Fase 4

Desarrollar problemas de selección y eficiencia de intercambiadores de calor

Elvis Granados

Transferencia de Calor
Grupo: 211611A_762

Tutor: Diana Edith Molina

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD

CEAD: Medellín - Colombia.

Junio 2020
 INTRODUCCION

Prácticamente todas las operaciones que tienen lugar en la industria de alimentos,

implican la generación y/o absorción de energía en la forma de calor. Multitud de
equipos en el desarrollo de su trabajo requieren de calor para su servicio o desprenden
calor como subproducto o excedente de operación.
La termodinámica estudia el calor y su relación con las formas de energía en un
sistema previamente seleccionado. La transferencia de calor estudia el flujo o
transporte de calor que ocurre en un sistema, las leyes que rigen dicho flujo y su
aplicación práctica en los equipos que transfieren el calor

.En el siguiente trabajo se estudiará las variables, las ecuaciones y se realizaran los
cálculos matemáticos para resolver problemas de selección y eficiencia de equipos
de transferencia de calor mediante la realización de ejercicios aplicativos en la
industria de alimentos.
1. Para un intercambiador de calor encargado de precalentar pulpa de fruta, se utiliza agua caliente
que entra a 180°C y sale a 78°C, mientras que la pulpa de fruta entra a 3°C y sube su temperatura
hasta 55°C. Realizar los esquemas de perfil de temperaturas para un intercambiador de calor que
funcione en paralelo y en contracorriente. Además, calcular LMTD.

Solución

Intercambiador de calor: Un intercambiador de calor es un dispositivo diseñado

para transferir calor entre dos fluidos, o entre la superficie de un sólido y un
fluido en movimiento

1
Paralelo T    p= Fruta  T    p entrada=3 ᵒ C
 

∆ T  1=T  a entrada−T    p entrada  T  a= Agua T    p salida=55 ᵒ C

∆T  2=T  a salida −T    p salida

T  a entrada=180 ᵒ C

T  a salida=78ᵒ C

∆ T  1=180−3=177 ᵒ C
 

∆ T  2=78=55=23 ᵒ C

∆ T m L=   ∆ T  1−∆ T  2
ln (∆T  1 / ∆T  2 )

  177 ° C−23 ° C =75, 46 ° C

∆ T mL=
 Ln  ( 177 ° C  / 23 °
C)
 55 °C 

180 ° C 
78 ° C

3 ° C 

Contraflujo
∆ T  1= T  a entrada−T    p salida
∆ T  2=T  a salida−T    p entrada

∆ T  1=180 ° C−55 ° C =125 ° C

∆ T  2=78 ° C −3 ° C =75 ° C

125°C −75°C 
∆TmL=   = 97, 88° C 
 Ln
(  
125 ° C 
75 °C

)
 3 ° C 

180
° C 

55 ° C 
78 °C 

 Contraflujo
2. Un tanque de almacenamiento contiene un néctar de piña a 150°F y
requiere 42500 BTU/hr para mantener su temperatura. El diámetro del tanque
es de 2 pie con fondo abombado y una altura de 6 pies, el nivel de la bebida
llega a 8 pulgadas desde el fondo y se agita mediante un agitador de paletas de
6.0 pulgadas de largo por 1.2 pulgadas de alto y 130 r.p.m. Para suministrar el
calor requerido se emplea vapor a 210°F, circulando por un serpentín en
espiral elaborado en tubo de cobre de ½ pulgada de diámetro exterior.
Tomando un diámetro del serpentín de 8.5 pulgadas y las siguientes
propiedades del néctar de piña: ρ= 62,8 lb/pie3; µ = 0,44; cp = 1,06 lb/pie hr;
К = 0,38 BTU/hr pie °F. Determinar el número de vueltas requeridas

Los datos del problema son:

BTU
150°F 42500 hr

Diametro2pie h=6piesnivel de bebida

Nivel de bebida =8p˝
Paletas6pul. Largo1, 2˝ pul.
130r.p.m
1
Valor 210 °F 2 ˝

8,5˝
Néctar piña
lb3
P=62, 8
pie

µ=0, 44
lb
Cp=1, 06 pie h r

BTU
K=0,38 hr

A partir de los datos se tiene que

L=6˝=0,5
N130*60=7800rpm
EǀN Res:
L2 NP
NR= =¿ ¿=278318,18
4μ

Hallando el coeficiente de película

1 0,14
k μ μ
Hs=lr Dr ( C p K )( )
3
μW

1680∗0,38 1∗1,06 1
BTU
h s=
1 (
0,38 ) 3
=898, 8 h pie 2 ° F
i

Se toma como viscosidad 1 entonces

BTU
hi o =1500
hi pie 2 ° F
hi o .h s 1500∗898,8 BTU
uc = = =562
hi o+h s 1500+898,8 hi pie 2 ° F

Considerando factor de incrustación

1
uc =0,0005; =2000
Di
 562∗2000 BTU
ud = =438,7
562+ 2000 hr pie 2 ° F

El área es formula

1
UC .

D
q
A= U ∆ T = ¿
.
ud =
( )
UC +
RI
1
RI

42500
A= 4 38 , 7∗(210−150 ° F)

A=1,61 PIE2 A S=0,104 pies

A 1 , 61
L= A = 0,104 =15,48pies
S

8.5
Longitud espiral π ( 12 ) =2,22 pies

15,48
Números de vuelta = 2,22 =6,97 vueltas

3. Se requiere condensar 25000 kilos/hora de alcohol propílico proveniente

de una torre de destilación que opera a dos atmósferas. Como líquido
refrigerante se emplea agua a 300°C previéndose que sale del condensador
a 500°C. Determinar la cantidad de agua requerida en el proceso y calcular
el coeficiente de película del alcohol, cuando se tienen 506 tubos
horizontales de 12 pies.
 Datos
kg lb
W a =2500 =55115,5
h h

Temperatura inicial y final: 243°f

btu
Calor latente V= λ A =285 lb

Gravedad específica: 0,80

lb
P=50
ft µ 3

Presión de operación: 2 atm: 29,4psi

c p=0,75BTU/lb °F

µ=0,095btu/h°f ft 2
lb
µa= 1.5
ft . h

Agua:
w w=?

Temperatura t 1=86°f t 2=122°f

Gravedad específica: 1,0
Presión: 1atm: 14,7 psi
Calor especifico c p=¿ 1BTU/lb°F
K w =0,33BTU/h ft°F
 LB
μW =1,74
FT .h
lb
P=65,5
f t3

Balance de Q A =
Q A =w A* λ A

lb BTU
Q A =¿55115,5 *285
h LB

Q A =15707917,5 BTU / h

Se tiene que:
Alcohol retirado=Q ganado (agua)
Q A =QW Y Q W =C P W W ∆T

QW
∴ w w=
CP∆T

15707917,5 BTU /h LB
w w= =436331,04
1 BTUǀLB ° F∗(122 ° F−86 ° F) H

LB
w w=436331,04 requeridos de h2o
H

Calculo de h o
h o=151∗¿ ¿

WA
G=
L∗¿ ¿

Del problema:
nt =506tubos

L=12ft
 LB
55115,5
G= h
12 ft∗¿ ¿
LB
G=72,331
h . ft 2
h o=151∗¿ ¿

btu
h o=192,27
h . ft 2 . ° F

4. Para el punto anterior, calcular el área de transferencia de calor, si el

coeficiente de transferencia de calor interior es hio = 769 BTU/hr ft2°F y
se tiene un factor de incrustación de 0,0060 hr ft2°F/BTU. Los diámetros
 interior y exterior de la tubería del condensador son de 0,62 y 0,75 pies,
respectivamente.

Se hace necesario calcular el área de transferencia de calor lo que implica

determinar el coeficiente transferencia de calor de diseño Ud, calculando los
coeficientes de película y teniendo en cuenta las resistencias
por incrustación
De los datos del problema:

Se ha tomado corrección por viscosidad 1.0 ya que la

temperatura permanece constante para vapor se toma
hio = 1500 BTU/h ft 2 °F.

Una forma de relacionar el coeficiente limpio con los

coeficientes de película es mediante la ecuación

h io∗h s 1500∗190
Uc = h io+ h s = 1500+190 =186.639BTU/h ft 2°f

Considerando factor de incrustación

Rc=0.006
1
Rc
= 166.67

el area ser a
 Uc∗1
Rc 186.639∗166.67
ud = =
1 186.639+ 166.67
=880450884 BTU/hrpie2 °f
Uc+
RC

El área será
q 55000
A= U ∆ T = 88.0450884∗(932−572) =1.7352220385501683ft2
d

CONCLUSIÓN

 Se logra resolver los ejercicios, pero en el proceso se

presentan algunas dificultades en cuanto a escoger las
variables, algunos datos y aplicar las ecuaciones
 Se logra resolver los ejercicios con la ayuda de los datos dados
en la web conferencia y la cooperación de todos los integrantes
del grupo colaborativo
 Se realiza cálculos matemáticos para resolver problemas de
selección y eficiencia de equipos de transferencia de calor

 Se Identifican las variables que influyen sobre la eficiencia del calor

Bibliografías
Fonseca, V. (2015) Modulo transferencia de calor (pp. 20-81). Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10119
 
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 353-394).
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10239147
 
Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014).
Ingeniería térmica. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. (pp. 55-92). Recuperado de
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