Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
1.1. Mezclas
Las mezclas poseen las siguientes características:
a. Los componentes se pueden diferenciar a simple vista. Por ejemplo, en una mezcla
de agua y aceite podemos identificar el agua y el aceite.
b. Las mezclas poseen propiedades físicas y químicas diferentes en todos los puntos.
c. A diferencia de las soluciones en la que los componentes no se pueden separar por
métodos mecánicos, los componentes de una mezcla pueden ser separados
mediante procedimientos mecánicos como, por ejemplo, filtración, imanación,
sedimentación.
d. Diámetro de partícula superior a 5 nm. Sobre 100nm las mezclas se consideran
groseras.
e. La concentración de los componentes de la mezcla es diferente en diferentes
puntos.
f. Los componentes de una mezcla conservan sus propiedades, es decir, las
propiedades de un componente de la mezcla antes y después de mezclarse son las
mismas.
1.2. Soluciones
a. En las soluciones no podemos distinguir sus componentes a simple vista, ni
utilizando microscopio.
b. El diámetro de las partículas de una solución es inferior a 5 nm y, por tanto, las
soluciones no presentan el efecto Tyndall.
c. Las soluciones no sedimentan, es decir, los componentes de una solución no se
pueden separar mediante el procedimiento mecánico de sedimentación.
d. Las soluciones no se filtran.
e. Las soluciones dializan, es decir, pueden atravesar una membrana.
f. Los componentes de una solución pueden variar su composición hasta ciertos
límites.
g. Los componentes de una solución no se pueden separar mediante métodos
mecánicos como por ejemplo: filtración, sedimentación, centrifugación, pero se
pueden separar mediante métodos físicos como: la destilación, extracción,
cromatografía etc.
h. Las soluciones son materiales homogéneos y por tanto, cualquier porción de la
solución posee las mismas propiedades físicoquímicas y la misma concentración.
1.5. Coloide
Cuando las partículas de una mezcla homogénea tiene aproximadamente un tamaño de 10
a 10 000 veces mayor que los átomos y moléculas tenemos un sistema coloidal en lugar de
hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los términos fase dispersoras y fase
dispersa. Un aerosol es una dispersión coloidal de un sólido en un gas (como el humo de
un cigarro) o de un líquido en un gas (como un insecticida en spray).
Dependiendo del estado físico de la fase dispersante y de la fase dispersa, los coloides se
pueden clasificar en
a. Aerosol líquido (liquido disperso en gas) aerosol solido (solido disperso en gas).
Ejemplo niebla y humo.
b. Espuma (gas disperso en liquido), emulsión (liquido disperso en liquido) y sol
(solido disperso en liquido). Ejemplos: espuma de afeitar (espuma) leche
(emulsión) pinturas (sol).
c. Espuma solida (gas disperso en solido), gel (liquido disperso en solido) y sol solido
(solido disperso en solido. Ejemplo: piedra pómez (espuma solida), gelatina
preparada (gel) rubí (sol solido).
1.6. Emulsión
Una emulsión es una dispersión coloidal de partículas líquidas en otro líquido; la
mayonesa, por ejemplo, es una suspensión de glóbulos diminutos de aceite en agua. Un
sólido es una suspensión coloidal de partículas sólidas en un líquido; las pinturas, por
ejemplo, son una suspensión de partículas de pigmentos sólidos diminutos en un líquido
oleoso. Como ejemplo de emulsión podemos mencionar gotitas de aceite en agua. La
agitación mecánica de una mezcla de agua con gotas de aceite forma una emulsión que no
es estable. Después de cierto tiempo estas sustancias se separan, con el aceite
sobrenadando en el agua. Para lograr una emulsión estable se necesita añadir un
emulsionante.
1.7. Geles
Es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida. Los geles
presentan una densidad similar a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a
la de un sólido. El ejemplo más común de gel es la gelatina comestible.
Ciertos geles presentan la capacidad para pasar de un estado coloidal a otro, es decir,
permanecen fluidos cuando son agitados y se solidifican cuando permanecen inmóviles.
Esta característica se denomina tixotropía. El proceso por el cual se forma un gel se
denomina gelación y el agente que ayuda a ciertas sustancias a formar un gel se denomina
gelificarte.
