Proyecto Sandra 12

Introducción
1.1 Problemática
El contexto plantea la problemática de un restaurante con muy buena acreditación que los
fines de semana recibe a más de 90 personas pero no tiene personal ni capacidad suficiente
para atenderlos de forma eficiente. Los meseros son solo dos y deben atender a más de 45
personas cada uno además de eso llevar la contabilidad. Mejorar la capacidad de mesas y
espacio de restaurante.
. Contar con al menos 6 meseros y un cajero
. El personal debe estar capacitado en servicio al cliente y conocer la carta del restaurante.
. También deben tener buena presentación y estar atentos a las solicitudes de los
comensales.
. El propósito principal es la satisfacción del cliente.
En la región se presentan mucho esta clase de problemas por
1.2 Nombre del proyecto
Nombre de proyecto
Se basa en un restaurante de comida fusión en el cual lo que se quiere llegar a lograr es unir
las dos gastronomías y seria implementando el tapeo que es de España en platos tanto
mexicanos como españoles y con esto cumplir el fundamento o innovación de nuestro
restaurante que es la fusión que significa unión de dos ideas diferentes para formar una
sola.
Objetivo General (Nombre de proyecto)
• Estructurar en un documento, los estudios correspondientes para la creación de un

restaurante fusión mexico-español
Objetivos Específicos
· Elaborar una política de ahorro y educación entre nuestros empleados para de la

misma manera obtener un servicio de calidad.
· Lograr que nuestro producto sea del agrado del cliente y brindar al público
comida México-española para así mismo ser aceptado mediante publicidad y
promoción.
· Hacer que nuestro producto se convierta en el favorito por parte de nuestros
clientes para obtener de ese modo un reconocimiento nacional e internacional
· Crear unas buenas estrategias en la economía para obtener ganancias en los
ingresos al menos en 75% para así cubrir todos los gastos y costos
· Expresar culturas innovando y recreando los platos tradicionales y los que nos
representar
· Elaborar un producto de buena calidad para asi poder posicionarnos en el
mercado pronto
· Promocionar el restaurante por medio de elementos publicitarios para darnos a
conocer
· Generar un nombre llamativo para nuestro restaurante y conseguir clientes en el
sector
· Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos
agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de
un delicioso desayuno, almuerzo entre otros. Reducir tiempo pues el restaurante
estará ubicado cerca al lugar de trabajo o residencia y se prestará el servicio a
domicilio.
1.4 Objetivos Empresariales
· Excelente calidad en los productos

· elaborar platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones placenteras para
nuestros clientes
· desarrollar condiciones óptimas y satisfactorias a nuestros clientes
· la creación de un restaurante donde se quiera dar a conocer la fusión de comida
mexico española
· cubrir el mercado regional para el 2020
· destacarnos por nuestro excelente servicio con nuestros clientes
· Crear un ambiente agradable tanto para nuestros clientes como para nuestros
empleados
· Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de
servicio.
· Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros
clientes.
· Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.
· Superar el presupuesto de negocios planeado.
· Mejorar la presentación de platillos.
· Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
· Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
· ofrecer a los clientes precios razonables para que así puedan disfrutar de los platos
sin que tengan que estar pensando en una factura costosa.
· Inculcar la población y en la localidad por degustar estás gastronomías.
· Expresar culturas innovando y recreando los platos tradicionales y los que no se
representaran
1.5 Justificación
Escogieron este tipo de empresa, ya que hay muy pocos restaurantes de tipo fusión en la
ciudad de Bogotá, y porque son dos países que presentan una variedad de gastronomía que
permite la combinación de olores, sabores, sensaciones…etc. Logrando que en nuestro
restaurante se tenga una ambientación adecuada y se conozca más a fondo sobre estos
países.
Impacto económico: al ser una nueva idea en la industria alimentaria va obtener mayor
consumo generando un gran porcentaje de ganancias
Impacto social: las personas se adaptarían muy fácil a ambas gastronomías ya que
presentan gran variedad de alimentos logrando que se adecue al paladar de las personas de
Bogotá
Impacto ambiental: la empresa va contar con paneles solares para la ayuda de el flujo de
electricidad de la maquinaria y equipos
1.6Matriz DOFA y estrategias (Material de apoyo)
ESTRATEGIAS
Fortalezas Debilidades
 Precios asequibles
 Buen acceso al  clima laboral
parqueadero  falta de personal de
 Demostrar que apoyo
seremos una buena  falta en
marca conocimiento de
 adquirir interés de las gastronomías
las empresas  falta de manejo de
 local y forma de negocio
pago  las fabricaciones de
 dar a conocer las los alimentos no
gastronomías más sean del gusto de
reconocidas hoy en las personas
día  no tener ingresos
 buenas  los clientes no
promociones para tengan
asegurar la conocimiento en
frecuencia de las las gastronomías
personas  los equipos a usar
 fomentar felicidad no sean los
a las personas con adecuados
los productos  servicio de mala
 estar situados seca calidad
a zonas turísticas  materia prima
 actitud de cambio y escasa
mejora
Oportunidades 1. Nuestros precios 26. Crear estrategias

podrán ser muy para nuestros
 Reconocimiento en asequibles a los empleados y ser
el mercado clientes y podrán reconocidos por
 Implementar degustar de nuestra pensar en ellos
mensajes que variedad de 27. Las personas
llamen la atención productos interesadas en
o promociones 2. Promover vayas trabajar con
 Pedir préstamos a publicitarios para nosotros les
entidades bancarias así demostrar la demostraremos que
 Utensilios calidad de nuestro pensamos en ellos
electrónicos con restaurante y la por medio de
marcas asociadas llamada de publicidad
 Firma con atención a los 28. Realizar un
empresas para clientes préstamo a un
suministrar 3. Realizar una banco para ver
almuerzos adquisición de un como implementar
 Firma con un canal préstamo a una una explicación de
de televisión para el entidad bancaria y las gastronomías
aumento de pagarlo con la para nuestra
clientela venta en la zona empresa
 Dar una breve establecida 29. Firmar con
explicación a los 4. Explicar porque empresas para así
clientes estas gastronomías suministrar la
 Realización de son tan reconocidas materia y no
eventos con a los clientes depender de una
personas 5. Manjar una sola entidad
importantes variedad de 30. Preguntar a las
 Incremento por el productos de personas sobre el
gusto de la comida empresas asociadas servicio para
de nuestro a nosotros mejorar el
restaurante 6. Garantizar un incremento de las
descuento a las ventas
 Llamar la atención
empresas para que 31. Realizar un
de los clientes con
nosotros les demos préstamo a una
degustación
almuerzo para su entidad bancaria
personal para así realizar
7. Dar una breve una publicidad para
explicación de generar ingresos
nuestra idea a los 32. Firma con
clientes y nuestra empresas para la
gastronomía a venta de almuerzos
ejecutar con la y generar ingresos
temática y la forma 33. Realizar una
de pago promoción para
8. Crear una que los clientes
publicidad con vean a una persona
personas importante
importantes para comprando en
con ella demostrar nuestra empresa y
que somos una así poder generar
empresa que otorga ingresos
felicidad 34. Dar una breve
9. Vender cualquier explicación a los
tipo de comida clientes para así
representativa a las demostrar la
personas calidad y poder
10. Aplicar las tener ganancias
degustaciones para 35. Realiza una
así pedir la opinión explicación a los
de las personas clientes no
para mejorar el informados de las
restaurante gastronomías
11. El precio 36. Realizar un canal
asequible de de televisión
nuestra empresa implementando el
generara una gran mensaje de que
promoción para las somos nosotros
personas 37. Realizar una firma
12. Con los precios con una empresa
bajos realizaremos asociada para que
que los clientes nos suministre los
asistan equipos necesarios
frecuentemente y para realizar los
así poder pagar el productos
préstamo del banco 38. Los clientes no
13. Generar un acuerdo tengan nada de
con empresas conocimiento en
asociadas para así nuestra empresa,
darnos un pero les guste
descuento en la nuestra innovación
maquinaria y pagar y así mejorar
con los precios nuestros ingresos
bajos que nos con mayor venta
ofrezca los clientes 39. Llamar la atención
14. Con la ganancia de los clientes con
que nos de nuestras degustaciones y así
ventas a bajos demostrar que
precios pagar una nuestros productos
firma para un van a satisfacer sus
comercial de necesidades
televisión 40. Llamar la atención
15. Explicar a los de los clientes por
clientes porque medio de las
manejamos tan degustaciones y así
bajos precios generar los
16. Hacer que la ingresos suficientes
persona en el 41. Crear una
comercial diga promoción por
porque tenemos ejemplo familiar y
bajos precios para así generar
la clientela ingresos
17. El incremento del 42. Realizar un
gusto de las préstamo a un
comidas será por el banco para así
bajo precio comprar os equipos
18. Respecto a las suficientes para
opiniones de los comenzar la
clientes frente a la elaboración de los
degustación re productos
pondrá el plato a 43. Incremento de
mejore escala para nuestras ventar por
ponerlo en venta a medio de los
un precio asequible equipos a usar
19. Crear un aviso 44. Realización de
llamativo para eventos para
demostrar el buen generar ingresos
parqueadero del 45. Pedir asesoría a un
restaurante banco para así
20. Pedir préstamos a poder najar el
los bancos para así negocio
ampliar el 46. Dar in explicación
parqueadero a nuestros clientes
21. Generar in sistema de cómo son
eficiente para el nuestros productos
parqueadero con 47. Crear una campaña
tecnología de de una persona
empresas asociadas importante
22. Tener una zona comiendo nuestros
especial en el alimentos y así las
parqueadero para personas les
empresas que interese nuestro
firmen con producto
nosotros 48. Crear una
23. Demostrar que campaña
seremos una buena publicitaria para así
marca con una demostrar el buen
afiliación con servicio
personas 49. Las personas se
importantes interesen por
24. Explicar a los nuestra
clientes porque gastronomía y
seremos los compren por
mejores montón
25. La realización de 50. Crear una
eventos apersonas asociación para que
importantes nos asesoren para
demostrara que mejorar nuestro
somos lo mejor manejo del
mercado
Amenazas 1. crear promociones 26. La inanidad se
con buenos pecios puede mejorar con
 Alta competencia y así ser mejor la fortaleza de
 Pocos clientes en la frente a la hacer aseo general
zona en el competencia cada fin de semana
transcurso de la 2. estar situados en para así no generar
semana zonas plagas por la grasa
 Realización de gastronómicas para
o basuras
eventos seca a el mejorar la
27. Los clientes no
restaurante frecuencia de
clientes conozcan nada de
 Los proveedores no
3. Con el bajo flujo la gastronomía esto
pueden suministrar
de clientes por la nosotros lo
la materia
zona una solución podremos
 Clausura por
opiniones publicas sería lanzar un solucionar
 Desprecio de comercial para poniendo una breve
empresas para llamar la atención descripción en la
firmar eventos por medio de los página web de la
 La competencia medios más usados empresa
baje los precios 4. Los pares 28. Siempre se
 Existencia de gubernamentales realizará un
empresas con la son algo muy inventario para así
misma temática crítico ya que sin la generar el mejor
 Los clientes distribución de la rendimiento para la
prefieran otros producción y la
materia no se
productos más fortaleza sea una
puede producir
económicos cadena de equipos
nada una
 Limitada de cocina nos
adquisición de oportunidad a favor
seria que nosotros pueda financiar con
productos por parte
mismos tuviéramos sus productos
de personas de
bajos recursos un vivero con los 29. Para la distribución
recursos suficientes en las zonas del
para suministrar el restaurante se
restaurante en estos manejará el plano
casos del terreno u una
5. Que una persona persona
renuncie especializada nos
inesperadamente avale la
esto genera una distribución del
perdida en la zona terreno
de producción una 30. La competencia
oportunidad seria puede ser fuerte,
el reclutamiento de pero nosotros por
personal puede ser ser producto
interno o externo innovador
6. Una clausura es podremos llamar la
algo fatal, pero esto atención de clientes
se puede solucionar fuertes de estas
con el seguimiento empresas
al pie de la letra de 31. Capacitar a los
las normas y leyes empleados para
estipuladas para los una pausa
restaurantes 32. Realizar una
también una campaña de
oportunidad es que reclutamiento para
la opinión pública el personal
será falsa y se 33. Así se podría
pueda comprobar subir precios y los
con la opinión de clientes estarán
los clientes conformes
frecuentes 34. Buena posición
7. No poder participar para las ventas
35. Esto para la mejor
en un evento es
evaluación del
algo muy malo
establecimiento
porque así no se 36. Esto ayudara a las
podrá conocer la personas a confiar
calidad del en nosotros
restaurante, pero 37. Esto ayudara a
una oportunidad a todas las
dar es no solo necesidades que
depender de un necesite el cliente
solo evento 38. Para llamar más la
8. La realización de atención de
eventos cerca es personas que los
visitan frecuenté
muy malo ya que
39. Así podremos ver
no generaremos
cuál es nuestra
ganancias por esto competencia
en estas situaciones 40. Para cualquier
la mejor persona que no
oportunidad es sepa hablar español
tener un evento se manejara
después o antes de diferentes idiomas
el de la 41. Para que la
competencia experiencia a llevar
9. Ferias sea de su agrado
gastronómicas 42. Es lo más
reconocidas esto importante para un
restaurante porque
puede ser un punto
el cliente siempre
a favor o no ya que tiene la razón
es una gran 43. Nos perjudicaría
oportunidad para el porque no nos
restaurante de dejaría mostrar
hacerse conocer lo nuestro producto
malo es que puede 44. No conseguir
aliados para ejercer
generar perdidas
45. Nos generaría
10. Que la
perdidas
competencia baje 46. Nuestros
de precios es malo proveedores no
ya que venderá un obtendrían la
poco mal, pero materia
nosotros 47. No cumpliríamos
cambiaríamos los con todas las zonas
precios depende de a ayudar
la competencia 48. No se podría
porque si es muy realizar ningún
bajo podríamos producto porque no
tendríamos
quebrar
materiales
11. Una crisis es difícil
49. Sería una mala
de superar ya que inversión todo
puede ser una gran 50. No obtendríamos
pérdida, pero esto ningún apoyo en
generaría una gran una fundación o
oportunidad si se por el estilo
sale de ella porque 51. Nos haria perder
la gente vera la clientes
capacidad de la críticamente por el
empresa tumulto de la que
12. Se convertiría en este en este
una gran 52. Nos afectaría
crucialmente
competencia
53. Nos tocaría bajar
porque manejaría
los precios y esto
la misma temática, generaría perdidas
pero una 54. Esto nos llevaría a
oportunidad es la quiebra
generar un evento 55. Se llevaría gran
solo para los parte de los
clientes de nuestro clientes para
restaurante por beneficio de ellos
ejemplo que gane 56. Nos dejarían de
paseos o apuesta elegir
13. Se les realizara 57. No nos generaría
una gran ganancia
descuento a las
personas que pocos
recursos para así
generar la
oportunidad a la
demás gente
14. La presión sindical
es algo muy
tedioso para
solucionar esto es
mejor adquirir una
cámara de
comercio y así el
restaurante
generara la
oportunidad de ser
reconocido como
un establecimiento
legal
15. Nuestra falta de
conocimiento la
podemos
compensar con la
calidad de
productos que
vamos a ofrecer
16. Atraer a los
clientes con
promociones para
así generar más
ingresos
17. Los productos
pueden ser nuevos
y desconocidos
pero muchas
personas eso les
llama la atención y
por eso sería una
gran fortaleza
18. Se podría contratar
a una persona
capacitada para el
manejo del local
mientras se
aprende
19. La materia prima
es una gran falta de
recurso, pero se
puede solucionar
con la asociación
con exportadores
agrícolas
20. No poder llamar la
atención de los
clientes es un caso
muy fatal para un
restaurante por eso
una fortaleza seria
llagar por los
medios más
conocidos y usados
diariamente
21. Que el impuesto
aumente de golpe
es una crisis critica
para un negocio ya
que tendrá que
subir los precios,
pero para llamar la
atención de más
personas se
realizaran combos
22. Sabemos que
muchas personas
no se ven seguras
cuando compran
algo por eso
nosotros le
daremos una breve
explicación de
cómo se hace cada
plato sin decir toda
la receta
23. El mal servicio es
una de las cosas
por la cual los
clientes dejan de
frecuentar los
restaurantes, en
nuestro lugar se
dará siempre un
curso de atención a
los clientes para así
mejorar cada vez
mas
24. La comida sea
insatisfactoria esto
lo podemos
arreglar con una
buena porción de
alimentos
balanceados en un
plato para así
generar en perfecto
equilibrio de
calorías
25. La falta de
ambiente se podrá
mejorar pidiendo la
opinión de las
personas ara ver
cómo mejorar su
estadía en el
negocio
1.7 Misión
LO IDEAL PARA TU PALADAR fue creado para satisfacer la necesidad de alimentación

