión
2 Disolución coloidal
10 3
emulsión

Cuadro 4. Efecto de la carga del electolíto, sobre la estructura del coloide.

4. DISCUSIÓN

De las seis sustancias que se mesclaron con el agua dos presentaron una mezcla de
carácter heterogéneo y suspensión (cuadro 3). El aceite y el agua no se mezclaron por si
solos. Formaron dos fases claramente diferenciables a simple vista que al agitarse se
transformaba en una emulsión inestable, pues luego de cierto tiempo, nuevamente se
separaban. La razón de la disociación entre aceite y agua es la diferencia de polaridad
entre ambas sustancias ya que el agua es de naturaleza polar y el aceite es naturaleza
orgánica no polar. Al mezclar el almidón el resultado fue una mezcla heterogénea de
suspensión (cuadro 3), en la cual se identificaban claramente las partículas de almidón
dispersas en el agua y otro porcentaje de partículas precipitadas al fondo del tubo de
ensayo. La mezcla a diferencia del aceite era de carácter gelatinoso pero que requería de la
intervención de calor para ganar la consistencia de gel. El ser de naturaleza orgánica e
hidrofóbicos, son unas de las razones por las cuales el almidón y el aceite no se mezclaron
totalmente con el agua. Estas dos mezclas no presentaron conductividad eléctrica ya que el
agua sola no tiene iones y tanto el aceite como el almidón son de naturaleza orgánica, es
decir que presentan enlaces covalentes no polares.

El sulfato de aluminio (Al2(SO4)3) formo una solución coloidal homogénea y de por ende
hidrofílica (cuadro 3). Su conductividad eléctrica fue muy débil puesto que el aluminio a
pesar de ser metal no es muy buen conductor. Debido a que la mezcla realizada fue solido
disperso en líquido se considera a esta como una solución regular(sol) (cuadro 3), pues no
requería la intervención de emulsificantes.
El cloruro de bario (Ba Cl2) y el cromato de potasio (K2 Cr O4) son sales hidrofílicas por lo
cual durante el experimento estas formaron soluciones regulares (sol) (cuadro 3) debido a
que los componentes de la solución eran solidos dispersos en líquidos y en ambos casos al
realizar la prueba del efecto Tyndall no hubo dispersión de la luz. Las soluciones fueron
electrolíticas (cuadro 3) gracias a la presencia de iones metálicos en el cloruro de bario y el
cromato de potasio que trasmitieron electrolitos al agua ionizándola. Al mezclar estas dos
sustancias el cromato de potasio reacciono con el ion cloruro formando conglomerados
por lo cual la mezcla paso a ser una suspensión heterogénea pero con electrolítica debido
a la presencia de sales.

Según el ejercicio numero dos se puede concluir que al adicionar cada uno de los
electrolitos (sales) a la mezcla del tubo tres (cuadro 4) se formaron emulsiones en todos los
casos debido a que se produjo un efecto floculante entre las partículas de sal y el sulfato de
aluminio haciendo que se formaran conglomerados que se hicieron fácilmente visibles y
que al aplicarles la aplicarles la prueba del efecto Tyndall estas dispersaban la luz.

5. CONCLUSIONES

 La materia se puede mezclar entre si obteniéndose, soluciones homogéneas que


pueden ser; regulares o coloidales y, mezclas heterogéneas.
 Cuando se mezclan dos líquidos pero se obtienen dos faces, es decir una mezcla
heterogénea, esta se puede transformar en homogénea agregándole una sustancia
emulsificante
 Las soluciones coloidales son de dos tipos: coloidales; cuando las partículas del
soluto tienen un tamaño entre 2µ y 100µ o suspensiones; cuando las partículas del
soluto tienen tamaños superiores a 100µ.
 Existen ocho tipos de soluciones coloidales que son; aerosol líquido, aerosol solido,
espuma, espuma solida, emulsión, sol, gel y sol solido.
 Las sustancias emulsificantes como la bilis, son importantes en los procesos
biológicos pues permiten que las biomoleculas generalmente de carácter no polar
como los glúcidos (grasas), formen soluciones homogéneas con el agua y puedan
atravesar las membranas celulares y así ser aprovechadas por el organismo.

BIBLIOGRAFIA

 OSORIO V. Wilmar; GIRALDO O. Oscar., Sobre la termodinámica de las


soluciones electrolíticas. Revista facultad de ingeniería universidad de Antioquia.
Disponible en; http://redalyc.uaemex.mx/pdf/430/43004002.pdf. Antioquia,
2012. ISSN: O120-6230 7-20 p

 PRACTICA DE LABORATORIO N°3. Soluciones y coloides. Facultad de ciencias


básicas, Programa de biología, Universidad de la Amazonia. 2012 5 pág.

 VELÁZQUEZ M. María; ORDORICA V. Miguel Ángel. Soluciones coloidales [En


línea] disponible en;
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad23.pdf [citado el
20 de marzo de 2012].

 DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIONES EDUCATIVAS. El Texto del Estudiante,


Química 2.º para Segundo Año Medio de Educación Media. Santiago de Chile. 1 ed.
Editorial Santillana, 2011. ISBN: 978-956-15-1977-0 Disponible
en:<http://es.scribd.com/doc/78808362/4/Factores-que-afectan-la-solubilidad>

 SITIO WEB: http://wikipedia .com.co

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