Gestión de calidad

Administración de Operaciones
Pedro Arancibia Correa
Instituto IACC
29 de Junio del 2020
 Desarrollo.
1. Piense en la fabricación de dos (2) productos, descríbalos y luego para cada uno de ellos,
indique la medición de control de calidad que utilizaría (por variable o por atributo).
Producción de leche.
La leche ya ordeñada debe ser pasteurizada para la eliminación de bacterias que son
perjudiciales para la salud de nuestro organismo, la pasterización es un proceso en el cual a
la leche se le aplica una temperatura entre los 55°C y 75°c, por un tiempo de 17
segundos.
Aplicación de control por variable para la temperatura que este dentro de los limites
definidos superior 75 e inferior 55.

Los automóviles son pintados en diferentes colores, este procedo esa formado por una
serie de pasos, para verificar que el trabajo de pintura cumpla con la cualidades
establecidas (por ejemplo el brillo) utilizaría el control por atributos ya que el trabajo de
pintura no se puede medir por un valor especifico (tiempo o dimensión), es una evaluación
cualitativa que tiene dos opciones, se acepta o rechaza.
2. Identifique y comente las 4 dimensiones de la calidad presentes en estos productos.
Tabla detalle.
Producto Calidad del diseño Calidad de la Aptitudes Calidad del
conformidad servicio
Leche El tipo de leche Producto No es un
que se elaborara disponible para producto que
(sin lactosa, los permita medir
descremada, con consumidores, es por si solo la
sabor), está esencial en la calidad del
pensado en el dieta. servicio, ya que
mercado objetivo los fabricantes
y las necesidades tiene mas
de alimentación de productos
los consumidores. asociados a su
marca.
Automóvi Un automóvil es Un automóvil Depende del Cada fabricante
diseñado pensando debe cumplir con modelo, marca y tiene políticas de
l
en la necesidades las demanda. calidad distintas,
de los especificaciones La confiabilidad y por ende, es un
consumidores, de diseño. mantenibilidad factor que define
tecnología y depende de la una ventaja
tendencia. marca del competitiva entre
fabricante. las marcas a
nivel mundial
3. Plantee un ejemplo de medición de control de calidad “Por Variable” y otro “Por Atributo”,
explicando clara y brevemente qué es lo que se mide o se controla, cómo se mide o se
controla la variable a controlar, y cuál es el rango y/o criterio de aceptación y rechazo de
ambos productos.
Tabla detalle.
Producto Por Por Medición Control Como Como se Rango o criterio de
variable atributo se mide controla aceptación de
rechazo
Leche X De Límite Aceptación igual o
temperatura inferior superior a 55°C
de de 55°C hasta los 75°C, si es
pasteurización. y menor de 55°C y
límite superior a 75°C se
superior rechaza.
de 75°
Pintura X Control Uso de luz Mas de 3 impurezas
de un visual de para por pieza (capo,
automóvil brillo y evaluar puertas) se rechaza.
control brillo de Si una pieza
de pintura y presenta un mancha
impurezas detección opaca se rechaza.
en la de las
pintura impurezas.

4. Comente si existe una política de calidad asociada al proceso de producción, un manual de

calidad y un manual de procedimientos. De no ser así, ¿qué haría falta desde su perspectiva
para poder implementarlos?
Tabla detalle (basado en un supuesto).
Producto Política de calidad Manual de calidad Manual de procedimientos
Leche No hay Si hay Si hay
Pintura de un automóvil Si hay Si hay Si hay

Política de calidad para la producción de leche.

La calidad se enfoca en satisfacer necesidades del público o clientes potenciales dando
excelencia a productos y/o servicios, la calidad es una herramienta que permite generar
continuamente mejoras tanto a los procesos como a los productos, es decir, sus metas son la
producción de bienes y servicios cumpliendo los estándares establecidos de calidad.

Para definir una política de calidad se debe realizar lo siguiente:

 Conocer el nivel de calidad del producto en relación a la competencia del mercado y
los estándares.
 La relación con el cliente en función del servicio de atención que entregara.
 Adaptación y la aptitud que la empresa tiene para afrontar los nuevos desafíos,
tendencias y requerimientos de los consumidores.

Finalmente, la política de calidad establece el marco de acción que la empresa desarrollo

para sus productos para entregar calidad a sus consumidores, además, es muy importante
que la política sea conocida por todos los trabajadores de la empresa acción que permitirá
el trabajo en equipo junto al liderazgo de la dirección hacia el mismo objetivo.

Posteriormente, la empresa puede aplicar un sistema de gestión de calidad, que es la forma

en la cual la organización establece los parámetros de producción, identificando los procesos y
materias que utilizará transformándolos en un producto final, con el objetivo de satisfacer las
necesidades del mercado en el cual está enfocado.
Todos los procesos deben ser registrados y medibles de forma cuantitativa, los resultados de
calidad será comparado con lo programado y planificado al inicio de la producción y los datos
finales nos indicarán el nivel de cumplimiento, y el nivel de cumplimiento máximo de las
expectativas de producción será considerado como el cumplimiento máximo de calidad. Es
decir, podemos considerar como calidad el cumplimiento total de lo programado desde el
inicio.
5. Explique cuáles son los principales costos de calidad y no calidad asociados a estos
productos.
Producto Costos de De evaluación Fallas internas Fallas externas
costos de prevención
calidad (Costos para
evitar defectos
en la producción).
Leche Costos de calidad Costos de calidad Fallas internas: leche Fallas externas:
en: en: que fue sometida a Servicio de
Diseño de Mantenimiento de una temperatura atención al
equipos. equipos y superior o inferior a cliente.
Sistema de calibración. la establecida.
control. Ensayos y análisis.

Pintura de Costos de calidad Costos de calidad Fallas internas: Fallas externas:

un en: en: Pintar de nuevo el Servicio de post
automóvil Diseño de Mantenimientos de vehículo, venta.
equipos. equipos. Servicio de
Sistema de Pruebas de pintura. mantenimiento.
control. Capacitaciones a
Planificación de personal de pintura
control del diseño. y de control.
Costos de
personal de
calidad.

Producto Costos de De evaluación

costos de prevención (Costos
no calidad para evitar
defectos en la
producción).
Leche Errores de Repetidas mermas de
producción por la producción.
falla del diseño de
los equipos de
producción.
Pintura de Errores en el diseño Equipos defectuosos,
un de equipos de por lo tanto, el trabajo
automóvil trabajo, de los de pintura presentar
sistema de control. múltiples fallas, personal
no capacitado.
Los costos de NO CALIDAD tiene efectos en el producto final , son incumplimientos a los
requisitos establecidos de calidad.

Bibliografía
IACC (2019). Gestión de Calidad. Administración de Operaciones. Semana 4.