de las personas por medio de los platos de la gastronomía México y España, generando así
una buena calidad en nuestros platos de forma continua en el mercado
1.8 Visión
LO IDEAL PARA TU PALADAR para el año 2022 buscara ser reconocido por ser un
restaurante de comida fusión de buena calidad y excelencia, llegando a posicionarnos como
una empresa innovadora y competitiva, donde nuestro compromiso es crear una experiencia
agradable y placentera para nuestros clientes
1.8 Organigrama
1.9 Manual de funciones y descripción de cargos
Identificación del cargo

Nombre del cargo: Administrador
Dependencia o área Cargo jefe inmediato
Dependencia No Aplica
N° de cargos iguales Cargos que supervisa

9
No Aplica
Requisitos generales:
Genero: Masculino y femenino e integrantes de comunidad LGTBI
Edad: Rango de edad de 25 A 5
Idiomas: Español e ingles
Estado civil: Casado, soltero y unión libre
Ubicación geográfica: Chapinero alto
Turnos: De 9:00 Am hasta Las 8:00 Pm de lunes a domingo
Funciones o tareas que componen al cargo:
 Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a

empleados y proveedores, liquidación de impuestos
 Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing
 Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones
 Organizar eventos dentro y fuera del local.
 Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.
 Lleva registro y control administrativo del presupuesto asignado a la unidad.
 Elabora y analiza cuadros relacionados con el movimiento y gastos administrativos.
 Lleva el control de las cuentas por cobrar y pagar.
 Efectúa las conciliaciones bancarias.
 Lleva registro y control de proveedores.
 Lleva el control de los bienes y materiales de la unidad.
Frecuencia
Diaria
Labores principales y secundarias: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir,
controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de
contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo
Competencias:
 Pensamiento crítico
 Comunicación
 Creatividad
 Autocontrol
 Iniciativa
 Intuición
 Capacidad de planificar
 Capacidad de negociación
 Trabajo en equipo:
 Liderazgo
Exigencias de conocimientos
Nivel educativo Experiencia
Técnico General: que tenga 2 años de experiencia
Universitario Con Titulo como mínimo en cargos similares
Especifica:
Conocimientos especiales:
Conocimientos en administración Financiera

Conocimientos en administración Gerencial
Conocimientos de sociología, Psicología
Exigencias de habilidades
Responsabilidad por materiales, herramientas y equipo:
Obligación de reparar y satisfacer por uno mismo o, en ocasiones especiales, por otro, la
pérdida causada, el mal inferido o el daño originado
Capacidad para aceptar las consecuencias de un acto consciente y voluntario
Abstenerse de utilizar indebidamente la maquinaria
Maneja constantemente equipos y materiales de fácil uso, siendo su responsabilidad
directa y maneja periódicamente equipos y materiales medianamente complejos, siendo su
responsabilidad indirecta.
Responsabilidad por manejo de documentos negociables y dinero:
Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones legales o estatutarias

Dar trato equitativo a todos los socios y respetar el ejercicio del derecho de inspección de
todos ellos
Guardar y proteger la reserva comercial e industrial de la sociedad
Los administradores deben rendir cuentas comprobadas de su gestión al final de cada
ejercicio, dentro del mes siguiente a la fecha en la cual se retiren de su cargo y cuando se
las exija el órgano competente para ello. Para tal efecto presentarán los estados financieros
que fueren pertinentes, junto con un informe de gestión
Es responsable directo de dinero en efectivo, contratos y ejecución de presupuesto
Exigencias de esfuerzo
Esfuerzo mental: Debe Tener Una Habilidad Mental Conceptual Técnica Y Humanista
Esfuerzo físico: El administrador también debe poseer salud y vigor para poder realizar
correctamente sus responsabilidades. Debe mantenerse alejado de problemas que afectan a
la salud para concentrarse única y exclusivamente en la trayectoria que sigue la empresa.
El cargo exige un esfuerzo físico de estar sentado/parado constantemente y caminando
periódicamente y requiere de un grado de precisión manual bajo y un grado de precisión
visual medio
Condiciones del trabajo
Condiciones ambientales:
El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con
agentes contaminantes.
Riesgos del cargo
Biológico
Químico
Físico  Se ve afectada la vista ya que tiene
que estar frente a un computador
demasiado tiempo
 También se ve afectado la
temperatura de la persona ya que
siempre esta sentado el cuerpo no
puede entrar en calor
 Se afecta el oído por el ruido
constante de los teléfonos
Psico laboral  Siempre esta bajo una presión
constate ya que tiene que estar muy
concentrado para no cometer
ningún error ya que seria fatal
Biomecánico  Mantener una postura adecuada
frente a el computador
Condiciones de seguridad  Majar una iluminación natural para
que contraponga la del computador
 Tener una silla especial para no
afectar la columna
.
Nombre del cargo: capitán de meseros

Administrador
Zona del servicio
No aplica Meseros
Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el
restaurante. Sus principales funciones son:
1. Recibe al cliente, lo acompaña a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega la
comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad
posible.
2. Recibe y despide amablemente al comensal.
3. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso
de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación.
4. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correcciones
pertinentes.
5. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales.
6. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos.
7. Auxilia a los meseros cuando se requiere.
8. Controla las reservaciones si no hay recepcionista.
9. Para capitanes de restaurantes únicamente:

a.- Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente
. b.- Es responsable de la toma de órdenes en comandas.
c.- Es responsable del control en cambio de blancos.
Frecuencia
Diariamente
Labores principales y secundarias:
 Asignación del personal para que se encargue de un área específica

 Se encarga de atender a las mesas más importantes con los mejores modales
 Auxilia cuando es requerido
 Se encarga de ver que los meseros tengas todo su uniforme completo
 Evaluar el menaje
Competencias:
 Liderazgo
 Autoridad
 Amabilidad
 Autoestima
 Eficiencia
 Concentración
Técnico en cocina General:
Técnico en mesa y bar Experiencia mínima de un año ocupando el
cargo
Especifica:
Mínimo 1 año realizando funciones de
supervisión de personal operativo en salón.
• Manejo Higiénico de los Alimentos para el área de servicio.

• Venta sugestiva de platillos, presentación final.
• Protocolo de servicio en salón, seguimiento de objetivos de venta, procesos
administrativos.
• Conocimientos básicos de computación.
• Manejo de caja.
• Conocimientos de inventarios y costos.
• Manejo rol de horarios.
Ofrecemos: sueldo base más propinas más prestaciones de ley
 Charolas
 Mantelería
 Cubiertos
 Vajilla
 Especias
 Bandejas
No se recibe dinero
Cuidado con la comanda
Esfuerzo mental:
Concentración y aprendizaje del menú
Esfuerzo físico:
Siempre estar de pie
se requiere una persona catalogada para el puesto y que se encargue de lo estipulado, se
solicitara personas entre 25 a 40 años
Riesgos del cargo
Biológico
Químico
Físico  Recibe el riesgo de cambios de
temperatura al ingresar a la cocina
y salir rápidamente
 También está sometido a un
exceso extremo de ruido por arte
de los clientes los pedidos y lo
demás
Psico laboral  Se ve más afectado porque la
concentración que se debe tener es
mayor en los pedidos a las mesas
que can los platos el menú
Biomecánico  Tener siempre la misma postura
para que se vea elegante el
servicio
Condiciones de seguridad  Ninguno de los meseros con una
cortada puede tocar algún
alimento
 Solicitar atención si se siente mal
en algún momento
Nombre del cargo: mesero

Jefe de meseros
Zona del servicio
1 Auxiliar de meseros
1. Tomar las órdenes de alimentos y bebidas de los comensales de

acuerdo con los protocolos de servicio.
2. Servir alimentos y bebidas de acuerdo con órdenes y
procedimientos técnicos. 3.4.
5.6.
3. Efectuar operaciones de alistamiento para el servicio de bebidas de acuerdo con
procedimientos técnicos y estándares del establecimiento.
4. Preséntese con el encargado del turno para que este le designe la estación en la que
trabajara.
5. Limpie y alinee las sillas de su estación.
6. Realice el Montaje de mesas.
Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes
7. Solicitar a cocina los alimentos ordenados por el cliente y al bar las bebidas, de
acuerdo con el procedimiento establecido.
8. Solicitar la cuenta del cliente en la caja y presentarla al comensal en el momento
que la requiera.
9. Verificar diariamente las sugerencias del chef para su promoción.
10. Promocionar los platillos de menor movimiento de acuerdo con las instrucciones
del personal de cocina.
11. Manejar los diferentes tipos de servicio que se proporcionen en el restaurante.
12. Identificar y confirmar las necesidades del cliente.
13. Atender al cliente durante todo el servicio.
Frecuencia
Diariamente
Tomar la orden de las personas para que así se realice el proceso de elaboración del
producto
Competencias:
 Obediencia
 Cooperación
 Eficacia
 Rapidez
 Amabilidad
 Respeto
Bachiller General: mínimo 6 meses de experiencia
Técnico en mesa y bar ejerciendo el cargo
Especifica:
No aplica
1) Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.
2) Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.
3) Preparación básica de alimentos y bebidas.
4) Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.
5) Procedimientos de emergencia.
6) Requisitos de higiene personal adecuados a la ocupación.
7) Operación de los equipos de salón y comedor, cafetería, lugar donde se preparan

alimentos ligeros y procedimientos de seguridad.
8) Técnicas de comunicación en el servicio.
9) Técnicas de trabajo en equipo.
10) Técnicas de servicio.
No olvidar llevar consigo:
 Pluma comanda (cocina y bar)
 Encendedor
 Descorchador
 Quita migajas
 Rallador de queso portátil
No se recibe dinero
Esfuerzo mental:
Cansancio excesivo por la presión
Esfuerzo físico:
Mantenerse de pie en las horas de servicio
Ser requiere que la persona a efectuar el cargo será de una manera alegre para darle una
mejore sensación al cliente
Riesgos del cargo
Biológicos
Químicos
Físicos  Recibe el riesgo de cambios de
demás
Psico laborales  Se ve más afectado porque la
Biomecánicos  Postura par aun mejore servicio
 Cortadas al abrir un botella con el
sacacorchos
alimento
en algún momento
Nombre del cargo: Auxiliar de mesa

Zona de servicio Meseros

1 No aplica
Género: Masculino Y Femenino E Integrantes De Comunidad LGTBI
Edad: Rango De Edad De 25 A 35
Idiomas: español E Ingles
estado civil: Casado, Soltero Y Unión Libre
Ubicación geográfica: Chapinero Alto
Turnos: De 9:00 Am Hasta Las 8:00 Pm De Lunes A Domingo
1. Preparar las mesas, colocando manteles, servilletas, cubiertos y demás menaje
necesario.
2. Recibir a los clientes e informarles sobre platos y bebidas ofrecidas y tomar las
órdenes.
3. Aconsejar a los clientes en la elección de vinos y comidas.
4. Servir comidas y bebidas.
5. Mezclar licores, gaseosas, agua, esencias y otros ingredientes para preparar
cócteles y otras bebidas.
6. Servir, en bares, bebidas alcohólicas o sin alcohol.
7. Presentar la cuenta a los clientes, para que cancelen en efectivo o firmen el
crédito.
8. Retirar los elementos del menaje usados, asear la mesa y organizar los
asientos.
9. Desempeñar tareas afines.
Frecuencia
Diariamente
Ayudar a los meseros cuando lo necesiten
Competencias:
 Obediencia
 Cooperación
 Eficacia
 Rapidez
 Amabilidad
 Respeto
Bachillerato General: 6 meses de experiencia en el
Técnico en mesa y bar cargo
Especifica: 4 meses de experiencia en

atención al cliente
1) Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.
2) Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.
3) Preparación básica de alimentos y bebidas.
4) Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.
5) Procedimientos de emergencia.
6) Requisitos de higiene personal adecuados a la ocupación.
 Pluma comanda (cocina y bar)
 Encendedor
 Descorchador
 Quita migajas
 Rallador de queso portátil
No se recibe dinero
Esfuerzo mental:
Cansancio mental por tanto movimiento
Esfuerzo físico:
Estar de pie en todo el servicio
Ser respetuoso con cualquier cliente
Biológicos
Químicos
Físicos  Recibe el riesgo de cambios de
demás
Psico laborales  Se ve más afectado porque la
Biomecánicos  Postura par aun mejore servicio
 Cortadas al abrir una botella con el
sacacorchos
alimento
en algún momento
1.11 Tipo de empresa
Nuestra empresa pertenece al sector terciario ya que se basa en la gastronomía México-

español además de esto es una empresa societaria por qué estará organizada legalmente
como sociedad limitada conformada por 4 socios, los cuales tienen participación directa en
la empresa de un 10% cada uno, si hablamos de la parte jurídica, el tamaño de nuestra
empresa es pequeña por tendrá menos de 50 trabajadores.
Según el ámbito de operación es una empresa local pero a futuro llegar a ser nacional y por
último será una empresa privada.
1.12 Tipo de contratos
•gerente: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del trabajo en
Colombia
•jefe de piso: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del trabajo
en Colombia
•capitán de meseros: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del
trabajo en Colombia
•meseros: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del trabajo en
Colombia
•chef ejecutivo: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del
trabajo en Colombia
•subchef: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del trabajo en
Colombia
•cocineros: contrato indefinido o contrato de aprendizaje si es a aquella persona que esté

por graduarse es contrato indefinido según el artículo 45 del código sustantivo del trabajo
en Colombia y si es en contrato de prácticas se basara de acuerdo con lo previsto en la Ley
Orgánica 5/2002 de las Cualificaciones y de la Formación Profesional, que habiliten para el
ejercicio profesional y el el Articulo 30 y siguientes de la Ley 789 de 2002 y los Decretos
933, 2585 de 2003 y 451 de 2008 y el Acuerdo 15 del Consejo Directivo Nacional del
SENA
•steward: contrato indefinido basado en el artículo 45 del código sustantivo del trabajo en
Colombia
Contrato indefinido
Este tipo de contrato va ser utilizado en nuestra empresa para: gerente, jefe de piso,
capitán de meseros, meseros, chef ejecutivo, subchef, cocineros, steward.
NOMBRE DEL EMPLEADOR DIRECCION DEL EMPLEADOR
NOMBRE DEL TRABAJADOR DIRECCION DEL TRABAJADOR
LUGAR, FECHA DE CARGO U OFICIO QUE DESEMPEÑA EL

NACIMIENTO Y TRABAJADOR
NACIONALIDAD
SALARIO
PERIODOS DE PAGO FECHA DE INICIACION DE LABORES
LUGAR DONDE DESEMPEÑA CIUDAD DONDE HA SIDO CONTRATADO

LAS LABORES EL TRABAJADOR
CIUDAD FECHA
Entre EL EMPLEADOR y EL TRABAJADOR, de las condiciones ya dichas,

identificados. como aparece al pie de sus firmas, se ha
celebrado el presente contrato individual de trabajo,
regido además por las siguientes cláusulas:
PRIMERA:OBJETO. EL EMPLEADOR contrata los
servicios personales del TRABAJADOR y éste se obliga:
a) a poner al servicio del EMPLEADOR toda su
capacidad normal de trabajo, en forma exclusiva en el
desempeño de las funciones propias del oficio
mencionado y en las labores anexas y complementadas
del mismo, de conformidad con las órdenes e
instrucciones que le imparta EL EMPLEADOR
directamente o a través de sus representantes. b) a no prestar directa ni indirectamente
servicios laborales a otros EMPLEADORES, ni a trabajar por cuenta propia en el mismo
oficio, durante la vigencia de este contrato; y c) a guardar absoluta reserva sobre los
hechos, documentos, informaciones y en general, sobre todos los asuntos y materias que
lleguen a su conocimiento por causa o con ocasión de su contrato de trabajo.
PARAGRAFO: NOMBRE Y DESCRIPCION GENERAL DEL CARGO.
La descripción anterior es general y no excluye ni limita para ejecutar labores conexas

complementarias, accesorias o similares y en general aquellas que sean necesarias para un
mejor resultado en la ejecución de la causa que dio origen al contrato, pudiendo en
consecuencia complementar e implementar la descripción que por vía de ejemplo se
establece en este acuerdo. SEGUNDA: REMUNERACION. EL EMPLEADOR pagará al
TRABAJADOR por la prestación de sus servicios el salario indicado, pagadero en las
oportunidades mensualmente sin que ello signifique que unilateralmente el empleador
pueda pagar por periodos menores. Dentro de la retribución acordada se encuentra incluida
los descansos dominicales y festivos. En caso de que se cancele alguna comisión u otra
modalidad de salario variable las partes acuerden que el 82.5% de dichos ingresos,
constituye remuneración de la labor realizada, y el 17.5% restante está destinado a
remunerar el descanso en los días dominicales y festivos establecido en la ley.
PARAGRAFO: El trabajador autoriza al empleador para que la retribución así como
cualquier otro beneficio, sea prestacional, descanso vacaciones etc. originado en la
existencia y/o terminación del contrato sean consignadas o trasladadas a cuenta que desde
ya el trabajador autoriza al empleador para que sea Abierta a su nombre en una institución
financiera. TERCERA: TRABAJO NOCTURNO, SUPLEMENTARIO,
DOMINICALY/O FESTIVO. Para el reconocimiento y pago del trabajo suplementario,
nocturno, dominical o festivo, EL EMPLEADOR o sus representantes deberán haberlo
autorizado previamente y por escrito. Cuando la necesidad de este trabajo se presente de
manera imprevista o inaplazable, deberá ejecutarse y darse cuenta de él por escrito, a la
mayor brevedad, al EMPLEADOR o a sus representantes para su aprobación. EL
EMPLEADOR, en consecuencia, no reconocerá ningún trabajo suplementario, o trabajo
nocturno o en días de descanso legalmente obligatorio que no haya sido autorizado
previamente o que, habiendo sido avisado inmediatamente, no haya sido aprobado como
queda dicho. El empleador fijara las jornadas laborales de acuerdo a las necesidades del
servicio pudiendo variarlas durante la ejecución del presente contrato. CUARTA:
JORNADA DE TRABAJO. EL TRABAJADOR se obliga a laborar la jornada máxima
legal, salvo estipulación expresa y escrita en contrario, en los turnos y dentro de las horas
señalados por el EMPLEADOR, pudiendo hacer éste ajustes o cambios de horario cuando
lo estime conveniente. Por el acuerdo expreso o tácito de las partes, podrán repartiese las
horas de la jornada ordinaria en la forma prevista en la ley, teniendo en cuenta que los
tiempos de descanso entre las secciones de la jornada no se computan dentro de las mismas.
QUINTA: PERIODO DE PRUEBA. Los primeros dos meses del presente contrato se
consideran como período de prueba y, por consiguiente, cualquiera de las partes podrá
terminar el contrato unilateralmente, en cualquier momento durante dicho período, sin que
se cause el pago de indemnización alguna. SEXTA: DURACION DEL CONTRATO. La
duración del contrato será indefinida, mientras subsistan las causas que le dieron origen y la
materia del trabajo. SEPTIMA: TERMINACION UNILATERAL. Son justas causas
para dar por terminado unilateralmente este contrato, por cualquiera de las partes, las que
establece la Ley, el reglamento interno, el presente contrato y/o las circulares que al o largo
de la ejecución del presente contrato establezcan conductas no previstas en virtud de hechos
o tecnologías o cambios de actividad diferentes a las consideradas en el presente contrato.
Se trata de reglamentaciones, órdenes instrucciones de carácter general o particular que
surjan con posterioridad al presente acuerdo, cuya violación sea calificada como grave.
Expresamente se califican en este acto como faltas graves la violación a las obligaciones y
prohibiciones contenidas en la cláusula primera del presente contrato y además las
siguientes: A) El incumplimiento de las normas y políticas que tenga la compañía para el
uso de los sistemas, informática, software, claves de seguridad, que la empresa entrega al
trabajador para la mejor ejecución de sus funciones. Así como violación al lo contenido en
el anexo de seguridad informática que hace parte integral de este contrato B) El
incumplimiento de las políticas o instrucciones del empleador relacionadas con el régimen
de incompatibilidades e inhabilidades, conducta en los negocios y conflictos de interés. C)
La utilización para fines distintos a los considerados por el empleador para el cumplimiento
de su objeto social de las bases de datos de su propiedad D) Desconocer o actuar omisiva o
positivamente en relación con las políticas estatales sobre lavados de activos, manejo de
divisas. E) Conceder créditos a compañeros o solicitarlos a su favor. Tramitar créditos de
manera fraudulenta en su propio beneficio o facilitar las condiciones para que terceros lo
hagan. F) resultar embargados por autoridades judiciales sistemáticamente. G) Ejecutar o
desarrollar actividades paralelas a las propias del objeto social del empleador sin haber
recibido la autorización explícita correspondiente. H) Desatender las actividades de
capacitación programadas por el empleador así sea en horario diferente a la jornada
ordinaria. I) Descuadrarse en caja debitar o acreditar en forma inequívoca cuentas de
cualquier naturaleza cuando se compruebe dolo, fraude o improbidad. J) la mala atención y
desinterés para con el usuario d e los servicios comunicada por los clientes o por el superior
inmediato. K) Desatender las obligaciones antes mencionadas constituye justa causa para
dar por terminado el contrato por parte del Empleador. OCTAVA: INVENCIONES. Las
invenciones realizadas por EL TRABAJADOR le pertenecen a la empresa siempre y
cuando estas sean realizadas con ocasión y dentro de la ejecución del contrato de trabajo, y
como parte del cumplimiento de las obligaciones del cargo. También lo son aquellas que se
obtienen mediante los datos y medios conocidos o utilizados en razón de la labor
desempeñada. NOVENA: DERECHOS DE AUTOR. Los derechos patrimoniales de
autor sobre las obras creadas por el TRABAJADOR en ejercicio de sus funciones o con
ocasión ellas pertenecen al EMPLEADOR. Todo lo anterior sin perjuicio de los derechos
morales de autor que permanecerán en cabeza del creador de la obra, de acuerdo con la ley
23 de 1982 y la Decisión 351 de la Comisión del Acuerdo de Cartagena. DECIMA:
TRASLADOS: Desde ya el trabajador acuerda que el empleador podrá trasladarlo desde el
lugar, cargo y/o sitio de trabajo de acuerdo a las necesidades del servicio siempre y cuando
no se menos cabe el honor la dignidad o se produzca un una desmejora sustancial o grave
perjuicio con ocasión a la citada orden. El empleador esta obligado a asumir los gastos
originados en el traslado. Siempre que sea una decisión unilateral de la empresa. ONCE:
BENEFICIOS EXTRALEGALES: El empleador podrá reconocer beneficios, primas,
prestaciones de naturaleza extra legal, lo que se hace a titulo de mera liberalidad y estos
subsistirán hasta que el empleador decida su modificación o supresión, atendiendo su
capacidad, todos los cuales se otorgan y reconocen, y el trabajador así lo acuerdan sin que
tengan carácter salarial y por lo tanto no tienen efecto prestacional o incidencia en la base
de aportes en la seguridad social o parafiscal en especial este acuerdo se refiere a auxilios
en dinero o en especie, primas periódicas o de antigüedad o en general beneficios de esa
naturaleza los que podrán ser modificados o suprimidos por el empleador de acuerdo con su
determinación unilateral tal como fue otorgado. DOCE: DESCUENTOS: El Trabajador
autoriza para que el Empleador descuente cualquier suma de dinero que se cause dentro de
la existencia y terminación del contrato de trabajo ya sea por concepto de prestamos,
alimentación a bajo costo, bonos de alimentación, vivienda, utilización de medios de
comunicación, fondos de empleados, aportes bienes dados a cargo y no reintegrados, Este
descuento se podrá realizar de la nomina mensual o de las prestaciones sociales,
indemnizaciones, descansos o cualquier beneficio que resulte con ocasión de la existencia o
terminación del contrato por cualquier motivo. TRECE: MODIFICACION DE LAS
CONDICIONES LABORALES. El TRABAJADOR acepta desde ahora expresamente
todas las modificaciones determinadas por el EMPLEADOR, en ejercicio de su poder
subordínenle, de sus condiciones laborales, tales como la jornada de trabajo, el lugar de
prestación de servicio, el cargo u oficio y/o funciones y la forma de remuneración, siempre
que tales modificaciones no afecten su honor, dignidad o sus derechos mínimos ni
impliquen desmejoras sustanciales o graves perjuicios para él, de conformidad con lo
dispuesto en la Ley. DECIMA CUARTA: DIRECCION DEL TRABAJADOR. EL
TRABAJADOR se compromete a informar por escrito AL EMPLEADOR cualquier
cambio de dirección teniéndose como suya, para todos los efectos, la última dirección
registrada en la empresa. DECIMA SEGUNDA: EFECTOS. El presente contrato
reemplaza en su integridad y deja sin efecto cualquiera otro contrato, verbal o escrito,
celebrado entre las partes con anterioridad, pudiendo las partes convenir por escrito
modificaciones al mismo, las que formarán parte integrante de este contrato.
CIUDAD Y FECHA:
FONDO DE PENSIONES ELEGIDO:
FONDO DE CESANTIAS ELEGIDO:
EPS ELEGIDO:
CLAUSULAS ADICIONALES
NOTA: Las modificaciones al presente contrato podrán elaborarse en una hoja anexa a este
documento, la cual hará parte del mismo y donde deberán consignarse los nombres y firmas
de las partes contratantes, su documento de identidad y fecha en que se efectúe
Modificación-
EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR
NIT. C.C.
TESTIGO
C.C.
Contrato de aprendizaje
Este tipo de contrato va ser utilizado en nuestra empresa para: cocineros
Entre la empresa _____________________________, con nit. ____________, representada

legalmente por el Sr. _________________, quien para los efectos del presente Contrato se
denominará la EMPRESA PATROCINADORA y ________________, identificado con la
Cédula nº. ___________, quien para los efectos del presente Contrato se denominará el
APRENDIZ, se suscribe el presente contrato de aprendizaje, conforme a lo preceptuado por
la Ley 789 de 2002 y los Decretos 933, 2585 de 2003 y 451 de 2008 y el Acuerdo 15 del
Consejo Directivo Nacional del SENA y de acuerdo con las siguientes cláusulas:
PRIMERA: Objetivo. El presente contrato tiene como objetivo garantizar al APRENDIZ

la Formación Profesional Integral en la especialidad de:
Técnico/Tecnologíco/Universitario en _________________________ la cual se
impartirá en su fase lectiva por el _____________________ (SENA o el nombre de la
entidad educativa, debidamente autorizada por el Sena), mientras su fase práctica se
desarrollará en la EMPRESA PATROCINADORA.
SEGUNDA: Duración y Períodos de la formación y práctica. La formación tendrá una

duración de 4 semestres, continuos a partir de: _______________ A _________________
en el _________ (Institución Educativa) (Si al aprendiz sólo se contrata en la fase
práctica, ésta parte se puede eliminar) y una ETAPA PRACTICA en la EMPRESA
PATROCINADORA que inicia en: ____________________ e irá hasta el ___________
HASTA ______________________
TERCERA: obligaciones 1) por parte de la empresa en virtud del presente contrato la

EMPRESA PATROCINADORA deberá: a) facilitar al APRENDIZ los medios para que
tanto en las fases lectiva y práctica, reciba Formación Profesional Integral, metódica y
completa en la ocupación u oficio materia de presente contrato. b) Diligenciar y reportar al
respectivo Centro de Formación las evaluaciones y certificaciones del APRENDIZ en su
fase práctica del aprendizaje. c) Pagar mensualmente al APRENDIZ, por concepto de
apoyo económico para el aprendizaje, la suma de ____________ (Si es técnico o tecnólogo,
no podrá ser inferior al 75% de un (1) s.m.m.l.v. y si es universitario, no podrá ser inferior
a un (1) s.m.m.l.v.), nota: Este apoyo de sostenimiento no constituye salario en forma
alguna, ni podrá ser regulado a través de convenios o contratos colectivos o fallos arbítrales
que recaigan sobre estos últimos. d) afiliar al APRENDIZ, durante la fase práctica de su
formación, a la ARP que tenga asegurada a los empleados de la EMPRESA
PATROCINADORA e) Efectuar, durante la fase lectiva y práctica de la formación, el pago
mensual del aporte al régimen de Seguridad Social en Salud, correspondiente al
APRENDIZ, conforme al régimen de trabajadores independientes, tal y como lo establece
el Articulo 30 de la Ley 789 de 2002. 2) POR PARTE DEL APRENDIZ. EL APRENDIZ,
por su parte, se compromete en virtud del presente contrato a: a) Concurrir puntualmente a
las clases durante los períodos de enseñanza para así recibir la Formación Profesional
Integral a que se refiere el presente contrato; Someterse a los reglamentos y normas
establecidas por el respectivo Centro de Formación, y poner toda diligencia y aplicación
para lograr el mayor rendimiento en su Formación. b) Concurrir puntualmente al lugar
asignado por la EMPRESA PATROCINADORA para desarrollar su formación en la fase
práctica, durante el período establecido para el mismo, en las actividades que se le
encomienden y que guarde relación con la especialidad de su formación, cumpliendo con
las indicaciones que le señale la EMPRESA. En todo caso la intensidad horaria que debe
cumplir el APRENDIZ durante la fase práctica en la EMPRESA PATROCINADORA no
podrá exceder de 48 Horas a la semana – Acuerdo SENA 0023 octubre de 2005.
CUARTA. SUPERVISIÓN La EMPRESA PATROCINADORA podrá supervisar al

APRENDIZ en el respectivo Centro de Formación. De igual manera, el Centro de
Formación supervisará al APRENDIZ en la EMPRESA PATROCINADORA para que sus
actividades en cada período práctico correspondan al programa de la especialidad para la
cual se está formando.
QUINTA. CESE DE ACTIVIDADES Cuando motivos de fuerza mayor implican que el

APRENDIZ cumpla la fase lectiva de su formación Profesional Integral en el Centro de
Formación, deberá cumplir con las actividades encomendadas por la EMPRESA
PATROCINADORA para desarrollar la fase práctica de su formación. Así mismo, cuando
se presente un cese legal de actividades en la EMPRESA PATROCINADORA que no
permita desarrollar la formación del APRENDIZ en su fase práctica, se suspenderá el
presente contrato hasta que se termine el cese legal de actividades en la empresa y se den
las condiciones para que el APRENDIZ continúe con el desarrollo de su actividad en virtud
del cumplimiento de la practica de formación.
SEXTA. TERMINACIÓN. El presente contrato podrá darse por terminado en los

siguientes casos: a) por mutuo acuerdo entre las partes. b) por el vencimiento del término
de duración del presente contrato. c) la cancelación de la matrícula por parte del Centro de
Formación Académica de acuerdo con el reglamento previsto para los alumnos. d) el bajo
rendimiento o las faltas disciplinarias cometidas en los períodos de Formación Profesional
Integral o en la EMPRESA PATROCINADORA, cuando a pesar de los requerimientos de
a Empresa o el Centro de Formación, no se corrijan en un plazo razonable. Cuando la
decisión la tome la EMPRESA PATROCINADORA, está consultará previamente al Centro
de Formación. e) el incumplimiento de las obligaciones previstas para cada una de las
partes.
SÉPTIMA. RELACION LABORAL. El presente contrato no implica relación laboral

alguna entre las partes, y se regirán todas sus partes por el Articulo 30 y siguientes de la
Ley 789 de 2002 y los Decretos 933, 2585 de 2003 y 451 de 2008 y el Acuerdo 15 del
Consejo Directivo Nacional del SENA
OCTAVA. El presente contrato de aprendizaje rige a partir de: __________________ y

termina en __________________.
Se suscribe en __________, a los ______ días de _____ de 20__.

_____________________ ______________________
EMPRESA PATROCINADORA EL APRENDIZ
1.13 Normatividad
· Reglamento para el control de bebidas y funcionamiento de restaurantes

Artículo 1.- El presente ordenamiento es Reglamentario de la Ley para el Control,
Venta y Consumo de Bebidas Alcohólicas en el Estado de Quintana Roo, de
conformidad con las disposiciones contenidas en dicha Ley, así como de lo
dispuesto por la Ley Orgánica Municipal en su Título IV, Capítulo I.
Artículo 2.- Las disposiciones del presente reglamento son aplicables a todos los
establecimientos y locales donde se expendan y consuman bebidas alcohólicas en el
territorio del Municipio de Isla Mujeres.
Artículo 3.- Para la resolución de los asuntos que no se encuentren previstos en el

presente Reglamento, se aplicará de manera supletoria las leyes de la materia.
Artículo 4.- Los establecimientos y locales a que se hace referencia en el presente

Reglamento, deberán ajustarse para su ubicación a lo contenido por el Reglamento
de Construcción para el Municipio de Isla Mujeres y al Plan Municipal de
Desarrollo.
Artículo 5.- Los establecimientos y locales descritos en el presente Reglamento,
deberán cumplir con la normatividad relativa en materia de salud y de seguridad e
higiene prevista en la legislación correspondiente.
· Decreto 1500 del 2007del ministerio de protección social

Artículo 1. Objeto. Las disposiciones contenidas en el reglamento técnico que se
expide a través del presente decreto tienen por objeto actualizar el Sistema Oficial
de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne y Productos Cárnicos Comestibles,
destinados para el consumo humano en todo el territorio nacional, establecido en el
Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de 2008, 2380, 4131,
4974 de 2009, 3961 de 2011 y 917 de 2012. Artículo 2. Modifíquese el
artículo 2 del Decreto 1500 de 2007, el cual quedará así:
Artículo 2. Campo de aplicación. Las disposiciones contenidas en el reglamento
técnico que se establece a través del presente decreto se aplicarán en todo el
territorio nacional a:
1. Todas las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades en los
eslabones de la cadena alimentaria de la carne y productos cárnicos comestibles
para el consumo humano, lo que comprende predios de producción primaria,
transporte de animales a las plantas de beneficio, plantas de beneficio, plantas de
desposte o desprese, el transporte, el almacenamiento y el expendio de carne,
productos cárnicos comestibles destinados al consumo humano.
2. Las especies de animales domésticos, como búfalos domésticos, respecto de las
cuales su introducción haya sido autorizada al país por el Gobierno Nacional,
bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, aves de corral, conejos, equinos y otros, cuya
carne y productos cárnicos comestibles sean destinados al consumo humano,
excepto los productos de la pesca, moluscos y bivalvos.
3. Las especies nativas o exóticas cuya zoocría haya sido autorizada por la autoridad
ambiental competente.
· Decreto 3075 del 1897 del ministerio de protección social
Artículo 1º.- Ámbito de Aplicación. La salud es un bien de interés público. En

consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público,
regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de
alimentos, y se aplicarán:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos
y utensilios y el personal manipulador de alimentos;
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio nacional;
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporten o importen, para el consumo humano;
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre
la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos; sobre los
alimentos y materias primas para alimentos.
Artículo 2º.- Definiciones. Para efectos del presente Decreto se establecen las siguientes

definiciones:
Actividad acuosa. (Aw): en la cantidad de agua disponible en un alimento necesaria para el
crecimiento y proliferación de microorganismos.
Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos
biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y
aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el
nombre genérico de especia.
Alimento adulterado: El alimento adulterado es aquel:
a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes,
reemplazándolos o no por otras sustancias;
b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas;
c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones
originales, y
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en
forma fraudulenta sus condiciones originales.
· Artículo 512-513 del estado tributario
Al régimen simplificado del impuesto nacional al consumo de restaurantes y bares

al que hace referencia el numeral tercero del artículo 512-1 de este Estatuto,
pertenecen las personas naturales que en el año anterior hubieren obtenido ingresos
brutos totales provenientes de la actividad inferiores a cuatro mil (4.000) UVT.
Al régimen simplificado del impuesto nacional al consumo de restaurantes y bares a
que hace referencia el numeral 3 del artículo 512-1 de este Estatuto, pertenecen las
personas naturales que cumplan la totalidad de las siguientes condiciones:
a. Que en el año anterior hubieren obtenido ingresos brutos totales, provenientes de
la actividad, inferiores a tres mil quinientas (3.500) UVT.
b. Que tengan máximo un establecimiento de comercio, sede, local o negocio donde
ejercen su actividad.
· Artículo 83 de la ley 1607 del 2012
Artículo 6o. Declaración Voluntaria del Impuesto sobre la Renta. El impuesto

sobre la renta y complementarios, a cargo de los contribuyentes no obligados a
declarar, es el que resulte de sumar las retenciones en la fuente por todo concepto
que deban aplicarse a los pagos o abonos en cuenta, según el caso, realizados al
contribuyente durante el respectivo año o período gravable.
PARÁGRAFO. Las personas naturales residentes en el país a quienes les hayan

practicado retenciones en la fuente y que de acuerdo con las disposiciones de este
Estatuto no estén obligadas a presentar declaración del impuesto sobre la renta y
complementarios, podrán presentarla. Dicha declaración produce efectos legales y
se regirá por lo dispuesto en el Libro I de este Estatuto.
· Artículo 51 de la ley 1739 del 2014
"Artículo 292-2. Impuesto a la Riqueza - Sujetos Pasivos. Por los años 2015, 2016,
2017 y 2018, créase un impuesto extraordinario denominado el Impuesto a la
Riqueza a cargo de:
1. Las personas naturales, las sucesiones ilíquidas, las personas jurídicas y
sociedades de hecho, contribuyentes del impuesto sobre la renta y complementarios.
2. Las personas naturales, nacionales o extranjeras, que no tengan residencia en el
país, respecto de su riqueza poseída directamente en el país, salvo las excepciones
previstas en los tratados internacionales y en el derecho interno.
3. Las personas naturales, nacionales o extranjeras, que no tengan residencia en el
país, respecto de su riqueza poseída indirectamente a través de establecimientos
permanentes, en el país, salvo las excepciones previstas en los tratados
internacionales y en el derecho interno.
4. Las sociedades y entidades extranjeras respecto de su riqueza poseída
directamente en el país, salvo las excepciones previstas en los tratados
internacionales y en el derecho interno.
5. Las sociedades y entidades extranjeras respecto de su riqueza poseída
indirectamente a través de sucursales o establecimientos permanentes en el país,
salvo las excepciones previstas en los tratados internacionales y en el derecho
interno.
6. Las sucesiones ilíquidas de causantes sin residencia en el país al momento de su
muerte respecto de su riqueza poseída en el país.
Parágrafo 1°. Para el caso de los contribuyentes del impuesto a la riqueza señalados
en el numeral 3 y 5 del presente artículo, el deber formal de declarar estará en
cabeza de la sucursal o del establecimiento permanente, según sea el caso.
Parágrafo 2°. Para el caso de los sujetos pasivos del impuesto a la riqueza que sean
personas jurídicas y sociedades de hecho, sean nacionales o extranjeras, el impuesto
a la riqueza desaparece a partir del 1° de enero del año 2018 inclusive".
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS- USNA 002. Servicio de alimentos y

bebidas de acuerdo con estándares técnicos. 2015.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 004 Manejo de recursos
cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por el establecimiento
gastronómico. 2016.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 005. Coordinación de la
producción de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos, 2003.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 006 I actualización.
Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica, 2012.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 007. Norma sanitaria de
manipulación de alimentos, 2005.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 008 I actualización.
Categorización de restaurantes por tenedores, 2009
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 009. Seguridad industrial para
restaurantes, 2007
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 010. Servicio al cliente en
establecimientos de comida rápida, 2007.
· Resolución N. 0347 de 2007: Define los criterios para otorgar la calidad de
turísticos a los bares y restaurantes contemplados en la Ley 1101 de 2006.
· Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS- USNA 001. Preparación de alimentos
de acuerdo con el orden de producción. 2015.
· Ley 300 de 1996
·
Aspectos legales de la constitución
DECRETO 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de
1979 y se dictan otras disposiciones. La salud es un bien de interés público. En
consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden
público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el
consumo de alimentos, y se aplicaran:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los
equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporten o importen, para el consumo humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias
sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos,
sobre los alimentos y materias primas para alimentos.
CAPITULO III. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Artículo 13. ESTADO DE SALUD.
a. El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento
médico antes de desempeñar esta función. Así mismo, deber efectuarse un
reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y
epidemiológicas, especialmente después de una ausencia del trabajo motivada por
una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los
alimentos que se manipulen. La dirección de la empresa tomar las medidas
correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un
reconocimiento médico, por lo menos una vez al año.
b. La dirección de la empresa tomara las medidas necesarias para que no se permita
contaminar los alimentos directa o indirectamente a ninguna persona que se sepa o
sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los
alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas
infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de
alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la dirección de
la empresa.
Articulo 14. EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN.

a. Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos
deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a
practicas higiénicas en la manipulación de alimentos. Igualmente deben estar
capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de que sepan
adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
b. Las empresas deberán tener un plan de capacitación continuo y permanente para
el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratación y luego
ser reforzado mediante charlas, cursos u otros medios efectivos de actualización.
Esta capacitación estará bajo la responsabilidad de la empresa y podrá ser efectuada
por esta , por personas naturales o jurídicas contratadas y por las autoridades
sanitarias. Cuando el plan de capacitación se realice a través de personas naturales o
jurídicas diferentes a la empresa, estas deben contar con la autorización de la
autoridad sanitaria competente. Para este efecto se tendrán en cuenta el contenido de
la capacitación, materiales y ayudas utilizadas, as¡ como la idoneidad del personal
docente.
c. La autoridad sanitaria en cumplimiento de sus actividades de vigilancia y control,
verificara el cumplimiento del plan de capacitación para los manipuladores de
alimentos que realiza la empresa.
d. Para reforzar el cumplimiento de las practicas higiénicas, se han de colocar en
sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad y necesidad de su observancia
durante la manipulación de alimentos.
e. El manipulador de alimentos debe ser entrenado para comprender y manejar el
control de los puntos críticos que están bajo su responsabilidad y la importancia de
su vigilancia o monitoreo; además, debe conocer los límites críticos y las acciones
correctivas a tomar cuando existan desviaciones en dichos límites.
Última Actualización: Resolución 2674 del 2013. A partir de Julio de 2014 entra en
vigencia el Decreto 3075 de 2013.
NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 007
7. REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE
ALIMENTOS
7.1 Todo manipulador de alimentos para desarrollar sus funciones debe recibir
capacitación básica en materia de higiene de los alimentos y cursar otras
capacitaciones de acuerdo con la periodicidad establecida por las autoridades
sanitarias en las normas legales vigentes.
7.2 Todo manipulador de alimentos se debe practicar exámenes médicos especiales:
Frotis de garganta con cultivo, KOH de uñas (para detectar hongos), coprocultivo y
examen de piel antes de su ingreso al establecimiento de la industria gastronómica y
de acuerdo con las normas legales vigentes.
LEY 9 de 1979
Código Sanitario Nacional por cuanto dicta medidas sobre las condiciones sanitarias
básicas para la protección en el medio ambiente, suministro de agua, saneamiento
de edificaciones, alimentos, droga, medicamentos, cosméticos, vigilancia y control
epidemiológico, prevención y control de desastres, derechos de los habitantes
respecto a la salud.
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005
Reglamento Técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado para alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano, expedido por el
Ministerio de Protección Social y publicado en el Diario Oficial 46150 de enero 13
de 2006.
DECRETO 1575 DE 2007
El objeto del presente decreto es establecer el sistema para la protección y control
de la calidad del agua, con el fin de monitorear, prevenir y controlar los riesgos para
la salud humana causados por su consumo, exceptuando el agua envasada.
Aplica a todas las personas prestadoras que suministren o distribuyan agua para
consumo humano, ya sea cruda o tratada, en todo el territorio nacional,
independientemente del uso que de ella se haga para otras actividades económicas, a
las direcciones territoriales de salud, autoridades ambientales y sanitarias y a los
usuarios.
RESOLUCIÓN 765 de 2010: Deroga a Res.1090 de 1998 y 127 del 2001.
ARTÍCULO PRIMERO.- OBJETO.
La presente resolución tiene por objeto regular el proceso de capacitación para
manipulación de alimentos dirigida a:
1. Las personas Naturales y Jurídicas – establecimientos destinados al
almacenamiento, distribución, preparación y/o expendio de alimentos y de
transporte de éstos, en los que se deberá ofrecer al personal manipulador el curso de
manejo higiénico de alimentos con intensidad mínima de seis (6) horas, desde el
momento de su contratación.
Parágrafo: Las fábricas de Alimentos deberán regirse a lo estipulado en la Ley 1122
de 2007 en la que se establecen las competencias del INVIMA.
2. Las personas Naturales y Jurídicas – establecimientos donde se, almacenen,
distribuyen, transporten, expendan y manipulen alimentos que no estén
considerados en el numeral anterior y que deberán obtener constancia de asistencia
al curso de educación sanitaria en manejo adecuado de alimentos, mínimo una vez
al año, el cual no podrá ser inferior a seis (6) horas.
PARÁGRAFO:
En los establecimientos antes señalados, donde la capacitación se ofrezca por
capacitador particular, deberá reposar como soporte junto a la certificación en
manejo higiénico de alimentos, copia de la autorización vigente de los capacitadores
particulares, solicitud de la supervisión la cual debe tener evidencia de radicación
ante la autoridad competente y la lista de personas capacitadas.
ARTÍCULO SEGUNDO.- REQUISITOS PARA SER MANIPULADOR DE
ALIMENTOS. Para ser manipulador de alimentos se requiere:
1. Certificado de capacitación en educación sanitaria para el manejo adecuado de
alimentos expedido por las Empresas Sociales del Estado ó capacitador particular
autorizado por el ente rector de salud o quién hagas sus veces en el Distrito Capital.
2. Reconocimiento médico con certificado sobre las condiciones del estado de salud
del manipulador de alimentos.
PARÁGRAFO PRIMERO: De conformidad con lo establecido en el artículo 80
de la Resolución 2905 de 2007, cuando se trate de personal de establecimientos
dedicados al expendio y almacenamiento de carne y productos cárnicos comestibles
se deberá cumplir con los requisitos de capacitación de dicha norma.
Aspectos legales de seguridad industrial y ocupacional
Ley 9 de 1979: Artículo 1º.- Para la protección del Medio Ambiente la presente Ley

establece:
a. Las normas generales que servirán de base a las disposiciones y reglamentaciones
necesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones sanitarias en lo que se
relaciona a la salud humana;
b. Los procedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulación,
legalización y control de los descargos de residuos y materiales que afectan o
pueden afectar las condiciones sanitarias del Ambiente.
Parágrafo. Para los efectos de aplicación de esta Ley se entenderán por condiciones
sanitarias del Ambiente las necesarias para asegurar el bienestar y la salud humana.
Artículo 2º.- Cuando en esta Ley o en sus reglamentaciones se hable de aguas, se
entenderán tanto las públicas como las privadas.
Las normas de protección de la calidad de las aguas se aplicarán tanto a unas como
a otras.
Del control sanitario de los usos del agua.
Artículo 3º.- Para el control sanitario de los usos del agua se tendrán en cuenta las
siguientes opciones, sin que su enunciación indique orden de prioridad.
a. Consumo humano;
b. Doméstico;
c. Preservación de la flora y fauna;
d. Agrícola y pecuario;
e. Recreativo;
f. Industrial;
g. Transporte.
Resolución 2400 de 1979: ARTÍCULO 1o. Las disposiciones sobre vivienda, higiene y
seguridad reglamentadas en la presente Resolución, se aplican a todos los establecimientos
de trabajo, sin perjuicio de las reglamentaciones especiales que se dicten para cada centro
de trabajo en particular, con el fin de preservar y mantener la salud física y mental, prevenir
accidentes y enfermedades profesionales, para lograr las mejores condiciones de higiene y
bienestar de los trabajadores en sus diferentes actividades
Decreto 1295 de 1994: Artículo 1º. Definición.
El Sistema General de Riesgos Profesionales es el conjunto de entidades públicas y
privadas, normas y procedimientos, destinados a prevenir, proteger y atender a los
trabajadores de los efectos de las enfermedades y los accidentes que puedan ocurrirles con
ocasión o como consecuencia del trabajo que desarrollan.
El Sistema General de Riesgos Profesionales establecido en este Decreto forma parte del
Sistema de Seguridad Social Integral, establecido por la Ley 100 de 1993.
Las disposiciones vigentes de salud ocupacional relacionadas con la prevención de los
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales y el mejoramiento de las condiciones de
trabajo, con las modificaciones previstas en este Decreto, hacen parte integrante del sistema
general de riesgos profesionales.
Artículo 2º. Objetivos del Sistema General de Riesgos Profesionales.
Decreto 2177 de 1989: Artículo 1° El Estado garantizará la igualdad de oportunidades y
derechos laborales a las personas inválidas física, mental o sensorialmente, conforme al
Convenio número 159 suscrito con la organización Internacional del Trabajo y las
disposiciones vigentes sobre la materia.
Artículo 2° Para los efectos del presente Decreto, se entiende por persona inválida, aquella
cuyas posibilidades de obtener y conservar un empleo adecuado y de progresar en el mismo
queden sustancialmente reducidas a causa de una deficiencia de carácter físico, mental o
sensorial debidamente reconocida.
Artículo 3° En ningún caso la existencia de limitaciones físicas, sensoriales o mentales
podrá ser impedimento para ingresar al servicio público o privado, a menos que éstas sean
incompatibles con el cargo que se vaya a desempeñar.
Decreto ley 2663 de 1950: ARTICULO 1o. OBJETO. La finalidad primordial de este

Código es la de lograr la justicia en las relaciones que surgen entre empleadores y
trabajadores, dentro de un espíritu de coordinación económica y equilibrio social.
ARTICULO 2o. APLICACION TERRITORIAL. El presente Código rige en todo el
territorio de la República para todos sus habitantes, sin consideración a su nacionalidad.
ARTICULO 3o. RELACIONES QUE REGULA. El presente Código regula las relaciones
de derecho individual del Trabajo de carácter particular, y las de derecho colectivo del
Trabajo, oficiales y particulares.
ARTICULO 4o. SERVIDORES PUBLICOS. Las relaciones de derecho individual del
Trabajo entre la Administración Pública y los trabajadores de ferrocarriles, empresas, obras
públicas y demás servidores del Estado, no se rigen por este Código, sino por los estatutos
especiales que posteriormente se dicten.
ARTICULO 5o. DEFINICION DE TRABAJO. El trabajo que regula este Código es toda
actividad humana libre, ya sea material o intelectual, permanente o transitoria, que una
persona natural ejecuta conscientemente al servicio de otra, y cualquiera que sea su
finalidad, siempre que se efectúe en ejecución de un contrato de trabajo.
ARTICULO 6o. TRABAJO OCASIONAL. Trabajo ocasional, accidental o transitorio, es el
de corta duración y no mayor de un mes, que se refiere a labores distintas de las actividades
normales del empleador.
Resolución 0705 2007: Que el Concejo de Bogotá expidió el Acuerdo No. 230 del 29 de
junio de 2006 "por medio del cual se establece la obligatoriedad del uso de elementos de
primeros auxilios en establecimientos de comercio y centros comerciales y se dictan otras
disposiciones", determinando la obligatoriedad del uso de elementos de primeros auxilios,
en todos los establecimientos comerciales, para lo cual se deberá contar con un botiquín de
primeros auxilios, con el fin de atender las emergencias que se presenten en sus
instalaciones
Que en cumplimiento de lo establecido en el Acuerdo antes mencionado, le corresponde a
esta Secretaría Distrital de Salud desarrollar los aspectos relacionados con el contenido,
ubicación y mantenimiento del botiquín; así mismo y conforme a su competencia, lo
relativo al espacio destinado a la atención, la dotación de los elementos básicos de
enfermería, requeridos y el personal de enfermería que atenderá los primeros auxilios.
Que esta Secretaría a través de la Dirección Centro Regulador de Urgencias y Emergencias
CRUE conformó un comité de estudio con la participación de la Cruz Roja Colombiana
Seccional Cundinamarca y Bogotá, como consultor científico, y con la Federación Nacional
de Comerciantes FENALCO, como representantes de los establecimientos comerciales
Aspectos legales financieros
Reflejar una información financiera que ayude al usuario a evaluar, valorar, predecir o
confirmar el rendimiento de una inversión y el nivel percibido de riesgo implícito. Existen
3 estados básicos, los cuales proporcionan información acerca de la situación financiera de
un negocio, que son:
 Balance general
 Estado de resultados
 Estado de flujo de efectivo Balance general
12. Tendencias del sector de alimentos y bebidas
 Productos seguros, éticos y naturales: Actualmente, el consumidor no quiere solo
productos naturales, sin adictivos ni conservantes, sino que busca saber cómo,
dónde, cuándo y quién ha producido estos alimentos. Desde allí surge la necesidad
de las empresas por identificar claramente los ingredientes, el uso de empaques
sostenibles, el sistema de producción, las cadenas de suministro, entre otros
 Democratización de los productos: Aunque los consumidores esperan que sus
exigencias sean escuchadas por las industrias, no quiere que estos nuevos productos
se conviertan en artículos de lujo dirigidos a un solo perfil. Busca que estos estén al
alcance de todos los bolsillos
 Bienestar personal y dietas personalizadas: Por el ritmo de vida actual, los
consumidores buscan una alimentación saludable, baja en grasas y azúcar, que,
además, los ayude a combatir el estrés, la fatiga y les permita obtener energía.
Los nuevos productos pueden ofrecer soluciones en forma de nuevos formatos o
variedades que incluyan verduras, frutas o ingredientes de herbolario con
propiedades relajantes
 Valor diferencial: El consumidor busca una experiencia sensorial, especialmente
los millenials. Es por esto que demandan productos que involucren lo visual, el
aroma o la textura. La industria ha optado por incluir ingredientes que aporten
colores que llamen la atención, envases más atractivos o una textura singular
 Ahorrar tiempo y dinero: Debido al auge del comercio electrónico y la posibilidad
de comprar mediante dispositivos móviles hace que los consumidores apuesten por
compras online que permiten ahorrar tiempo y dinero. De acuerdo al estudio de
Mintel, quienes apuesten por la personalización tanto en producto como en
promoción pueden atraer más consumidores; no adaptarse a ello podría poner en
peligro la fidelidad de los compradores por marcas que sí ofrezcan este beneficio
 Somos lo que comemos: En los años 80, todo lo que era industrializado era mejor:
si el consumidor veía que su producto no estaba procesado, no lo aceptaba. Hoy, la
percepción generalizada es que los alimentos “orgánicos” (libres de químicos) o “no
transgénicos” son mejores
 Conectar’ con el consumidor: Las redes sociales crean un vínculo entre las
empresas y los consumidores, sobre todo con los llamados ‘millenials’, un grupo
clave al que ahora orientan el desarrollo de muchos productos y que aspira a
establecer lazos con los alimentos supuestamente "reales".
"Lo real" se relaciona con contar la historia del origen de los alimentos: los
consumidores desean saber si su producto es artesanal o no, si es local o no.
Un ejemplo de ellos es la campaña que hizo Coca Cola al membretar sus latas con
nombres típicos mexicanos para que se sintieran incluidos. Otro factor importante es
la generación de valor agregado, como es el caso de las marcas de cervezas
artesanales.
Crecimiento económico de la industria alimentaria

Se obtuvo un crecimiento anual del 7% en la demanda de la industria de alimentos y
bebidas en Colombia llevará a que el sector alcance ventas por más de 25.000 millones de
dólares en el 2021.
El sector de alimentos y bebidas alcanzó ventas por 13.200 millones de dólares en 2017 y
tuvo más presentación en las industrias de molinería, panadería y repostería, con un 31%;
seguido de los lácteos, harinas, confitería, snacks, frutas, legumbres, aceites, salsas,
cárnicos, helados y postres
El 80% de las ventas de la industria se concentra en alimentos y el 30% restante en bebidas.
“En la industria de bebidas repuntó el año pasado la comercialización de las carbonatadas,
con un 46%; además del agua embotellada, jugos, bebidas concentradas, deportivas,
energizantes y té listo para consumir
Con relación a las ciudades, Bogotá es el mayor centro de consumo en el país, con el 57%,
seguido de Antioquia (15%), Valle del Cauca (8%), Bolívar (6%) y Atlántico (5%).
Bogotá, con una clase media que representa el 51,6% de la población, cuenta con un
mercado robusto para la industria de alimentos y bebidas de alto valor agregado. Se ha
observado que el ritmo del consumo de los hogares bogotanos ha crecido un 4% al año. Por
ello es el centro de mayor consumo de esta industria en Colombia
Proceso productivo
En el proceso productivo de un restaurante hay dos etapas: la pre producción y la
producción. La primera, pre producción, consta de: recepción de las materias primas,
almacenaje según PEPS y del género de la materia en los congeladores y sistemas de
refrigeración, finalmente, lavado y desinfectado de los alimentos. En la segunda etapa,
producción, se cuecen y se elaboran las materias primas para, finalmente, distribuir los
plato hacia el comedor donde esperan los comensales.
Para este proceso es necesario saber las diferentes localizaciones en las que se desarrolla las
diferentes actividades.
1. Almacén y Compras: Se realiza la compra de las materias, se recepciona, se
almacena y se distribuye.
2. Cocina: Es en este lugar donde la materia prima se transforma en el valor o servicio
de nuestro restaurante. Se consume del almacén para prepararla, cocinarla y
conservarse.
3. Salón o comedor: Es aquí donde le damos el servicio a nuestro cliente, por lo que
esto se traduce en una venta.
4. esto se traduce en una venta.
Tendencias de empaque:
En el sector de alimentos el concepto de packaging está cada vez más presente y las marcas
están apuntando sus estrategias hacia lo verde y lo práctico. Expertos consideran que
el packaging es una parte crucial de la percepción de la marca, pues es el mayor punto de
contacto con el consumidor.
Especialistas detallan cuales son las tendencias de packaging por los que se está apostando
en el sector alimentario:
Envase verde: El movimiento ecológico mantiene una tendencia de crecimiento al alza.
Del mismo modo que el cliente muestra una mayor preocupación por el proceso realizado
sobre los alimentos que tomamos, también las marcas deben hacerlo con los envases y el
ciclo de vida de los mismos.
Los expertos opinan que estamos acostumbrados a ver en los lineales de los supermercados
empaques hechos con materiales reciclables o biodegradables. Las marcas ya se distinguen
unas de otras por medios de certificados ecológicos y el público informado de ello, los
busca. Esta es una forma de crear una mayor vinculación marca-consumidor.
Empaques con segunda vida: Es una tendencia alineada con el movimiento ecológico,
pero no es tan “verde”. Se trata de la reutilización de envases, dándole más de una vida.
Muchas marcas diseñan sus empaques de manera que luego se puedan utilizar para
reutilizar con el mismo producto.
Ahora la tendencia se dirige hacia la reutilización del empaque con otro fin, de esta manera
el consumidor lo puede conservar con fines prácticos o decorativos como lo es guardar
objetos personales o incluso usarlo como maceta. Esto hace que se mejora la percepción del
consumidor sobre la marca y su Top Of Mind.
Empaque funcional: Otra tendencia son los envases funcionales, tanto desde el punto de
vista del consumidor y como el de la marca. Existe una tendencia de personalizar el
empaque y las etiquetas de los productos y ello se traduce en una mayor vinculación con el
consumidor, además de lograr una mayor interacción. Esta última muy recurrida para
generar campañas en redes sociales y el consecuente engagement hacia la propia marca.
Además se busca que sea práctico, de manera que el mismo empaque sirva para transportar
el producto sin necesidad de bolsas, o usado como elemento de consumo, sin hacer uso de
recipientes como platos o bandejas. Los especialistas enfatizan que las marcas de
alimentación van más allá. Su imagen e interior importa, pero su exterior y presentación no
pueden descuidarse.
Tendencias de insumos:
Salud y placer van de la mano
Los consumidores quieren dejar de sentir culpa ante los postres, los snacks y los aperitivos,
por eso, se ha evolucionado a versiones 0% de materia grasa o azúcares añadidos y las
verduras han brincado a la palestra. Dragon Rouge explica que en concordancia con una
vida feliz, los consumidores se inclinan por productos que además de ser saludables o
funcionales, también les proporcionen placer.
La Feria Internacional para los Proveedores de la Industria de los Productos de Confitería y
los Artículos para Picar, realizada en la ciudad de Colonia, Alemania, a finales de enero de
2017, mostró cómo se pueden adaptar las recetas de estos productos a las tendencias de los
consumidores y qué materias primas se pueden utilizar para ello.
Por ejemplo, plantearon sustituir el azúcar granulado por miel o el dulce proveniente de la
fruta y cambiar el colorante artificial por el que se encuentra en la naturaleza. Igualmente,
se presentó la manera de sustituir los huevos de estas recetas, incluyendo vegetales con
alfadextrina, una fibra alimentaria soluble que emulsiona con aceite vegetal o margarina de
la misma manera que lo hacen los huevos y a partir de la cual, se puede obtener una buena
estructura de bizcocho y de migas, sin tener consecuencias en el sabor.
Cenas saludables y funcionales
Los ritmos de vida contra reloj de la sociedad actual ha puesto en relieve la necesidad de un
buen descanso nocturno, que no solo sea sereno sino que reponga la energía perdida. La
innovación va más allá de las infusiones sedantes, ahora se habla de jugos ricos en
melatonina (hormona relacionada con el ciclo del sueño) y de cereales que favorecen la
digestión nocturna, brindando sensaciones de ligereza y revitalización.
Según la Asociación Española de Codificación Comercial, en su artículo “El yin y el yang
de las tendencias”, la preocupación por la salud ha despertado el interés por alimentos que
incorporan propiedades personalizadas para aquellos que sufren patologías relacionadas
con la dieta. La firma Mintel ha determinado que la noche es el momento clave para el
consumo de estos alimentos funcionales (no solo relacionados con la salud, sino también
con la cosmética) porque sus propiedades actúan durante varias horas.
Comida rápida de elaboración lenta
En el estudio realizado por Mintel se observó un aumento del 54% de los productos On the
Go (listos para llevar) en el último año. A pesar de que el tiempo para comprar, preparar y
consumir un producto es cada vez más escaso, elemento que influye poderosamente en la
decisión de compra, también hay que tomar en cuenta la preocupación por la salud de la
que ya se ha hablado. Es decir, las personas buscan en estos momentos, maneras más
rápidas de consumir alimentos frescos, nutritivos incluso cocinados de forma lenta.
La lentitud, como criterio de calidad, está asociada con la dedicación al proceso de preparar
la comida y esto se conecta con lo familiar, lo conocido, por lo que hoy vemos
consumidores más interesados en saber el origen de los ingredientes y confían más en
aquellos productos que tienen una relación tangible con el pasado. La innovación en este
sentido se basa en la idea de usar lo familiar para algo nuevo, pero reconocible.
Dragon Rouge destaca dos aspectos importantes relacionados con el interés por el origen de
los productos: en primer lugar, la firma encontró que mientras menos procesado sea un
producto, mayor será su valoración y la probabilidad de comprar. Segundo, hay una
tendencia muy marcada hacia los productos locales y autóctonos. De acuerdo con esto,
Mintel destaca la gran relevancia que han adquirido lo auténtico y lo artesanal,
ejemplificado en las cervezas artesanales.
Los millenials un mercado que emerge con exigencias
Los nacidos antes del final del milenio han adoptado un estilo vida que es a la vez ético y
tecnológico y, no es sorpresa que esta generación tenga una forma determinada de
conceptualizar la alimentación. Entre sus características más resaltantes está la sensibilidad
por la sostenibilidad, que ha dado pie a un consumo más responsable con el medio
ambiente, traducido a la tendencia al desperdicio que consiste en utilizar ingredientes
imperfectos, que hasta ahora habían sido desechados, para crear productos nuevos. Por
ejemplo, snacks de fruta “fea”, mayonesa hecha del líquido de los garbanzos enlatados o
empaquetados y otros residuos como fuentes de energía.
La dependencia tecnológica de los millenials los hace amantes, por otro lado, de productos
Premium, de calidad comprobada y que además sean estéticamente atractivos para poder
difundir fotografías en sus redes sociales.
El protagonismo de las verduras

Los vegetarianos celebran que ahora ya no son un nicho de mercado sino que se
convirtieron, en los últimos tiempos, en un mercado objetivo. La verdura como ingrediente
clave encaja a la perfección con la preferencia por dietas naturales, simples y flexibles que
demandan los consumidores hoy en día. Por esta razón, han surgido bebidas que sustituyen
la leche por vegetales, como la leche de guisantes, de almendras o de coco. También, se han
incluido bebidas elaboradas a partir de frutos secos, cereales, semillas o variedades de
granos como la quinoa o el mijo. Se ha observado que su consumo está relacionado con un
estilo de vida sin que exista una condición especial de salud.
Otras innovaciones en este sentido apuntan a incluir sabores vegetales al yogurt (que hasta
ahora solo había sido combinado con frutas y cereales) y sustituir los carbohidratos, como
la pasta y el arroz, por vegetales como el calabacín y el coliflor.
Comer sano no debe ser un lujo
Algunas empresas, según Mintel, impulsan el consumo de frutas y verduras imperfectas en
su aspecto (forma, color o tamaño) que no han perdido su calidad en el interior ni su valor
nutricional, pero a un precio más accesible para los consumidores con economías
deprimidas con el fin de que puedan alcanzar sus objetivos saludables.
Conociendo a los flexitarianos
Este nuevo grupo de consumidores tiene preferencia por la comida vegetariana, pero con
libertades para buscar proteínas en fuentes animales de vez en cuando. Lo que realmente
ocurre con ellos es que no se sienten satisfechos con la combinación de frijoles y
carbohidratos para obtener proteínas y tampoco están tan enamorados de la hamburguesa de
garbanzos.La industria alimentaria continua en la búsqueda de sustitutos de la carne en
proteínas alternativas como los huevos, los guisantes, los granos antiguos, los frutos secos o
el reciente descubrimiento del árbol de pan o yaca (jackfruit), cuya fruta, antes de madurar,
tiene una textura similar a la carne de cerdo desmenuzada y tiene bajo contenido en azúcar.
Otros expertos insisten, por otra parte, en dejar de buscar alternativas y ofrecer, con ayuda
de la tecnología, sustitutos de la carne que imiten muy de cerca el sabor y la textura de los
productos cárnicos.
13. Descripción del producto y/o servicio
Los productos que se ofrecerán en el restaurante son principalmente de dos países que
México y España se ofrecerán alimentos y bebidas, el restaurante estará abierto para
comida y cena el lugar estará dividida varias áreas una de ellas estará ambientada de una
forma mexicana y la otra parte española de esa forma estaremos abarcando 2 mercados
diferentes.
Este restaurante ofrecerá a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida de
gran calidad además de ofrecer comodidad y un excelente servicio en un cómodo ambiente
una de las características del restaurante contará con mesero capacitado en las dos
gastronomías y será eficaz en el servicio y la forma de administrar el restaurante
14. Componente o valor agregado del proyecto

Nuestro valor agregado se basará en una tarjeta de fidelidad para los clientes más
constantes y después de 10 compras se regalará un plato principal gratis para esta persona,
además de esto también infringir pulcritud en los empleados para que atiendan a los clientes
en una muy buena presentación personal pero en lo que más se quiere enfocar es en ofrecer
una atención pronta y esmerada.
15. Productos y servicios complementarios
Nuestros productos serán ofrecidos con la mejor calidad que se puede manejar y una
excelente eficiencia los cuales serán como:
 Montadito de pincho con salmón ahumado
 Sopa de cebolla gratinada con queso
 Burritos
 Tacos
 Entre otros
Nuestros servicios complementarios serian como la implementación del logo en los
productos de empaque de la empresa, dar felicidad con cada plato al cliente, generar interés
en las personas de las gastronomías a representar
16. Análisis de la competencia
Nombre Del Quienes Son Productos Y Ubicación Trayectoria En El

Competidor Servicios Mercado
El Carnal El carnal nace en  nachos Carrera 7 El carnal nace en

Comida 1998 ofreciendo  taco al # 32 -16 1998 ofreciendo
Mexicana el servicio de pastor LOCAL el servicio de
comida rápida  taco 402 comida rápida
mexicana al  "desmechad Bogotá, mexicana al
pastor con un o” Colombia pastor con un
estilo de cocina  choritaco estilo de cocina
abierta, abierta,
garantizando garantizando
ingredientes ingredientes
frescos y la frescos y la
calidad calidad de
nuestros platos
Contamos con 34
restaurantes
ubicados en la
ciudad de
Bogotá, chía y
Cajicá, donde
encontrarás un
variado menú de
comidas
preparadas a la
minuta.
Los Cuates Desde 1998 este  Tacos Barrios Desde 1998 este
restaurante se ha  Enchiladas Unidos restaurante se ha
convertido en un Carrera convertido en un
 Nachos
pequeño México 55b No. pequeño México
 Tortillas 79B 10 dentro del Barrios
dentro del Barrios
Unidos en la capital
Unidos en la colombiana.
capital colombiana. Siguiendo la
Siguiendo la tradición mexicana se
tradición mexicana alzan de sus
se alzan de sus festividades como
festividades como una excelente excusa
una excelente para festejar, una de
excusa para ellas es el día de los
festejar, una de muertos. Su fachada
ellas es el día de va al tono del país
mexicano, verde,
los muertos. Su
blanco y rojo. La
fachada va al tono ambientación sale de
del país mexicano, lo común y su
verde, blanco y decoración es
rojo. La particular, con
ambientación sale sombreros típicos
de lo común y su
decoración es
particular, con
sombreros típicos
Restaurante Es reconocida por  Burritos  Car Tabasco es uno de

Tabasco sus sabores  Tacos rera 99 los 31 estados que
distintivos y  Enchiladas #20B- junto con el Distrito
sofisticados con gran  Nachos 40 – Federal conforman
condimentación. Picantes Piso 1 las 32 entidades
Reúne tradiciones federativas de Méxic
gastronómicas o. El estado se
tanto mesoamericana localiza en el sureste
s como europeas, de México, contando
entre otras. con 191 de los
11 593 km de la costa
del país, es decir, el
1,58%
Restaurante La Taperia es el  Champiñon Cra. 4 La Taperia nace
La Taperia lugar perfecto para #26d-12, en el año 2009
Comida celebrar la vida, es al ajillo Bogotá como la
Española compartiendo tapas  Alitas de consolidación de
y tragos con los pollo la experiencia y
amigos y la familia, el recorrido
 Mejillones
en un ambiente adquirido
cálido y acogedor mediterrán durante más de
lleno de arte eos 15 años por Peter
urbano y música Hoogeveen:
 Langostino
selecta / ecléctica Chef, DJ y
en el barrio de La al ajillo pionero en el
Macarena; una negocio de tapas
pequeña aldea en Colombia,
global y cultural en quien a mediados
el corazón de del 2005 abre en
Bogotá. Bogotá el primer
restaurante de
esta clase: Tapas
a la Casa y
posteriormente el
célebre y
pequeño “Tapas
Macarena”.
17. Imagen corporativa
Logo
Slogan
“Lo IDEAL para tu

Paladar”
Propuesta comercial:
Nuestro restaurante llevara la temática ambientación de los países México y España. Se
ambientara el negocio al mejor estilo del país, se tendrán algunos vestidos o disfraces para
que los cliente se tomen foto y la suban a las redes sociales. Además se ofrecerá
información acerca de dicho país, como por ejemplo tener carteles con sus lugares turísticos
más visitados, sus creencias, etc.
Atención: se contara con personal capacitado que presente buena actitud para que los
platos del restaurante sean de buena calidad y haya una buena atención al cliente
además que posea convencimiento en la venta de los productos y conozca acerca de
los países y su cultura
Promociones: nuestro restaurante “Lo IDEAL para u Paladar” manejara diferentes tipos de
promociones logrando atraer clientes para nuestro restaurante, para que así disfruten
de nuestra comida
 Descuentos progresivos por visita del 10%
 Descuentos de un 3% para universitarios, jubilados…etc.
 Descuentos para empleados de empresas situadas alrededor del restaurante
 Promociones de cumpleaños
 Bebidas y postres de cortesía para clientes habituales
 Promociones especiales en fechas destacadas (san Valentín, día de la madre, día del
niño…etc.)
 Entre otras
Publicidad: nuestro restaurante manera una variedad de publicidad por medio de:
 Radio
 Televisión
 Folletos
 Afiches
 Volantes
 Página web
 Redes sociales
 Material P.O.P…etc.
Precio: tener mejores precios que la competencia generando ventajas ante la competencia,
pero que el sustento coincida con las estrategias del negocio
Redes sociales: nuestra empresa va manejar una variedad de redes para promoción de esta
misma
Facebook
Twitter
Instagram
Nota: los empleados deben poseer buena actitud no deben ser mecánicos o monótonos se
buscara siempre que el empleado se sienta satisfecho y lo refleje a la hora de atención al
cliente
Uniformes
Servicio: Principalmente para el mesero se basará:
 Corbatín
 Camisa blanca
 Chaleco
 Pantalón negro
 Zapatos bien lustrados
Cocina: Él chef va con un uniforme como lo es:

 Gorro
 Filipina
 Repasadores
 Mandil
 Pantalón
 Zapatos negros
Este mismo sería para los cocineros variando en el gorro ya que esté solo lo
implementamos en el chef
Bartender: El uniforme de este se basaría en:
 Corbata
 Camisa blanca
 Chaleco negro
 Pantalón negro
 Zapatos negros bien lustrados
Auxiliar de bar:
 Corbata
 Camisa blanca
 Delantal
 Pantalón negro
 Zapatos negros bien lustrados

Proyecto Sandra 12

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Introducción

. Contar con al menos 6 meseros y un cajero

. El propósito principal es la satisfacción del cliente.

En la región se presentan mucho esta clase de problemas por

1.2 Nombre del proyecto

Objetivo General (Nombre de proyecto)

• Estructurar en un documento, los estudios correspondientes para la creación de un

· Elaborar una política de ahorro y educación entre nuestros empleados para de la

1.4 Objetivos Empresariales

· Excelente calidad en los productos

Oportunidades 1. Nuestros precios 26. Crear estrategias

LO IDEAL PARA TU PALADAR fue creado para satisfacer la necesidad de alimentación

Identificación del cargo

N° de cargos iguales Cargos que supervisa

Funciones o tareas que componen al cargo:

 Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a

Conocimientos en administración Financiera

Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones legales o estatutarias

Nombre del cargo: capitán de meseros

 Asignación del personal para que se encargue de un área específica

• Manejo Higiénico de los Alimentos para el área de servicio.

Nombre del cargo: mesero

1. Tomar las órdenes de alimentos y bebidas de los comensales de

1) Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.

2) Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.

3) Preparación básica de alimentos y bebidas.

4) Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.

6) Requisitos de higiene personal adecuados a la ocupación.

7) Operación de los equipos de salón y comedor, cafetería, lugar donde se preparan

8) Técnicas de comunicación en el servicio.

9) Técnicas de trabajo en equipo.

10) Técnicas de servicio.

Nombre del cargo: Auxiliar de mesa

Zona de servicio Meseros

Especifica: 4 meses de experiencia en

1) Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.

2) Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.

3) Preparación básica de alimentos y bebidas.

4) Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.

6) Requisitos de higiene personal adecuados a la ocupación.

1.11 Tipo de empresa

Nuestra empresa pertenece al sector terciario ya que se basa en la gastronomía México-

1.12 Tipo de contratos

•cocineros: contrato indefinido o contrato de aprendizaje si es a aquella persona que esté

NOMBRE DEL EMPLEADOR DIRECCION DEL EMPLEADOR

NOMBRE DEL TRABAJADOR DIRECCION DEL TRABAJADOR

LUGAR, FECHA DE CARGO U OFICIO QUE DESEMPEÑA EL

PERIODOS DE PAGO FECHA DE INICIACION DE LABORES

LUGAR DONDE DESEMPEÑA CIUDAD DONDE HA SIDO CONTRATADO

Entre EL EMPLEADOR y EL TRABAJADOR, de las condiciones ya dichas,

La descripción anterior es general y no excluye ni limita para ejecutar labores conexas

FONDO DE PENSIONES ELEGIDO:

FONDO DE CESANTIAS ELEGIDO:

Este tipo de contrato va ser utilizado en nuestra empresa para: cocineros

Entre la empresa _____________________________, con nit. ____________, representada

PRIMERA: Objetivo. El presente contrato tiene como objetivo garantizar al APRENDIZ

SEGUNDA: Duración y Períodos de la formación y práctica. La formación tendrá una

TERCERA: obligaciones 1) por parte de la empresa en virtud del presente contrato la

CUARTA. SUPERVISIÓN La EMPRESA PATROCINADORA podrá supervisar al

QUINTA. CESE DE ACTIVIDADES Cuando motivos de fuerza mayor implican que el

SEXTA. TERMINACIÓN. El presente contrato podrá darse por terminado en los

SÉPTIMA. RELACION LABORAL. El presente contrato no implica relación laboral

OCTAVA. El presente contrato de aprendizaje rige a partir de: __________________ y

Entre la empresa _________________, con nit. , representada

Se suscribe en ______, a los días de _ de 20.