1.11. Floculación
Es el proceso hidrodinámico en el que se efectúan las colisiones de partículas
desestabilizadas favoreciendo la agregación (cohesión) entre ellas, logrando formar
aglomerados de partículas coloidales que unidas entre sí alcanzan un peso que las hace
sedimentables por gravedad. Los floculantes inorgánicos más empleados son:
2. MÉTODOS Y MATERIALES
2.1. Metodología
Se realizo el rotulado de 10 tubos de ensayo a los cuales posteriormente se les
agregaron los componentes expuestos en la Fig. 1. Luego se utilizo un lasser para
observar a través del efecto Tyndall que tipo de solución (regular o coloidal) se había
formado al realizar cada una de las mezclas. Los materiales utilizados durante el
desarrollo de la practica fueron; una pipeta de 10 ml graduada, 10 tubos de ensayo con
gradilla, agua destilada, 50 ml de aceite de cocina, una varilla de vidrio, una pinza una
espátula, un macropipeteador un lasser y los siguientes compuestos;
Tabla 1 y 2
3. RESULTADOS
Reactivos y cantidades a mezclar Observaciones
Tubo
N° mls de
Aceite Almidón Al2(SO4)3 K2CrO4 BaCl2
H2O
Heterogénea, suspensión,
1 8 1ml hidrofobica, no electrolítica,
emulsión inestable.
Heterogénea, suspensión,
2 8 0.4g hidrofobica, no electrolítica,
gel inestable.
Homogénea, solución
3 12 0.5g coloidal hidrofílica,
electrolítica, emulsión o sol.
Homogénea, solución
4 6 0.1g regular, hidrofílica,
electrolítica, emulsión o sol.
Homogénea, solución,
5 6 0.1g hidrofílica, electrolítica,
emulsión o sol.
Heterogénea, suspensión,
6 3 mls del tubo N° 4 + 3 mls del tubo N° 5
electrolítica.
4. DISCUSIÓN
De las seis sustancias que se mesclaron con el agua dos presentaron una mezcla de
carácter heterogéneo y suspensión (cuadro 3). El aceite y el agua no se mezclaron por si
solos. Formaron dos fases claramente diferenciables a simple vista que al agitarse se
transformaba en una emulsión inestable, pues luego de cierto tiempo, nuevamente se
separaban. La razón de la disociación entre aceite y agua es la diferencia de polaridad
entre ambas sustancias ya que el agua es de naturaleza polar y el aceite es naturaleza
orgánica no polar. Al mezclar el almidón el resultado fue una mezcla heterogénea de
suspensión (cuadro 3), en la cual se identificaban claramente las partículas de almidón
dispersas en el agua y otro porcentaje de partículas precipitadas al fondo del tubo de
ensayo. La mezcla a diferencia del aceite era de carácter gelatinoso pero que requería de la
intervención de calor para ganar la consistencia de gel. El ser de naturaleza orgánica e
hidrofóbicos, son unas de las razones por las cuales el almidón y el aceite no se mezclaron
totalmente con el agua. Estas dos mezclas no presentaron conductividad eléctrica ya que el
agua sola no tiene iones y tanto el aceite como el almidón son de naturaleza orgánica, es
decir que presentan enlaces covalentes no polares.
El sulfato de aluminio (Al2(SO4)3) formo una solución coloidal homogénea y de por ende
hidrofílica (cuadro 3). Su conductividad eléctrica fue muy débil puesto que el aluminio a
pesar de ser metal no es muy buen conductor. Debido a que la mezcla realizada fue solido
disperso en líquido se considera a esta como una solución regular(sol) (cuadro 3), pues no
requería la intervención de emulsificantes.
El cloruro de bario (Ba Cl2) y el cromato de potasio (K2 Cr O4) son sales hidrofílicas por lo
cual durante el experimento estas formaron soluciones regulares (sol) (cuadro 3) debido a
que los componentes de la solución eran solidos dispersos en líquidos y en ambos casos al
realizar la prueba del efecto Tyndall no hubo dispersión de la luz. Las soluciones fueron
electrolíticas (cuadro 3) gracias a la presencia de iones metálicos en el cloruro de bario y el
cromato de potasio que trasmitieron electrolitos al agua ionizándola. Al mezclar estas dos
sustancias el cromato de potasio reacciono con el ion cloruro formando conglomerados
por lo cual la mezcla paso a ser una suspensión heterogénea pero con electrolítica debido
a la presencia de sales.
Según el ejercicio numero dos se puede concluir que al adicionar cada uno de los
electrolitos (sales) a la mezcla del tubo tres (cuadro 4) se formaron emulsiones en todos los
casos debido a que se produjo un efecto floculante entre las partículas de sal y el sulfato de
aluminio haciendo que se formaran conglomerados que se hicieron fácilmente visibles y
que al aplicarles la aplicarles la prueba del efecto Tyndall estas dispersaban la luz.
5. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA